Historie rozinek a sušeného ovoce

historie rozinek a sušeného ovoce

kdo říká, že historie je suché téma?

Přečtěte si vše o fascinující historii rozinek a sušeného ovoce.

nechat ovoce vyschnout na slunci a vzduchu je jednou z nejstarších metod konzervace potravin-ať už jde o přeměnu hroznů na rozinky, nebo čerstvé fíky, data, meruňky a švestky na jejich sušené protějšky. Rozinky a sušené ovoce jsou jednoduché, zdravé potraviny, pěstované přírodou a „vyrobené“ muži a ženami v podstatě stejným způsobem po tisíce let-dlouho před umělými, zmrazenými, konzervovanými nebo zpracovanými potravinami.

lidé si užili rozinky od nejranějších dnů civilizace. Raní Féničané a Egypťané byli zodpovědní za rozšíření popularity rozinek v celém západním světě. Vzhledem k jejich dlouhodobé skladovatelnosti a snadné přepravě, rozinky cestovaly s Kryštofem Kolumbem, lechtal patro George Washingtona na Mount Vernon, pomohl pohánět Roberta E. Pearyho dobytí severního pólu v roce 1908 a doprovázel astronauta Scotta Carpentera ve vesmíru v roce 1962.

Naučte se Zábavná fakta o rozinkách a sušeném ovoci v průběhu věků v následující časové ose.

35 000 000 př. n. l.-Vitis sezonnensis! Není to kýchnutí, ale spíše botanický název nejstarší známé vinné révy, která vzkvétá v jižní části francouzského regionu. Réva se později vyvíjí na Vitis vinifera, dnes nejčastěji pěstovanou odrůdu.

6000 – přibližně v této době se věří, že pěstování hroznů začíná v Zakavkazsku (dnešní země Arménie, Ázerbájdžán a Gruzie). Je to rozkvět slivovice a slivovice. Zdá se, že lidé zjišťují, že sušené ovoce mají intenzivnější chuť a sladkost než jejich čerstvé protějšky.

4000 -pěstování hroznů se v této době rozšiřuje do oblasti Tigris-Eufrat (dnešní Irák). Hrozny se připojují k dalším plodům pěstovaným v sousedství, které jsou vhodné k sušení,jako je fík a datlovník. (Palma je původem z regionu, ale vzkvétá také v Africe a Arábii.)

2440 -pěstování hroznů začíná v oblasti Egyptské delty v této době, památné v chrámových řezbách, mozaikách a obrazech.

2000 -dobrou chuť! Hrozny se konzumují doma během doby bronzové, o čemž svědčí semena nalezená v ruinách obydlí v dnešním Švýcarsku.

1700 -v této době se objevuje „Epos o Gilgamešovi“, šťavnatá báseň odkazující na hrozny a vinice ve starověké Sumerii a také připomínající dobrodružství historického krále Uruku. Dnes je považován za nejstarší známý psaný příběh na zemi.

1500 – v celé Indii, Persii a Arábii lidé rozšiřují své znalosti o sušeném ovoci, které se objevují v kuchyních i folklóru, včetně slavné sbírky příběhů.

900 -římský voják nebo fénický obchodník přináší novou odrůdu hroznů přes Itálii do Iberie a severní Afriky. Je to Muscat, který pravděpodobně vznikl v Řecku a později se stal populárním po celé Římské Francii a Německu.

218-203 -jeden z největších vojenských vůdců v historii, kartáginský generál Hannibal chytí Římany nepřipravené během druhé punské války tím, že překročil Alpy s vojsky poháněnými nikým jiným než rozinkami!

154 -Starověký Řím nemůže dostat dost rozinek. Rozinky se používají různě jako odměny v atletických soutěžích, platba za daně, lékařský lék a výměnná měna. Římané hodují na rozinkách v Bacchanalských poměrech.

100-velký gurmán Marcus Gavius Apicius je prvním autorem ve starověkém světě, který napsal kuchařku. Obsahuje recepty na malé rybí soufflé a smažené telecí maso, oba s rozinkami jako klíčovou složkou.

1095-1291-dobré jako zlato. Během křížových výprav se obchod mezi Evropou a ostatními částmi světa dramaticky zvyšuje. Mezi hledanými potravinami? Rozinky, samozřejmě.

1300-jak se daří Evropskému obchodu s rozinkami, chutná jídla jako „pottage“ a „frumenty“ (maso nebo ryby v kombinaci s rozinkami a rýží) se stávají populárními na celém kontinentu.

1374-rozinky inflace! Ceny rozinek v Anglii vyskočí na neslýchané dvě pence a tři prdy za libru.

1400-Rozinkový chléb oplývá. V Německu je to vánoční chléb zvaný stollen. V Itálii panettone. A v Rusku se velikonoční chléb s rozinkami nazývá kulich.

