jaké druhy celých zrn můžete brousit doma?

frézování vlastní mouky má mnoho výhod, ale přístup k cenově dostupným dodávkám celozrnných výrobků může být výzvou.

některé potraviny a obchody se zdravou výživou budou skladovat běžnější obiloviny, ale ceny mohou být vysoké. Místní sýpky jsou také dobrou volbou, ale budete omezeni na druhy obilovin, které mletí nebo skladují.

online zdroje poskytují dobrou volbu, kde jsou snadno dostupné běžné odrůdy i ty „exotičtější“. A pokud můžete využít dopravu zdarma nebo koupit v dostatečně velkém množství, abyste absorbovali náklady na dopravu, konečná cena za libru je často docela rozumná.

za tímto účelem jsme našli několik spolehlivých online zdrojů pro nákup celých zrn, včetně bio a bezlepkových výběrů. Připojte se k nám a podívejte se na našeho průvodce od A do Z pro online dodávky celých zrn!

podíváme se na:

• amarant
• ječmen
• pohanka
• kukuřice
• Einkorn
• len
• Garbanzo fazole/cizrna
• kamut/Khorasan pšenice
• proso
• oves
• quinoa
• rýže
• žito
• špalda
• pšenice

Amaranth

jakmile je základní složkou aztécké kultury, Amaranthus je Pseudozrnné zrno, které bylo seskupeno se skutečnými obilovinami aztécké kultury.rodina Poaceae kvůli podobnému nutričnímu profilu a použití při vaření.

původem ze střední Ameriky má amarant jasnou chuť a vyšší hladiny bílkovin (13-14 procent) než většina obilovin. Je to také vynikající zdroj vlákniny a některých vitamínů B, stejně jako minerály, jako je železo, hořčík, mangan, fosfor a zinek.

oblíbená volba pro chleby (kvašené i rychlé), cereálie, sušenky, vdolky a palačinky, amarant neobsahuje lepek a může být nutné jej při výrobě kvašeného chleba smíchat s pšeničnou moukou.

Anna a Sarah Organic amarant, 3 Lbs celé zrno v uzavíratelném sáčku

zásoby celých semen najdete online, jako je tato organická 3-Librová taška od Anny a Sarah, dostupná na Amazonu.

pro ty, kteří si nejsou jisti pečením bezlepkovou moukou, podívejte se na náš článek o základech bezlepkového vaření-obsahuje všechny podrobnosti, které budete muset převést na bezlepkové pečení.

můžete si také přečíst našeho podrobného průvodce amarantem.

ječmen

jeden z prvních obilovin, které mají být pěstovány našimi předky, ječmen je stále populární dnes.

původem z úrodného půlměsíce na Středním východě je tento člen rodiny rostlin Poaceae široce přizpůsobivou trávou, která nyní roste po celém světě – jako letní plodina v mírných oblastech a zimní plodina v tropických oblastech.

ječmenové krupice mají mírně sladkou, ořechovou chuť a nabízejí dobré hladiny některých vitamínů B, jakož i železa, hořčíku, manganu, fosforu a zinku.

ječmen je k dispozici loupaný, přičemž neleštěná krupice má stále neporušené otruby. Perlový ječmen je však loupaný a leštěný, což odstraňuje otruby a snižuje nutriční hodnotu.

obilné místo organický loupaný ječmen, 2 libry

perlový ječmen vytváří jemně texturovanou mouku, zatímco neleštěné krupice dělají hrubou mouku vhodnější pro vydatné ječmenové chleby, jako je naše domácí pita, palačinky a rychlé chleby.

ječmen s nízkým obsahem lepku by měl být smíchán s pšeničnou moukou, aby se podpořilo elastické těsto a podle potřeby se usnadnilo vstávání.

organické, Ne GMO loupané (ale ne leštěné) krupice z Grain Place jsou k dispozici přes Amazon v pytlích o hmotnosti 2 liber. Produkt USA, pěstovaný rodinnými zemědělci.

pohanka

další pseudo-cereálie, pohanka patří do čeledi Polygonaceae a je bratrancem rostlin, jako je šťovík a rebarbora, bez skutečných vazeb na pšenici nebo jiné obilné trávy.

ale stejně jako amaranth a quinoa je považováno za čestného člena klanu Poaceae kvůli jeho úzce souvisejícím nutričním vlastnostem a použití při vaření.

s lehce kyselou a poněkud ořechovou chutí, obyčejná pohanka původně pochází z jihovýchodní Asie, ale nyní se pěstuje po celém světě.

