her på Emmas mejeri mener vi, at køer skal have frihed til at strejfe, græsse vores græsgange og producere rå økologisk mælk, der er god smag og sund. Vores køer producerer en naturlig mængde mælk og intensiveres ikke på nogen måde for at producere mere, derfor er vores mælk rig på smørfedt og protein.
vi homogeniserer ikke vores mælk, men mener, at når du forlader en creme-linje, kan du bare nyde et U-manipuleret naturprodukt, der er fuld af natur bedst, Vi tilbyder Rå økologisk mælk og pasteuriseret fløde og tilbyder britisk bred levering, Vi håber du nyder det…
i årenes løb har vores kunder været interesseret i at stille følgende spørgsmål:
er rå mælk licenseret?
A. Vi er en af kun en håndfuld gårde i Storbritannien, der er licenseret af Food Standards Agency til at sælge rå drikkemælk, mælk, der er lige fra koen og som naturen havde til hensigt. Mælken indeholder alle de sunde bakterier, som vi har brug for for at opretholde en sund tarm, og de lever, hvilket gør det lettere for os at absorbere calcium, for ikke at nævne, at de rigtige hvide ting smager godt – jo flere processer mælk skal udholde, jo dårligere er smagen. Vi er meget omhyggelige med at sikre, at malkeanlægget og vores køer er knirkende rene, hvilket giver os tillid til at sælge vores mælk ved at vide, at det er den perfekte pint. Hvis du gerne vil have mere information om rå økologisk mælk, så kontakt os, mælken er tilgængelig fra gårdbutikken, og vi leverer også landsdækkende, ordrer over kr40 er også gratis forsendelse… prøv det sunde alternativ.
lovligheden vedrørende rå drikkemælk er sådan, at den kun må sælges direkte af gården til slutbrugeren… hvis den kommer fra andre steder, er den ikke ægte og muligvis ikke licenseret.
vil rå mælk gøre mig syg?
A: ikke hvis det er korrekt licenseret og inspiceret af Food Standards Agency. Græsfodret mælk er generelt sundere, fordi mælk fra græsfodrede Køer betyder, at koen ikke fodres med proteiner og sukker fra koncentreret foder, en ko er en drøvtygger, og græs (eller hø om vinteren) er lige hvad koen har brug for for at producere naturlig, god smagsmælk. Nøglen til sikker rå økologisk mælk er hygiejne, i stuen og omkring koen, vi er meget omhyggelige med at sikre, at din mælk er så sikker som muligt og så naturlig som den nogensinde kan være. Vi tester regelmæssigt for patogener for at opbygge et billede af, hvor sikker mælken er over en periode. Vi er reguleret af Food Standards Agency, og vi er ved lov forpligtet til at lægge følgende sundhedsadvarsel på hver flaske:
“denne mælk er ikke blevet varmebehandlet og kan derfor indeholde sundhedsskadelige organismer, Food Standards Agency anbefaler kraftigt, at den ikke bør indtages af børn, gravide kvinder, ældre eller dem, der er utilpas eller har kronisk sygdom.”
hvilken race af køer holder du og hvorfor?
køerne her på Gasegill er økologiske Old English Dairy Shorthorns. De er mindre end de fleste moderne racer af køer, og sammen med ayreshire-racen ville Shorthorns have dannet den vigtigste race, der blev holdt i Storbritannien for 60 år siden. De indtager mindre mad og kan trives med diæter med lavt proteinindhold. Dette gør dem perfekte til et organisk system. De er glade for at græsse over både hede, græsarealer og eng og har ikke brug for koncentreret foder for at producere et sundt udbytte.
hvad er fedtindholdet i mælken?
dette kan være alt mellem 3,5% – 5.25% afhængigt af årstiden. Midt om vinteren på det tørre høfoder er fedtet højt. Midt i August, når de er på den frodige ‘tåge’ græs (ny vækst efter de hø er skåret) fedtet er på sit laveste, men proteinet er høj gør for en mere balance indtag af fedt og proteiner, når vi har mest brug for dem.
hvor længe lever køerne?
køerne her har en gennemsnitlig levetid på 20 år, men vi har haft køer på 23 i fortiden. Dette er usædvanligt, da den britiske norm er 6 korte år primært på grund af de høje udbytter og intensiv livsstil. Dette skyldes også, at de er på unaturlige kostvaner, der indeholder proteiner og mollassed sukkerarter . Vi skubber ikke vores køer, og vi tæller ikke de producerede liter, vi overlader det til vores piger. Vi har snarere de lykkelige liv og et længere stressfrit liv, så vi får den ekstra mælk i det lange løb!
i hvilken alder kælver du dine køer?