1492-námořníci včetně Christophera Columbuse zjistili, že rozinky jsou dokonalým doprovodem pro plavby po volném moři, protože se dobře udržují po dlouhou dobu. Rozinky patří mezi příděly těch na palubě Nina, Pinta, a Santa Maria.

1513-Španělé začínají dovážet stromy, které přinášejí ovoce vhodné k sušení do Západní Indie. Později se ovocné stromy rozšířily do Mexika a amerického Jihozápadu.

1595-nyní nám přineste nějaký figgy pudink. Přidáním strouhanky, lihovin a vajec do rozinek a jiného sušeného ovoce v “ frumenty „se rodí tradiční anglický“ švestkový pudink“. Dále na jih, Španělsko zdokonaluje výrobu suchých a sladkých vín z rozinek.

1615-Cervantes pera Část II dona Quijota, jeden z prvních psaných románů v moderním evropském jazyce (španělština.) V něm odkazuje na arabského překladatele v rozinkách.

1683-Veselý ovocný koláč! Rakušané se setkávají s bohatstvím blízkovýchodního ovoce, když Turci obsadili Vídeň. Na oslavu jejich přežití, Vídeňané podávají německý turbanový dort, nebo „gugelhupf,“ s náplní rozinek, citronová a pomerančová kůra, mandle, a koření, na Štědrý den.

1736-nechte je jíst dort. Polský král Stanislas Lesczynska, známý také jako král bez království, je vyhoštěn do Francie. Tam vytváří“ baba“, dezertní chléb s rozinkami.

1754-George Washington začíná svou dlouhou rezidenci na Mount Vernon, kde jsou rozinky základem u jídelního stolu. Jeho žena Martha připravuje „olovnatý vývar“ vyrobený z morkových kostí, chleba, cukru, rozinek a rybízu. Její manžel prohlašuje, že “ největší úspěch, kterého dosáhla paní Washingtonová od našeho manželství.“

1800-kuchyně je centrem americké a Britské domácnosti a knihy s pokyny pro vaření poskytují cenné informace. Kuchařské knihy obhajují zahrnutí rozinek do různých pokrmů. Ve slunném kalifornském misijním řetězci roste produkce ovoce.

1838-úsvit komercializace. Bývalý lovec Kentucky William Wolfskill emigruje do Kalifornie, kde zasadí první vinici stolních hroznů poblíž Los Angeles. Své hrozny dodává horníkům zlata v severní Kalifornii za cenu jednoho „bitu“ (dvanáct a půl centu) za vinnou révu.

1872-Vinohradník William Thompson z Sutter County v Kalifornii dováží bezsemenné řezání hroznů z Almiry & Barry Nursery z Rochesteru v New Yorku. Jeho předvídavost je odměněna, když je Sultanina jeho jedinou révou, která přežila náhlé zimní záplavy.

1873-šťastná nehoda. Komerční propagace hroznů bez semen Williama Thompsona začíná v Kalifornii. V okrese Fresno několik svazků náhodou vyschlo, vytvoření první komerční plodiny rozinky. Je přepravován do San Franciska a prodáván jako “ peruánská pochoutka.“

1875-Thompson zadává své hrozny Sultanina do místní zemědělské soutěže. Neznal jejich formální jméno, dabuje je “ Thompson bez semen.“Přezdívka se drží a hrozny Thompson bez semen se stávají základem Kalifornského hroznového a rozinkového průmyslu. Tenké kůže, bez semen a plné chuti, dělají nejlepší rozinky, nejjednodušší.

1880-za 3 až 20 dolarů za akr, levné pozemky a suché klima připravily půdu pro rozšířenou produkci kalifornských rozinek v oblastech východně od Los Angeles a v údolí San Joaquin. Údolí se stává dominantní výrobní oblastí pro celé Spojené státy.

1881-první Arméni přijíždějí do okresu Fresno a přinášejí s sebou dlouholeté odborné znalosti v oblasti výroby rozinek.

1900 – produkce rozinek se široce rozšiřuje mimo Středozemní moře a Kalifornii až do Austrálie a Chile.

1900-1904-Robert Falcon Scott se vydává na své expedice do jižních polárních oblastí. Do svých zásob zahrnuje rozinky.

1908-1909-Během Roberta E. Pearyho úspěšné dobytí severního pólu, pemmican (indiánská směs sušeného masa, bobulí a tuku) spolu s rozinkami pomáhá udržet stranu.

1962-Astronaut Scott Carpenter kousne do cukrovinky plněné rozinkami, čímž se stává první osobou, která nosí a konzumuje rozinky ve vesmíru.

dnes-Řekni co? Polyfenolické chemické sloučeniny! Nachází se ve vysoké koncentraci v hroznech a víně, patří mezi nejvíce mluvené dietní přísady v těchto dnech. Předpokládá se, že podporuje dobré zdraví již od římských dob, polyfenolické sloučeniny jsou i nadále zkoumány moderními vědci, kteří se zabývají jejich antioxidačními a dalšími zdravotními vlastnostmi.