Syrové mléko sýr ve Virginii-mírové srdce Farma

dnes budu přezkoumat, jak se dostat syrové mléko sýr ve Virginii prostřednictvím našeho programu sdílení stáda. A protože mám spoustu nových posluchačů, Chystám se přezkoumat náš projekt creamery.

chci si vzít minutu a pozdravit všechny nové posluchače a přivítat zpět své veteránské usedlosti milující štamgasty. Mockrát vám děkuji, že jste se každý týden zastavili u Farmcastu. Moc si vás vážím.

jako vždy, tam je hodně děje a tam není zdaleka dost času v den, aby si všechno hotovo. A jako vždy, miluji to. Je tak dobré být naživu.

aktualizace života usedlosti

konečně se dostáváme od tepla. Déšť se konečně vrátil-alespoň prozatím. Zbývá ještě docela dost léta.

program sdílení stáda

je to už nějakou dobu, co jsem mluvil o našem programu sdílení stáda. Nabízíme vám možnost mít vlastní část našeho stáda mléka. I vy můžete zažít to, co jsme požehnáni díky provozování naší usedlosti. Vím, že všichni nemůžete dělat to, co děláme, ale chtěli byste mít prospěch z čerstvých mléčných výrobků z pastvin chovaných krav.

způsob, jakým získáte sýr syrového mléka ve Virginii, je koupit část stáda a poté jednoduše zaplatit měsíční poplatek za stravování a údržbu a my se postaráme o vše ostatní za vás. Každý týden přijdete na farmu a vyzvednete si čerstvé mléčné výrobky. Máslo a sýr máme celoročně. Během aktivní dojicí sezóny máme také čerstvé, syrové mléko A2A2 a jogurt.

zaručujeme čerstvé mléko od první květnové soboty do poslední říjnové soboty. Někdy máme mléko dříve a někdy trvá déle do listopadu. Jak jsem již řekl dříve sýr a máslo jsou k dispozici po celý rok. Máme mnoho členů, kteří jsou v něm pouze pro sýr a máslo.

pokud nejste obeznámeni s mlékem A2A2, mám podcast na toto téma s názvem “ Co je mléko A2A2?“. Odkaz v poznámkách k pořadu. Nebo prostě přejděte na náš web (uveďte webovou adresu), klikněte nebo klepněte na položku nabídky podcast a vyhledejte ji. Je to cesta dolů na stránku, protože to bylo před více než rokem, kdy jsem udělal ten podcast.

oblast, kterou obsluhujeme

pro ty z vás, kteří poslouchají zvuk mého hlasu, pokud jste v oblasti jižní / jihozápadní Virginie nebo v oblasti Severní Severní Karolíny, jsme tu pro vás. Je to asi hodinový výlet z Winston-Salem, Severní Karolína a možná hodinu a půl od Greensboro. Ve Virginii, Martinsville, Hillsville, a Galax jsou všechny méně než hodinu jízdy. Wytheville je něco přes hodinu. Trvá nám hodinu a 10 minut, než se dostaneme na farmářský trh v centru města. Roanoke je 2 hodiny od nás. Floyd, Christiansburg a Blacksburg jsou někde mezi.

stádo sdílet snímače

jsme otevřeni pro prodej na farmě a stádo sdílet snímače: soboty 3-5pm a úterý 10am-12pm. Pojď ven a dej si trochu sluníčka na usedlosti. Podívejte se, jak jsou naše zvířata vychována. Odpovíme na všechny vaše otázky a ujistíme se, že máte nejlepší trávu krmenou a hotovou hovězí, jehněčí a kozí maso na trhu dnes. Úterý 10am-12 pm a soboty 3-5 odpoledne.

Creamery

pro nové posluchače chci projít, co děláme s naší smetanou. Můj manžel, Scott, je jednou rukou budování našeho USDA kontrolované mlékárny. Je to obludný úkol. Fyzickou práci na něm dělá tři a půl roku. Dlouho předtím sestavoval plány. Narodil se s kladivem v ruce, takže je velmi zručný v provádění těchto kreseb. Vedli jsme dlouhé diskuse o tom, co musíme zahrnout. Inspektor mlékárny byl zapojen na každém kroku. Mnoho hodin šlo do návrhu, než byl vykopán první kousek země pro nadaci.

