Který Čaj Má Nejvíce Kofeinu? (Odpověď Vás překvapí)

to není jen název clickbait.

to, co si přečtete níže, vás překvapí.

je to proto, že tolik informací, které najdete online, pokud jde o obsah kofeinu v různých čajích, je špatné.

téměř všechny zdroje vám říkají, že černý čaj má nejvíce kofeinu. Ale to není pravda.

černé čajové lístky mají ve skutečnosti tendenci mít méně kofeinu než jiné čajové lístky. Ale šálek vařeného černého čaje má v průměru více.

nakonec je to vlastně na vás.

jak je to možné? A jak můžete kontrolovat množství kofeinu v čaji? Pojďme to zjistit.

Který Čaj Má Nejvíce Kofeinu?

obecně hladina kofeinu v čaji koreluje s dobou máčení. Delší doby máčení poskytují vyšší hladiny kofeinu.

z praktického hlediska má šálek černého čaje obvykle vyšší hladinu kofeinu, protože obvykle klesá po nejdelší dobu.

pokud se však podíváte na původní složení čajových lístků, listy bílého čaje obsahují mnohem více kofeinu.

ale protože to obvykle strmíte tak dlouho jako černý čaj, výsledný šálek čaje má v sobě méně kofeinu.

faktory ovlivňující hladiny kofeinu v čaji

překvapila vás tato odpověď? Vím, že jsem byl trochu šokován, když jsem se právě začal učit o čaji.

pojďme prozkoumat složitosti čaje pochopit, proč jakýkoliv druh čaje, ať už je to Černá, bílá, zelená, atd. může mít vysoké nebo nízké hladiny kofeinu.

záleží na řadě faktorů. Typ čaje není jedním z těchto faktorů.

jak již bylo zmíněno, šálek černého čaje má v průměru vyšší obsah kofeinu kvůli delší době infuze. Vyšší teploty namáčení také extrahují více kofeinu z listů.

ale pokud používáte chladnější vodu a kratší dobu máčení, výsledný šálek černého čaje bude mít mnohem méně kofeinu než šálek bílého čaje nebo většiny zelených čajů.

je to proto, že mnoho dalších faktorů ovlivňuje hladinu kofeinu ve vašem čaji, odkud čaj získáváte, jak se pěstuje.

vnější podmínky, jako je nadmořská výška, typ hnojiva a životní prostředí, mohou ovlivnit hladinu kofeinu stejně jako stupeň listu.

ale nezapomeňte, že dlouhá doba máčení bude vždy mít za následek více kofeinu. Jak dlouho strmíte listy, má největší dopad na množství kofeinu, které ve skutečnosti končí ve vašem šálku.

podívejme se na hlavní faktory, které ovlivňují, kolik kofeinu je v šálku čaje.

odrůda čaje

odrůdy čaje jsou jedním z významných faktorů. Veškerý čaj pochází ze stejné rostliny, nazývané čajovna.

objevuje se ve dvou primárních formách: Camellia sinensis var. sinensis, obecně nalezený v Číně, a Camellia sinensis var. assamica, která má tendenci růst v Indii.

typicky mají listy odrůdy assamica vyšší hladiny kofeinu.

doba sklizně

doba sklizně je dalším hlediskem. Typicky, pokud zemědělci sklízejí čaj na jaře, bude mít vyšší hladinu kofeinu než čaje sklizené později v roce.

čaje, které spadají do této jarní kategorie, zahrnují bílé čaje silvertip, černé čaje se zlatým hrotem a kvalitnější čaje Darjeeling.

vzhledem k tomu, že rostliny mají menší listy a pupeny dříve v roce, zjistíte vyšší koncentraci kofeinu v odebraných částech.

rostoucí postupy

změny v rostoucích postupech mohou také mít za následek vliv na hladiny kofeinu. Jedním z příkladů je uvedení čajových rostlin do stínu několik týdnů před sklizní.

to zvyšuje obsah kofeinu. Mezi čaje pěstované ve stínu patří Dragon Well a Gyokuro.