organické syrové loupané pohankové krupice (5 lbs) od Anthony

bezlepková, pohanková mouka může být použita pro bezlepkové chleby, palačinky, palačinky a nudle, jako je soba, a obvykle s pšeničnou moukou pro kynuté pečení a některé nudle.

organické pohankové krupice bez GMO od Anthony ‚ S jsou k dispozici na Amazonu v pytlích o hmotnosti 5 liber. Pěstuje se v USA.

kukuřice

kukuřice nebo kukuřice patří také do rodiny rostlin Poaceae a byla poprvé domestikována v Mexiku asi před 10 000 lety.

kukuřice tvořila jednu třetinu důležitého dietního triumvirátu známého jako „Tři sestry“ spolu s fazolemi a zimním squashem.

celá jádra mohou být rozemletá na jídlo od jemných po hrubé a mají dobré hladiny některých vitamínů B, hořčíku a fosforu.

Great River organické frézování, organické celozrnné kukuřice, 25-Libra balení

pro pečení, kukuřičná mouka se používá v kukuřičný chléb, smažit chleby, masa harina, vdolky, palačinky, a pudinky. Může být dokonce použit k výrobě lahodných biscotti.

organická, celá jádra kukuřice v 25-librových pytlích z Great River Organic Milling najdete online na Amazonu. Pěstuje se v USA.

Einkorn

einkorn, považovaný za nejstarší odrůdu pšenice, je další obilná tráva z úrodného půlměsíce.

, ale kvůli nízkému výnosu a obtížnému mlácení (s odkazem na oddělení trupu od bobulí) upadlo v nemilost komerční produkce. Jeho schopnost růst ve špatné půdě, inherentní tolerance vůči suchu a vysoké hladiny živin však vedly k oživení popularity – a opět se komerčně pěstuje v malých kapsách po celém světě.

považován za nutričně lepší než moderní pšenice, einkorn má vyšší hladiny bílkovin, fosforu, draslíku a dalších živin než moderní odrůdy.

10 lbs organické einkorn pšeničné bobule

lepek v einkorn je slabší než v moderních moukách a nevytvoří elastickou elasticitu, která umožňuje těmto chlebům stoupat, alespoň ne tolik. Může se však použít k pečení lahodných chlebů, muffinů, koláčů, sušenek a rychlých chlebů. Můžete jej také smíchat do dávky vašich oblíbených palačinek.

Ancient Grains nabízí organické pšeničné bobule einkorn v pytlích o hmotnosti 10 liber, které jsou k dispozici prostřednictvím Amazonu. Pěstuje se v Kanadě.

domácí mouka kuchařka

pokud si nejste jisti, jak používat starověké zrna, vyzvednout kopii Erin Alderson je domácí mouka kuchařka pro inspiraci, recepty a další! Tato kniha je k dispozici také na Amazonu.

len

titan výživy, lněné semínko patří do čeledi Linaceae a je pěstováno v mírných oblastech jako potravinová a vlákninová plodina.

s jemnou, ořechovou chutí jsou celá semena bohatá na vlákninu, omega-3 mastné kyseliny, thiamin a základní minerály, jako je měď, hořčík a mangan. Pro nejlepší absorpci živin však musí být lněné semínko rozemleté na konzistenci jídla nebo mouky.

protože semena obsahují hodně oleje, ujistěte se, že váš domácí mlýn má vhodné otřepy, aby zvládl úkol broušení olejových složek. Nejste si jisti svými otřepy? Podívejte se na všechny informace o otřepy a mnohem více v naší kompletní nákupní průvodce na pultu mlýny.

Velká řeka organické frézování organické celozrnné hnědé lněné semínko, 25-Libra balení

užijte si výhody lněného jídla přidáním do chleba, koláčů, sušenek, palačinek a rychlých chlebů. Je také vynikající náhradou za vejce ve veganském pečení.

Great River Organic Milling nabízí 25-librové sáčky organického celého lněného semínka přes Amazon.

Garbanzo fazole / cizrna

dlouhodobé jádro ve stravě středomořské, indické a blízkovýchodní kuchyně, garbanzo fazole nebo cizrna, jsou luštěniny v rodině Fabaceae.

