votează Sara Pitzer
”
dacă sunteți adânc în grădinărit și autosuficiență, mai devreme sau mai târziu veți dori să încercați să cultivați grâu. Printre alte beneficii, vă permite să scăpați de procesul comercial care crește un bob perfect bun, apoi răzuiește tărâțele, curăță germenul, albește făina și vă vinde toate aceste lucruri separat.
dacă încercați, veți descoperi că grâul este ușor de cultivat aproape oriunde în Statele Unite, chiar și ca o cultură largă în grădina dvs. Un grădinar din Vermont atestă că a plantat 30 de kilograme de grâu de toamnă pe o optime de acru și a recoltat 250 de kilograme de cereale în iulie. La o scară ceva mai mică, chiar dacă aveți o curte din față care este de 20 de picioare pe 50 de picioare, puteți planta 6 kilograme de grâu și recolta aproape 50 de kilograme de cereale.
înainte de a planifica cu entuziasm să puneți suficient grâu pentru a vă face toată pâinea pentru anul următor, începeți cu o mică zonă de încercare în primul an. Acest test vă va permite să aflați cum se comportă bobul, care sunt problemele sale de cultivare, cât timp vă ia să îl gestionați, cum este afectat de condițiile climatice diferite și multe altele.
diferite tipuri de grâu
după ce ați decis cât de mult grâu să plantați, va trebui să decideți ce tip să plantați. Este ușor să vă confundați cu privire la tipurile de grâu. Grâul de toamnă este plantat toamna și recoltat de la mijlocul lunii mai în sud până la sfârșitul lunii iulie în nord. Grâul de primăvară este plantat primăvara și recoltat toamna. Atât grâul de primăvară, cât și cel de toamnă sunt împărțite în grâu moale (lipsit de un conținut ridicat de gluten și utilizat în principal pentru produse de patiserie și biscuiți), grâu dur (cu un conținut ridicat de gluten și utilizat pentru pâine) și grâu dur (utilizat pentru paste). Varietatea pe care o selectați va depinde de locul în care locuiți. Consultați agentul local de extindere cooperativă pentru a afla ce soiuri sunt cele mai bune pentru regiunea dvs. (Pentru a găsi surse pentru cantități mici de semințe de grâu, încercați Căutătorul nostru de semințe și plante sau consultați magazinele locale de fermă.)
plantarea grâului
plantarea grâului de toamnă în toamnă pentru a permite șase până la opt săptămâni de creștere înainte ca solul să înghețe. Acest lucru permite timp pentru o bună dezvoltare a rădăcinilor. Dacă grâul este plantat prea devreme, se poate sufoca în primăvara următoare și ar putea fi vulnerabil la unele insecte de la sfârșitul verii, care nu vor fi o problemă în vremea mai rece a toamnei. Dacă grâul de iarnă este plantat prea târziu, acesta nu va ierna bine.
grâul de primăvară ar trebui să fie plantat cât mai devreme pământul poate fi lucrat în primăvară. Faceți aratul inițial în toamnă, apoi până și semănați în primăvară. Pentru a asigura o cultură distribuită uniform, aflați cantitatea de semințe de care veți avea nevoie, împărțiți-o în două grămezi și difuzați o parte într-o direcție, cum ar fi de la est la vest. Apoi difuzați restul de la nord la sud. Un semănător cu manivelă cu ciclon va face o treabă uniformă, dar difuzarea manuală este bună pentru un complot mic. De asemenea, îl puteți planta în rânduri ca și alte culturi.
se acoperă sămânța prin rototilare sau greblare până la o adâncime de 2 până la 2 1 xtx2 inch pentru grâul de toamnă și 1 până la 1 xtx2 inch pentru grâul de primăvară. Pentru cele mai bune rezultate, rotiți sau întăriți în alt mod patul pentru a asigura un bun contact semințe-sol.
