autor: Sara Pitzerová
“
pokud jste hluboko do zahradnictví a soběstačnosti, dříve nebo později budete chtít vyzkoušet pěstování pšenice. Mezi další výhody, to vám umožní dostat pryč od komerčního procesu, který roste dokonale dobré zrno, pak seškrábne otruby, odlupuje klíčky, bělí mouku, a prodává všechny ty věci zpět k vám zvlášť.
pokud se pokusíte, zjistíte, že pšenice se snadno pěstuje téměř kdekoli ve Spojených státech, a to i jako širokořádková plodina ve vaší zahradě. Jeden zahradník ve Vermontu potvrzuje, že zasadil 30 liber ozimé pšenice na jednu osminu akru a v červenci sklízel 250 liber obilí. V poněkud menším měřítku, i když máte předzahrádku, která je 20 stop od 50 stop, můžete zasadit 6 liber pšenice a sklízet téměř 50 liber obilí.
než nadšeně plánujete dát dostatek pšenice, aby se celý váš chléb pro příští rok, začněte s malou zkušební oblastí v prvním roce. Tento testovací běh vám umožní zjistit, jak se zrno chová, jaké jsou jeho problémy s pěstováním,jak dlouho trvá, než se s ním vypořádáte, jak je ovlivněno měnícími se klimatickými podmínkami a další.
různé druhy pšenice
poté, co jste se rozhodli, kolik pšenice zasadit, budete muset rozhodnout, který typ zasadit. Je snadné se zmást o typech pšenice. Ozimá pšenice se vysazuje na podzim a sklízí se od poloviny května na jihu do konce července na severu. Jarní pšenice se vysazuje na jaře a sklízí se na podzim. Jak jarní, tak ozimá pšenice se dále dělí na pšenici měkkou (bez vysokého obsahu lepku a používá se především pro pečivo a sušenky), tvrdou pšenici (s vysokým obsahem lepku a používanou pro chléb) a tvrdou pšenici(používanou pro těstoviny). Odrůda, kterou vyberete, bude záviset na tom, kde žijete. Poraďte se s místním agentem pro rozšíření družstev a zjistěte, které odrůdy jsou pro váš region nejlepší. (Chcete-li najít zdroje pro malé množství semen pšenice, vyzkoušejte náš vyhledávač semen a rostlin nebo se obraťte na místní farmářské obchody.)
výsadba pšenice
zasadit ozimou pšenici na podzim, aby se umožnilo šest až osm týdnů růstu, než půda zamrzne. To umožňuje čas pro dobrý vývoj kořenů. Pokud je pšenice vysazena příliš brzy, může se udusit následující jaro a může být zranitelná vůči některým pozdním letním hmyzům,které nebudou problémem v chladnějším podzimním počasí. Pokud je ozimá pšenice vysazena příliš pozdě, nebude dobře přezimovat.
jarní pšenice by měla být vysazena již na jaře. Proveďte počáteční orbu na podzim, pak do a zasít na jaře. Chcete-li zajistit rovnoměrně rozloženou plodinu, zjistěte množství osiva, které budete potřebovat, rozdělte jej na dvě hromady a vysílejte jednu část jedním směrem, například z východu na západ. Pak vysílejte zbytek ze severu na jih. Cyklonový klikový secí stroj bude dělat rovnoměrnou práci, ale ruční vysílání je v pořádku pro malý pozemek. Můžete jej také zasadit do řádků jako jiné plodiny.
osivo zakryjte rotilováním nebo hrabáním do hloubky 2 až 2 1⁄2 palce pro ozimou pšenici a 1 až 1 1⁄2 palce pro jarní pšenici. Pro dosažení nejlepších výsledků, roll nebo jinak zpevněte postel, abyste zajistili dobrý kontakt osiva a půdy.
sklizeň obilí
když obdivujete svůj pšeničný stojan, všimnete si v polovině léta (později u jarní pšenice), že barva stonků se změní ze zelené na žlutou nebo hnědou. Hlavy, těžké s obilím, se sklánějí k zemi. To znamená, že je čas vyzkoušet zrno. Vyberte si hlavu, vyberte několik zrn a vložte je do úst. Pokud jsou měkké a husté, zrno ještě není připraveno. Pokračujte v testování. Jednoho dne budou zrna pevná a křupavá a bude čas na sklizeň.
při sklizni, jak byste měli řezat pšenici? Pokud máte dostatečně malý pozemek, stačí odříznout hlavy pšenice ze stonků. Jde to rychle, pokud vaše pšeničné pole není větší než asi 6 nohy široké 25 nohy dlouhé.
pomocí kosy. Pokud se vám líbí starodávný způsob, jak dělat věci a Chystáte se sklízet větší množství obilí, můžete použít kosu a kolébku. Kolébka je řada dlouhých dřevěných prstů namontovaných nad čepelí kosy. Kosa řeže pšenici a pak kolébka nese nakrájenou pšenici na konec každého houpání a ukládá ji do úhledné hromady, skládané se všemi hlavami seskupenými dohromady. Mohli byste řezat pouze kosou, ale strávili byste spoustu času zvedáním řezané pšenice a uspořádáním pro snadnější manipulaci.
sklizeň se srpem. Dalším možným nástrojem pro řezání malého množství zrna je SRP. Je to otázka uchopení a řezu, uchopení a řezu. Držte hrst pšenice v levé ruce a otočte srpem doprava, abyste rostliny nakrájeli téměř na úrovni země. Je možné klečet nebo se krčit v různých polohách, aby nedošlo k přílišné únavě. Když řezáte hrsti, položte je do malých hromádek se všemi hlavami namířenými stejným směrem.