Garbanzos jsou bohaté na některé vitamíny B, jako je folát a thiamin, a minerály, jako je železo, hořčík, fosfor a zinek. Tyto krémově zbarvené fazole mají jemnou, zemitou chuť a garbanzo mouka dodává sladce bohatou chuť pečenému zboží a jako zahušťovadlo.

bezlepková mouka je stále široce používána v Indickém a Středním východě vaření, a to také funguje dobře v chleby, koláče, sušenky a rychlé chleby, jako je socca. Bohatá chuť je navíc vynikající při“ ovocném “ pečení – položky, jako je banánový chléb, mrkvový dort, dýňové koláčky nebo cuketový bochník, ožijí, když se do receptu přidá mouka garbanzo.

potraviny pro živé Garbanzo fazole, 25 liber

Garbanzo mouka může být použita k nahrazení až jedné čtvrtiny rafinované mouky používané ve většině vašeho pečení.

Food To Live prodává 25 liber pytle celých sušených garbanzos, k dispozici od Amazonu. Pěstuje se v Mexiku.

Kamut

Kamut nebo pšenice Khorasan je další ze starověkých odrůd, které vznikly na Středním východě.

s legendární minulosti, získala řadu zajímavých přezdívek- „pharaoh pšenice“, protože některé byly objeveny v hrobce krále tuta, „Prorokova pšenice“, protože Noe údajně zásobené jeho archu s kamut, a „velbloudí zub pšenice“, protože jeho velká velikost připomíná přední zuby Dromedary je!

bobule kamutu jsou asi dvakrát větší než moderní pšenice a produkují bohatou máslovou nebo ořechovou chuť. Mají také vyšší hladiny bílkovin a některých vitamínů a minerálů než moderní odrůdy.

organické kamut Khorasan pšeničné bobule

kamut mouka může být úspěšně nahrazena jinými moukami v různých pečivech, jako jsou chleby, sušenky, vdolky, palačinky, koláčky a vafle.

Food To Live nabízí organický, Ne-GMO bulk kamut ve velkých, 5-librových uzavíratelných pytlích od Amazonu. Pěstuje se v USA.

proso

proso je skupina malosemenných obilovin z čeledi Poaceae, které se používají ve stravě mnoha kultur po tisíciletí. Patří mezi ně několik druhů, s běžnými dietními odrůdami pearl, foxtail, proso, a fonio.

vysoce tolerantní vůči špatné půdě, suchu a dalším extrémům v podmínkách pěstování, proso se snadno pěstuje a roste divoce v mnoha zemích. Podobně jako ve výživě k běžnějším obilným zrnům má proso dobré hladiny vitamínů B, železa, manganu, hořčíku, fosforu a zinku.

bezlepková, proso mouka má lehkou a jemnou chuť a může být smíchána s jinými moukami v mnoha receptech, jako jsou rychlé chleby, palačinky, koláčky a sušenky.

organické celozrnné loupané proso, balení 25 liber

Great River Organic Milling prodává organické loupané proso v pytlích 25 liber, které jsou k dispozici na Amazonu. Pěstuje se v USA.

oves

kdysi považován za plevel, který má být vytažen z polí pšenice a ječmene, dnes je oves považován za jeden z nejzdravějších obilovin.

skóre studií prokázalo svou účinnost v mnoha oblastech zdraví-jako je snížení nezdravého LDL cholesterolu – regulace krevního tlaku a kontrola hladiny cukru v krvi.

mají přirozeně sladkou chuť, která z nich dělá oblíbené snídaňové cereálie, kaše a granola, stejně jako pečivo, jako jsou ovesné koláče, sušenky a koláčky.

organické celé ovesné krupice, organické a non-GMO, Farmer Direct, 15 Lbs.

stejně jako ostatní obilná zrna má oves vysoký obsah vitamínů B a dietních minerálů s vynikající úrovní manganu. Přirozeně bezlepkový, oves je často křížově kontaminován lepkem z jiných plodin a při zpracování – pro ty, kteří mají citlivost, ujistěte se, že váš nákup je certifikován bez lepku.

Hull-less, organické, a non-GMO celé ovesné krupice z kvalitní organické lze zakoupit on-line přes Amazon v 15 liber pytlů.

Quinoa

jeden z pseudo-obilovin, quinoa patří do rodiny Amaranthaceae a souvisí se špenátem, řepou a amarantem.

Quinoa vznikla ve vysokých Andách Jižní Ameriky a byla základem Inků, kteří ji označovali jako „matku všech zrn.“Quinoa, která je stále široce používána mezi lidmi v Andách, získává celosvětovou popularitu.

se zemitou, poněkud ořechovou chutí se vaří a konzumuje jako jiné obiloviny. Semena bohatá na živiny poskytují kompletní protein s podobným obsahem vitamínů a minerálů ve stravě jako skutečné obiloviny.

