Saltimbocca alla Romania je italské jídlo s několika velmi, ale pokud možno nejkvalitnějšími ingrediencemi. Jak jsme zjistili při cestování po celé Itálii a při několika kurzech vaření, používání nejlepších ingrediencí a umožnění jim zářit je tajemstvím mnoha nejlepších italských jídel.
telecí Saltimbocca alla Romana
hlavním proteinem v této verzi Saltimbocca je telecí maso. Existují i jiné verze s použitím kuřecího nebo vepřového masa, které jsou snadné substituce. Dalším proteinem je šunka prosciutto. Prosciutto mírně vaří a zesiluje, ochucuje telecí maso.
dalšími důležitými ingrediencemi jsou suché bílé víno, čerstvá šalvěj a citron. Vše je velmi jednoduché a dokonale se schází. Název pokrmu se volně překládá z italštiny na „skok v ústech“ oslavující plné chutě tohoto pokrmu.
Pin nebo záložku recept na později!
co sloužit s Saltimbocca alla Romania?
Saltimbocca je velmi univerzální hlavní jídlo, které lze podávat se restovanou zeleninou nebo vedle jednoduchého rizota,polenty nebo těstovin. Milujeme to přes bramborovou a Pórkovou (nebo květákovou) kaši, další velmi jednoduché jídlo, které nasákne citronovou omáčkou a doplní masovou chuť telecího masa.
zde je několik dalších italských inspirovaných receptů, které by vás mohly těšit!
složení
- 8 telecí řízky
- 8 plátků prosciutta
- 8 listů šalvěje
- 1/2 šálku (68 g) mouky
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 2 polévkové lžíce (40 g) másla
- 1/3 šálku (80 ml) suchého bílého vína
- 1/2 šálku (120 ml) kuřecího vývaru
- sůl a pepř podle chuti
- citronové klíny
instrukce
- zabalte a kousek prosciutta kolem každého telecího kotleta a lehce se rozdrtíme masovým pounderem-to zajistí, že prosciutto při vaření nevyjde z telecího masa.
- mezitím zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
- vložte šalvějový list do středu každé kotlety.
- Splétejte párátko dovnitř a ven z telecího masa, abyste zajistili prosciutto a šalvěj.
- lehce potřete obě strany kotletky v mouce a setřete všechny další.
- vložte řízek prosciutto stranou dolů do pánve a vařte, jednou otočte, dokud na obou stranách lehce nezhnědne(1-2 minuty).
- přeneste telecí maso na talíř a stan s hliníkovou fólií, aby se udrželo v teple. Pokračujte, dokud se nevaří všechny kusy telecího masa. Odstraňte párátka z telecího masa.
- Chcete-li připravit omáčku, vypusťte olej z pánve. Použijte dřevěnou lžičku k oškrábání a uvolnění kousků ze dna pánve – to dodá vaší omáčce hodně chuti).
- nechte vařit minutu nebo dvě. Dále přidejte kuřecí vývar a máslo a trochu vířte omáčkou, abyste vše smíchali dohromady.
- ochutíme solí a pepřem. Nechte omáčku trochu bublat, dokud se nesníží o polovinu.
- nalijte omáčku na kotlety a podávejte s citronovými klíny na boku.
informace o výživě
4
velikost porce
1
množství na Porcekalorií 365celkový tuk 19gsacharidy 4gprotein 42g