Horní 12 náhražky špaldové mouky [bezlepkové a ne bezlepkové možnosti]

každý pekař měl v kuchyni okamžik „Ach ne“, když si uvědomí, že buď nemají potřebnou přísadu pro recept, nebo prostě nestačí. To může být neuvěřitelně frustrující zažívá tento problém, ale netrap se!

existují náhražky, které lze snadno přidat místo špaldové mouky. V dnešní době existují zástupy odrůd mouky, které uspokojují alergii, chuť, preference a nutriční přínos. Einkornová mouka, Emmerová mouka, univerzální mouka, celozrnná mouka, a kamutová mouka jsou příklady takových, spolu s velkými náhradami špaldové mouky! A pro každého, kdo bojuje s alergiemi, jako je například nesnášenlivost lepku, existují náhražky, které mohou ve vašich receptech nahradit špaldovou mouku, jako je ovesná mouka—rýžová mouka, amarantová mouka, pohanková mouka a quinoa mouka.

samozřejmě nechcete, aby byl váš recept výrazně změněn od požadovaného hotového produktu. Pokud jste někdy použili quinoa mouku, například, víte, že nasává vlhkost jako houba a nemůže nahradit univerzální šálek mouky za šálek, aniž by to vedlo k tvrdému, drobivému a neuvěřitelně hustému pečenému dobrému. Ze zkušenosti vám mohu říci, že všechny mouky nejsou stejné.

níže uvádíme náhražky špaldové mouky a zajišťujeme alergie, stejně jako doporučení, jak se přizpůsobit změně porcí namísto špaldové mouky.

Přečtěte si další podrobnosti o výhodách těchto náhradních mouček.

náhražky špaldové mouky

existuje velké množství náhrad špaldové mouky. Možnosti, jako je mouka Einkorn, amarantová mouka a mouka Kamut, jsou nejoblíbenější. Naštěstí existuje spousta dalších možností, každý s vlastní příručkou nutričních výhod!

Mezi další náhražky špaldové mouky patří Ječná mouka, Emmerová mouka, rýžová mouka, ovesná mouka, quinoa mouka, pohanková mouka a celozrnná mouka. Některé z těchto možností jsou bezlepkové, zatímco jiné nejsou.

možná jste neslyšeli o některých z těchto substitucí a některé můžete mít! Pokračujte ve čtení a získejte úplný přehled o těchto náhradách a o tom, jak je lze nahradit špaldovou moukou v jakémkoli receptu.

populární náhražky špaldové mouky – bez lepku

Einkornová mouka

co je Einkornová mouka

einkornová mouka, starověké zrno, je pokrytá pšenice, která je výživnější než tradiční celozrnná a zároveň obsahuje méně lepku.

nutriční informace

skvělý zdroj železa, thiaminu, vlákniny, bílkovin a různých vitamínů B, einkornová mouka obsahuje velké množství luteinu, mocného antioxidantu.

zdravotní přínosy

konzumace této mouky zahrnuje širokou škálu zdravotních výhod. Snižuje riziko očních onemocnění, omezuje příznaky alergie, pomáhá zhubnout, může pomoci oddálit nástup diabetu 2. typu a bojuje proti nemocem s fenolickými kyselinami.

informace o alergii

obsahuje méně lepku (ale nedoporučuje se pro kohokoli s celiakií), protože není bezlepkový.

jak nahradit

einkornová mouka nemůže být nahrazena šálkem za šálkem, protože absorbuje méně tekutiny než běžná mouka. Recepty budou vyžadovat někde kolem 20-50 procent méně vody. Můžete přidat asi jednu polévkovou lžíci kokosové mouky, která pomůže absorbovat vlhkost v receptu s einkornovou moukou.

náklady

einkornová mouka je nejen drahá, ale může být také obtížné ji najít. Protože to také není bezlepkové, může to být špatná volba pro ty, kteří mají rozpočet, nebo pro ty, kteří netolerují lepek.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept na sendvičový chléb einkorn bez hnětení!

