před sto lety byla třešeň Montmorency plodinou v Lovelandu v Colo. Dnes, spolumajitel Colorado Cherry Company Elias Lehnert říká, že jméno jeho rodinné firmy čtvrté generace může být poněkud matoucí.
„(třešně) se v Coloradu v měřítku už opravdu nepěstují, “ bědoval Lehnert.
na vrcholu každé sezóny ovocných koláčů Lehnert a jeho rodina hledají stát pro místně pěstované třešně,ale často skončí získávání především z Utahu a až do Michiganu.
„když najdete dobré třešně Colorado, získejte je a rychle je získejte,“ souhlasila Amy Kafka, majitelka Garden Sweet ve Fort Collins.
na Kafkově 10akrové farmě se ovoce od jahod po maliny, melouny a jablka blíží ke své srpnové a zářijové sklizni. Ona a její rodina zvou návštěvníky každé léto a podzim, aby si vybrali vlastní výběr, ať už pro výrobu koláčů doma nebo jen pro občerstvení.
“ jahody a maliny zde rostou opravdu dobře; jasné slunce a chladné noci přispívají k jejich úžasné chuti, „řekl Kafka a dodal:“ Naše sezóna je o něco později, než mnoho lidí očekává… jahody si v červenci berou dovolenou, protože nemají rádi teplo.“
zatímco bobule jsou na letní přestávce, Colorado broskve visí těžké na svých větvích, připravené ke sklizni. Sběr a přeprava již probíhají ze západního svahu v místech jako Palisade a Hotchkiss.
a přestože okres Delta byl loni v říjnu zasažen náhlým mrazem, „jako průmysl se pravděpodobně díváme na asi 70-80% našeho běžného výnosu plodin,“ vysvětlil Harrison Topp z Topp Fruits v Hotchkiss.
„je to situace, kdy nebudeme mít problém prodat to, co máme, naštěstí,“ dodal.
Topp Fruits dodá některé ze svých broskví společnosti Colorado Cherry Company pro koláče a ševce. V opačném případě zákazníci najdou ty broskve a jablka-a v lepších letech švestky a třešně-na trzích a prostřednictvím ČSA v této oblasti.
„myslím, že tam byli asi dva (pěstitelé), kteří měli letos asi 100 liber třešní,“ dodal Topp z třešňového průmyslu v Coloradu.
ale další ovoce v příštích týdnech a měsících bude k dispozici na nejmenších farmářských stáncích, ale také od velkých potravin.
„i když si myslím, že mnoho z nás je hrdých na různé jedinečné značky našich farem, společně jako skupina spolupracujeme na udržení reputace kvality pro veškeré ovoce Colorado,“ řekl Topp.
jen Nechápejte své naděje na ty třešně z Colorada.
pokud stále chcete ochutnat třešňový jablečný mošt, džem, koláč a další produkty vyrobené v Coloradu, najdete obchody Lehnerts v Denveru, Lyons, Estes Park a původní kabinu z roku 1960 podél dálnice 34 v Lovelandu.
zde je, když uvidíte některé z nejlepších domácích plodů Colorada na polích, na trzích a na regálech s potravinami:
třešně – od konce června do července (hodně štěstí)
broskve – od poloviny do konce července
Meloun (Rocky Ford)-od poloviny do konce července
jahody-od srpna
maliny – od září
jablka-od září do října
více: 14 vyberte si vlastní farmy a sady kolem Colorada
jak vyrobit broskvový koláč-Švec
Rodina Lehnert je známá pro třešňové výrobky, Ano, ale také pro všechny druhy koláčů, od slaných a snídaní až po sladké a sezónní plněné rebarbory, broskve nebo jablka. Zde je jejich pohled na broskvový koláč-Švec (se spodní kůrou).
potřebné položky
- 3 malé misky
- váleček
- špachtle
- koláč pekáč (8-10 palců)
složení
spodní kůra
- 1 šálek univerzální mouky
- 6 lžic nesoleného másla
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky cukru
- 1/4 šálku ledové vody
broskvová náplň
- 1 lb., 6 oz. broskve (5-6 broskví dobré velikosti)
- 1/4 šálku broskvového moštu (volitelné)
- 1/3 šálku cukru
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky skořice
- špetka muškátového oříšku
- 1 šálek univerzální mouky
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky skořice
- 2 polévkové lžíce másla
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 polévkové lžíce turbinado cukru nahoru
pokyny
vytvořte spodní kůru
- v malé misce smíchejte mouku, sůl a cukr. Smíchejte s rukama. Do směsi přidejte studené máslo, míchejte rukama, dokud kousky másla nejsou velikosti pekanových ořechů. Do směsi přidejte ledovou studenou vodu (možná budete muset přidat trochu více). Smíchejte s rukama, dokud se těsto nespojí. Formujte těsto na disk, rozvařte tak, aby se vešel do vaší pánve.
- pro tento koláč se nám líbí metoda zvlnění vidlice. Jednoduše vezměte vidličku a zatlačte na vnější okraje koláče. Vložte těsto do koláče a okamžitě vložte do chladničky.
proveďte náplň
- doporučujeme čerstvé broskve. Chcete-li snadno oloupat broskve, nakrájejte X na dno broskví. Vařte vodu a broskve vložte do vody po dobu 1 minuty. Broskve odstraňte a okamžitě napněte pod studenou vodou (nebo vložte do ledové lázně). Kůže může být nyní snadno odstraněna. Plátky broskví a vložte do misky. Přidejte ¼ šálku broskvového moštu.
- v samostatné misce kombinujte cukr, kukuřičný škrob, skořici a muškátový oříšek. Smíchejte s rukama. Kombinujte suchou směs s broskvemi. Smíchejte přísady dohromady rukama nebo špachtlí.
- přidejte broskvovou směs do kůry. Uchovávejte v chladničce.
vytvořte horní část ševce
- v misce smíchejte všechny suché přísady. Smíchejte s rukama. Rozkrojte máslo na malé kousky, smíchejte do suchých ingrediencí rukama, dokud máslo nebude mít velikost hrášku. Přidejte mléko a vanilku. Špachtlí kombinujte přísady, dokud nevytvoří těsto.
- lžičkou nebo špachtlí naložte Švec na broskve. Pomocí špachtle rovnoměrně rozprostřete Švec přes koláč. Posypeme top s turbinado cukru péct koláč Předehřejte troubu na 375. Umístěte koláč na plech a pečte koláč po dobu 45-60 minut nebo do husté broskvové šťávy bubliny a Švec top se vaří celou cestu.
- pokud Švec vaří příliš rychle, přidejte nahoře hliníkovou fólii, aby nedošlo k jejímu spálení. Před krájením nechte koláč mírně vychladnout.
nejlépe si užil teplý a la režim s vanilkovou zmrzlinou.
přihlaste se k odběru našeho nového potravinového zpravodaje, plněné, a získejte zprávy o jídle a pití v Denveru zaslané přímo do vaší doručené pošty.