cel mai bun lemn pentru fumat curcan

carnea de pasăre afumată este un lucru cu totul diferit în comparație chiar și cu cea mai delicioasă mâncare gătită cu carne!

parfumată cu aroma de lemn, o astfel de carne capătă acea aromă de fum bine recunoscută pe care nu o poți confunda cu nimic. Și ce poate fi mai bun decât curcanul afumat pe masa de masă?

cu toate acestea, atunci când decidem să pregătim o mâncare de genul acesta, apare adesea o întrebare despre ce fel de lemn să alegem.

va influența gustul și aroma finală a cărnii de pasăre?

cum să nu te încurci și să alegi pădurile potrivite pentru a fuma acest tip de păsări de curte?

și, care este cel mai bun lemn pentru fumatul curcanului? Cel mai bun lemn pentru curcanul aromat este cireșul, pentru aroma ușoară, alegeți arin pentru note asemănătoare mierii, alegeți lemn de arțar și pentru parfumul Fructat, alegeți lemn de măr. Dacă doriți un parfum strenght alegeți Hickory sau un stejar.

nu vă faceți griji, am pregătit un ghid complet pentru voi!

care este cel mai bun lemn pentru fumatul curcanului?

în general, există cinci tipuri de lemn care sunt preferate mai presus de celelalte atunci când vine vorba de fumat păsări de curte și curcan în special. Acestea sunt de obicei cireșe, mere, arin și alte câteva. Cu toate acestea, este în regulă să folosiți alte tipuri de lemn dacă, de exemplu, doriți să obțineți păsări de curte cu o aromă mai puternică.

toți cei care au fumat vreodată carne sau păsări de curte cel puțin o dată în viață trebuie să fie conștienți de faptul că lemnul folosit pentru procedura de gătit contează foarte mult, nu mai puțin decât carnea în sine.

nu este suficient să alegeți corect curcanul care va fi afumat (dar, desigur, calitatea cărnii contează foarte mult, nu uitați de asta!). Lemnul care va fi folosit joacă, de asemenea, un rol esențial. Este tipul de pădure care va defini care va fi gustul și aroma vasului final.

acesta este motivul pentru care cea mai frecventă greșeală a fumătorilor de curcan este să ridice lemnul greșit sau nu destul de potrivit. Drept urmare, carnea poate avea un miros afumat prea puternic, care se va suprapune peste gustul mâncării sau gustul păsărilor de curte se poate schimba.

deoarece dorim ca mâncarea noastră delicioasă să guste din aroma sa naturală, este extrem de important să folosim tipul de lemn care va completa gustul inițial al cărnii și îl va evidenția în loc să-l copleșească.

acesta este motivul pentru care vă recomandăm cu tărie să optați pentru unul dintre următoarele tipuri de lemn dacă nu sunteți încă un fumător profesionist.

lemn de cireș

lemnul de cireș este suficient de aromat și, în același timp, nu depășește gustul înnăscut al cărnii. Mai mult, cireșul va adăuga acea nuanță semnificativă carcasei, făcându-l pe oaspetele tău să admire și să se întrebe cum ai reușit să o atingi.

În plus, are încă o caracteristică minunată: acest tip de lemn poate fi asortat ideal cu orice saramură care va fi folosită pentru prepararea cărnii.

un mic indiciu pentru dvs.: încercați să adăugați un pic de hickory lemnului de cireș atunci când fumați pentru a obține acea aromă tradițională de fum!

lemn de Pecan

fumatul cu lemn – cum să alegi lemnul potrivit pentru fumat carne

optează pentru acest tip de lemn pentru a oferi curcanului tău afumat aroma dulce și nucă recunoscută și note de fum oarecum mai clare.

cu toate acestea, recomandăm tuturor să-l testeze pe o parte din carne înainte de a fuma o carcasă întreagă, deoarece nu toată lumea poate găsi lemn de pecan potrivit pentru ei înșiși datorită aromei specifice.

