jste ztraceni v lese, dny mimo civilizaci a vaše skrýš granoly došla. Jak jste zabloudili z cesty – při hledání vize se pokazilo nebo při hledání svého oblíbeného ptáka-na tom nezáleží. Brzy budete muset najít jídlo.
ale nebudete muset hledat daleko. Všude kolem vašich blátem potřísněných bot je výživný bufet, který čeká na vytržení, popraskání a vykořenění: divoké jedlé rostliny.
navzdory tomu, co mnoho lidí věří, je většina vegetace v severoamerických lesích bezpečná ke konzumaci, podle Andrewa Townesmitha, Botanika a odborníka na jedlé rostliny v botanické zahradě Missouri. Výzva, on říká, je najít rostliny, které jsou výživné a chutné-zvláště když jsou nevařené.
„většina rostlin ve vašem prostředí je jedlá,“ říká Townesmith. „Ale nemusí chutnat dobře nebo poskytovat mnoho kalorií.“Jinými slovy, musíte být vybíraví, pokud chcete slušné jídlo.
zde je návod, jak najít zeleň, která potěší váš jazyk a uspokojí váš hlad—a jak se vyhnout jejich potenciálně nebezpečným bratrancům.
vědět, co nejíst
jak napsala Susanne Collins v tomto klíčovém průvodci přežití, The Hunger Games, “ rostliny jsou složité. Mnoho z nich je jedlých, ale jeden falešný sousto a jste mrtví.“
fajn, to je trochu přehnané. Ale tam jsou některé rostliny byste měli být jisti, aby se zabránilo.
nenechte se zmást listnatými rostlinami, které vypadají jako známé jedlé, říká Christopher Nyerges, autor knihy shánění divokých jedlých rostlin Severní Ameriky. Například mnoho divokých rostlin vypadá jako italská petržel, včetně bolehlavu-rostliny, která ve formě toxického čaje zabila řeckého filozofa Sokrates.
„nemusíte znát jedinou jedovatou rostlinu,“ říká. „Musíš jen vědět, co jíš.“Jinými slovy, kousněte se do něčeho, pouze pokud přesně poznáte, co to je.
divoká cibule
Nyerges doporučuje zkontrolovat identitu rostliny pomocí vůně. Například spousta divoké cibule roste v lesích po celé zemi a tvoří skvělý zdroj potravy. Ale, on říká, “ Pokud to necítí jako cibule, nejez to.“.“(Váš nos se může také hodit pro čichání jedovatých rostlin-vyhněte se jakýmkoli mandlím, které voní jako mandle, protože by to mohlo být známkou jedovatého kyanidu.)
Okusujte ořechy stromů
Takže jaké rostliny byste měli hledat? Ty by mohly být obklopeny listy, ale jak každý vegetarián ví, to trvá legie salátu cítit plný. Pokud je vaším cílem přežití, měli byste se obrátit na tlustší, kaloricky hustší části rostlin. Ořechy stromů, říká Townesmith, jsou skvělou volbou – a jsou k dispozici ve většině severoamerických lesů.
pokud jste na východ od Great Plains, hledejte Hickory ořechy, považované za jednu z nejvíce kaloricky hustých divokých rostlinných potravin. Produkoval vysoký, listnaté tvrdé dřevo, tyto proteinové občerstvení je těžké prasknout: mají jak vnější slupku, tak vnitřní skořápku, který obklopuje ořechové maso podobné mozku. Ale stojí to za vaše úsilí, pokud ano, říká Townesmith. Chutnají jako pekanové ořechy—ve skutečnosti, pekanové ořechy, které si koupíte v supermarketu, pocházejí z jižního druhu hickory—a nemusíte je vařit ani namočit, než se posekáte, říká Townesmith. Jen se ujistěte, že ořech vypadá žilnatě, jako pekanový ořech. Stejně jako hickory ořechy, jedovaté buckeyes mají také dvojité skořápky, ale maso vypadá velmi odlišně—hladké a zaoblené.
Hickory nut
pokud jste dezorientovaní v lesích amerického jihozápadu, piniové oříšky z borovice pinyon, scrubby evergreen vysoké pouště, jsou také skvělou volbou, říká Townesmith. Nalezeno uvnitř šišky-kdo věděl—- tyto ořechy se snadno sklízejí a chutnají jako máslová jádra, připravená inspirovat jakékoli pesto. (Piniové oříšky v supermarketu se obvykle dovážejí, ale domorodí Američané a někteří kuchaři už roky vaří s pinyonovými oříšky).
i pokorný žalud je jedlý. „Byly důležitým zdrojem potravy pro domorodé Američany,“ říká Townesmith. Ale musí být připraveni. Nejprve použijte kámen k oddělení ořechů od skořápek. A pak, za předpokladu, že nemáte hrnec, použijte kus oblečení-například ponožku, ideálně čistou-k ponoření ořechového masa do proudu na pár dní. Řítí voda zbaví některé z jejich kyseliny tříslové, což může způsobit žaludeční problémy ve vysokých koncentracích, a jejich hořkou chuť. (Pokud místo toho namočíte ořechy do hrnce, nezapomeňte několikrát vyměnit vodu, říká Townesmith.)