Food To Live Organic Royal White Quinoa

bezlepková mouka je vynikající volbou pro pečivo, jako jsou sušenky, pečivo, palačinky, tortilly a vafle. Nahradit quinoa mouku půl a půl s univerzální mouky, nebo použít k nahrazení pšeničné mouky zcela v některých dort a cookie recepty.

dostupné z potravin živých, organických a jiných než GMO na Amazonu. Pěstuje se v Bolívii.

rýže

jedna z nejjednodušších zrn, která se stravuje, je považována za rýži pocházející z jižní Asie a Afriky a dnes je jedním z nejdůležitějších zdrojů energie pro polovinu světové populace.

další člen čeledi Poaceae, roste kdekoli od údolních rovin až po vysoké hory, s jeho jedinými požadavky jsou dostatek vody a teplé teploty.

Saratoga Farms Long Grain white Rice value Bucket

po sklizni je Nejedlý trup odstraněn a celé zrno, které zůstává, je hnědá rýže. Další mletí odstraňuje otruby a klíčky za vzniku bílé rýže, která má výrazně nižší obsah živin, ale snáze se vaří.

Saratoga Farms Long Grain Brown Rice value Bucket

další bezlepková varianta, mouka může být vyrobena buď z hnědé nebo bílé rýže. Může být použit jako zahušťovadlo a pro pečení sušenek, koláčů a palačinek, ale bude muset být smíchán s jinými moukami pro kvasinky.

můžete 35-liber koše jak bílé rýže a hnědé rýže z Saratoga farem přes Amazon.

dokonce nabízejí instantní rýži v kbelících, pokud je to vaše věc, ale doporučujeme konvenční bílou nebo hnědou pro dlouhodobější skladování.

koše jsou vzduchotěsné, Vodotěsné a znovu uzavíratelné, což z nich činí skvělou volbu pro nouzové přípravky nebo přípravky na přežití a také pro každodenní použití.

žito

další bratranec pšeničného klanu, který byl kdysi propuštěn jako plevel, v průběhu času žito pomalu získalo jméno pro sebe, protože jeho otužilost v oblastech příliš chladných nebo vlhkých, aby rostly jemnější zrna.

výrobky z žitné mouky poskytují nižší glykemický index než jiná obilná zrna kvůli vysokým hladinám vlákniny v endospermu-jedinečné mezi obilovinami – kde většina obsahuje vlákninu pouze v otrubách.

má také dobré hladiny bílkovin, vitamínů B, mědi, železa, hořčíku, manganu, fosforu, selenu a zinku.

Bob ‚ s Red Mill organické celozrnné žitné bobule, 25 liber

s hlubokou, zemitou chutí dělá žitná mouka mimořádně vydatný chléb ve venkovském stylu a je také vhodný pro koláče, sušenky, sušenky, vdolky a pizzy.

vyzvedněte 25-librový sáček organických, celých žitných bobulí z Bob ‚ s Red Mills, který je k dispozici na Amazonu. Pěstuje se v USA.

špalda

Další starodávná odrůda pšenice, která do značné míry vyšla z laskavosti s příchodem industrializace, se špalda těší oživení díky komunitě ekologického zemědělství – a její schopnosti vzkvétat s méně hnojivem než moderní pšenice.

špalda dává potravinám sladkou, ořechovou chuť a žvýkací texturu a může být použita k nahrazení rafinované pšenice ve většině receptů. Použijte špaldovou mouku na chléb, koláče, sušenky, těstoviny a většinu pečiva.

Bob ‚ s Red Mill organické celozrnné špaldové bobule, 25 liber

25 liber pytel organických, celých špaldových bobulí z Bobova Červeného mlýna je k dispozici prostřednictvím Amazonu. Pěstuje se v USA.

pšenice

pokud jde o obilná zrna, celosvětová produkce pšenice je na druhém místě za kukuřicí.

a jako důležitý základ v mnoha kulturách činí globální obchod s pšenicí více než u všech ostatních zrn dohromady!

nejběžnější odrůdy pšenice pocházejí z rodu Triticum, ze kterého získáváme mouku na chléb | koláče a těstoviny.

odrůdy pšenice jsou často popisovány jako „tvrdé“ nebo „měkké“ v závislosti na obsahu bílkovin.

tvrdá pšenice má vysoký obsah bílkovin, obvykle asi 12 až 14 procent – a jak protein vyvíjí lepek, má také vyšší obsah lepku.

vyšší obsah lepku znamená, že těsto může mít nějaké hnětení, což má za následek žvýkací texturu, díky níž je domácí chléb tak přitažlivý!

