13 nejlepší vaječné náhražky v Brownies (Bonus recept)

Brownies hit místo, když toužíte no-povyk žvýkací, lepkavý, vlhký, chocolatey dobroty. Vytváření brownies lze nazvat bránou k objevování nádherného světa pečení. A pravda je, že vejce je nejlepším přítelem téměř každého receptu na pečení.

ale co když máte alergii na vejce? Co když vaše kultura a / nebo náboženství neumožňuje vejce ve stravě? Co když chcete zdravou rostlinnou stravu?

dobrou zprávou je, že existuje mnoho vaječných náhrad pro brownies z čeho vybírat a mnohé z nich jsou zdravější a přidat ještě více chuti do čokolády zachází. Tyto složky přicházejí v různých formách a jsou snadno dostupné v supermarketech. Většina z nich už může být ve vaší kuchyni.

jaké jsou některé z nejlepších možností, jak nahradit vejce v brownies? Nejlepší náhražky vajec v brownies jsou pyré a šťouchané ovoce, jako je jablečná omáčka, dýně, banán a sladké brambory. Můžete také použít silken tofu vyměnit za vejce. Jogurt je také jedním z nejlepších a nejběžnějších náhražek vajec v brownies.

také smetanové a nesolené odrůdy ořechového másla, jako jsou arašídy, kešu a mandle, jsou také možnými přísadami, které nahradí vejce ve vašich brownies.

Jak vyrobit Brownies bez vajec

než budeme diskutovat o tom, jak vyrobit bezvaječné brownies, nejprve je velmi důležité studovat účel vajec při pečení, který přispívá k několika faktorům, teprve pak byste mohli vybrat nejlepší volbu mezi možnými možnostmi nahrazení vajec, aniž by byla ohrožena lahodná chuť a struktura.

vejce jsou nejlepším přítelem pekaře, protože:

vejce působí jako pojiva. Vejce pomáhají dokonale kombinovat a držet různé přísady dohromady. Textura vajíčka pomáhá udržet strukturu toho, s čím se kombinuje, a nerozpadnout se. Jo, vejce fungují jako jedlé lepidlo pro vaše těsto.

vejce přispívají k skvělé chuti a chutnému vzhledu pečiva. Protože působí jako pojivo, vejce naplňují chuť mokrých a suchých ingrediencí dohromady. Mytí vajec na pečených pochoutkách také propůjčuje pochoutce zlatohnědou barvu.

vejce pomáhají zadržovat vlhkost. Tekutá konzistence vajíčka je dostatečné množství vody, které se kombinuje s dalšími složkami, které pomáhají zadržovat vlhkost od okamžiku, kdy se v peci vystaví teplu, dokud není léčba připravena k vychutnání.

vejce jsou kvasná činidla. Vejce obsahují hodně bílkovin. Protein poskytuje strukturu a pomáhá zvyšovat pečivo. Zachycené vzduchové kapsy a stejná voda, která přispívá k vlhkosti, jsou stejným faktorem, který se v troubě mění na páru. Když se tato pára zahřeje, rozšiřuje se, pomáhá pečeným pochoutkám stoupat a dosáhnout měkké a načechrané textury, kterou každý miluje.

žloutky obsahují tuk. Tuk působí jako tenderizer v pečeném zboží. Pomáhá změkčit bílkoviny v pšeničné mouce, což vede k jemnému, drobivému pečiva.

takže identifikace dobré náhrady vajec spočívá v nalezení složek, které obsahují správné množství nebo mohou replikovat vlhkost pro texturu a vazebnou schopnost, protein pro strukturu, tuk pro chuť a něhu, stejně jako půjčování pěkné barvy pro vzhled.

jak jsme správně identifikovali vlastnosti vajec, které z něj činí perfektní složku pro pečení, je čas uvést běžné náhražky vajec pro pečení obecně. Vzhledem k tomu, že vejce je snadno kvantifikovatelné podle kusu, budeme muset také měřit v průměru správné množství náhradní složky, které se rovná jednomu vejci.

obecný seznam běžných náhražek vajec při pečení rovnajících se jednomu vejci

bylo by pro nás nejlepší kategorizovat náhražky vajec tak, aby to pro vás nebyl ohromující zážitek, když je čas jít do supermarketu nakupovat vaše ingredience na pečení. Pečení je věda, Ano, ale kdo říká, že se nemůžeme bavit a užít si vzrušující, i když chaotický zážitek z kuchyně?