lemn de arin

acest tip de lemn este cunoscut pentru aroma extrem de ușoară, chiar mai subtilă decât lemnul de mere! Poate că acesta este motivul pentru care arinul este adesea folosit pentru fumatul fructelor de mare, dar nu vă faceți griji, curcanul va câștiga și din fumatul cu el!

de asemenea, acest lemn arde încet, ceea ce face din arin o alegere ideală pentru începători, deoarece nu veți avea șanse să faceți o greșeală bruscă și să ardeți accidental întreaga carcasă încălzind-o prea mult timp.

un avantaj suplimentar de lemn de arin este că se combină foarte bine cu multe ierburi și condimente – o alegere perfectă dacă vă plac gusturile variate!

Maple

pentru a încerca ceva nou, de ce nu merge pentru lemn de arțar?

mirosul său aromat și notele asemănătoare mierii pot părea a fi ceva prea diferit de bine-cunoscutele mirosuri de lemn, dar vor da cărnii păsării o aromă delicată de pământ și îi vor evidenția gustul natural.

Apple

Applewood este cunoscut pentru notele sale de parfum fructat care vor oferi cu siguranță curcanului tău o fuziune specială de arome!

spre deosebire de majoritatea celorlalte păduri, lemnul de mere nu va produce acel miros puternic de fum semnificativ, ceea ce îl face ideal pentru cei care preferă să-l fumeze ușor.

singurul lucru complicat despre acest tip de lemn este că este nevoie de mai mult timp pentru a încorpora în carne.

înseamnă că păsările de curte vor avea nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia corespunzător cu aroma.

pentru a nu arde păsările de curte în timp ce așteptați să fie fumate în mod corespunzător, încercați fie să reduceți căldura, fie să stropiți pasărea cu apă. Ca opțiune, plasarea unei tigaie cu apă în interiorul fumătorului poate ajuta, de asemenea, la menținerea mediului cald și a cărnii suculente.

și, ce Lemn să folosiți pentru fumatul curcanului? Ar trebui să alegeți lemnul pentru fumatul curcanului, în funcție de preferințele dvs. Alegeți un Hickory sau Oaktree pentru un miros” greu”. Și cireș pentru miros aromat, arin pentru aromă ușoară, arțar pentru miros asemănător mierii și pentru mirosul blând de fructe alegeți lemn de mere.

oricum, indiferent de care dintre ele veți alege, toate aceste tipuri de lemn servesc perfect atât pentru fumătorii începători, cât și pentru bucătarii experimentați.

tipuri de lemn pentru aromă puternică afumată

ce se întâmplă dacă sunteți deja familiarizați cu cele mai simple și mai sigure opțiuni de lemn pentru fumat și acum doriți să încercați ceva mai puternic? Ei bine, pentru cei curajoși, avem mai multe idei care merită cu siguranță încercate!

punem pariu că tu și oaspeții tăi vă veți bucura de păsările afumate cu una dintre acestea!

Hickory wood

acest tip de lemn este de obicei recomandat să fie adăugat pentru a da mai multă putere parfumului subtil al altor păduri, dar dacă sunteți în căutarea unui parfum puternic și pronunțat, întâlniți hickory așa cum este!

acest lemn are o aromă distinctă și destul de grea și este adesea considerat a fi un lemn clasic pentru fumat. În plus, este foarte versatil fiind capabil să producă arome de la dulce la cimbru.

cu toate acestea, ar fi mai înțelept să nu începeți experiența dvs. cu fumatul de carne cu hickory, deoarece ar putea fi destul de complicat pentru un începător să-și dea seama cât de mult Lemn să folosească pentru a obține parfumul dorit.

lemn de stejar

un alt lemn „greu” care este clasic.

stejarul este folosit în mod tradițional pentru fumatul cărnii roșii, dar cine a spus că nu va funcționa pentru Turcia?

