často slyšíte, že existují požadavky na párování potravin a vín – červené víno lze spárovat pouze s červeným masem, kuřecím masem a rybami musí jít s bílým vínem, slyšeli jste je všechny.
v případě pochybností je to dobré vodítko, pokud si nejste jisti, ale není tomu tak vždy. Existují krásná vína, která by mohla být dokonalým doprovodem k večeři, ale možná si to neuvědomujete jednoduše proto, že barva ve sklenici nedodržuje pravidlo.
v případě ryb chcete věnovat větší pozornost chuti, chuti a kvalitě ryb, abyste určili typ vína, s nímž byste měli pít. Je to mastné nebo máslové, má intenzivnější rybí chuť, je to těžké nebo lehké? Je také důležité si uvědomit přípravu. Chystáte se to smažit na tacos, pečené to celé, nebo to opečte, aby to bylo vzácné? To vše jsou základní faktory při spárování vína s rybami. Je to jemná bílkovina a mělo by se s ní zacházet opatrně.
losos: lehčí červené
losos je velká ryba. Je masitá, vydatná a mírně mastná, takže si zaslouží něco, co ji doplňuje, aniž by byla ohromující. Vstupte do pikantní červené jako Pinot Noir nebo Gamay, která má dostatek kyseliny na snížení tuku, ale podporuje kouřové, odvážné ovocné příchutě, díky nimž grilovaný nebo pečený losos opravdu svítí.
smažené ryby: šumivé
cokoli smažené bude vyžadovat něco velmi jasného, aby skutečně udělalo dojem na mastnou dobrotu oleje. Myslete na Prosecco nebo Cava, nebo možná i šumivé Rosé, které vám dodají lehkou bublinkovou chuť, zejména pokud se jedná o rybí taco, o kterém mluvíme, pravděpodobně bude mít také kořeněné prvky. Vyhýbejte se něčemu jako Moscato d ‚ Asti, protože ohromující sladkost způsobí, že se smažený chléb bude cítit ještě těžší.
libové ryby (tilapie, Branzino, mořský okoun): křupavé bílé
když lidé říkají, že bílé víno jde s bílými rybami,to je to, na co odkazují. Jedná se o šupinaté, velmi lehké bílkoviny, které nabývají nádherné chuti. Nejčastěji je uvidíte připravené se spoustou citrusů a bylin, které jsou nejlepšími přáteli ostré bílé jako Albarino nebo Muscadet. Křupavé a mírně sladké jsou skvělé párování pro kteroukoli z těchto ryb, ať už jsou pečené, pečené nebo pošírované.
opět se jedná o pokyny, ale pokud jste v nouzi, hledejte rovnoměrně temperovaná bílá vína, jako je Sauvignon Blanc, bílý Zinfandel nebo Chardonnay, které se spárují s vašimi rybami. Vezměte v úvahu popis, který si můžete přečíst online, nebo dokonce požádat někoho, kdo pracuje v obchodě, ve kterém se nacházíte, o poznámky k profilu chuti, aby vám pomohl shromáždit informace pro příště, když budete mít rybí večeři.