kamut mouka

co je kamut mouka

zábavný fakt! Slovo „Kamut“ je egyptské slovo pro „pšenici“. Mouka Kamut se pěstuje certifikovaná organická, nikdy nebyla geneticky modifikována.

nutriční informace

mouka Kamut má vysoký obsah antioxidantů, minerálů, vitamínů a bílkovin.

přínosy pro zdraví

konzumace tohoto produktu má mnoho výhod. Podporuje zdraví kostí, napomáhá trávicímu systému, detoxikuje tělo, je vysokým zdrojem bílkovin, bojuje proti nachlazení, podporuje zdraví mozku, vyrovnává hormony a snižuje hladinu cholesterolu mezi některými z nich.

informace o alergii

mouka Kamut obsahuje lepek, takže nemusí být nejlepší volbou pro kohokoli bez lepku. Vzhledem k tomu, že je podobná einkornově mouce v tom, že struktura lepku je odlišná, může být snesitelnější pro lidi s citlivostí na lepek než pro někoho s celiakií.

jak nahradit

při nahrazování špaldové mouky v receptu může jít šálek na šálek, ale protože není příliš savý, možná budete muset přidat vodu.

náklady

kamut mouka běží o něco nižší ve srovnání s jinými moukami, které nahrazují špaldovou mouku. Ceny se pohybují od 0,19 dolaru za unci do 0,36 dolaru za unci.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept na muffiny z kokosových čokoládových čipů Kamut!

Emmerova mouka

co je Emmerova mouka

emmerova mouka je loupaná pšenice, která se pěstuje v Itálii. Je široce používán pro pečení receptů i při výrobě piva.

nutriční informace

s vyšším obsahem vlákniny než pšeničná mouka obsahuje mouka Emmer vitamín B, vitamín E, kyselinu listovou, měď, mangan, zinek, železo a další živiny!

zdravotní přínosy

při konzumaci mouky Emmer je zahrnuto obrovské množství zdravotních výhod. Snižuje hladinu cholesterolu, podporuje zdraví srdce, snižuje zánět, reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdraví mozku, zmírňuje astma, zabraňuje tvorbě žlučových kamenů, bojuje proti rakovině a zabraňuje výskytu Alzheimerovy choroby mezi některými z mála!

informace o alergii

není bezlepkový, takže se nedoporučuje používat kdokoli alergický na lepek.

jak nahradit

Emmer mouku lze vyměnit šálek za šálek při výměně špaldové mouky.

náklady

Emmer mouka běží na dražší straně, v rozmezí od $ 0.34 za unci do $ 0.75 za unci.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept na celý Emmer kváskový chléb!

celozrnná mouka

co je celozrnná mouka

celozrnná mouka pochází z druhu trávy zvané Triticum. Je to jedno z nejčastěji používaných zrn a používá se v potravinách, jako jsou obiloviny, těstoviny a další produkty.

nutriční informace

bohatý zdroj minerálů, vlákniny, antioxidantů a vitamínů—měď, selen, mangan a fosfor jsou některé z nich.

přínosy pro zdraví

celozrnná pšenice byla spojena se zlepšením zdraví střev a prevencí rakoviny tlustého střeva.

informace o alergii

boční poznámka – obsah lepku se zvýší se změnou z špaldové mouky na celozrnnou mouku, takže pokud jste citliví na lepek, buďte opatrní!

jak nahradit

nebojte se o nahrazení měření, celozrnná mouka může být nahrazena ve stejném množství jako špaldová mouka.

náklady

na levnějším konci mouky se celozrnná mouka pohybuje od 0,13 USD za unci po 0,47 USD za unci.

recepty vyzkoušet

zkuste tento recept na jednoduchý celozrnný chléb!

univerzální mouka

co je univerzální mouka

jak již název napovídá, univerzální mouka může být použita pro jakoukoli verzi pečení, ať už jde o pizzu, sušenky nebo dort. To je běžně používáno pekaři kvůli jeho široké škále použití.

nutriční informace

univerzální mouka obsahuje niacin, thiamin, měď, selen a riboflavin spolu s dalšími živinami.

zdravotní přínosy

na rozdíl od jiných možností, které jsme poskytli, univerzální mouka není dobře známá pro své zdravotní přínosy. Pokud něco, je považován za“ nejméně “ Zdravý ze všech mouk kvůli nedostatku nutričních výhod.

informace o alergii

protože obsahuje lepek, univerzální mouka není bezlepková.

jak nahradit

protože špaldová mouka je rozpustnější ve vodě než univerzální mouka, budete muset recept trochu změnit.