po dokončení budeme moci nabídnout naše sýry syrového mléka široké veřejnosti. Právě teď je k dispozici pouze prostřednictvím našeho programu sdílení stáda, o kterém jsem právě mluvil. Mléko, máslo a jogurt budou k dispozici pouze prostřednictvím stáda. Pokud a dokud se zákony ve Virginii nezmění.

existuje mnoho různých úseků projektu creamery building. K dispozici je stodola, dojírna, sklad mléka, plná vana, sýrová místnost, dvě sýrové jeskyně, komerční kuchyně a výkladní skříň, kde budu obchodovat s vámi všemi.

stodola

nejvzdálenější od mých zadních dveří je oblast stodoly a zvířat. To je místo, kde budeme sbírat krávy pro dojení. Je pokryta a udrží osly mimo déšť a sníh. K dispozici je také malá plocha na druhé straně stěny z plošiny. To bude použito pro různé další aspekty chovu zvířat.

dojicí Stanchiony a dojicí Salon

z loafingové oblasti chodí krávy čtyři krátké kroky, aby se dostaly ke stanchionům. Tato oblast je nastavena kovovými tyčemi, které udržují krávy pohromadě a v dokonalém úhlu pro dojení. Krávy chodí do stánků a jedí malou svačinu, zatímco je dojíme. Stojíme pod nimi, kde je podlaha dojírny a zbytek budovy asi 2 a půl stopy nižší než zvýšená podlaha stodoly.

Pojďme udělat virtuální prohlídku zbytku budovy. V současné době stojíte na podlaze dojírny. Je otevřený a svěží. Design je ten, který jsme viděli v jiné mlékárně poblíž nás. Nápad dostali z cesty na Nový Zéland. Většina dojíren je zavřená, tmavá a vlhká. Naše má střechu, ale žádné strany. Vzduch volně cirkuluje.

Představte si, že jste čelili kravám v jejich sloupcích. Nyní se otočte a obráceně. Zbytek smetany je nyní před vámi.

mléčná místnost

přímo před vámi jsou dveře do mléčné místnosti. Zde je mléko uloženo. K dispozici je přímé potrubí z dojírny do mlékárny. Jeho hlavním rysem je velká nádrž na mléko z nerezové oceli. Naše nádrž pojme až 80 galonů mléka. Mléko musí být rychle ochlazeno a to je zařízení, které to dělá. V souladu s pravidly kontroly USDA musí být vyprázdněn, vyčištěn a dezinfikován nejméně každé tři dny.

přímo po vaší levici by byla zeď velké sýrové jeskyně. Z této strany není přístup, zvaný špinavá strana. Zcela vlevo je technická místnost. Drží pračku a sušičku a systém dojení potrubí. Ta věc je opravdu hlasitá. Jsem rád, že to bude za zavřenými dveřmi v technické místnosti.

plná vana

stále stojíte uprostřed podlahy salonu. Přímo po pravé straně jsou dveře na čistou stranu. Procházka dveřmi, hned po pravé straně je koupelna se sprchovým koutem. Budeme moci přijít špinaví a zpocení z dojení a rychle se osprchovat a dostat se do čistého oblečení před vstupem na „čistou stranu“.

když vstoupíte do této sekce, koupelna je vpravo a před vámi je úložný prostor pro čisté oblečení, zástěry, rukavice, boty a tak dále, které se používají v prostoru pro výrobu sýrů. Je to nejvyšší v čistých prostorech. Na různých místech jsou dokonce pánve bělící vody, které udržují podrážky bot čisté a dezinfikované.

sýrový prostor

kolem skladovacích prostor je vstup do sýrového prostoru a tvrdě vpravo odbočka povede ke vstupním / výstupním dveřím do smetany vpravo. Vstoupíme do prostoru pro výrobu sýrů. Zde najdeme všechny nástroje a vybavení použité k výrobě sýra. DPH je středobodem. Existuje však spousta sýrových forem nebo forem pro tvarování tvarohu. K dispozici jsou umyvadla a stoly – všechny z nerezové oceli. Police obsahují různé sady hmotnosti, měřicí nástroje a čisticí prostředky. V rohu je nádherný lis na sýr čedar, který jsme si objednali z Nizozemska.

podlahy mají dlaždici se speciální a velmi drahou zálivkou, která udrží až kyselé pH sýrové syrovátky. Vyprazdňuje se z kádě přímo na podlahu a stéká dolů do podlahového odtoku v rohu.