mléčné výrobky & nemléčné mléčné výrobky

• Pureed Silken Tofu: ¼ šálku
• mléčné mléko: ¼ šálku
• sójové mléko: ¼ šálku
• kokosové mléko: ¼ Šálku
• jogurt: ¼ šálku
• podmáslí: ¼ šálku
• kondenzované mléko: ¼ šálku
• kefír: ¼ šálku

ovoce a zelenina

• neslazená jablečná omáčka: ¼ šálku
• přezrálý banán: ¼ šálku
• zrající šťouchané avokádo: ¼ šálku
• pyré dýně: ¼ šálku
• loupané a vařené šťouchané sladké brambory: ¼ šálku
• strouhaná cuketa: 2 šálky

ořechy a semena

• lněné semínko: 1 polévková lžíce namočená ve 3 lžících vody, dokud nezhoustne
• mletá chia: 1 polévková lžíce až 3 polévkové lžíce vody do zhuštění
• krémová odrůda ořechového másla (kešu, mandle, arašídy): 3 polévkové lžíce

mouka/prášek

• univerzální mouka: 3 polévkové lžíce + 3 polévkové lžíce voda
• celozrnná mouka: 3 polévkové lžíce + 3 polévkové lžíce voda
• cizrna mouka: 3 polévkové lžíce + 3 lžíce vody
• kukuřičný škrob: 2 lžíce + 3 lžíce vody
• prášek do pečiva: 2 lžíce + 3 lžíce vody + 1 lžíce oleje
• sójový proteinový prášek: 1 lžíce + 3 lžíce vody

další rozmanité a překvapivé náhražky vajec

• ocet: 1 polévková lžíce + 1 polévková lžíce voda + 1 lžička jedlá soda
• citronová šťáva: 2 polévkové lžíce + 1 polévková lžíce jedlá soda
• agarový Agar: 1 polévková lžíce + 1 polévková lžíce voda
• sycená nebo sodová voda: ¼ šálku nebo ½ plechovky

vzhledem k tomu, že existuje zřejmě mnoho vaječných náhrad, z nichž si můžete vybrat…

jak si mohu vybrat nejlepší náhradu vajec za sušenky?

vejce se většinou používají v sušenkách jako vazebná a kynoucí činidla; výběr správné náhrady vajec tedy závisí na příchutích, texturách a přísadách, které máte rádi.

klíčem k dobré výměně vajec je ten, který obsahuje dostatek struktury pro zlepšení textury vašich brownies, aniž by přemohl chuť čokolády. Přečtěte si o nejlepších ingrediencích, které nahradí vejce ve vašich domácích brownies. Pak už zbývá jen vybrat si své oblíbené a pečeme.

nejlepší ingredience nahradit vejce v Brownies

zde jsou některé z nejlepších způsobů, jak nahradit vejce v těstíčku brownie.

Bonus: pravděpodobně již máte mnoho z těchto ingrediencí skladovaných ve vaší kuchyňské spíži a / nebo lednici.

některé náhrady vajec níže, jako je proteinový prášek, nemusí být ve vaší kuchyni snadno dostupné, vše stále závisí na vašem zdravotním režimu a stravě / životním stylu, nicméně

nahrazení vajec arašídovým máslem v Brownies

krémové, nesolené a neslazené arašídové máslo je nejlepší volbou pro výměnu vajec. Chcete-li nahradit vejce ve svých brownies arašídovým máslem, použijte 3 polévkové lžíce ořechového másla na vejce požadované v receptu.

jiné ořechové máslo, jako je kešu, lískové ořechy nebo mandle, by také fungovalo. Všimněte si, že ořechové máslo změní konečnou chuť vašich brownies, takže si určitě vyberte ten, který máte rádi.

vyzkoušejte tento snadný recept na 9 ingrediencí pro sušenky bez arašídového másla.

použití jogurtu místo vajec pro sušenky

jogurt je fantastická přísada, která nahrazuje vejce v pečeném zboží. Obsahuje správné množství bílkovin a tuku pro zlepšení struktury vašich brownies. Vyberte si obyčejný jogurt s nízkým nebo plnotučným obsahem tuku pro dosažení nejlepších výsledků.

