12 grunde til at købe lokal mad

supermarkeder tilbyder variation og endnu vigtigere, bekvemmelighed. Dette gør dog ikke nødvendigvis supermarkeder til det rigtige valg. Med stigende antal lokale producenter og detailhandlere er der mange grunde til at købe lokal mad.

fra frugt og grøntsager til kød og mejeriprodukter tilbyder lokale produkter os noget andet end de produkter, vi kan købe i et stort mainstream supermarked. Hvad mere er, det meste af tiden, lokalt dyrket og produceret mad har ikke rejst så langt, produceres med mindre holdbarhedsforbedrende tilsætningsstoffer, og understøtter lokale avlere og samfundet.

Lokal Mad-Hvad Er Det?

lokal mad er mad, der dyrkes eller produceres lokalt, hvor vi bor, nærmere de fysiske centre i vores samfund og de steder, vi tilbringer tid. Uanset om det er i din by eller en nærliggende by, hvis det er frisk og lokalt dyrket, anses det for at være lokal mad.

udvalget af fødevarer, som vi anser for at være lokale fødevarer, er bredt og varieret. Lokale fødevarer omfatter almindeligvis frugt og grøntsager dyrket i mindre gårde eller endda i en persons baghave eller et samfund plot.

lokal mad kan også omfatte mejeri, æg eller endda kød. På samme måde kan vi mange steder købe produkter, herunder konserves og honning fra lokale producenter. Faktisk fortsætter listen, da den kan omfatte ost, smør og meget mere. Selvfølgelig vil det, der er tilgængeligt lokalt, variere betydeligt fra sted til sted, se vores afsnit nedenfor om, hvordan du finder lokal mad i nærheden af dig.

hvorfor du skal købe lokal mad

når du vælger at købe lokalt, kan du gøre en reel forskel på mange måder. De mange grunde til at købe lokal mad inkluderer mindre transportomkostninger og miljøpåvirkninger gennem færre pesticider. Det giver også adgang til de friskeste produkter muligt. Lokal mad medfører et stort udvalg af fordele.

12 grunde til at købe lokal mad:

det reducerer den afstand, som fødevarer rejser

utroligt, meget af de produkter, vi ser i vores supermarkeder kommer fra andre lande. Du kan se fisk fra Spanien eller tomater fra Italien. Hvis du går ned ad de fleste supermarkedgange, finder du varer som blåbær og ananas, der er fyldt året rundt. En nøje inspektion af etiketten vil fortælle dig, at de måske er kommet så langt væk som Chile, Polen, eller Frankrig.

således skal meget af vores mad rejse betydelige afstande3. Kendt som mad miles, den afstand, som mad rejser, kan føje til en række af de miljøproblemer, vi står over for globalt.

faktisk fandt forskere i USA, at den gennemsnitlige afstand et stykke produkt rejser er 1500 miles4. I Storbritannien importeres 95% af vores fødevarer fra andre lande.

yderligere noget letfordærveligt eller med en relativt kort holdbarhed som frugt og grønt vil næsten helt sikkert have været luftfragt. Måske overraskende udsender luftfragt vores mad mere forurenende C02 end nogen anden form for transport som vej eller skib. Selvfølgelig, når vi står over for udfordringerne ved klimaændringer, øger hver pakke jordbær, der landes i Storbritannien om vinteren, miljøomkostningerne ved vores mad.

i mellemtiden fandt forskning fra den britiske regering, at transport af vores mad ad vej tegner sig for 25% af tunge gode køretøjsbevægelser eller svarende til 20 mia miles hvert år10. Det er overflødigt at sige, det er en hel masse diesel og dampe for at sikre, at vores supermarkedshylder er fulde af valg fra hele verden.

ved at vælge lokal mad, der har rejst en brøkdel af disse afstande, hjælper hvert køb med at reducere efterspørgslen og de deraf følgende transportomkostninger for vores miljø.

det er sæsonbestemt

den lokale mad, du køber, vil blive dyrket i sæsonen, og det tilføjer det sjove ved at købe lokale produkter. Når du spiser sæsonmæssigt, kommer du til at variere din kost fra måned til måned og eksperimentere på måder, der stoler på året rundt produkter fra supermarkedet ikke opmuntrer.

