Coq au vin je tradiční francouzské jídlo z kuřecího masa dušeného s vínem, lardony, žampiony a případně česnekem. Zatímco použité víno je typicky burgundské, mnoho regionů Francie má varianty Coq au vin používající místní víno, jako je coq au vin jaune (Jura) , Coq au Riesling (Alsasko), coq au pourpre nebo Coq au violet (Beaujolais nouveau), Coq au Champagne atd.
historie jídla
různé legendy stopují coq au vin do starověké Galie a Julia Caesara, ale recept nebyl dokumentován až na počátku 20. století; obecně se uznává, že existoval jako rustikální jídlo dlouho předtím. Poněkud podobný recept, poulet au vin blanc, se objevil v kuchařské knize z roku 1864.
Julia Child uvedla coq au vin ve své průlomové kuchařské knize 1961 Mastering the Art of French Cooking a často ji připravovala na PBS cooking show the French Chef. Tato expozice pomohla zvýšit viditelnost a popularitu jídla ve Spojených státech, a coq au vin byl viděn jako jeden z podpisových pokrmů dítěte.