tento recept obsahuje řecký jogurt v super fudgy double chocolate brownies.

majonéza jako náhrada vajec v Brownies

tohle může znít divně, ale ano, lidé ve skutečnosti přísahají na majonézy Brownies. Samozřejmě, mayo se vyrábí s vejci a olejem, takže použití majonézy není přesně náhradou vajec. Pokud vám však došla vejce, ale už jste uprostřed míchání těsta na sušenky, mayo to udělá v nouzi.

možná nebudete mít úplně stejný vzestup z brownies pečených s majonézou. Obsahuje méně vody než syrové vejce, takže přidejte pomlčku více jedlé sody, aby vaše mayo brownies trochu extra podporu v troubě.

zde je zajímavý recept na čokoládové brownies s použitím majonézy jako překvapivé přísady.

výměna vajec za sycenou vodu nebo dietní sódu v sušenkách

to je pravda, sýtená voda nebo soda působí jako skvělá, ne-li překvapivá náhrada vajec za pečení. Nemusí obsahovat tolik bílkovin jako vejce, ale obsahuje spoustu bublin. Tyto bubliny uvíznou, jak se vaše sušenky pečou. Výsledkem je lehké a vzdušné pečivo se spoustou vzestupu v troubě.

Chcete-li nahradit vejce sýtenou vodou nebo dietní sodou v další dávce brownies, použijte čtvrtinu šálku sodové vody nebo půl plechovky dietní sody na vejce požadované v receptu.

pokud plánujete použít instantní směs brownie, skončili byste s pečením o 2 složky pomocí sýtené vody nebo dietní sody. Zkontrolujte, jak snadné je v tomto receptu.

mleté lněné semínko náhražka vajec

mleté lněné semínko smíchané s vodou se stalo náhradou vajec pro veganské pekaře a pekaře bez vajec. Smíchejte jednu polévkovou lžíci mletého lněného jídla se třemi lžícemi vody a nechte ji sedět nejméně 5 minut a až 20 minut.

budete překvapeni, jak se směs po několika minutách odpočinku gelovala a zhoustla. Směs je překvapivě blízká struktuře skutečnému vejci, ale je 100% veganská!

Chcete-li nahradit vejce lněným vejcem ve vašem receptu, použijte 1 polévkovou lžíci lněného jídla + 3 polévkové lžíce vody. Nebo jednoduše postupujte podle tohoto receptu na nejlepší veganské sušenky.

Silken Tofu jako náhrada vajec za Brownies

Tofu lze považovat za veganskou základní složku. Silken tofu je krémovější verze běžného tofu. Zachovává si svou měkkou strukturu podobnou pudinku, protože na rozdíl od výroby běžného tofu se silken tofu vyrábí bez oddělení a lisování sójových tvarohů.

Silken tofu se svou krémovou konzistencí dodává pokrmům charakter, aniž by překonal chuť všech ostatních složek, protože je také relativně bez chuti a jeho bílkovinná živina působí jako dokonalá náhrada vajec v pokrmech.

když smícháte hedvábné tofu, které chcete použít ve svých brownies, bude to velmi vodnaté. Trochu ji vypusťte, aniž byste odstranili veškerou tekutinu, aby dokonale spojovala ingredience dohromady.

zde je celozrnný veganský Tofu Brownie recept, který můžete vyzkoušet.

nahrazení vajec jablečnou omáčkou za sušenky

jablečná omáčka je skvělou náhradou vajec ve všech druzích receptů na pečení. Je to zdravé a přidává další porci ovoce do vašeho pečiva. Nejlepší je vybrat neslazené nebo dokonce domácí jablečné omáčky. Pokud máte k dispozici pouze slazenou jablečnou omáčku, možná budete chtít snížit množství cukru v těstíčku brownie, abyste jej nepřehnuli.