de fleste lokalt købte sæsonvarer vokser mere naturligt, for eksempel udenfor snarere end i drivhuse. Yderligere avlere bruger færre gødninger i sæsonen, og mange lokale producenter vælger at vokse organisk.

fordelene ved sæsonbetonede produkter kan også gå ud over naturlig dyrkning og endda hjælpe vores ernæring. En undersøgelse sammenlignede C-vitaminindholdet i broccoli dyrket både i og uden for sæsonen5. Resultaterne taler for sig selv med broccoli i sæsonen, der indeholder næsten dobbelt så meget c-vitamin som den mindre naturligt producerede prøve uden for sæsonen. Derfor er sæsonbetonede produkter en klar grund til at købe lokal mad.

det er sundere

meget af vores importerede frugter og grøntsager plukkes, før de modnes fuldt ud. For at opretholde friskhed forsinkes modningsprocessen normalt i transport med kolde temperaturer eller gas. Når de har nået vores kyster varer som bananer, tomater og avocadoer er kunstigt modnet med ethylen.

mens dette for det meste betragtes som sikkert, fordi de ikke modnes naturligt på vinstokke, træer og i solen importerede frugter og grøntsager kan indeholde færre næringsstoffer.

desuden arbejder mange lokale producenter hårdt for at bevare deres renere, grønnere og organiske legitimationsoplysninger som et punkt for forskel. Du vil typisk finde lokale avlere, der bruger færre pesticider og kemikalier. Som sådan er mange certificeret økologiske af folk som soil association (UK) eller USDA (USA).

hvis du er usikker, spørg din lokale producent eller producent, fordi der ikke er nogen tvivl om, at økologiske produkter er bedre for vores helbred og jorden. Faktisk har undersøgelser vist, at køb af økologisk kan resultere i forbedret ernæring og hjælpe med at forhindre antibiotikaresistens 6.

det hjælper folk med at forbinde med den mad, de spiser

i modsætning til de sidste årtier har mange forbrugere nu betydeligt mindre forståelse for, hvor deres mad kommer fra. For at illustrere pointen fandt en undersøgelse foretaget af British Nutrition Foundation, at en tiendedel af elever i sekundæralderen mente, at tomater vokser under jorden. Mens næsten en tredjedel troede, at vi laver ost fra planter.

på trods af dette tænker flere og flere mennesker nu på, hvor deres mad kommer fra. Når man køber lokalt direkte fra landmanden eller producenten, får forbrugerne at lære om maden, hvordan den dyrkes, og hvor den kommer fra.

at forbinde mennesker, både unge og gamle, med hvor deres mad kommer fra, hjælper uundgåeligt folk med at træffe bedre valg7. Faktisk har undersøgelser vist, at viden er en vigtig motivator. Øget viden om, hvor vores mad kommer fra i vores lokalsamfund, kan hjælpe med at fremme sundere og mere miljøvenlige fødevarevalg.

således kan køb direkte fra en lokal producent, der deler deres historie, hjælpe os med at forstå vores fødevares herkomst og bedre forbinde os med den mad, vi spiser. Tilsvarende oplever en tur til en gård butik, eller se første hånd fremstilling af ost eller brød, fremmer forbedret mad viden.

som et resultat af dette, hvis forbrugerne ved, hvad der går i at lave deres produkter, hjælper det med at gøre producenterne mere ansvarlige. Til gengæld tilskynder dette til sikker praksis, brugen af mindre ressourceintensive systemer og kan fremme økologiske produkter.

genetisk mangfoldighed er beskyttet

lokalt dyrkede produkter bruger sjældent de masseproduktionsteknologier, der anvendes i kommercielt landbrug. Som resultat, landmænd, der sælger lokalt, dyrker ofte bredere sorter af produkter i et mindre rum for at imødekomme lokale behov.

dette giver igen forbrugerne mulighed for at se og prøve forskellige produkter. Hvad mere er, det hjælper med at sikre, at genetisk mangfoldighed er beskyttet. Mens supermarkeder forventer perfekte produkter, kan lokale landmænd dyrke en bred vifte af bæredygtige produkter.

