kávový sifon
často způsobuje, že váš průměrný piják kávy se stává docela skeptickým, když barista třetí vlny plops jeden na pult. Se svými baňkami, hořák, a atmosféra vědeckého experimentu; mnoho lidí se kolem nich stává trochu nepříjemným. Dovolte mi vysvětlit, co bylo často považováno za“ nejpodivnější “ metodu vaření kávy.
jak funguje kávový sifon?
kávový sifon káva používající vysavače a vodní páru. Je to podobné francouzskému lisu
v tom, že se vaří ponoření, nicméně je to na rozdíl od francouzského lisu v tom, že káva prochází látkovým filtrem a vytváří čistší a vyváženější šálek kávy.
v kávovém sifonu se voda zahřívá ve spodní komoře. Jakmile se voda začne vařit, stoupá trubicí do horní komory, ve které se voda smíchá s kávou. Káva se vaří v horní komoře, dokud není odstraněn zdroj tepla. Když je zdroj tepla odstraněn, vařená káva v horní komoře putuje zpět dolů trubicí do spodní komory. Po dokončení vyjměte horní baňku a nalijte čerstvě uvařenou kávu do hrnku!
odkud pochází kávový sifon?
sifon byl vynalezen v roce 1830 německým jménem Loeff. Od té doby se stala velmi oblíbeným zařízením na vaření kávy široce používaným v asijských zemích. Hnutí řemeslné kávy se o něj začalo v posledních letech velmi zajímat a nyní není těžké najít kávový sifon sedící na pultu v mnoha řemeslných kavárnách ve velkých městech, jako je New York, San Fransisco nebo Portland.
jak chutná sifonová káva?
sifon má tuto jedinečnou schopnost vytáhnout odlišné chutě v kávových zrn, aniž by postrádal bohatství, které obvykle očekáváte v šálku kávy. V podstatě nese to nejlepší z obou světů mezi francouzským tiskem a pour over
.
měli byste dostat jeden?
osobně mám ve své kavárně doma kávový sifon. Miluji způsob, jakým mohu mít french press kávu s tělem, aniž bych měl bahno na dně šálku. Také zkušenost s výrobou šálku kávy se sifonem je opravdu fascinující a rozhodně stojí za extra energii, kterou potřebuje k jeho výrobě.
pokud máte rádi kávu french press, ale nelíbí se vám důvody na konci šálku; pak budete milovat sifon. Pokud si však nemyslíte, že oceníte a prospíváte na extra čas potřebný k přípravě kávy, možná se vám bude líbit něco jako AeroPress 
, který přináší mnohem rychlejší výsledky, ale je mnohem méně vzrušující.
Šťastné Pití Kávy!
zde je přesný kávový sifon, který používám doma:
Hario Technica 5-Cup Glass Syphon Kávovar