Chcete-li nahradit vejce jablečnou omáčkou, přidejte do receptu jednu čtvrtinu šálku neslazené jablečné omáčky na vejce. Možná budete také chtít přidat pomlčku více jedlé sody do těsta, abyste pomohli vašim jablečným brownies stoupat, zatímco se pečou.

a tady je fantastický recept na bohaté a čokoládové sušenky vyrobené výhradně z jablečné omáčky.

strouhaná cuketa jako náhrada vajec v Brownies

můžete mít čokoládu a zeleninu v jedné lahodné směsi, Ano, To je možné! Strouhaná cuketa je skvělý způsob, jak nahradit vejce „skrýt“ zeleninu a přidat více vlákniny do sladkých pochoutek. Jedná se o zdravou dezertní verzi, kterou si mohou užít i vybíravé děti.

tajemství vlhkých brownies použitím strouhané cukety jako náhrady vajec je nevytlačit vodu poté, co jste je nastrouhali. Nezapomeňte, že replikujete tekutou konzistenci vajíčka, které váže a přidává vlhkost ke všem ostatním složkám, takže voda, která je přirozeně ve strouhané cuketě, je pozitivním faktorem.

použití banánu k nahrazení vajec v Brownies

stejně jako jablečná omáčka, šťouchaný banán je skvělý způsob, jak vyměnit vejce ve vašich brownies, koláče, košíčky a jiné pečivo. Plus, pečení některých banánových brownies je skvělý způsob, jak použít tento přezrálý banán.

Chcete-li nahradit jedno vejce, použijte čtvrtinu šálku šťouchaného banánu ve vašem těstíčku.

Vyzkoušejte veganské banánové sušenky bez oleje.

ocet v Brownies jako náhražky vajec, je to vůbec možné?

Ano! Jak již bylo zmíněno, pečení je věda. Kreativní věda! Pokud přezkoumáme mnoho účelů, které má vejce při pečení, věděli byste, že vejce působí také jako kynoucí činidlo.

kouzlo v octě je, když jej kombinujete s vodou a jedlou sodou, abyste nahradili jedno vejce.

mění to chuť? Ne k horšímu, ne.

ocet ve vašich brownies skutečně přidává tělo chuti. Můžete dokonce použít jablečný ocet, pokud chcete zdravější verzi.

péct tento čokoládový fondán brownie recept, který používá ocet věřit kouzlo!

kondenzované mléko jako náhrada vajec v Brownies

když si myslíte, že brownies, jsou jako fudgy, více lepkavý bite-sized verze koláče. A ve většině receptů bez vajec je kondenzované nebo slazené kondenzované mléko jednou vynikající náhradou za vejce.

bohatost kondenzovaného mléka udržuje vaše sušenky žvýkací a chutné.

udělalo by to sušenky příliš sladké pro někoho? Dokud to nepřeháníte, skončíte s bohatými, dekadentními brownies. Nebo se můžete pokusit vyvážit chutě tím, že doplníte své sušenky solenými vločkami a ořechy.

dopřejte si tento recept na kondenzované mléko bez vajec.

Bezvaječné proteinové práškové Brownies

napodobující roli vajíčka při pečení může být držení, které poskytuje jako pojivo, snadno nahrazeno proteinovým práškem. Poskytuje také vlhkost potřebnou k tomu, aby měla stále bohatý, hustý kousek lahodné sušenky.

proteinové prášky mohou přijít v neochucené nebo vanilce nebo čokoládě. To vše závisí na vašich preferencích.

Bezvaječné sušenky vyrobené z proteinových prášků jsou obzvláště perfektní, pokud jste stavitel těla nebo toužíte po sladké, ale zdravé léčbě po tréninku.

doporučuje se syrovátkový protein? V receptu na sušenky můžete použít syrovátkový proteinový prášek. Nicméně, zatímco to dělá těsto tekuté, skončíte se sušenou a křehkou sušenkou. Může to trvat několik experimentů, abyste zdokonalili svůj recept na sušenky pomocí syrovátkového proteinového prášku. Můžete se pokusit snížit teplotu vaření nebo zkrátit dobu pečení, abyste dosáhli správné struktury sušenky.

když kombinujete proteinový prášek s jinými náhradami vajec, jako je ořechové máslo, a pyré ovoce ve vašem receptu na sušenky, skončíte s velmi zdravou verzí brownie a lahodnou! Jste připraveni být kreativní? Vyzkoušejte tento recept na bílkovinné sušenky.