dyrkning af en række afgrøder på lokal jord hjælper med at opretholde en mere naturlig balance. For eksempel dør vinterafgrøder om sommeren, og de resulterende komposterede stængler og blade befrugter jorden til efterfølgende sommerafgrøder. (og omvendt).

desuden eksperimenterer mange lokale producenter med mere naturlige måder at opretholde deres afgrøder og forbedre udbyttet. For eksempel kan dyrkning af vilde blomster nær afgrøder tilskynde flere bier til området, hvilket igen giver mulighed for forbedret naturlig befrugtning. Roterende afgrøder hjælper også med at holde jorden sund, hvilket sjældent sker naturligt hos store producenter af en enkelt sort frugt eller grønt.

giv den grimme frugt en Chance (+mindre spild)

meget af de produkter, vi køber i supermarkedet, har gennemgået en streng udvælgelsesproces for at appellere til vores ideelle ide om, hvordan de skal se ud. Gulerødder er ensartet lige, tomater i samme form og størrelse, vores citrus pletfri, og æbler skinner friske.

bag kulisserne er der gjort en stor indsats for at præsentere og pakke supermarkedsprodukter i henhold til hvad der sælger. En undersøgelse fra University of Edinborough i 2018 viste, at næsten en tredjedel af vores frugt og grøntsager er for grimme til detailhandel i henhold til de kosmetiske standarder, der pålægges af supermarkeder1. Meget af dette smides simpelthen væk og bidrager til det globale problem med madspild.

selvfølgelig har amerikanske forbrugere en rolle at spille i alt dette ved at acceptere mere grimmere frugt og grønt. Og derfor en anden grund til at købe lokal mad. Det kan hjælpe dette problem, da mange avlere ikke vil se til helt de samme standarder. En skæv gulerod smager lige så godt, vælg en i dag fra en lokal producent og gør en lille smule for at forhindre madspild.

støtte lokale landmænd & avlere

selvfølgelig kræver mange af grundene til at købe lokal mad landmænd i nærheden af dig. Uden forbrugerstøtte kan småbønder kæmpe for at producere fødevarer levedygtigt. Imidlertid, køb af lokale produkter kan give landmændene midler og incitament til at fortsætte med at pleje deres jord og levere friske produkter.

landmænd har følt klemmen i årtier. Stigende omkostninger og supermarkeder, der sænker købspriserne, har tvunget mange gårde til at lukke 8.

når du vælger at købe mere lokal madstøtte, hjælper du med at støtte lokale producenter i nærheden af dig. Uden at skulle indregne omkostningerne ved transport eller distribution kan lokalt landbrug være både bæredygtigt og levedygtigt med det rette niveau af lokal støtte.

yderligere, med stigende efterspørgsel, kan de også være i stand til at levere deres produkter til lokale restauranter. Og da restauranter bruger flere lokale produkter, og flere mennesker kommer bagud med at købe lokale, på tur, mere brugerdefineret vil resultere. Som et resultat hjælper du også restauranter med at trives og støtte den lokale økonomi, hvilket betyder mere forretning for lokale landmænd9.

Bevar vores grønne områder

når vi hjælper med at gøre det muligt for dyrkere at blive på deres jord, er der en anstændig chance for, at vi også hjælper med at forhindre, at flere af vores grønne områder bliver forsømt eller omdannet til en anden boligudvikling. På tur, vi hjælper med at beskytte grønne områder og levesteder for, at dyrelivet kan eksistere lokalt i vores hjem og samfund.

skab en følelse af fællesskab

det er alt for let at støtte supermarkeder, mens man glemmer lokale producenter. At vælge at bruge dine penge på lokale produkter hjælper med at sikre, at pengene forbliver i dit samfund2 – en anden god grund til at købe lokal mad.

endvidere kan samfundsbedrifter, tildelinger og markeder dukke op og give steder for folk at møde hinanden og fremme samfundsånd.

mange har oplevet den lokale madbevægelse, der skaber et reelt omdrejningspunkt for samfundet.

på en eller anden måde at få dine hænder beskidte voksende eller købe og derefter spise lokal mad kan give flere links, talepunkter og fælleshed i ethvert samfund. Bestemt mere end at passere hinanden lydløst i supermarkedgangene med indkøbsvogne fulde af plastindpakket masseproducerede varer.

