'mor, hvor kommer bøf fra?' hvordan Australske familier taler om kød

Australien er en nation af kødædere. Vores identiteter er dybt bundet til vores pastorale historie: vi har de højeste kødforbrug i verden. Men med stigende urbanisering, australiere bliver mere afbrudt fra, hvordan deres mad, inklusive kød, produceres.

en undersøgelse foretaget for Primary Industries Education Foundation of Australia rapporterede, at 75% af året seks børn troede, at bomuldssokker var et animalsk produkt. Selvom der er programmer til at lære børn, hvordan grøntsager vokser, er der ikke for mange (i det mindste på grundskoleniveau), der involverer opdræt af et dyr til mad.

vores forskningsgruppe har undersøgt en række spørgsmål relateret til australiernes forståelse af “etisk” mad, herunder samfundets holdninger til husdyrvelfærd. Vi spekulerede på, hvordan børn lærte, hvor kød kom fra, og om forældre følte sig godt tilpas med at have denne diskussion med dem.

i mange omgivelser i Australien er diskussion af slagtning tabu, med undtagelse af familier, der beskæftiger sig med landbrug eller jagt. I mange andre kulturelle sammenhænge, såsom i Asien og Mellemøsten, er slagtning mere synlig. Det er en del af hverdagen og store religiøse festivaler.

vores forskning, der for nylig blev offentliggjort i tidsskriftet Appetite, involverede en undersøgelse af 225 primære plejere af børn fra husholdninger, hvor kød blev konsumeret. (Det omfattede forældre, der var vegetarer, så længe deres børn spiste noget kød.)

de fleste af forældrene – næsten alle havde talt med deres børn om kødproduktion – havde gjort det, da børnene var fem eller under. De fleste samtaler om kødproduktion opstod ved tilberedning eller spisning af måltider.

forældre mente, at det var vigtigt for børn at vide, hvor deres mad kommer fra, helst fra en tidlig alder. Faktisk rapporterede de, at de ældre børn var, da de fik at vide, hvor kød kommer fra, Jo mere sandsynligt var de at blive forstyrrede.

de fleste (64%) af plejerne i vores undersøgelse var kvinder, og der var nogle forskelle i den måde, kvinder og mænd tænkte på at spise kød.

kvinder var mere tilbøjelige til at blive enige om, at børn skulle tage bevidste beslutninger om at spise kød. De var mere tilbøjelige til at forstå, hvis deres børn holdt op med at spise kød og mere tilbøjelige end mænd til at føle sig i konflikt med at spise kød selv.

mænd var mere tilbøjelige til at tro, at børn skulle spise det, der serveres dem uden spørgsmål, og at kød skulle spises som en del af en sund kost.

vi fandt også, at folk, der boede i byer, syntes at finde disse samtaler om maddyr og kød vanskeligere end folk i landdistrikterne. Byboere var mere tilbøjelige til at udtrykke en præference for at undgå disse samtaler og føler, at de manglede noget af den nødvendige viden til at tale om kødproduktion.

familier, der boede uden for byerne, opfattede ikke disse samtaler som vanskelige eller at blive undgået og mente, at børn skulle vises aspekter af dyreproduktion til mad.

de fleste af deltagerne delte historier om, hvordan deres børn lærte om kødets oprindelse. For børn i landdistrikterne var det en del af deres daglige liv, hvor nogle var direkte involveret i opdræt af husdyr til mad.

andre (især byboere) beskrev tilfælde, hvor børn var blevet forstyrrede og valgte ikke at spise kød i en periode. Et af de centrale temaer, som både landdistrikter og byforældre mente skulle kommunikeres, var en følelse af respekt: at behandle dyr godt på gårde, sende dem menneskeligt og anerkende den indsats, der går i at producere kød.

de kønnede aspekter af vores fund er interessante, men ikke overraskende, da forbindelserne med kød og maskulinitet er veldokumenteret. Kulturelt har kvinder stærkere forbindelser end mænd til kødundgåelse og bekymring for dyrevelfærd.

holdningerne fra landdistrikterne i vores undersøgelse kan være direkte knyttet til deres roller i dyreproduktion for nogle deltagere, men kan også afspejle andre landlige værdier.

vores forskning fremhæver, at hjemmemiljøet er, hvor børn begynder at lære om fødevareproduktion, herunder kød, og at forældre taler med børn om kød på måder, der afspejler deres egne værdier om kødproduktion.

vores forskerteam (som selv har forskellige synspunkter på kødspisning) blev ramt af vigtigheden af værdien af respekt for de fleste undersøgelsesdeltagere. Det er et opmuntrende udgangspunkt for en bredere samtale om fremtiden for etisk, bæredygtig og overkommelig mad.

dette er den tredje artikel i vores igangværende serie om mad og kultur smager af en Nation. Tidligere rater spørger: Hvornår blev vi så besat af mad? Og kan vi være Australske uden at spise indfødt mad?

har du en historieide til denne serie? Hvis så, kontakt venligst Madeleine de Gabriele.