sýrové jeskyně

po vstupu do místnosti zahněte doleva a jděte celou cestu přes místnost k výstupním dveřím. Vede do společného prostoru mezi sýrovými jeskyněmi a kuchyní. Přímo před vámi jsou dveře do malé sýrové jeskyně. Vlevo jsou dveře do velké sýrové jeskyně. Vpravo jsou otevřené dveře do komerční kuchyně.

jeskyně syrového mléka jsou silně izolované místnosti, které udržují specifické teploty a vlhkost. V současné době používáme malou jeskyni ke stárnutí sýrů, které vyrábíme pro naše členy stáda. Je kompletní s výjimkou elektřiny. Scott má něco zmanipulované, že funguje docela dobře pro zvlhčovač, malá lampa, okna klimatizace a Cool bot. Cool Bot je elektronické zařízení, které oklamá klimatizaci, aby si myslela, že je teplejší, než ve skutečnosti je, takže klimatizace bude i nadále běžet. Většina z nich neochladí místnost pod 60 stupňů. Ale s chladným botem můžeme snížit teplotu na nízké 50, což je ideální pro stárnutí sýra. Malý zvlhčovač udržuje vlhkost přes 70% a někdy až 83%. Chtěl bych, aby to šlo výš. Pořád pracujeme na tom detailu.

velká sýrová jeskyně bude podobně vybavena a má dostatek prostoru pro uložení celého roku sýra. Některé z našich sýrů potřebují alespoň 8 nebo 9 měsíců, aby dosáhly slušné zralosti, a časem se zlepší.

komerční kuchyně

stojící v tomto vstupním výklenku, velká jeskyně vlevo, malá jeskyně před vámi, odbočte vpravo do komerční kuchyně. Můžete vidět ještě další vstupní / výstupní dveře. Ještě tam není, ale nakonec uvidíte velký sporák vlevo od dveří a trojitý dřez vlevo proti zdi. Nerezové stoly budou uprostřed místnosti. Mrazničky a chladničky budou lemovány podél stěny naproti dveřím. Okno nad truhlářskými mrazáky umožní návštěvníkům pohled do prostoru pro výrobu sýrů.

daleko vpravo uvidíte dveře do obchodu. A to je poslední místnost v budově. Samozřejmě má také vstupní / výstupní dveře. Tyto dveře jsou místo, kde byste vstoupili do budovy, abyste si vyzvedli produkt. Další okno, které se dívá do oblasti výroby sýrů.

až bude konečně dokončena, budeme mít pro vás všechny Den otevřených dveří a uvidíme, jak to všechno dopadlo. Třídy ve výrobě sýrů a konzervaci potravin budou také časem, kdy všichni uvidíte finální tvorbu. A pokud jste vlastníkem akcií stáda, týdenní a / nebo měsíční návštěvy vám přinesou ještě větší přístup ke všem.

to šlo o něco déle, než jsem původně zamýšlel, ale jsem tak nadšený, když mluvím o naší smetaně. Chci, aby všichni věděli, jak úžasný je tento projekt a jakou skvělou práci Scott dělá, aby oživil naše sny.

a co nějaké aktualizace usedlosti na zvířatech, zahradách a sadech.

Zvířata

všechna zvířata se daří dobře, dokonce i v horku. Krávy produkují o něco méně mléka v opravdu horkých dnech, ale z větší části dělají skvělou práci při produkci mléka a jinak líně žvýkají po celý den na trávě.

telata se každým dnem zvětšují. Lunino oko je uzdraveno a vypadá to, že bude mít na oční bulvě trvalé jizvy. Nyní máme mouchy pod kontrolou a nepředpokládáme žádné budoucí problémy s růžovým okem.

máme jen dva býky chované pro maso. Dnes jsem volal zpracovateli masa, aby je naplánoval. Bude Říjen 2021, než budou moci být zpracovány. V potravinovém dodavatelském řetězci stále existují škytavky kvůli viru. Vypadá to, že to bude chvíli trvat, než se tento tok vrátí do normálu. Přetečení z uzavření nebo snížení služeb z velkých zpracovatelských závodů udržuje ohromující menší, zakázkové zpracovatelské operace používané malými zemědělci.

kozy a ovce si také vedou velmi, velmi dobře. Jsem rád, že jsme letos neměli žádné problémy s jehňaty. Je to poprvé v naší historii na této usedlosti, že jsme se dostali tak daleko, aniž bychom ztratili jediné jehněčí. Míra přežití 70% až 80% je pro nás mnohem častější.