Zvyšte kapaliny o¼, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Voda může být skvělou volbou, pokud se bojíte zničit recept přidáním příliš velkého množství mléka nebo jiných tekutin.

náklady

Běh absolutně nejlevnější ze všech mouky uvedené v tomto článku, univerzální ceny se pohybují od $ 0.06 za unci do $ 0.27 za unci . Je snadno dostupný v každém místním obchodě s potravinami a online!

recepty vyzkoušet

zkuste tento banán banánový chléb recept!

mám používat špaldovou mouku, pokud netoleruji lepek?

špalda obsahuje lepek, takže pokud netolerujete lepek, nemusí to být pro vás nejlepší volba. Má polovinu množství gluteninu, které dělá běžná pšeničná mouka. Zajímavé je, že složky lepku ve špaldě mají některé klíčové rozdíly,díky nimž je snesitelnější pro ty, kteří mají citlivost na lepek nebo pšenici.

pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, nedoporučuje se konzumace špaldové mouky.

Bezlepkové náhražky špaldové mouky

naštěstí existují náhražky špaldové mouky, které neobsahují lepek! Ve skutečnosti jsme zahrnuli pět!

zahrnují amarantovou mouku, rýžovou mouku, ovesnou mouku, quinoa mouku a pohankovou mouku.

některé z těchto bezlepkových mouček je třeba spárovat s jinou moukou, aby se vyrovnal objem. Jiné jsou absorbentnější, což může vyžadovat přidání další kapaliny do receptu, pokud se použije jako náhrada.

bezlepkové substituce, které jsme poskytli, jsou našimi oblíbenými a běžně je používají pekaři bez lepku. Vyzkoušejte je!

amarantová mouka

co je amarantová mouka

amarantová mouka je bezlepková varianta, která má podobný vzhled jako quinoa. Může být mletý na mouku, která se používá k pečení. Oblíbená přísada pro bezlepkové pekaře, amarant si můžete vychutnat v několika formách v receptech sladkých a slaných variací.

při pečení je mouka Amarnath považována za „těžkou“, díky níž může být pečivo spíše husté jako hotový výrobek. Proto by měla být mouka omezena na přibližně ¼ celkové mouky v receptu.

nutriční informace

tato mouka obsahuje více železa, bílkovin a vlákniny než jiné druhy zrn.

přínosy pro zdraví

amarantová mouka snižuje zánět, podporuje zdraví kostí, snižuje hladinu cholesterolu a bojuje proti cukrovce.

informace o alergii

amarantová mouka je považována za nejlepší bezlepkovou náhražku špaldové mouky, protože je oblíbená u bezlepkových pekařů, a proto má spoustu možností a úspěchů s pečením.

jak nahradit

pokud nahrazujete amarantovou mouku v receptu špaldové mouky, nahraďte každý 1 šálek špaldové mouky ¼ šálkem amarantové mouky (protože je velmi hustá). Aby se nahradil chybějící objem potřebný pro recept, musí být amarantová mouka obvykle spárována s jinými moukami (při nahrazování).

volby, jako je rýžová mouka, hnědá nebo bílá, jsou nejčastějšími dvojicemi s amarantovou moukou.

náklady

amarantová mouka může být také na dražší straně. Ceny se pohybují od 0,87 dolaru za unci do 0,93 dolaru za unci.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept zde pro lahodné bezlepkové sušenky!

rýžová mouka

co je rýžová mouka

běžně se používá pro výrobu koláčů, sušenek a palačinek, je známo, že rýžová mouka má lehkou ořechovou chuť, která se nachází více v hnědé rýžové mouce než bílé rýžové mouce.

nutriční informace

bezlepková rýžová mouka má také vysoký obsah bílkovin a vlákniny.

