řeznický blok je tradičně blok dřeva, na kterém sekáme maso jako v řeznictví. Dnes, termín se vztahuje i na desky, a nazýváme tyto povrchy “ řezník blok desky.“
v tomto příspěvku se zabýváme různými aspekty desek řeznických bloků, dřeva, které používáme k jejich výrobě, a co hledat, abychom vytvořili vhodnou desku řeznických bloků pro kuchyň. Můžete získat několik skvělých tipů, jak vyrobit vynikající desky z nejlepšího dostupného dřeva.
co je deska řeznického bloku?
řezník blok pultu je osvěžující odchylka od tradičních žulové desky, které mají tolik popularity. Slouží k tomu, aby poskytoval pult prostor a jako prkénko cum stolní pro jídlo.
řeznický blok obvykle sestává z rovných dřevěných řezů Spojených spolu s lepidlem, aby se vytvořila tlustá deska pro výše popsané účely. Můžete to udělat krájení a sekání přímo na tomto povrchu.
obvykle vyrábíme desky řezníků z javoru, ale najdete je z teaku, ořechu, třešně a dubu. V dnešní době představuje bambus oblíbenou a ekologickou možnost. Více o typech dřeva používaných pro řezání desek si můžete přečíst v dalším z našich příspěvků.
obecné požadavky na Řeznické blokové dřevo
pokud potřebujete postavit počítadlo řeznických bloků, musíte pro tento účel vybrat nejlepší dřevo. Nejlepší dřevo pro řeznické bloky musí splňovat určité základní požadavky následovně:
Cena
existuje obrovská změna v ceně hotových řezných desek a řeznických bloků, které jsou nejdražší. Náklady na čítač řeznických bloků do značné míry závisí na druhu dřeva a stupni, který používáte k jeho konstrukci.
v tomto článku se budeme intenzivně zabývat druhem dřeva, ze kterého jsou řeznické bloky vyrobeny.
Janka tvrdost Rating
Janka tvrdost rating je standard, který měří tvrdost dřeva. Čím vyšší je tvrdost, tím odolnější bude vůči poškrábání, odřeninám a promáčknutí. Vyšší hodnocení tvrdosti Janka také označuje silnější dřevo.
u sekacích desek a řeznických bloků mají tvrdá dřeva jako javor, třešeň a dub přednost před měkkými dřevinami, jako je borovice a douglaska.
toxicita
faktor toxicity je mimořádně kritický pro dřevěné nádobí a kuchyňské nádobí a totéž platí pro čítače řeznických bloků. Na druhé straně lesy, které produkují jedlé ovoce, listy, mízu nebo ořechy, jsou obvykle bezpečné pro potraviny.
ačkoli některé lesy, jako je purpurové srdce, mají exotický a atraktivní vzhled, měli byste se jim vyhnout, protože mohou obsahovat toxiny, které mohou kontaminovat potraviny, které umístíte na povrchy vyrobené z těchto lesů.
pórovitost
Blízkosrsté dřevo je nejlepší volbou pro výrobu řezných desek a řeznických bloků. Otevřené dřeviny, jako je jasan nebo dub, však díky vysoké pórovitosti nasávají vlhkost. V důsledku toho mohou snadno vyvinout plísně, bakterie a absorbovat skvrny. Takové lesy se také snadno deformují.
kondicionování
pokud potřebujete ošetřit dřevo určené pro řezání desek nebo řeznických bloků, použijte potravinářský minerální olej. Možná budete muset dřevo natřít nebo ošetřit ochrannými látkami, abyste zabránili štěpení, deformaci nebo praskání dřeva.
dřevěné krájecí desky a čítače řeznických bloků musíte pravidelně udržovat důkladným čištěním desek a olejováním každých šest měsíců.