Matcha je také vyrobena ze stínu pěstovaných listů. Vzhledem k tomu, že celý list je rozemletý, aby se vytvořil prášek matcha, a poté spotřebován, šálek matcha má mnohem vyšší obsah kofeinu než jiné čaje.

zpracování

po sklizni se zpracování podílí i na celkovém obsahu kofeinu. Například čajové lístky, které se praží, aby zastavily fermentaci, mají tendenci mít nižší hladinu kofeinu než listy, které jsou dušené.

japonské listy zeleného čaje jsou obvykle dušené, zatímco čínské listy zeleného čaje jsou pražené. Sencha je nejslavnější Japonský dušený čaj a Dragon Well je pravděpodobně nejslavnější Čínský pražený čaj.

vaření

konečně je tu skutečná příprava a požití čaje u vás doma. Jak již bylo zmíněno, to má největší dopad na množství kofeinu, které končí ve vašem šálku.

konkrétně je delší doba máčení primárním faktorem při určování toho, kolik kofeinu se extrahuje z listů. Ale teplota vody také hraje roli.

vroucí voda studená voda vytáhne více kofeinu než chladnější voda. A samozřejmě nezapomeňte na množství čajových lístků, které používáte. Více listů znamená více kofeinu. To by mělo být zřejmé.

kromě toho může vytažení více kofeinu (a spolu s ním i dalších částic, jako jsou taniny) z listů a do šálku vést k tomu, že váš čaj bude zakalený, když se ochladí.

měření hladiny kofeinu v čaji

existuje mnoho způsobů, jak se kofein měří, v závislosti na tom, kdy v životním cyklu šálku čaje jej vypočítáte.

v důsledku toho je těžké provést absolutní určení, na kterém čaj má nejvyšší a nejnižší množství kofeinu. Všechny výše uvedené faktory hrají roli v chemickém složení čaje, který pijete.

každý výrobce čaje si může vybrat jeden aspekt a deklarovat X-množství kofeinu v tomto čajovém sáčku nebo tomto sypkém čaji. Ale tam, odkud berou svá data, je zásadní.

mohli měřit obsah kofeinu v ideálním okamžiku, kdy je to přesně to, co chtějí, ale mohlo by se to později změnit v důsledku zpracování.

množství je také významným faktorem. Je zřejmé, že čím více pijete, tím více kofeinu získáte.

a mějte na paměti, že čaj není jen kofein. Obsahuje také mnoho dalších složek, které jsou často mnohem výhodnější, jako je EGCG a L-theanin. Některé z těchto složek může také zvýšit povědomí a koncentraci, aniž by vám ochranné známky kofein buzz.

obsah kofeinu v konkrétních čajích

Nyní, když jsme se zabývali některými obecnými pravidly ohledně obsahu čaje a kofeinu, můžeme se ponořit více do každé odrůdy čaje a jak se liší, stejně jako to, co dělá každý jedinečný.

nejprve musíte vědět, že tři části čajové rostliny se používají k přípravě čaje.

čajový pupen je nejmladší a nejvíce kofeinovanou částí rostliny. Z pupenu se vyvíjí mladý čajový list. Je jasný a svěží a obsahuje dobré množství kofeinu, ale méně než pupen. Zralý čajový list má nejnižší množství kofeinu.

zelený čaj

zelený čaj je oblíbená odrůda vyrobená z rostliny Camellia sinensis. Většina zeleného čaje je vyrobena z mladších listů, což znamená, že mají o něco vyšší obsah kofeinu.

dušené zelené čaje mají ve svých listech více kofeinu než pražené a stínově pěstované listy mají více než listy pěstované zcela na slunci.

zelený čaj není obvykle strmý tak dlouho jako černý čaj, protože listy jsou jemnější a snadno se opařují. Ze stejného důvodu se v pivovarnictví používá chladnější voda (kolem 80 stupňů Celsia).

vaření listů příliš dlouho as příliš horkou vodou vede k příliš hořkému šálku (ale s více kofeinem).

to je důvod, proč šálek vařeného zeleného čaje obecně obsahuje méně kofeinu než šálek černé, přestože listy zeleného čaje obsahují v průměru více kofeinu.

