Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romania je italské jídlo s několika velmi, ale pokud možno nejkvalitnějšími ingrediencemi. Jak jsme zjistili při cestování po celé Itálii a při několika kurzech vaření, používání nejlepších ingrediencí a umožnění jim zářit je tajemstvím mnoha nejlepších italských jídel.

telecí Saltimbocca alla Romana

hlavním proteinem v této verzi Saltimbocca je telecí maso. Existují i jiné verze s použitím kuřecího nebo vepřového masa, které jsou snadné substituce. Dalším proteinem je šunka prosciutto. Prosciutto mírně vaří a zesiluje, ochucuje telecí maso.

dalšími důležitými ingrediencemi jsou suché bílé víno, čerstvá šalvěj a citron. Vše je velmi jednoduché a dokonale se schází. Název pokrmu se volně překládá z italštiny na „skok v ústech“ oslavující plné chutě tohoto pokrmu.

Pin nebo záložku recept na později!

 Saltimbocca recept

co sloužit s Saltimbocca alla Romania?

Saltimbocca je velmi univerzální hlavní jídlo, které lze podávat se restovanou zeleninou nebo vedle jednoduchého rizota,polenty nebo těstovin. Milujeme to přes bramborovou a Pórkovou (nebo květákovou) kaši, další velmi jednoduché jídlo, které nasákne citronovou omáčkou a doplní masovou chuť telecího masa.

zde je několik dalších italských inspirovaných receptů, které by vás mohly těšit!

těstoviny s pancettou, Pecorinem a rukolou

Italská čerstvá bylina Frittata

zelené lasagne s Ragù alla Bolognese

Tiramisu-chutné a snadno vyrobitelné

perfektní italské karbanátky

plněný lilek s klobásou a sýrem Provolone

těstoviny s kuřecím masem, rajčaty, houbami a bílými lanýži

snadná varná deska lilek Parmazán

Doba přípravy 15 minut
doba vaření 10 minut
celkový čas25 minut

složení

  • 8 telecí řízky
  • 8 plátků prosciutta
  • 8 listů šalvěje
  • 1/2 šálku (68 g) mouky
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 2 polévkové lžíce (40 g) másla
  • 1/3 šálku (80 ml) suchého bílého vína
  • 1/2 šálku (120 ml) kuřecího vývaru
  • sůl a pepř podle chuti
  • citronové klíny

instrukce

  1. zabalte a kousek prosciutta kolem každého telecího kotleta a lehce se rozdrtíme masovým pounderem-to zajistí, že prosciutto při vaření nevyjde z telecího masa.
  2. mezitím zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu.
  3. vložte šalvějový list do středu každé kotlety.
  4. Splétejte párátko dovnitř a ven z telecího masa, abyste zajistili prosciutto a šalvěj.
  5. lehce potřete obě strany kotletky v mouce a setřete všechny další.
  6. vložte řízek prosciutto stranou dolů do pánve a vařte, jednou otočte, dokud na obou stranách lehce nezhnědne(1-2 minuty).
  7. přeneste telecí maso na talíř a stan s hliníkovou fólií, aby se udrželo v teple. Pokračujte, dokud se nevaří všechny kusy telecího masa. Odstraňte párátka z telecího masa.
  8. Chcete-li připravit omáčku, vypusťte olej z pánve. Použijte dřevěnou lžičku k oškrábání a uvolnění kousků ze dna pánve – to dodá vaší omáčce hodně chuti).
  9. nechte vařit minutu nebo dvě. Dále přidejte kuřecí vývar a máslo a trochu vířte omáčkou, abyste vše smíchali dohromady.
  10. ochutíme solí a pepřem. Nechte omáčku trochu bublat, dokud se nesníží o polovinu.
  11. nalijte omáčku na kotlety a podávejte s citronovými klíny na boku.

informace o výživě

4

velikost porce

1
množství na Porcekalorií 365celkový tuk 19gsacharidy 4gprotein 42g

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.