křupavé, domácí bramborové latkes pro chanuku, nebo uspokojit vaše další bramborové palačinky chuť!
co dělá perfektní latke? Je to ostrý úroveň? Je to textura nebo koření? Možná pro vás, vaše láska k latkes závisí na tom, kdo to udělal. I když nikdy nebudeme tvrdit, že máme něco na latkách vaší Bubbie, myslíme si, že latkes, které vyrábíme v Zingermanových lahůdkách, jsou další nejlepší věc. Nebo, možná zjistíte, že se zamilujete do křupavé lahůdky, vydatné latkes, podávané s jablečnou omáčkou a zakysanou smetanou Calder Dairy, a učinit z nich nákup vaší nové rodinné tradice!
Latkes jsou k dispozici v Deli po celý rok, ale během Chanuky, Deli kuchyňská posádka přejde do full-on latke výrobní režim, namáčení a drcení hromady Yukon zlatých brambor a španělské cibule, míchání s pastvinami vejce, mouka, prášek do pečiva, sůl a Tellicherry pepř a pak dunking do Deli fritézy. V průběhu týdne, posádka bude dělat více než 3,000, což představuje 20 procent našeho ročního prodeje latke, který hodiny kolem 12,500!
Latkes jsou jídlo, které je pro mnoho lidí zvláštní díky rodinným tradicím a starověké symbolické historii. Čtěte dále a dozvíte se více o jejich tradici, abyste zapůsobili na své přátele a rodinu na příštím setkání s latke.
historie Latkes
v Zingermanu se rádi učíme o historii našich oblíbených tradičních jídel, a to zahrnuje latkes! Dnes, jsou základem každé oslavy Chanuky.
Chanuka, osmidenní židovský svátek známý také jako „Festival světel“, slaví rededikaci druhého svatého chrámu v Jeruzalémě. K této rededikaci došlo po návratu k židovské kontrole po úspěšné makabejské vzpouře proti Seleucidské říši ve 2.století před naším letopočtem
část rededikace chrámu zahrnovala přestavbu oltáře a osvětlení menory. Po získání kontroly nad chrámem, bylo jen dost rituálního oleje na to, aby se Menora na jeden den zapálila. Jako zázrakem, olej trval osm dní, shodou okolností přesné množství času trvalo, než se více. Dnes se tento zázrak oleje slaví osmidenní oslavou osvětlení menory, her, dárků a tradičních chanukových jídel smažených v olejovitých latkách!
jako náš přítel Joan Nathan, královna amerického židovského vaření, dal to do New York Times,
„smyslem latkes na chanuku není brambor, ale olej. Důležité je líčení zázraku oleje na jednu noc, který trval osm nocí v chrámu před více než 2000 lety.“
zatímco bramborové latkes jsou součástí dnešních oslav Chanuky, byly poprvé spatřeny v historických textech v příběhu Judith, ale byly vyrobeny ze sýra! Judith byla židovská hrdinka, která porazila Holofernese, generála asyrské armády, poté, co mu nakrmila slané, ricottové palačinky. Někteří věří, že Juditin akt statečnosti se odehrál během stejné makabejské vzpoury, která předcházela zázraku Chanuky, ale jiní věří, že se odehrály stovky let od sebe. Ať tak či onak, byla to Judith, kdo poprvé představil slané, smažené palačinky.
ale počkejte, proč jsou latkes, které dnes známe a milujeme, vyrobeny z brambor, ne ze sýra Juditina příběhu? Narození bramborového latke a vývoj sýrového latke se nakonec stalo v reakci na masovou výsadbu brambor, ke které došlo v Polsku a na Ukrajině. Výsledkem je, že většina latkes dnes je vyrobena z brambor, ale stojí za zmínku, že mohou být vyrobeny z drcené zeleniny nebo jako Judithův recept, se sýrem!
dalším vývojem latke v průběhu času je tuk, ve kterém se vaří. I když je to symbolické a tradiční vařit latkes v oleji, schmaltz tavené z kuřat, husy, nebo hovězí maso bylo běžné vaření tuku, když olivový olej nebyl k dispozici.
možnosti objednání
objednejte horké latkes s vaší volbou applesauce, zakysanou smetanou nebo obojí kdykoli na zcob.me/deli nebo voláním 734.663.3354.
nebo objednejte hromadně z našeho Chanukového menu a nechte je vychladnout, připravené k opětovnému ohřevu pro vaši vlastní oslavu. Návštěva zcob.me/hanukkah nebo nám zavolejte na 734.663.3400.
buď možnost je k dispozici pro vyzvednutí na delivery Deli nebo Ann Arbor.