vi kælver ved 3. Den normale alder i Storbritannien er 2 men de vokser stadig på dette stadium, og det er ikke rimeligt at lægge den ekstra stress ved at bære en kalv på dem på det tidspunkt, kroppen fokuserer på at lægge placenta til skade for skeletvækst. Dette bidrager også til vores køers lange levetid.
hvor længe bliver kalvene hos deres mødre?
dette er op til koen. Nogle er med deres kalv i 8 uger efter fødslen. Nogle kun 2 uger, nogle kommer kun ind i kalven om natten, da de vil tilbringe deres dag med græsning med flokken. Porte åbnes, hvis de ønsker at komme ind for at besøge, mens vi lytter til vores dyr og ønsker, at de skal være glade.
de tager sjældent ikke til kalven og plejer at binde sig til den eller fodre den. Hvis dette sker, er vores bekymring at få colostrum ind i kalven på dette tidspunkt, da dette er afgørende for kalvens sundhed og udvikling. På dette tidspunkt træder vi ind og overtager plejen og bruger tid på at låse kalven på en patte.
vi efterlader ikke kalven på koen hele tiden, da dette kan øge en ting, der kaldes somatisk celletal, da patterne bliver diet hele tiden, der er også potentialet for bakterier at komme ind i Patten, da sphincteren åbner flere gange om dagen i et ukontrolleret miljø – i stuen bruger vi en postmalkning Patt dip til at forsegle Patten og forhindre indtrængen af bakterier. Somatisk celletal er antallet af hvide blodlegemer, der klamrer sig til cremen, og jo højere tællingen indikationen er, at køernes immunsystem fungerer og indikerer en potentielt dårligt ko, for os selv om det indikerer, at en ko har et sundt immunsystem, som ikke maskeres af antibiotika.
hvem malker køerne?
malkningen udføres af Emma. Indtil 2 år siden lykkedes det 10 år uden en fridag overhovedet. Vi forsøger nu at komme væk fra gården fra tid til anden. På dette tidspunkt har vi en relief milker, men de er blevet uddannet af Emma og forstår fuldt ud rutinen.
Emma forstår hver ko. Hvis de er syge, kan hun vide det, før de gør det. Dette er vigtigt, da vi kan reagere hurtigt for at hjælpe dem i stedet for at vente og derefter skal gribe ind med medicin eller antibiotika.
bruger du antibiotika?
nr. Vi har været antibiotikafrie her i 8 år og er meget stolte af det! Det tog omkring 20 års god avl fra vores piger at kunne være fri for problemer med ting som mastitis for at opnå antibiotikafri status. Det tog også tillid til at lade køerne vokse immunitet uden at blande sig først. I den økologiske sektor er brug af antibiotika tilladt, men det anbefales at bruge mindre aggressive antibiotika, og tilbageholdelsestiden skal fordobles, enhver behandling skal være reaktiv og ikke forebyggende.
vi føler, at der er mange andre muligheder i mælkebesætningen, der kan bruges før antibiotika. Vores køer kan frit strejfe rundt på gården og finde urter og græs og endda forskellige jordarter, som mineraler kan spise, til dem hjælpe med selvmedicinering. Vi står fast på antibiotikabrug, da de er livreddere og kun nogensinde bør bruges som sådan.
bruger du Korn i køernes foder?
det eneste ekstra foder, vi bruger i stuen, er en victoriansk blanding. Dette er baseret på ting, vi let kan vokse i Storbritannien. Ærter, bønner og bælgfrugter. Ingen majs, soja eller palmeolie. Disse bønner og ærter fodrer vi kun i små mængder. En fordi det er dyrt og to er fordi for meget protein i deres kost kan forårsage ting som dårlige fødder og knæ.
vi føler, at hø/græs dyrket på gården er det bedste for dem at spise, men lidt af en godbid i stuen er altid en god ting. Vi ser det som fair trade!
Hvad gør du med kalvekødet?
så snart vi ved, at forårets nætter er varme nok, vender vi dem ud til græs. De bliver håndteret og elsket. Vi besøger dem hver dag. På tidspunkter, hvor køerne går til ny græsning, passerer de den unge bestand og taler over hegnet og gnider næser. Vi føler, at dette er vigtigt, at de alle stadig ser hinanden og har den kontakt. Vi tager nogle kalve på oksekød på omkring 3 år og nogle er 9-11 måneder og er fritgående rose kalvekød. Desværre ødelægger den britiske mejeriindustri stadig kort efter fødslen 100.000 kalve hvert år,da de har ringe eller ingen kommerciel værdi, finder vi denne praksis afskyelig og bag alt, hvad der er født til vores besætning.