Měkká pšeničná mouka má nižší obsah bílkovin, kolem 7 až 10 procent, a proto méně lepku, takže je vhodnější pro pečivo, které vyžaduje malé nebo žádné hnětení. Pro šupinaté textury a jemné drobky nalezené v koláčích, některých sušenkách, pečivech a kouskách použijte měkkou pšeničnou mouku.

termíny „zima“ nebo „jaro“označují, kdy je pšenice zaseta – obecně severní oblasti pěstují jarní pšenici, zatímco jižní podnebí vysadí ozimou pšenici.

USA pěstované tvrdé červené jarní pšeničné bobule 5 liber & 5 liber měkké bílé pšeničné bobule

„červené“ a „bílé“ se vztahují k barvám pšeničných jader. Tvrdá bílá pšenice byla vyvinuta z tvrdé červené, a mají podobné nutriční profily-kromě červené má vyšší hladiny bílkovin. Oba mají dobrou hladinu vlákniny, železa, hořčíku, manganu, fosforu, zinku a několika vitamínů B.

a bobule červené pšenice mají také silnější chuť než bílá, kvůli vyšším hladinám tříslovin v jejich genetickém složení.

můžete získat combo pack od Palouse Farms (viz výše), který se skládá ze dvou 5 liber pytlů tvrdé červené a měkké bílé pšenice bobule pro celkem 10 liber non-GMO a neozářených bobulí, které jsou k dispozici prostřednictvím Amazonu.

Palouse Farms také prodává velké 25-libra pytle Non-GMO měkké bílé pšenice bobule nebo tvrdé bílé pšenice bobule. Všechny jsou pěstovány v USA.

Great River organické frézování, organické celá zrna, tvrdé červené jarní pšenice, 25-Libra balení

pokud dáváte přednost organické odrůdy, 25-libra tašky Great River Organic frézování je organické tvrdé červené jarní pšenice bobule jsou také k dispozici na Amazonu.

Handy Pantry Organic Non-GMO Hard Red Wheat Seed in a 35 Lb kbelík

pro ty, kteří hledají hotové dodávky „prepping“, Handy Pantry poskytuje 35 liber tvrdých bobulí bílé pšenice, měkkých bobulí bílé pšenice a tvrdých bobulí červené pšenice v znovu uzavíratelných, vodotěsných a vzduchotěsných nádobách. Pěstuje se v USA.

Nechte Je Jíst Dort!

užívat si bohaté příchutě a živiny čerstvě mleté mouky je mnohem snazší, když máte spolehlivý zdroj drti pro mlýn! A s trochou důvtipného nakupování nemusí váš výběr celých zrn rozbít banku ani pro ekologické výběry.

hledejte nabídky, které nabízejí bezplatné nebo přiměřené náklady na dopravu u velkých objednávek. Nebo připojit s podobně smýšlejícími lidmi ve vaší komunitě sdílet objednávku a její náklady-Je to skvělý způsob, jak experimentovat s novými zrny.

Základní Kniha Domácí Mouky: Naučte se kompletní techniky frézování a pečení, obsahuje 100 chutných receptů

pokud potřebujete nějaké nové nápady na recepty pro použití různých druhů mouky, nebo byste chtěli zlepšit svou techniku pečení, vyzvedněte si dobrou kuchařku-jako je základní kniha domácí mouky Sue Becker. K dispozici na Amazonu, má frézovací techniky, tipy, a recepty na různé zrna.

a pokud jste na mletí vlastní mouky, nebo jen chcete rozšířit své obzory pečení, budete chtít přečíst Foodal Příručka k mouce: Prosévání možností-má všechny podrobnosti o tom, jaká mouka je nejvhodnější pro každý úkol pečení.

pokud ještě nemáte svůj vlastní mlýn, přečtěte si našeho kompletního průvodce mlýny na obilí a vyberte si ten, který je pro vás nejlepší. A nezapomeňte se podívat na všechny naše průvodce pečením.

máte nějaké dotazy ohledně celých zrn, které byste chtěli řešit, nebo ty, které byste chtěli doporučit? Napište nám poznámku do komentářů .

fotografie přes, veškerý písemný obsah © zeptejte se odborníků, LLC. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA. Podívejte se na naše TOS pro více informací.

zaměstnanci společnosti Foodal nejsou zdravotnickými pracovníky a tento článek by neměl být vykládán jako lékařská pomoc. Foodal a zeptejte se odborníků, LLC nenesou žádnou odpovědnost za použití nebo zneužití výše uvedeného materiálu. Před změnou stravy nebo použitím doplňků nebo vyráběných nebo přírodních léků se vždy poraďte s lékařem.