všiml jsem si, že kabáty na oslích jsou dnes opravdu lesklé. Pravděpodobně před měsícem konečně zbavili celý svůj zimní kabát. Docela často se válejí v hlíně a otupují kabáty, ale včera v noci pršelo a dnes ráno byly obzvláště lesklé.

zahrada

teplo mě zaměstnalo zaléváním zahrady. Nevím, jestli jsem se o tom zmínil v předchozích podcastech, ale doufám, že příští rok bude zavedeno kapkové zavlažování. Neustále vylepšujeme naše zahrady každý rok a myslím, že je čas, aby se automatický zavlažovací systém znovu rozběhl. Několik let jsme ji měli v provozu, ale od doby, kdy byla před čtyřmi lety přepracována celá zahrada, jsme ji nerekonstruovali.

papriky, rajčata a slunečnice jsou v současné době středobodem zahrady. Mnoho slunečnic rozkvetlo. Jsou nádherné. Rostliny rajčat jsou naloženy zelenými rajčaty. Dnes ráno jsem viděl oranžovou, budu tam muset jít později a zjistit, jestli jsou další. Papriky se dobře vyrábějí. Některé papriky jsou menší, než si myslím, že by měly být, a věřím, že je to kvůli nedostatečnému hnojení. Musím v té aréně zintenzivnit svou hru.

No teď, když si myslím, že na to, bazalka, oregano a tymián jsou také stojí za zmínku. Druhý den jsem Scottovi vzal oreganový list a nechal ho cítit a identifikovat ho. Nemilujete jen vůni čerstvé bazalky a oregana? Něco z toho budu sušit pro použití tuto zimu.

Sad

mnoho ostružin se ptákům sežere. Tam je také díra v zemi. Pravděpodobně toho také využívá. Scott tam šel s řetězovou pilou a prořízl cestu mezi řadami. Možná jsem se o tom zmínil minule. Začal minulý týden a právě včera dokončil všechny řádky. Teď můžu volně sbírat bobule. Ale stále je toho tolik, co se musí stát s vyčištěním těch řad ostružin. Teď, když mám jasnou cestu, předvídám, že konečné vyčištění nastane mnohem později. Na podzim nebo možná i v zimě.

jahody jsou zcela zaplaveny plevelem. Mám v kalendáři úkol, který říká: „plevel jahody“. Podle ní je to o čtyři týdny později. Tušíte, kolik plevelů se za čtyři týdny ujalo? Je toho hodně. Existuje mnohem více plevelů než jahodových rostlin. Při pohledu na světlé straně, větší plevele jsou mnohem jednodušší vytáhnout všechny najednou. A s trochou práce, to dělá velmi velký důlek. Pocit, že jste něco dosáhli, je velmi snadné, když vidíte zemi, kde byla dříve pokryta velkými zelenými věcmi se spoustou samolepek.

Závěrečné myšlenky

to je vše pro dnešní podcast. Doufám, že jste si užili prohlídku smetany. Je dobré jednou za čas přezkoumat, jak daleko jsme došli. Pokud hledáte sýr syrového mléka ve Virginii nebo poblíž, doufám, že zvážíte připojení k našemu programu sdílení stáda. Vyrábíme opravdu jemný sýr a naše mléko je bohaté, výživné a nejlépe chutné. Máslo, které vyrábím, je to nejlepší, co jsem kdy ochutnal, a měl jsem další tráva krmená syrovým mlékem. Moje je vynikající. Takovou kvalitu a chuť nikde jinde nenajdete.

pokud se vám tento podcast líbil, nezapomeňte se přihlásit přes iTunes nebo svou oblíbenou aplikaci pro poslech podcastů. Taky, prosím, sdílejte tento podcast s kterýmkoli z vašich přátel nebo rodiny, kteří by se mohli zajímat o tento typ obsahu.

Děkuji moc za poslech a až příště, ať Bůh naplní váš život milostí a pokojem.

Chcete-li se dozvědět o akciích stáda:

navštivte naše webové stránky stádo Sdílet stránku

sdílet své myšlenky:

zanechat komentář na naší stránce Facebook
sdílet tuto show na Twitteru, Facebook a Instagram

Chcete-li pomoci show:

zanechte prosím recenzi na Peaceful Heart FarmCast na podcastech Apple.
Přihlásit se k odběru na iTunes, Stitcher Radio, Google Play Music, TuneIn nebo Spotify
darovat na Patreon

webové stránky

www.peacefulheartfarm.com

syrové mléko sýr ve Virginii