přínosy pro zdraví

spotřeba rýžové mouky podporuje pravidelné pohyby střev, zlepšuje hladinu cukru v krvi a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

informace o alergii

rýžová mouka je bezlepková a v receptech je často spárována s amarantovou moukou (také bezlepkovou).

jak nahradit

v receptech je často spárována s amarantovou moukou, aby se přizpůsobila požadavkům na objem v receptech.

náklady

rýžová mouka se pohybuje od levnějšího konce na 0,15 USD za unci po 0,39 USD ve středním rozmezí nákladů.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept na palačinky z rýžové mouky!

ovesná mouka

co je ovesná mouka

skvělé pro výrobu sušenek, koláčů, vdolků a palačinek, ovesná mouka je jemně mletá z celých koz. To lze snadno provést doma pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu! Ovesná mouka, přirozeně bezlepková, je skvělou náhradou v receptech pro každého, kdo netoleruje lepek.

nutriční informace

je bohatý na vitamíny, minerály bílkoviny a vlákninu, což z něj činí vysoce výživnou náhražku špaldové mouky.

přínosy pro zdraví

ovesná mouka obsahuje důležitou vlákninu zvanou beta-glukan, o které je známo, že snižuje hladinu cholesterolu a která je zvláště skvělá pro zdraví srdce.

informace o alergii

ovesná mouka neobsahuje lepek!

jak nahradit

je třeba poznamenat, že při výměně špaldové mouky v receptu budete možná muset přidat více ovesné mouky. Začněte přidáním 1/3 šálku a upravte odtud. Pokud je těsto příliš silné, přidejte více vody.

náklady

u ovesné mouky si můžete koupit již rozemletou, což může být o něco dražší než jiná možnost, která kupuje staromódní oves v místním obchodě s potravinami nebo jakoukoli značku podle vašeho výběru a pomocí vysokorychlostního mixéru brousit na jemný prášek-ovesnou mouku– Pokud si ji koupíte již mletou na mouku, může se pohybovat od přibližně 0,20 USD za unci až po 0,56 USD za unci.

recepty vyzkoušet

vyzkoušejte tento recept na ovesný pšeničný chléb pro pekárnu!

Quinoa mouka

co je Quinoa mouka

známé zrno, které se používá pro jedlé semena, quinoa mouka přichází ve třech různých barvách-červené,bílé a černé. Quinoa mouka, která se často používá v receptech na koláče, chléb, sušenky a muffiny, je další skvělou náhradou bez lepku. Má mírně ořechovou hořkou chuť, kterou lze před použitím v receptu snížit, pokud se opéká.

nutriční informace

vysoký obsah bílkovin, vlákniny, obsahuje quercetin a kaempferol, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a má nízký glykemický index, který je skvělý pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

přínosy pro zdraví

Quinoa mouka zlepšuje zdraví srdce, zlepšuje funkce trávicího systému a pomáhá při detoxikaci těla a zároveň pomáhá zvládat cukrovku.

informace o alergii

Quinoa mouka je bezlepková!

jak nahradit

Quinoa mouka musí být spárována s druhou moukou, protože neváže přísady dohromady, což může způsobit, že se pečivo rozpadne.

náklady

Quinoa mouka je rozhodně na dražším konci náhrad mouky. Pohybuje se od přibližně 0,33 dolaru za unci po 0,84 dolaru za unci.

recepty vyzkoušet

zkuste tyto Quinoa mouky Cookies!

pohanková mouka

co je pohanková mouka

pomocí pyramidových jader z pohanky a jejich vzájemným mletím se vyrábí pohanková mouka. Uvidíte, že se často používá v receptech na výrobu chleba, sušenky a muffiny. Má jedinečnou zemitou ořechovou chuť s měkkou strukturou.

nutriční informace

pohanková mouka obsahuje vitamíny, bílkoviny, vlákninu a velké množství minerálů, což z ní činí nutriční a zdravou náhradu bez lepku.

přínosy pro zdraví

s mnoha přínosy pro zdraví je pohanková mouka výživnou a zdravou náhradou. Zlepšuje zdraví srdce, obsahuje minerály, obsahuje antioxidanty, snižuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém a kontroluje krevní tlak.