8 Grunde til at drikke økologisk rå mælk
nogle mennesker drikker Økologisk rå mælk, fordi den er næringsrig og fuld af probiotika, nogle på grund af sin overlegne smag, nogle er bekymrede over ting som antibiotika, GMO ‘ er og pesticidrester i deres mad, mens det for andre handler om en afvisning af masseproduktion af fødevarer.
vi besluttede at undersøge og finde ud af, hvad der motiverer en voksende hær af mennesker til at drikke økologisk upasteuriseret, uhomogeniseret mælk.
her er hvad vi fandt ud af:
1) smagen er spektakulær – glat, silkeagtig, uhyggelig. Sød næsten, men ikke i det mindste rige.
2) fremmer Gut sundhed – rå mælk er fuld af probiotika, sunde bakterier og “gode” bakterier afgørende for gut sundhed. Hvis du nogensinde har brug for at tage antibiotika, der dræber de gode tarmbakterier, hjælper det at drikke Organisk rå mælk med at genaktivere tarmen. Desuden indeholder rå mælk forskellige fedtstoffer, der kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen af næringsstoffer fra andre fødevarer.
3) vores kunder fortæller os, at det hjælper med allergier som astma og eksem – undersøgelser viser nu, at børn, der drikker rå mælk, er 50 procent mindre tilbøjelige til at udvikle allergier og 41 procent mindre tilbøjelige til at udvikle astma sammenlignet med andre børn.
4) hjælper immunsystemet – næringsstoffer som probiotika, D-vitamin og immunoglobuliner (antistoffer), der findes i rå mælk, øger naturligt immunsystemet og reducerer risikoen for allergi hos både børn og voksne.
5) hjælper med at fremme et godt helbred – køer fodret med frisk grønt foder, har vist sig at have højere niveauer af konjugeret linolsyre (CLA) et meget stærkt næringsstof vist til i) hjælpe kampen for alle 3 stadier af kræft, ii) fremme sunde blodsukkerniveauer og derved reducere vores chancer for diabetes, og iii) forbedre hjertesundheden, når CLA-forbruget stiger.
6) græsfodret mælk kan have højere niveauer af Omega-3 og fedtopløselige vitaminer-som er vigtige, de ændrer, hvordan vores krop reagerer på stress og styrer mange metaboliske processer. De hjælper med gigt, mindsker alle markører for betændelse, hjælper med depression ved at øge trivsel og kan vises for at hjælpe os med at fokusere.
7) mere fordøjelig – kunder, der tidligere er blevet beskrevet som “laktoseintolerant”, har givet anmeldelser som “dette er den eneste mælk, jeg kan drikke uden problemer!”(Jonathan, London). Undersøgelser har vist, at rå mælk er signifikant mere fordøjelig. En nylig undersøgelse rapporterede, at mælk fra sort-hvidt malkekvæg indeholder en type protein kendt som A1, mens mælk fra traditionelle racer har tendens til at producere A2-mælk, ligesom geder, bøfler – og mennesker.
8) Fri for antibiotika, GMO ‘ er og pesticider – mere kommercielt opdrættede dyr fodres med en soja-og kornbaseret diæt med højt proteinindhold for at øge mælkeproduktionen. Denne diæt er i strid med deres biologi som drøvtyggere og kan forårsage sygdomme, der kan kræve, at køer får antibiotika. Alle GMO ‘ er og de fleste pesticider er forbudt at anvende i et organisk system. I EU er der ifølge pesticidgodkendelsesdatabasen i øjeblikket 490 stoffer, der er godkendt til brug som pesticider, af disse er kun 28 godkendt til brug i økologisk landbrug, og alle bar one er lavet af naturligt forekommende ingredienser, den der ikke er en feromon, der bruges i insektfælder (Ikke anvendt på afgrøden) for at ændre avlscyklusser for visse skadedyr
Gasegills mælk er den eneste, vi kender til at blive solgt som drikkemælk, der er 100% antibiotikafri. Vores sjældne race besætning på 70 køer er 100% økologisk og græs fodret på deres naturlige kost, dette kan give lavere mælkeudbytter, men resulterer i sunde køer og sund naturligt nærende mælk.
kilder:
https://foodfacts.mercola.com/raw-milk.html
www.chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk /
en Note om fødevaresikkerhed – salg af rå mælk reguleres strengt af Food Standards Agency dagligt: rå mælk produceres i dag under klinisk rene forhold, går “fra patte til tank” uden at kontakte luften og afkøles til 2C inden for fem minutter. Gasegill leverer frisk økologisk rå mælk og fløde i isolerede kasser fyldt med is (levering er gratis og landsdækkende). Mælk kan fryses.
Hvad gør Gasgill speciel – Gasegills sjældne race besætning Græsser organiske græsgange rig på vilde blomster, kløver og vilde græs. Planter producerer kraftige antioksidanter for at beskytte sig selv, og når køer fordøjer disse næringsstoffer, passerer de til os mennesker, når vi spiser deres mælk. Sundt græs, sunde køer, Sund dig!
