Q Slyšeli jsme, že byste neměli jíst bílkoviny a sacharidy společně a ovoce musí být konzumováno samo o sobě, nebo se tělo stane příliš kyselým. Opravdu spolu bojují?
a pojem „kombinování potravin“ – konzumace určitých potravin v určitých kombinacích a ne současně-existuje již věky. V roce 1911 Dr. William Hay přišel s teorií, že různé potraviny, když jsou kombinovány, vytvářejí v těle příliš kyselý stav, který je nezdravý. Rozdělil potraviny do tří skupin a obhajoval, že ve stejném jídle nebudou jíst potraviny, které spolu „bojují“ (jako bílkoviny a škrobová jídla).
od roku 1911 se věda hodně posunula. Odborník na výživu Jeni Pearce vysvětluje, proč je těžké udržet bílkoviny a sacharidy od sebe:
“ existuje jen velmi málo potravin, které jsou tvořeny výhradně z jedné živiny: cukr je čistý sacharid, oleje jsou čistý tuk a vaječný bílek je většinou bílkovina a voda. Všechny ostatní potraviny jsou kombinací sacharidů, bílkovin a tuků v různých poměrech. Chléb, i když je obvykle považován za „sacharidové jídlo“, obsahuje některé bílkoviny a malé množství tuku; průměrný sýr je 1/3 vody, 1/3 bílkovin a 1/3 tuku; rýže a brambory obsahují malé množství bílkovin. Proto není možné ve skutečnosti dosáhnout kombinace potravin.
„trávicí systém těla pracuje 24 hodin denně a je na „automatickém pilotu“, což znamená, že vylučuje enzymy pro trávení na základě složení konzumovaného jídla – ne naopak. Trávicí systém je schopen řídit jakékoli složení jídla, které mu pošlete. Ve výjimečných případech, kdy enzymy chybí, může být nutné se vyhnout některým potravinám, jako je lepek u celiakie a některé vzácné poruchy pankreatu.“
tělo má řadu mechanismů specificky pro regulaci hladiny pH (nebo acidobazické rovnováhy) v různých orgánech.