informace o alergii

pohanková mouka neobsahuje lepek!

jak nahradit

pohanková mouka může být nahrazena šálkem za šálek. Může být také použita samostatně nebo spárována s jinou moukou (jako je rýžová mouka, aby byla bezlepková nebo univerzální mouka, pokud není bezlepková).

náklady

pohanková mouka běží častěji ve středu nákladových nákladů. Může se pohybovat od 0,13 USD do 0,39 USD za unci.

recepty vyzkoušet

zkuste tento recept na chutné pohankové palačinky!

jaká je nejlepší náhrada za špaldovou mouku v receptu na kváskový chléb?

všechny mouky nejsou stvořeny stejné. A v receptu na kváskový chléb může mít přepnutí špaldové mouky na jakoukoli mouku negativní dopad na vzestup, texturu a zhnědnutí.

pro nejlepší substituce špaldové mouky v receptu na kváskový chléb se podívejte na tyto dvě doporučené mouky. Oba mají klady a zápory, protože struktura a konzistence se mění s každým, ale pokud se to udělá správně, může vytvořit nádherný a chutný kváskový chléb.

nejlepší náhražky špaldové mouky v receptu na kvásek

einkornová mouka

Einkornová mouka dodá kváskovému chlebu drobivější, ale lehkou strukturu. Neměl by být příliš hněten, jinak se z něj stane velký nepořádek!

vyzkoušejte tento recept na chléb einkorn Sourdough Artisan!

kamutová mouka

stejně jako špalda je kamutová mouka roztažitelná, ale není elastická. Kváskový chléb bude mít za následek měkkou, ale mírně hustou strukturu. Recept bude vyžadovat více vody, protože kamutová mouka je savější než moderní pšenice.

podívejte se na tento recept na kvásek Kamut!

které substituce jsou nejlevnější?

náklady se mění v závislosti na složkách, dostupnosti a práci potřebné k výrobě položek. Univerzální mouka bude vždy levnější než quinoa mouka nebo amarantová mouka kvůli snadnosti, pro kterou je vyrobena.

první čtyři Nejlevnější mouky jsou:

1. kamut mouka
2. pohanková mouka
3. ovesná mouka
4. univerzální mouka

z poskytnutých náhrad bude univerzální mouka a ovesná mouka Nejlevnější. Ovesná mouka bude obzvláště levnější, pokud bude vyrobena doma, kde najdete pokyny, jak si vyrobit vlastní ovesnou mouku.

které substituce jsou dražší?

náklady se mění v závislosti na složkách, dostupnosti a práci potřebné k výrobě položek.

první čtyři nejdražší substituce jsou:

1. einkornová mouka
2. amarantová mouka
3. Quinoa mouka
4. Emmer mouka

z těchto výběrů bude amarantová mouka nejdražší, přičemž einkornová mouka je nejobtížnější najít.

co je špaldová mouka a proč je tak populární?

špalda nebo špalda v tomto případě je výživnější než pšenice a má vyšší obsah minerálů, jako je draslík, železo a zinek. Starověké zrno, špalda je v rodině spolu s ječmenem, žito, a pšenice. S obecně ořechovou chutí a lehkou strukturou se špalda běžně používá, protože se při vaření nerozpadá.

s konzumací špaldy jsou zahrnuty některé úžasné přínosy pro zdraví. To zahrnuje zlepšení funkcí imunitního systému, snížení hladiny cholesterolu a posílení kostí.

protože obsahuje lepek, není to nejlepší volba pro každého, kdo má celiakii, ale může být tolerovatelný pro každého, kdo má citlivost na lepek nebo dokonce alergie na pšenici.

závěrečná slova

existuje celá řada substitucí pro špaldovou mouku, které sahají od textury, chuti, dostupnosti, nákladů a použitelnosti. Naše oblíbené náhrady jsou mouka Kamut, ovesná mouka a mouka Einkorn. Každý přináší přidanou chuť, texturu a kvalitu našich receptů.

vyzkoušejte tyto substituce ještě dnes!