kousněte do známých bobulí
pro dezert spárujte své krmené ořechy s lesními plody, dalším skvělým zdrojem kalorií. Hledání jedlého ovoce je však trochu složitější, některé odrůdy vás mohou zhoršit. Podle Townesmitha neexistuje dobré pravidlo pro rozlišení dobrého od jedovatého.
aby byl bezpečný, říká, držte se bobulí, které poznáte s absolutní jistotou. Například dávejte pozor na ostružiny, maliny a další „agregované bobule“ -ty, které jsou pojmenovány pro své těsně zabalené shluky ovoce. Jsou vynikající, a bohatý v mnoha částech země. Na severozápadě Pacifiku, je těžké nenarazit na ostružinu Himálajských ostružin, které jsou zasahující odrůdou, takže omezíte invazivní druh a zároveň omezíte chuť k jídlu.
ostružiny
další rozpoznatelné plody, jako jsou bezinky (malé purpurově černé bobule, které tvoří klastr ve tvaru deštníku), jsou také rozšířené. Jen se ujistěte, aby se zabránilo bílé bobule, Townesmith říká, protože tyto mají tendenci být toxické. Také pozor na ovoce, které vypadá jako borůvky nebo třešně—mohou chutnat báječně, ale oba mají smrtící dvojníky.
vykořenit Vodní Rostliny
pokud jste poblíž jezera, řeky nebo mokřadu, skenujte povrch vodních rostlin s listy vystrčenými z vody. Tito takzvaní emergentní vodní živočichové jsou téměř všichni jedlí, říká Townesmith, a jejich kořeny jsou obvykle výživné.
známý cattail, nebo bulrush, je skvělý go-to. Tyto rostliny můžete snadno rozlišit podle „květinových hrotů“ ve tvaru doutníku a jejich kořeny jsou dobrým zdrojem bílkovin a sacharidů, i když jsou vysoce vláknité, což je činí nechutnými, když jsou nevařené. (Pro-tip: Pokud je chcete opékat nad ohněm, zapálte svůj plamen vyschlým květinovým hrotem.)
Cattails
pak je tu vodní šipka. Méně obyčejně známý jako „katniss“ – Ano, Je to jmenovec hrdinky Hunger Games-tuto rostlinu identifikujete podle jejích velkých listů ve tvaru šipky. Jeho kořeny, výživné podzemní stonky zvané hlízy, chutnají něco jako sladké brambory a jsou překvapivě snadno vykopatelné.
„Dupejte v bahně a jak ho uvolníte, hlízy se skutečně vznášejí,“ říká Townesmith.
v případě pochybností zkuste univerzální test poživatelnosti
pokud v okolí nenajdete nic, co by vypadalo zjevně bezpečně k jídlu-nebo si všimnete chutně vypadající rostliny, ale nemáte pocit, že je jedlá-vždy ji můžete zkontrolovat pomocí univerzálního testu poživatelnosti.
„je to v podstatě bere malé množství rostliny, které mají rostoucí kontakt s ním v dostatečném čase, aby zjistil, jestli nějaké škodlivé účinky vyvinout,“ townesmith říká.
zde je shrnutí toho, jak provést test, podle batohem. Budete chtít provést tuto zkoušku zvlášť pro každou část rostliny, kterou chcete jíst, včetně kořenů, listů a stonku.
- dejte silný čich. Pokud část rostliny voní hrozně nebo jako hnijící mrtvola, vyhoďte ji.
- pokud ne, držte část rostliny na vnitřním lokti nebo zápěstí několik minut. Cítíte svědění, pálení nebo jinou negativní reakci? Pokud ano, nejez to.
- pokud se vaše pokožka cítí dobře, políbte rostlinu rty a počkejte 15 minut.
- pokud nedochází k pálení nebo svědění, vezměte si kousnutí velikosti hrášku. Pokud rostlina chutná extrémně hořce nebo mýdlově, okamžitě ji vyplivněte-ale pamatujte, že většina rostlin je hrubá, takže neočekávejte pepřovou chuť bazalky. I když je chuť snesitelná, držte kousnutí v ústech dalších 15 minut.
- nakonec počkejte alespoň několik hodin. V tomto okamžiku, pokud se necítíte nemocní nebo mrtví na lesním dně, pak je tato část rostliny-a pouze tato část-pravděpodobně bezpečná k jídlu.
divoká hořčice
ačkoli tyto tipy mohou způsobit, že myšlenka na ztrátu v lese bude méně děsivá, jen poškrábají povrch divokého shánění potravy. Chcete-li o úroveň výš, říká Nyerges, naučit se základní botaniku. To vás může naučit věci, jako je to, jak identifikovat jedlé rodiny, jako je hořčice, podle jejich květinových charakteristik. („V jakékoli dané oblasti existuje asi 50 různých druhů hořčice,“ říká Nyerges.)
takže si přečtěte knihu. Nebo si vezměte třídu (Nyerges, spoluzakladatel školy pro soběstačnost, vyučuje pást workshopy v Kalifornii více než 40 let). Pokud tak učiníte, pak příště jdete putování v lese, můžete být naprosto spokojeni, aby tam zůstat.