Jsou Konvekční Pece Dobré Pro Pečení Koláčů A Sušenek? – Kuchyňský věštec

konvekční pece byly kdysi luxusem pro profesionální kuchyně, ale nyní jsou běžným doplňkem domácí kuchyně. Tyto pece používají ventilátor k cirkulaci tepla v troubě pro rovnoměrnější pečení a pečení, což z něj činí vzrušující nástroj pro domácí kuchaře. Jsou však konvekční pece dobrou volbou pro pečení koláčů a sušenek? Studovali jsme tuto metodu pečení, abychom pro vás dostali odpověď.

konvekční pece mohou dobře fungovat při pečení hustších těstovin, jako jsou sušenky nebo koláčky, což dává těmto pochoutkám křupavější kůru. Mnozí však zjistí, že pohyb tepla v konvekční peci zabraňuje tomu, aby koláče a jiná lehká těsta získaly správný vzestup, takže většinu času by bylo lepší péct koláče v konvenční troubě.

pravděpodobně jste slyšeli o výhodách pečení dezertů v konvekční peci a jsou chvíle, kdy použití jednoho přinese skvělý výsledek. Zkoumali jsme rozdíly v pečení s konvenční versus konvekční troubou, abychom zjistili, jaké situace vyžadují pro každý typ trouby. Čtěte dále a vyjasněte si jakýkoli zmatek ohledně pečení v konvekční troubě.

Jak Funguje Konvekční Trouba?

konvekční pece pečou jinak než běžné trouby; suché teplo cirkuluje ventilátor na zadní straně trouby. Teplo se pohybuje po celém jídle, aby se udržovala správná teplota po celou dobu vaření. Tento pohyb také odstraňuje vlhkost z trouby a vytváří na jídle křupavější a hnědou kůru.

výhody konvekčních pecí

předpokládá se, že cirkulující teplo vaří rovnoměrněji, například zhnědne maso všude kolem. Distribuce tepla také vaří nádobí rychleji. V konvenčních pecích bude mít stohovací nádobí za následek nerovnoměrné vaření pro každou misku a pokud umístíte misku příliš blízko topného tělesa, může vaše jídlo spálit. Konvekční pece však umožňují stohovat nádobí nebo vařit více než jednu misku najednou, trouba udržuje správnou teplotu pro každou misku, bez ohledu na to, kde jsou umístěny v troubě.

nevýhody konvekčních pecí

většina domácích kuchařů má křivku učení v tom, co musí udělat, aby správně používali konvekční troubu. Protože většina receptů je vytvořena pro běžné trouby, musíte před vařením provést úpravy. Tyto úpravy mohou zahrnovat snížení teploty a zkrácení doby vaření. V konvekční troubě je pečení sladkostí trochu složitější; tento pohyb tepla ovlivňuje těsto a těsto více než konstantní, stále teplo a může váš dezert zkrátit s menším vzestupem.

konvekční pece pro pečení jakéhokoli receptu

autor receptu využívá kuchyňské nástroje určitým způsobem k vytvoření konkrétního výsledku. Dorty a sušenky, které byly vytvořeny pomocí konvenční trouby, nemusí také stoupat a při pečení v konvekční peci mají tvrdší kůru.

pokud recept výslovně nevyžaduje konvekční troubu, neměli byste při pečení s konvekční funkcí dodržovat písemný recept –místo toho může být nutné upravit teplotu a dobu vaření. Například většina odborníků na potraviny nedoporučuje pečení koláčů a podobných dezertů v konvekčních pecích, ale malé úpravy mohou úspěšně péct jiné sladkosti s hustším těstem.

kliknutím sem zobrazíte Harbor digital kitchen timer na Amazonu.

