Extra buničina po odšťavňování? Neházejte to-zvažte tyto tipy 3 pro zbytky plné vláken

všichni jsme viděli snímky celebrit, které se táhly kolem L. A. s módními malými lahvemi zelené šťávy. Ale odšťavňování není jen de rigueur pro Celebrity; juice bary se objevují po celé zemi a prodej domácích odšťavňovačů prošel střechou.

pokud jste na trend ještě neskočili, tady je to, o čem je bzučení: „Odšťavňování vám dává okamžitý, koncentrovaný nárůst živin,“ říká Peggy Kotsopoulos, Kanadská holistická odbornice na výživu se sídlem v New Yorku.

živiny jsou absorbovány rychleji a úplně v tekuté formě, protože vyžadují méně trávení, říká. Navíc je logické, že můžete pít více dobrých věcí, než jste kdy mohli jíst. (12-oz sklenici šťávy lze snadno zabalit do čtyř listů kale, tří stonků celeru,hrst špenátu, půl okurky a půl jablka).

Leslie Beck: Správná směs pro dlouhověkost: tři zeleninové a dvě ovocné porce denně

ale ani nejúčinnější odšťavňovač nemůže vyloučit každý vitamín A minerál; některé zůstávají v buničině. „Ještě důležitější je, že buničina obsahuje veškerou vlákninu, která je nezbytná pro kontrolu hladiny cukru v krvi, správu hmotnosti a celkové zdraví,“ říká Kotsopoulos. To je důvod, proč mnoho odborníků na výživu doporučuje, abychom do našich jídel začlenili část odšťavňovače, místo toho, abychom ji jen hodili do zeleného koše.

jak začít s odšťavňováním

mrkev, okurka a jablko jsou hlavními možnostmi buničiny pro začátečníky. S jemnými příchutěmi a měkkými texturami se snadno pracuje, zejména u pečiva. Často je lze jednoduše vyměnit za své strouhané verze za oblíbený recept na mrkvový dort nebo cuketový bochník, aniž by bylo nutné další úpravy.

proč potřebujete jíst méně ultra zpracovaných potravin, jako je mražená pizza a müsli tyčinky

Antioxidant-a fytonutrientní kale je jednou z nejoblíbenějších zelených šťáv a její zbytky jsou velmi všestranné. Přidejte ji do dušených pokrmů, těstovinových omáček, pečených krekrů, sekané nebo dokonce vegetariánských hamburgerových placiček. Totéž platí pro mangold, zelení a petržel.

zde je co dělat s buničinou z odšťavňovače

buničina z vláknité zeleniny, jako je listová zelenina, může být nutné rozdělit, aby se zabránilo nechutné vláknité struktuře. Před přidáním do receptu jej smíchejte v kuchyňském robotu nebo jej hrubě nasekejte nožem.

když plánujete používat buničinu při vaření nebo pečení, oloupejte a jádro produktu před tím, než spadne do skluzu. Nechcete semena jablek nebo tvrdou ananasovou kůru ve svých domácích snídaňových barech.

Máte-li high-end pomalu masticating odšťavňovač extraktor, který produkuje velmi suchou buničinu (protože extrahuje co nejvíce z produktů), možná budete muset nejprve rehydratovat. „Buničina, která vychází z našich strojů, je jako piliny,“ říká Carol Belmonte ze společnosti Belmonte Raw v Torontu, která se specializuje na odšťavňování.

“ Zní to trochu dozadu, ale možná budete muset přidat trochu vlhkosti zpět, než ji použijete.“

Rezervujte si několik polévkových lžic šťávy nebo narážejte na množství mléka, oleje nebo vývaru vyžadovaného v receptu k vyrovnání.

po 80/20 odšťavňování? Možná budete muset okořenit dužinu

pokud dodržujete zlaté pravidlo 80/20 odšťavňování, kde brousíte většinou zeleninu jen s trochou ovoce pro chuť, většina vaší buničiny může být trochu nevýrazná nebo dokonce hořká. Přidání více koření nebo ochucených olejů do slaných pokrmů nebo čerstvých bobulí, sušeného ovoce nebo nakrájených ořechů při pečení pomůže zamaskovat všechny extra vlákniny.

zelenina s přirozeně silnými příchutěmi nebo barvami, jako je řepa, si uchová jak ve své dužině, tak se přenese do vašich potravin.

Marni Wasserman, kulinářská odbornice na výživu v Torontu, doporučuje použít k vylepšení vašich receptů. „Ráda při pečení spáruji řepnou dužinu s čerstvými malinami,“ říká. Většina dětí neodmítne jasně růžové muffiny, i když jsou plněné řepným vláknem.

jak uchovávat zbytky buničiny

pokud nebudete buničinu používat ihned, bude dobře uchovávána v uzavřené nádobě v lednici asi 24 hodin.

můžete jej také zmrazit v pytlích, i když se barva a struktura mohou při rozmrazení mírně změnit.

„rád ho zmrazím v miskách na kostky ledu a poté ho použiji v koktejlech na snídani,“ říká Kotsopoulos. Fenyklová a hrušková dužina patří k jejím oblíbeným kombům. Stačí smíchat s čerstvým ovocem, mandlovým nebo ovesným mlékem pro snadné ranní jídlo.

recept: Veggie pulp burgers

chcete využít zbytky vlákniny z odšťavňování? Zkuste tento vegetarián pulp burger recept Karen Robock.

složení

• 1 540-ml může smíšené fazole
• 1 šálek buničiny (směs mrkve a kapusty)
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 1/4 šálku čerstvé petrželky
• 1/2 šálku vařené quinoa
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1/4 šálku strouhanky
• 1 vejce

metoda

1. v kuchyňském robotu, pulsní buničině, cibuli, česneku a petrželce.
2. přidejte fazole a olivový olej a pulzujte, dokud se nespojí.
3. přidejte vejce a strouhanku a důkladně promíchejte.
4. tvoří do placiček.
5. kartáčový gril nebo pánev s olejem; vařte na mírném ohni asi 5 minut na stranu, dokud nezhnědne.