nejlepší dřevo pro Řeznické bloky
Nyní jste si přečetli požadavky na dřevo, které má být použito pro konstrukci řeznických bloků. Takže už máte představu o tom, jaké dřevo je pro tyto kuchyňské předměty nejlepší. Na základě těchto kritérií, ZDE je seznam nejlepších lesů pro řeznické bloky:
Maple
Maple je volbou číslo jedna pro krájecí desky a čítače řeznických bloků. Toto dřevo se dodává v tvrdé i měkké třídě, a přestože používáme oba pro výrobu čítačů řeznických bloků, preferovanou možností je tvrdý javor.
tvrdý javor má tvrdost Janka 1450, což vytváří silné a odolné řeznické bloky. Kromě toho má dřevo vysokou odolnost proti poškrábání a nárazu-více než teak, ořech nebo buk. Ale důležité je, že tvrdý javor nebude otupovat vaše nože.
javor má těsné, úzké zrno, které snižuje jeho tendenci absorbovat vodu. Výsledkem je, že dřevo je méně náchylné k vývoji bakterií a sběru skvrn. Nevýhodou javoru je však to, že je obtížné jej odstranit, když povrch absorbuje skvrnu.
vzhledem k vynikající kvalitě javoru je to poměrně drahý druh dřeva-mnohem dražší než Buk, i když možná ne tak drahý jako teak nebo ořech.
Buk
při hodnocení tvrdosti Janka 1 300 je buk stále tvrdý, ale ne tak tvrdý jako javor. Buk je dostatečně tvrdý, aby odolal poškrábání a promáčknutí, ale ne tak tvrdý, aby ovlivnil ostrost nožů, které používáme k řezání řeznických bloků z tohoto dřeva.
dřevo má pevné zrno, žádoucí kvalitu pro řezání desek a řeznických bloků. Výsledkem je, že dřevo má menší tendenci absorbovat vlhkost, chrání ji před hromaděním plísní a bakterií.
díky světlé barvě buku se však skvrny objevují snadněji. Výhodou použití buku pro výrobu řeznických bloků je však to, že dřevo je cenově dostupnější.
Cypress
Cypress obsahuje antibakteriální látku, díky níž jsou řezací desky a řeznické bloky značně odolné vůči plísním a bakteriím. Také látka přítomná v cypřiši zvaná „Hinokitiol“ má schopnost eliminovat pachy amoniaku.
toto dřevo má nižší hodnocení tvrdosti Janka než mnoho jiných druhů dřeva, které používáme pro řezání desek a řeznických bloků. Cypřiš však nebude otupovat vaše ostří nože tolik jako ty tvrdší lesy.
Walnut
pro řezání byste měli používat pouze krájecí desky z vlašských ořechů a desky z řeznických bloků šetrně. Okrasná hodnota je vysoká, ale užitečnost ořechu je nízká, protože má otevřená zrna a snadněji absorbuje vlhkost.
ale ořech se nadále používá pro výrobu desek řeznických bloků kvůli několika dalším výhodám. Tmavá barva ořechového dřeva maskuje skvrny. Také dřevo je méně náchylné ke smrštění a je bezpečné pro potraviny. Ořechové řeznické bloky mohou být poměrně drahé díky vynikající kvalitě dřeva.
závěr
žula tradičně sloužila jako vhodný materiál pro výrobu desek. V dnešní době se však v technologii dřeva děje mnoho experimentů. V důsledku toho uvidíte mnoho různých druhů dřeva vstupujících do kuchyní, dokonce i jako desky.
deska řeznického bloku je jedinečný koncept, o kterém mnozí nevědí. Pokud chcete postavit jeden, co potřebujete vědět o požadavcích a jaké druhy dřeva, aby nejlepší řezník blok desky.
doufejme, že jste si nyní mnohem více vědomi této kategorie desky a požadavků na její stavbu. Proto můžete do svých budoucích dřevozpracujících projektů zahrnout desky řezníků, které budou skutečně populární.
Šťastné Zpracování Dřeva!