recoltarea cerealelor
pe măsură ce vă admirați standul de grâu, veți observa în mijlocul verii (mai târziu pentru grâul de primăvară) că culoarea tulpinilor se transformă din verde în galben sau maro. Capetele, grele cu cereale, se îndreaptă spre pământ. Aceasta înseamnă că este timpul să testați cerealele. Alegeți un cap, alegeți câteva boabe și introduceți-le în gură. Dacă sunt moi și aluate, cerealele nu sunt încă gata. Continuați testarea. Într-o zi boabele vor fi ferme și crocante și va fi timpul să recoltăm.
la recoltare, cum ar trebui să tăiați grâul? Dacă aveți un complot suficient de mic, veți tăia doar capetele de grâu de pe tulpini. Merge repede dacă câmpul dvs. de grâu nu este mai mare de aproximativ 6 metri lățime pe 25 de metri lungime.
folosind o coasă. Dacă vă place modul vechi de a face lucrurile și veți recolta o cantitate mai mare de cereale, s-ar putea să folosiți o coasă și un leagăn. Leaganul este o serie de degete lungi din lemn montate deasupra lamei de coasă. Coasa taie grâul, iar apoi leagănul poartă grâul tăiat până la capătul fiecărui leagăn și îl depune într-o grămadă îngrijită, stivuită cu toate capetele grupate împreună. Ai putea tăia doar cu coasa, dar ai petrece mult timp ridicând grâul tăiat și aranjându-l pentru o manipulare mai ușoară.
recoltarea cu secera. Un alt instrument posibil pentru tăierea unor cantități mici de cereale este secera. Este o chestiune de apucare și tăiere, apucare și tăiere. Țineți o mână de grâu în mâna stângă și rotiți secera cu dreapta pentru a tăia plantele aproape la nivelul solului. Este posibil să îngenunchezi sau să te ghemuiești în diferite poziții pentru a evita să te obosești prea mult. Pe măsură ce tăiați mâinile, așezați-le în grămezi mici, cu toate capetele îndreptate în aceeași direcție.
snopi de legare. Următorul pas este să legați bobul în snopi, fiecare cu o circumferință de aproximativ 12 până la 14 centimetri — o grămadă pe care o puteți ține confortabil în mâini. Legați în aceeași zi în care tăiați grâul. Este frumos să ai doi oameni care se răsucesc și se leagă. Puteți lega cu sfoară sau presă de balotat sau chiar cu unele tulpini de grâu, răsucindu-le într-un mod care ține ferm pachetul.
vindecarea cerealelor. Stiva de snopi în poziție verticală într-o locație bine ventilată, uscată, ferită de animalele care mănâncă cereale. Strămoșii noștri stivuite snopi pentru a face șocuri în domeniu, dar cu cantități mici, este ușor de a aduce snopi în afara vremii. Cerealele au fost vindecate atunci când sunt grele, se sparg ușor și nu pot fi afectate de miniatura dvs.
treierat. Acum este timpul să spargeți boabele-pentru a separa paiele și pleava de ea. Puteți merge despre acest lucru în orice număr de moduri. O metodă este flailing. Un flail constă dintr — o bucată de lemn de aproximativ 3 metri lungime — mânerul-atașat cu o curea din piele la o bucată mai scurtă de aproximativ 2 metri lungime. Piesa mai scurtă este aruncată la capetele de cereale în mod repetat, zdrobind câteva capete de fiecare dată. Dacă utilizați această metodă, vă puteți aștepta să produceți aproximativ 3 kilograme de grâu în 20 până la 25 de minute. Asta e o muncă lentă. De asemenea, există un truc pentru a învăța să balansați coada fără să vă bateți pe cap.
o altă modalitate este de a bate snopii individuali împotriva interiorului unui coș de gunoi mare și curat. În două ore, un treierat poate produce o cutie plină de grâu, dar cu o mulțime de pleavă și chiar capete solide în ea. Acest lucru este mai rapid decât flailing, dar produce mai multe resturi care trebuie să fie separate de grâu.
