X pokud jste si někdy užili gurmánské jídlo v high-end steakhouse, pravděpodobně jste si všimli široké škály řezů dostupných v nabídce. Od svíčkové po filet, New York strip na prime rib, každý řez steaku má svůj vlastní jedinečný profil chuti a textury a znalci mohou strávit hodiny debatováním, který je nejlepším střihem steaku.
zatímco každý z těchto steaků je více než v pořádku, dva obvykle vynikají na vrcholu pro chuťový profil a popularitu. Debata porterhouse vs rib eye steak je skutečně určena pro historické knihy. Ať už plánujete domácí vaření gurmánské steakové večeře, nebo jen vždy chtěli vědět, který kus hovězího masa si vybrat, Steak University vás pokryla. Pokračujte ve čtení a Objevte rozdíl mezi porterhouse a ribeye a který steak je vhodný pro vaše chuťové pohárky milující maso.
X
Porterhouse vs Ribeye fakta
pokud jste oddaný čtenář Steak U, víte, že rib eye steak má své jméno z původního umístění řezu podél horní hrudní klece krávy, blíže k hlavě a krku. Vzhledem k nedostatku pohybu a mastné povaze masa v této oblasti anatomie krávy má ribeye nebo rib steak tendenci být dobře mramorovaný a něžný. Nevýhodou je, že pro některé může být ribeye příliš mastný.
X naproti tomu Porterhouse steak pochází ze spodní žebrové části krávy, blíže k bedře nebo zadnímu konci. Tato oblast má podobnou úroveň cvičení jako ribeye, ale má nižší obsah tuku, což je pro některé milovníky steaků chutnější. Porterhouse se ve skutečnosti skládá ze dvou různých kusů hovězího masa, svíčkové na jedné straně a strip steaku na straně druhé.
hlavní rozdíly mezi porterhouse a ribeye sestávají z obsahu tuku a kostí. Porterhouse obsahuje kost ve tvaru „T“, zatímco ribeye může přijít v kostních nebo vykostěných odrůdách. Ribeye steaky mají výraznou“ masitou “ chuť vzhledem k vysokému obsahu tuku. Porterhouse steak má také dva různé textury a něhy profily vzhledem k tomu, dva různé kusy steak zapojeny.
vaření Porterhouse vs Ribeye Steak
existují také rozdíly v preferovaném způsobu vaření porterhouse vs ribeye steak. Ribeye bude obecně obsahovat jednu kost směrem ven z hovězího masa nebo vůbec žádnou kost. Díky tomu je ribeye vynikající volbou pro smažení na pánvi, grilování na grilu, grilování v troubě nebo jen o jakékoli jiné aplikaci tepla a ohně, na kterou si vzpomenete. Při grilování nad otevřeným plamenem byste měli být opatrní vzplanutí ups způsobené tání tuku, který může char vaše gurmánské steaky ve spěchu.
naproti tomu porterhouse má nekonzistentní profil s velkou středovou kostí, což činí dobré opaření dosaženým rovnoměrným kontaktem s horkou pánví obtížným. Díky nižšímu obsahu tuku je tento řez dobrým kandidátem na grilování s otevřeným plamenem. Porterhouse steak také potřebuje o něco větší dobu vaření, 3-4 minuty na stranu, na rozdíl od 2-3 pro ribeye, vzhledem k velké středové kosti a typické velikosti steaku.
a co T bone Steak vs. Ribeye?
nedělali bychom našim čtenářům Steak University spravedlnost, aniž bychom také mluvili o T bone steaku v rozhovoru porterhouse vs ribeye. Pamatujete si, jak jsme se zmínili dříve, že porterhouse má uprostřed výraznou kost ve tvaru T? Ukázalo se, že T-kosti a porterhouse řezy jsou velmi podobné. Ve skutečnosti je jediným rozdílem mezi nimi velikost v kulaté svíčkové části řezu. Porterhouse bude obsahovat velký, kulatý plný řez svíčkové. T kost bude mít pouze půlkruhový řez svíčkové, dává steaku výrazný tvar T-kosti.
zabalte
tam to máte, vše, co potřebujete vědět, pokud jde o rozdíl mezi porterhouse a ribeye nebo T-bone steak a ribeye. Jaký je nejlepší steak mezi nimi? To záleží na vašem vkusu! Doporučujeme pokusit se oba pomoci rozhodnout, který steak je pro vás to pravé. Koneckonců, odrůda je kořením života. Procházet Chicago Steak Company slavný výběr porterhouse a ribeye steaky a rozhodnout, které se vám líbí lépe pro sebe.