nakládaná vejce jsou obvykle vařená vejce, která se vytvrzují v octě nebo ve slaném nálevu.
stejně jako u mnoha potravin to byl původně způsob, jak uchovat jídlo tak, aby mohlo být konzumováno o měsíce později.
nakládaná vejce se od té doby stala oblíbenou mezi mnoha jako svačina nebo předkrm (malé jídlo podávané před jídlem) oblíbené v hospodách, barech a tavernách a po celém světě v místech, kde se podává pivo.
vejce používaná k moření by měla mít čisté, zdravé skořápky. Malá nebo střední vejce jsou obvykle dobrou volbou pro moření, takže koření může proniknout do vajíčka. Čerstvá vejce se nejlépe používají k moření, aby byla zajištěna nejvyšší možná kvalita.
poté, co jsou vejce tvrdě vařená, je skořápka odstraněna a jsou ponořena do roztoku octa, soli, koření a dalších koření. Vejce vyžadují nějaký čas na sezónu(tj. Pokud se používají malá vejce, obvykle se nechá ochucení 1 až 2 týdny. Střední nebo velká vejce mohou vyžadovat 2 až 4 týdny, aby se dobře okořenila. Pro nejlepší kvalitu použijte vejce do 3 až 4 měsíců.
nakládaná vejce musí být uchovávána v chladničce a nesmí být vynechána při pokojové teplotě.
mají vysoký obsah bílkovin, takže jejich konzumace vám může pomoci projít temnějšími zimními dny. Z tohoto důvodu se tradičně konzumují v chladnějších oblastech Evropy.
moření vejce byla de rigeur v Anglii již v roce 1830, kdy veřejný dům známý jako nakládané vejce (na-kde jinde?- London ‚ s Pickled Egg Lane) bylo údajně místo, kde se má být.
Američané upřednostňovali nakládaná vejce ve svých potápěčských barech a tavernách. Sklenice nakládaných vajec byla jedním z spolehlivých znamení, že jste, ve skutečnosti, v potápěčském baru.
jedna z prvních doložených zmínek o nakládaných vejcích v Americe se objevila v „Kentucky Housewife“ v roce 1839. Tam Lettice Bryan sdílel recept, který zahrnoval muškátový oříšek a hřebíček, a dokonce navrhl jejich řezání do prstenů.
v polovině roku 1800 byla nakládaná vejce základem německých salonů ve Spojených státech.
variantou historicky spojenou s Pennsylvania Dutch je nakládané řepné vejce, kde se jako solanka používá celá řepa, cibule, ocet, cukr, sůl, hřebíček a (volitelně) skořicová tyčinka. Vejce mají z řepy růžovou nebo dokonce fialovou barvu a mají sladkokyselou chuť. Nakládaná vejce z červené řepy, dlouho běžné jídlo na piknikech a pot-luckách v Nizozemské zemi Pensylvánie, rozptýlili se do lidové kuchyně okolní „angličtiny“ a stali se oblíbeným občerstvením, které lze zakoupit v supermarketech až na východ jako řeka Delaware.
50-gram (1.8 oz) středně nakládané vejce poskytuje přibližně 70 kalorií (290 kJ) potravinové energie.
moření-konzervování potravin v octě, slaném nálevu nebo podobném roztoku—je jednou z nejstarších metod konzervace potravin. Ačkoli přesný původ procesu není znám, archeologové se domnívají, že starověcí Mezopotámci nakládali jídlo již v roce 2400 před naším letopočtem, podle newyorského potravinového muzea.
ptačí vejce jsou cennými potravinami již od pravěku, a to jak v loveckých společnostech, tak v novějších kulturách, kde byli ptáci domestikováni.