špalda (Triticum aestivum var. spelta) je poddruh pšenice, který se primárně používá jako alternativní krmné zrno pro hospodářská zvířata. Obvykle se pěstuje pro použití na farmě, často jako náhrada za oves. Většina národa krmné špaldy se pěstuje v Ohiu. Špalda může být také použita v mnoha stejných zpracovaných potravinách jako Měkká červená ozimá pšenice(například těstoviny, obiloviny s vysokým obsahem vlákniny a sušenky). Někteří lidé s alergií na pšenici nejsou alergičtí na špaldu, takže špalda je vynikající náhradou pšenice ve své stravě. Špaldové produkty jsou k dispozici v obchodech s biopotravinami a zdravou výživou.
Marketing
používání špaldy jako potravinářského zrna je rostoucím trhem kvůli zvýšenému zájmu o celozrnné a pšeničné výrobky. Většina potravinářské špaldy se pěstuje na základě smlouvy se zpracovatelskou společností. Nature ‚ s Legacy (dříve Purity Foods, Inc.), společnost se sídlem v Michiganu, se specializuje na ekologické a přírodní potravinářské výrobky a je jedním z hlavních obchodníků se špaldovými moukami a těstovinami. Výrobci, kteří mají zájem o výrobu speciálního zrna, budou muset kontaktovat stávající zpracovatele pro proveditelnost smlouvy.
produkce
stejně jako ozimá pšenice se špalda naočkuje na podzim a sklízí se následující léto, i když ve srovnání s většinou odrůd pšenice je pozdní zrání. Špalda je obecně mrazuvzdornější než mnoho odrůd měkké červené ozimé pšenice. Na rozdíl od mnoha jiných zrn může být špalda pěstována na půdách s nízkou plodností, které jsou špatně odvodněné; roste také dobře na písčitých půdách. Hospodaření je podobné jako u pšenice, i když špalda vyžaduje méně dusíku na akr než pšenice. Špalda je běžná rotační plodina na ekologických farmách; neměla by se však vysazovat po jiných obilných zrnech.