náš milovaný plátek ráje může být nejlépe známý pro světová vína, ale co jablka? Ve skutečnosti, milostný vztah okresu Sonoma s jablkem Gravenstein sahá až do doby, kdy se tato oblast poprvé stala hostitelem Evropanů, a s trochou štěstí, bude pokračovat daleko do budoucnosti. Gravensteinovo jablko je dědictví jablka s dřepem, kulatým vzhledem a zeleným nebo žlutým zbarvením s červenými pruhy. Chuť je dokonalou rovnováhou koláče a sladké, což z něj činí ideální jablko pro vaření, zatímco je stále chutné syrové. Poprvé byl vysazen v oblasti v roce 1811 ruskými lovci; v průběhu let se stal jednou ze základních plodin okresu Sonoma, zejména během druhé světové války. doslovné tuny jablek byly buď sušeny nebo vařeny, aby podpořily masivní válečné úsilí, a následně v Sonoma County vzkvétal masivní průmysl zpracování jablek.
bohužel, Gravenstein je nyní ve velmi reálném nebezpečí, že bude zničen. To je částečně způsobeno skutečností, že jablka sama o sobě jsou poměrně choulostivá a náchylná k poškození, ale skutečná hrozba pochází ze ztráty půdy věnované pěstování jablek. Sady, které tradičně produkovaly Gravensteiny, se neustále skupují a přeměňují na výnosnější vinice nebo soukromé venkovské statky. Za posledních 60 let se plochy půdy věnované komerční produkci jablek Gravenstein zmenšily ze 7 000 akrů na něco přes 900. To je ztráta přes 6,000 akrů! Úsilí o záchranu Gravensteinu probíhá od 80. let, částečně díky rozvoji hnutí Slow Food, ale přesto je Gravenstein v současné době uveden jako ohrožené jídlo a je vystaven skutečnému riziku, že bude navždy ztracen.
takže, co můžete udělat, abyste pomohli? Naštěstí je odpověď jednoduchá: Jezte více Gravensteinů! Nákup samotných jablek pomáhá přímou podporou zemědělců, kteří je pěstují – jsou to jedno z prvních jablek, které se připravují, takže je najdete v obchodech v okrese Sonoma od konce července. Můžete si také zakoupit produkty vyrobené z Gravensteinů, které, i když jsou nepřímé, jsou stále skvělým způsobem, jak podpořit pěstitele. Místní značky, jako je devoto Gardens, vyrábějí tato chutná jablka do všeho od jablečné omáčky přes jablečný ocet až po tvrdý jablečný mošt; dokonce i naše Oliverovy vlastní jablečné produkty jsou vyrobeny ze 100% Gravensteinů! Naše výrobky jsou vyráběny přímo tady v Sonoma County společností Solana Gold-od svého vzniku, věnovali se výrobě nejlepších možných produktů Gravenstein apple, to vše při zachování starých stromů Gravenstein. Tento rok budeme nosit organické Gravensteiny z Devoto i Solana Gold, takže si můžete být jisti, že každé jablko přijde s touto čerstvou chutí Gravenstein zaručenou. Můžete se také podívat na báječné Gravenstein ciders jako Gravitude from Ethic, místně provozovaná cidery, která se rozhodla učinit Gravenstein svou hvězdnou přitažlivostí přidáním do téměř každého jablečného moštu, který produkují. Kromě podpory zemědělců prostřednictvím toho, co se rozhodnete koupit, věnujte nějaký čas prohlídce Sebastopol ‚ s Gravenstein Apple Fair benefiční koncert! Přestože byl veletrh letos bohužel zrušen kvůli COVID-19, je to obvykle oslava všech věcí Gravenstein a hosté se mohou dozvědět o důležitosti zachování našeho oblíbeného jablka při hraní her, jíst skvělé jídlo a užívat si krajinu okresu Sonoma. Tento rok, ujistěte se, že ukážete Gravensteinovi nějakou lásku a zúčastněte se benefičního koncertu Gravenstein Apple Fair. Zde
Oliver ‚ S je hrdý na to, že je součástí komunity okresu Sonoma, a chápeme, jak důležité je zachovat naše dědictví a zároveň se dívat do budoucnosti. Přijďte a vyzvednout nějaké místně pěstované, organické Gravenstein jablka nebo některý z našich oh-tak-lákavé Gravenstein apple produkty, a pomozte nám zajistit, aby tyto chutné kousky historie jsou kolem pro příští generace!