Jakou Teplotu Pečete Cookies V Konvekční Troubě?

konvekční pece vaří efektivněji než běžné trouby. To je důvod, proč odborníci na potraviny doporučují snížit teplotu uvedenou v receptu asi o 25 stupňů. Možná budete muset experimentovat s každým konkrétním receptem, ale to je dobrý výchozí bod. Měli byste také zkontrolovat své cookies před uvedeným časem receptu, asi o 10 minut dříve, protože se budou péct rychleji než v běžné troubě.

ale nedělejte si starosti s otáčením a přepínáním pekáčů, pokud pečete dvě pánve cookies najednou. Rovnoměrné rozložení tepla udržuje teplotu pro obě pánve po celou dobu vaření.

kliknutím sem zobrazíte tuto sadu pečení Rachel Ray na Amazonu.

Jak Udržujete Tvar Cookies Při Pečení?

Chcete-li zachovat tvar cookies při pečení, použijte pergamenový papír nebo silikonové pečicí rohože místo postřiku listu cookie nepřilnavým sprejem. Papír nebo rohože vytvářejí pevný základ pro to, aby se cookie držel místo mastného.

kliknutím sem zobrazíte Amazon Basics silicone baking mat na Amazonu.

zmrazení cookies po dobu 10 minut před pečením také pomůže udržet tvar cookie. A měli byste vždy nechat svůj list cookie vychladnout před pečením další dávky cookies; uvedení těsta cookie na horkou pánev způsobí, že se rychle rozšíří a ztratí svůj tvar.

Jakou Teplotu Pečete Dort V Konvekční Troubě?

odborníci na potraviny obecně nedoporučují pečení koláčů v konvekčních pecích. Dorty rostou nejlépe se stálým teplem; pohyb tepla upravuje strouhanku dortu a může způsobit, že nebude správně stoupat.

ale pokud chcete experimentovat s troubou, můžete začít snížením teploty pečení o 25 stupňů nebo přibližně o pět až deset stupňů méně, než vyžaduje recept, pokud je dort velký. A stejně jako u cookies, vždy zkontrolujte svůj dort alespoň 10 minut před tím, než recept říká, že je třeba zkontrolovat, protože konvekční pece vaří mnohem efektivněji než běžné pece.

Jaké Potraviny Se Nejlépe Vaří V Konvekční Peci?

maso a zelenina těží z konvekčního vaření, protože distribuce tepla je peče rychleji a dává jim křupavou pokožku a krásné hnědé zbarvení.

koláče a pečivo se zvedají z rovnoměrného pohybu tepla; teplo taje tuk rychleji, takže pečivo je lehčí a načechranější. Pečení více pánví cookies je také skvělé v konvekční peci, protože rovnoměrné teplo eliminuje potřebu přepínat pánve uprostřed vaření.

Jaké Potraviny Se V Konvekční Troubě Nevaří Dobře?

měli byste se pokusit vyhnout koláčům a jiným potravinám lehkým těstíčkem, jako je rychlý chléb, sufle a pudink. Ale mnoho bloggerů a kuchařů má úspěch pečení všech druhů lahůdek v konvekční peci, i když to vyžaduje několik úprav a experimentování. Se svými dezerty můžete vždy vyzkoušet různé techniky, abyste zjistili, zda můžete získat konvekční pečení, které vám poskytne dobré výsledky.

Měli Byste Dostat Konvekční Troubu?

konvekční pece jsou nyní mnohem běžnější, ale nemusíte si být jisti, zda chcete nebo ne. Schopnost konvekce dodá vašemu vaření nový rozměr, zejména pokud jste ochotni experimentovat. Ale pokud si stále nejste jisti, zda ji potřebujete, dobrým kompromisem je najít troubu, která má konvekční funkci, která se vypne. Existuje mnoho různých typů na trhu v různých cenových relacích, takže si určitě najdete ten, který vyhovuje vaší kuchyni, stylu vaření a rozpočtu.

na závěr

konvekční pece jsou skvělé pro mnoho potravin, jako jsou pečeně a zelenina; rychle a rovnoměrně zhnědnou jídlo. Mohou také přidat křupavou hranu k vašim sušenkám a dalším hustým těstíčkům,jako jsou koláčky a koláče. Nedoporučuje se však péct koláče nebo jiná lehká těsta, jako je sufle a rychlý chléb, v konvekčních pecích, protože distribuce tepla může zničit drobky a zabránit řádnému vzestupu.