Mohu Nahradit Vejce Máslem?

máslo samo o sobě není skvělou náhradou za vejce. Obsahuje příliš mnoho tuku. A všechen ten tuk se roztaví v troubě, takže pokud přeskočíte vejce a zdvojnásobíte máslo, skončíte s roztaveným čokoládovým dezertem blíže horké omáčce než šotek.

skvělé! Existuje opravdu mnoho možností, jak nahradit vejce v brownies. Ale chci ušetřit čas od experimentování. Jaká je nejlepší náhrada vajec bez zásahů a chyb v brownies?

jsem tak rád, že jste se zeptali! Abychom odpověděli, že po našich vlastních zkouškách a četných příjemných pečeních jsme zjistili…

šťouchané sladké brambory jsou nejlepší náhražkou vajec v sušenkách

z mnoha důvodů sladké brambory jako náhrada vajec v sušenkách zasáhly všechna dokonalá místa potřebná k vytvoření dekadentního kousnutí sušenky. I když je již přirozeně sladká sama o sobě, obsah vlhkosti a textury sladkých brambor jsou flexibilní základnou pro vázání všech suchých a mokrých ingrediencí, když si vytvoříte vlastní těsto na sušenky od nuly.

stejně tak se šťouchané sladké brambory dobře mísí s instantními směsmi brownie dostupnými na trhu.

šťouchané sladké brambory jako náhražky vajec v sušenkách poskytují dokonalé množství vlhkosti díky obsahu vody ve vláknech, která se snadno rozptýlí po celém těstíčku. Dokonale se také mísí s čokoládovou chutí s velmi jemným nádechem ovocné jemné chuti.

použití šťouchaných sladkých brambor místo vajec v těstíčku brownie neohrožuje ani texturu.

po čerstvě vyjmutí z trouby a mírném ochlazení nebude sušenka drobivá a hladce se nakrájí.

samozřejmě byste si museli udělat čas na mytí, vaření, loupání a rozmačkávání sladkých brambor, ale všechno to bude stát za to!

podívejte se na naši jednoduchou verzi níže.

šťouchané sladké bramborové sušenky bez vajec

složení:

mokré přísady

• ¾ šálku šťouchané sladké brambory (předem vařené a poté rozmačkané vidličkou)
• 1 tyčinka nesolené máslo (roztavené v mikrovlnné troubě nebo varné desce a poté chlazené)
• 1.5 lžiček vanilkového extraktu

suché přísady

• ¾ šálku univerzální mouky
• 1 šálek bílého cukru (zdravější s kokosovým cukrem!)
• ¼ lžičky soli
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/3 šálku neslazeného kakaového prášku

volitelná poleva/s: nasekané ořechy a křupavé vločky mořské soli

doba pečení!

Předehřejte troubu na 350° Fahrenheita

Nastříkejte pekáč 8×8 (nebo přibližný) nepřilnavým sprejem a vyrovnejte pergamenovým papírem.

v jedné misce smíchejte všechny suché přísady dohromady: Suché metla vaše univerzální mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Prosít v kakaovém prášku. Promíchat.

v jiné misce smíchejte všechny mokré ingredience: přidejte rozpuštěné máslo do šťouchaných sladkých brambor a vložte do vanilkového extraktu. Šlehejte, dokud nejsou ingredience dobře promíchány.

kombinujte suché a mokré ingredience dohromady: smíchejte suchou mouku s bramborovou kaší. Dobře promíchejte, aniž byste to přeháněli. Přidejte pěkný mix podle vašeho výběru zálivek.

pečte si bramborové sušenky bez vajec: Nalijte těsto bez vajec do pekáče a pečte 35 až 40 minut. Na 25 minutové značce vyjměte z trouby a znovu posypte některé z vašich polev, pečte zbývajících 10-15 minut.

Tip: Chcete-li zkontrolovat, zda je šotek připraven, vložte párátko nebo dřevěnou vidličku. Pokud ji vytáhnete a je čistá bez lepení těsta, vaše léčba je připravena!

před krájením nechte své sušenky trochu vychladnout. Podávejte své pochoutky teplé nebo při pokojové teplotě.

pokud jste vyrobili několik šarží, jak můžete uložit zbytky sušenky?

• až 3 dny při pokojové teplotě
• až jeden týden v chladničce
• až jeden měsíc v mrazáku

udělejte to více delikátní! Podávejte s nemléčnou zmrzlinou pro perfektní léčbu.

užijte si své sladké bramborové sušenky bez vajec!