vânturare. Metoda obișnuită de vânturare este turnarea bobului dintr-un recipient în altul, lăsând fie vântul, fie briza de la un ventilator electric să împingă pleava mai ușoară din bob. Repetați procesul de câteva ori pentru a obține cerealele cât mai libere de pleavă.
cele mai bune moduri de a stoca grâul
modul în care depozitați cerealele depinde de cât de mult aveți de-a face. Depozitarea corectă înseamnă protejarea acestuia de căldură, lumină și umiditate, precum și de șobolani, șoareci și insecte. Puteți păstra o cantitate mică de cereale în pungi de plastic în congelator practic pentru totdeauna, dar este nevoie de mai mult efort pentru a stoca cantități mai mari.
recomandarea generală este păstrarea grâului dur de iarnă sau de primăvară cu un conținut de umiditate mai mic de 10% — un nivel de umiditate care este de fapt dificil de atins fără uscare suplimentară (a se vedea mai jos). Gălețile din metal sau plastic de cinci galoane cu capace de frecare sunt ideale pentru depozitarea tuturor boabelor. O sută de kilograme de cereale pot fi depozitate în trei dintre aceste recipiente. (Cutiile de gunoi nu sunt bune pentru depozitare, deoarece este dificil să le faci rezistente la erori.)
aceste cutii împiedică insectele să intre în cereale, dar trebuie să faceți un alt pas pentru a elimina orice ouă sau larve deja în cereale. O metodă simplă este de a încălzi cerealele în cuptor timp de 30 de minute la 140 de grade Fahrenheit, ceea ce va ajuta, de asemenea, la reducerea conținutului de umiditate. Dacă nu sunteți sigur de acuratețea termostatului cuptorului dvs., verificați-l cu un termometru pentru cuptor: temperaturile mai mari de 140 de grade pot deteriora cerealele.
măcinarea cerealelor
unele cărți sugerează utilizarea unui blender pentru măcinarea cerealelor, dar acest lucru nu funcționează bine. Nu veți putea face făină frumoasă și fină-doar o masă grosieră cu particule de dimensiuni inegale. La început, cumpărarea unei mori ieftine, cu manivelă, sună corect și romantic — înapoi la natură până la capăt! Dar câtă făină vei măcina? Ar trebui să mănânci toată după-amiaza pentru a obține suficientă făină pentru șase pâini și asta te poate descuraja să nu mai coaceți deloc după primele câteva încercări. Utilizarea unei mori electrice de făină este o modalitate mai bună de a măcina cantități mari. Când selectați o moară, puneți următoarele întrebări:
- se va ocupa de cantitatea de făină pe care vă așteptați să o macinați într-o perioadă rezonabilă de timp?
- se macină fără a supraîncălzi boabele?
- poate fi ajustat pentru a măcina diferite grade de grosime?
- este ușor de utilizat și de curățat?
- piesele de schimb vor fi disponibile dacă aveți nevoie de ele?
- este fabricat de o companie de renume care va onora garanția?
la măcinarea cerealelor, evitați tentația de a măcina cantități mari pentru utilizare ulterioară. Măcinați ceea ce aveți nevoie poate o săptămână și refrigerați porțiunea neutilizată într-un recipient etanș. Cerealele integrale pot fi păstrate luni întregi fără pierderea gustului sau a nutriției, dar acest lucru nu este valabil pentru făina de cereale integrale.
adaptat din gospodăria din curte, editat de Carleen Madigan. Publicat inițial în Homegrown cereale integrale de Sara Pitzer. Ambele cărți de la Storey Publishing, 2009.
-
publicat în decembrie 31, 2009
Oferirea de cadouri de Crăciun care vin chiar din inima și gospodăria ta va adăuga sens dăruirii de cadouri.
muștar iubitor rețete
dacă sunteți un iubitor de muștar, aceasta reteta este pentru tine. Rapid, simplu și foarte versatil, nu puteți greși cu propriul muștar de casă.
munca ca un atu
luați în considerare valoarea abilităților și muncii dvs. pentru a construi un stil de viață independent și sigur din punct de vedere financiar, în timp ce vă hrăniți pasiunea.