Oolong Tea

Oolong čaj se velmi liší. Některé jsou lehce fermentované jako zelený čaj, zatímco jiné odrůdy jsou fermentovány mnohem déle, blízko černého čaje. Časy máčení se také liší, s tmavšími oolongy máčení déle, což má za následek více kofeinu v šálku.

většina čajů oolong je vyrobena ze starších listů, což znamená nižší kofein. Listy jsou také obvykle pražené, ne dušené, což také znamená méně kofeinu.

bílý čaj

bílý čaj má nejvíce kofeinu podle hmotnosti a množství listů jakéhokoli typu čaje. Je to proto, že je vyrobeno z mladých listů.

bílé vlasy stříbrná jehla bílý čaj je vyroben pouze z pupenů, zatímco bílý pivoňkový čaj je vyroben z pupenu a dvou mladých výhonků.

protože tyto části rostliny jsou jemnější a bílé listy nejsou fermentovány, musíte použít kratší dobu máčení a chladnější vodu. To má za následek nižší množství kofeinu v šálku.

černý čaj

nyní víte, že šálek černého čaje má obecně nejvyšší hladinu kofeinu ze všech čajů kvůli jeho dlouhým strmým časům a vysokým teplotám. Ale většina ostatních druhů čaje má v listech více kofeinu.

ale existuje mnoho variací mezi typy černého čaje. Většina používá staré listy, které obsahují mnohem méně kofeinu.

ale některé odrůdy jsou vyrobeny z mladých pupenů, stejně jako bílé čaje. Rozdíl je v tom, že černé čaje jsou fermentovány. Listy obsahují více kofeinu než jiné černé čaje. A jsou také ponořeny na delší dobu, takže čaje, jako je tento, například Golden Monkey, mají vysokou hladinu kofeinu.

jak již bylo zmíněno, odrůda čajovníku assamica obsahuje přirozeně více kofeinu, takže čaje vyrobené z tohoto typu mají v průměru vyšší obsah kofeinu.

Assam černý čaj je vyroben z této rostliny, ale je vyroben ze starších listů,takže obsah kofeinu nakonec nakonec není příliš vyšší.

bylinný čaj

bylinné čaje nepocházejí z čajové rostliny bohaté na kofein. Místo toho jsou vyrobeny z různých jiných rostlin, z nichž většina neobsahuje kofein.

běžné bylinné čaje jsou máta peprná, heřmánek, ovocné čaje a ještě silnější zázvorové čaje. Žádný z nich neobsahuje kofein.

ale pokud jsou tyto byliny kombinovány s pravidelnými čajovými lístky, pak výsledný bylinný čaj obsahuje kofein základního čaje. Přečtěte Si “ Má Čaj Z Černého Rybízu Kofein?“pro více informací o tom.

Yerba Mate

Yerba Mate je také z úplně jiné rostliny: Ilex paraguariensis. To se nachází v Jižní Americe a je známý pro jeho obecně vysoký obsah kofeinu, bít většinu pravidelných čajů.

denní limity kofeinu

při pití kofeinových nápojů je důležité zůstat v bezpečném limitu pro vaše tělo. Příliš mnoho kofeinu může vést k úzkosti, nespavosti a dokonce i zažívacím problémům.

obecné denní doporučení je, že byste měli konzumovat pouze 400 miligramů denně — číslo, které nemám problém zasáhnout v rušném dni. Zatímco toto množství se rovná asi čtyřem šálkům kávy, je to asi 8 šálků čaje, v závislosti na typu a způsobu vaření.

Předpokládejme, že hledáte účinky čaje zvyšující energii. V takovém případě vřele doporučuji matcha, nebo černý čaj, pokud se vám nelíbí chuť matcha(ne každý dělá).

pokud se snažíte zmírnit množství kofeinu, použijte čaj vyrobený ze starších listů a kratší dobu máčení.

není nic špatného na kratší době máčení černého čaje, pokud vám nevadí mírnější chuť. Podobně byste mohli strčit bílý nebo zelený čaj déle, pokud chcete více kofeinu a nevadí vám hořčí chuť.

můžete také míchat různé druhy čajových lístků. Míchání listů zeleného čaje s listy černého čaje znamená, že můžete použít kratší dobu máčení a stále získat dostatek chuti.

čaj s nejvíce kofeinem: Závěrečné myšlenky

i když byste mohli být překvapeni, že listy černého čaje obecně obsahují nejméně kofeinu ze všech typů čaje, pravděpodobně vás nepřekvapí, že vařený šálek černého čaje obvykle skončí silnější.