Vázací snopy. Dalším krokem je vázat zrno na snopy, každý asi 12 až 14 palců v obvodu-banda, kterou můžete pohodlně držet ve svých rukou. Vázat ve stejný den, kdy jste nakrájeli pšenici. Je hezké, že se dva lidé střídají v řezání a vázání. Můžete se svázat šňůrou nebo balerovým motouzem nebo dokonce s některými stonky pšenice a kroutit je způsobem, který drží svazek pevně.
vytvrzování zrna. Stack snopy vzpřímeně na dobře větraném a suchém místě bezpečném před zvířaty, která jedí obilí. Naši předkové skládali snopy, aby dělali šoky na poli,ale s malým množstvím je snadné přivést snopy z počasí. Zrno bylo vyléčeno, když je tvrdé, snadno se rozbije a nemůže být promáčknuto miniaturou.
mlácení. Nyní je čas mlátit zrno-oddělit slámu a plevy od ní. Můžete jít o tom v mnoha způsoby. Jednou z metod je bičování. Flail se skládá z jednoho kusu dřeva asi 3 nohy dlouhé-rukojeť-připevněné koženým řemínkem k kratšímu kusu asi 2 nohy dlouhé. Kratší kus se opakovaně vrhá na hlavy zrna a pokaždé rozbije několik hlav. Pokud používáte tuto metodu, můžete očekávat, že za 20 až 25 minut vyprodukujete asi 3 libry pšenice. To je pomalá práce. Také existuje trik, jak se naučit houpat ocasem, aniž byste se klepali na hlavu.
dalším způsobem je porazit jednotlivé snopy proti vnitřku velkého, čistého koše. Za dvě hodiny může mlátička vyrobit plechovku plnou pšenice, ale se spoustou plev a dokonce i pevných hlav. To je rychlejší než mávání, ale produkuje více nečistot, které musí být odděleny od pšenice.
winning. Obvyklým způsobem pro winning je nalévání zrna z jedné nádoby do druhé, nechat buď vítr nebo vánek z elektrického ventilátoru vytlačit lehčí plevy z zrna. Opakujte postup několikrát, abyste získali zrno co nejvíce bez plev.
nejlepší způsoby skladování pšenice
způsob ukládání obilí závisí na tom, kolik máte co do činění s. Správné skladování znamená ochranu před teplem, světlem a vlhkostí, jakož i před potkany, myší a hmyzem. Malé množství zrna můžete uchovávat v plastových sáčcích v mrazáku prakticky navždy, ale uložení většího množství vyžaduje větší úsilí.
obecným doporučením je skladovat tvrdou ozimou nebo jarní pšenici s méně než 10% obsahem vlhkosti — což je úroveň vlhkosti, které je ve skutečnosti obtížné dosáhnout bez dalšího sušení (viz níže). Pět galon kovové nebo plastové kbelíky s třecími víčky jsou ideální pro skladování všech zrn. Sto liber zrna může být uloženo ve třech z těchto nádob. (Popelnice nejsou vhodné pro skladování, protože jejich odolnost proti chybám je obtížná.)
tyto plechovky zabraňují vniknutí hmyzu do zrna, ale musíte udělat další krok k odstranění všech vajec nebo larv, které jsou již v zrnu. Jednoduchou metodou je zahřívání zrna v troubě po dobu 30 minut při 140 stupních Fahrenheita, což také pomůže snížit obsah vlhkosti. Pokud si nejste jisti přesností termostatu vaší trouby, zkontrolujte jej pomocí teploměru trouby: teploty vyšší než 140 stupňů mohou poškodit zrno.
broušení zrna
některé knihy naznačují použití mixéru k broušení zrna, ale to nefunguje dobře. Nebudete schopni vyrobit pěknou, jemnou mouku-pouze hrubé jídlo s částicemi nerovnoměrné velikosti. Nejprve, nákup levného, ručně zalomený mlýn zní správně a romanticky-zpět do přírody celou cestu! Ale kolik mouky budete brousit? Celé odpoledne byste museli mlít, abyste získali dostatek mouky na šest bochníků chleba, a to vás po prvních několika pokusech odradí od pečení vůbec. Použití elektrického mlýna na mouku je lepší způsob, jak brousit velké množství. Při výběru mlýna položte následující otázky:
- zvládne množství mouky, které očekáváte, že se rozemele v rozumném čase?
- brousí se bez přehřátí zrna?
- lze jej upravit tak, aby brousil různé stupně hrubosti?
- je snadné použití a čištění?
- budou náhradní díly k dispozici, pokud je potřebujete?
- je vyroben renomovanou společností, která bude ctít záruku?
při broušení zrna se vyhněte pokušení brousit velké množství pro budoucí použití. Rozemelte to, co potřebujete možná týden, a nepoužitou část ochlaďte ve vzduchotěsné nádobě. Celá zrna mohou být skladována měsíce bez ztráty chuti nebo výživy, ale to neplatí pro celozrnnou mouku.
upraveno z dvorní usedlosti, editováno Carleen Madigan. Původně publikoval v Homegrown Whole Grains Sara Pitzer. Obě knihy od Storey Publishing, 2009.
-
Publikováno dne Dec 31, 2009
dávat vánoční dárky, které pocházejí přímo z vašeho srdce a usedlosti dodá smysl dárcovství.
hořčice Lover recepty
pokud jste milovník hořčice, tento recept je pro vás. Rychlá, jednoduchá a velmi všestranná, s vlastní domácí hořčicí se nemůžete pokazit.
práce jako aktivum
zvažte hodnotu svých dovedností a práce pro vybudování soběstačného a finančně bezpečného životního stylu při krmení vaší vášně.