du kan hjælpe med at støtte jobskabelse

når du vælger at købe mere lokalt, støtter du også jobskabelse. Hvis lokale producenter kan vokse og har brug for at øge produktiviteten, har de brug for arbejdstagere. Derfor, ved at købe lokalt, du er med til at skabe lokale beskæftigelsesmuligheder.

hjælp med at beskytte en livsstil for familier

mange familier har opdrættet hele deres liv og i generationer. Derfor er det for mange alt, hvad de ved. Mange gårde drives af familier, og denne livsstil betyder alt for dem. Ved at købe lokal mad hjælper du med at holde gårdene i gang.

andre måder at købe lokal mad gavner miljøet

masseproducerede produkter kræver typisk en form for mekanisk forarbejdning. Fra dieseldrevne Traktorer til pluk-og sorteringsmaskiner. Hver af disse kræver energi til at køre, typisk hentet fra C02, der producerer fossile brændstofkilder. Mindre lokal produktion er normalt mindre mekaniseret, hvilket er bedre for miljøet.

Masselandbrug og landbrug bruger også meget vand. Ofte, når regnvand ikke er nok, trækkes dette fra naturlige vandborde eller floder, hvilket resulterer i en negativ indvirkning på nærliggende dyreliv og økosystemer.

desuden løber pesticider og kemikalier, der anvendes i storskala landbrug, regelmæssigt ud af jorden i nærliggende vandveje. Som et resultat, der forårsager problemer for lokale fiskebestande og kan forurene disse sarte levesteder, der er hjemsted for en række vilde dyr.

Hvordan Kan Du Købe Lokal Mad?

heldigvis er der nu flere måder end nogensinde før at købe lokal mad. Dette gør det mere tilgængeligt, øjeblikkeligt tilgængeligt og giver forbrugerne flere muligheder.

relaterede: vores top picks af nul affald køkkenprodukter

Køb på Farmers’ Markets

når det kommer til at købe lokale fødevarer, farmers’ markets er en fantastisk måde at indkøbe frisk mad. Dit samfund kan holde regelmæssige markeder, og årstiderne vil spille en rolle. Søg dem i nærheden af dig og giv dem din støtte. Du vil normalt finde frisk kød, frisk frugt, grøntsager og salat samt andre produkter.

vælg din egen

der er noget ret spændende ved at vælge dine egne produkter. Dette er en god mulighed, hvis du også har børn. Normalt åbner lokale producenter i sommermånederne deres marker og giver forbrugerne mulighed for at vælge deres egne produkter.

lokale butikker

mange små, uafhængige butikker går nu lokalt, når det kommer til mad. Det er let at spise lokal mad, når lokale butikker lagerfører friske råvarer. Mange af disse fødevarer vil være tydeligt mærket i butikken. På denne måde ved forbrugerne, hvad de får, og hvor det kommer fra.

hjem levering

det er nu muligt at købe lokalt dyrket mad ved at få det leveret. Mange virksomheder arbejder nu med landmænd for at distribuere deres produkter til samfundet. Derfor, mod et gebyr, du kan enten tilmelde dig for at få leveret produkter regelmæssigt, eller du kan foretage engangskøb. Uanset hvad du vælger, kan det alle hjælpe lokale producenter.

gå lokalt og gør en forskel

som forbrugere har vi ret til at træffe et valg. Supermarkederne har dog båret kappen for længe. På trods af dette har forbrugerne nu mere en stemme end nogensinde før.

mange indser nu, at det kun er spild at købe perfekt formede produkter. Vi ønsker heller ikke produkter, der er dækket af konserveringsmidler. Snarere ønsker en voksende procentdel af forbrugerne nu varer, der er friske og tilgængelige året rundt fra et lokalt marked eller landmand.

der er en række grunde til at købe lokal mad. Fra sociale ydelser gennem miljømæssige og økonomiske fordele.

det er vigtigt, at vi uddanner os selv og vores børn om vores mad. Der er ingen tvivl om, at vi skal have mulighed for at foretage en ændring. Vi kan støtte lokale virksomheder og gøre brug af lækre produkter. Der er ingen tvivl om, at lokal mad bør være det bedre valg.