și chiar dacă nu sunteți sigur dacă va fi prea puternic pentru dvs., este întotdeauna OK să încercați să-l amestecați cu soiuri mai subtile precum măr sau arțar pentru a obține combinația ideală de arome!

atât lemnul de hickory, cât și stejarul sunt de obicei folosite pentru fumatul cărnii roșii, cum ar fi friptura, coastele sau chiar pieptul, deoarece dau o aromă destul de puternică.

cu toate acestea, dacă este utilizat în proporții corecte, fiecare dintre ele vă poate face grătarul de weekend super delicios!

cel mai bun lemn pentru fumat curcan (viteza de ardere)

Lemn	lemn tare/moale	viteza de ardere	comentariu
Apple a	foioase	bun	acest lemn arde încet, și dă un miros de fructe blând t carne
arin	lemn de esență tare	rapid	acest lemn arde rapid și aveți nevoie de două ori mai mult decât orice lemn obișnuit pentru a fuma carnea în mod corespunzător. Dă un miros de lemn” greu ” cărnii.
cireșul	lemn de esență tare	bun	arde bine și dă o aromă plăcută cărnii. Dacă doriți o experiență ușoară de fumat, acest lemn este o opțiune bună
stejar	lemn de esență tare	bun	alegere bună pentru carnea roșie. Arde încet și dă multă căldură, ca un arin are o putere de fum și miros.
Pecan	lemn de esență tare	rapid	arde foarte repede și dă miros specific de nuci la carne ar trebui să încercați mai întâi pe pacea mică a însemnat. Și numai după ce fumează întreaga curcan în ir.

bucăți, pelete sau chipsuri? Știți din ce să alegeți

când lemnul este ales în cele din urmă, se pare că am terminat pregătirea și este în sfârșit timpul să continuăm să fumăm. Dar nu!

mai este un pas care nu trebuie omis. Înainte de a începe, trebuie să decidem care va fi forma lemnului.

la ce ne referim? De obicei, lemnul destinat fumatului este vândut într-una din următoarele forme, care sunt bucăți, pelete sau chipsuri.

cele mai bune așchii de lemn pentru fumători 2020 octombrie Top 5 Cel mai bun lemn pentru fumat curcan

practic, toate sunt la fel în esență, singura distincție este că fiecare tip este destinat unui anumit tip de fumător.

de exemplu, putem folosi numai pelete pentru un fumător de peleți, deoarece acest dispozitiv este conceput special pentru această formă de lemn.

pe de altă parte, un fumător electric poate accepta adesea cu succes atât pelete, cât și chipsuri, dar este totuși mai bine să verificați acest lucru înainte de a utiliza oricare dintre ele.

și, în cele din urmă, fumătorii offset și cărbune sunt proiectați pentru bușteni sau bucăți.

deoarece provine din descriere, majoritatea fumătorilor nu pot accepta nicio formă de lemn, așa că înainte de a le folosi, verificați întotdeauna cât de fin trebuie tăiat lemnul pentru a-l adăuga la dispozitiv.

în caz contrar, se poate rupe cu ușurință.

ce fumător să alegi? Selectarea unei surse de căldură

deoarece se pare că tipul de fumător pe care îl folosim contează foarte mult, să ne dăm seama ce dispozitive sunt utilizate cel mai des și ce le face distincte.

după cum toată lumea ar putea ghici, tipul de sursă de căldură va afecta în mod direct modul de producere a fumului care, la rândul său, va influența gustul final al alimentelor.

• de exemplu, un grătar de cărbune este unul dintre cele mai populare tipuri, deoarece este cel mai ușor de utilizat. De asemenea, produce o cantitate bună de fum care permite prepararea cărnii afumate corespunzător.

cu toate acestea, pentru rezultate mai bune, alegeți cărbune natural. Arde mai fierbinte și mai mult și, în plus, amidonul și produsele secundare din lemn pe care le conține vor produce un fum mai înțepător, care va afecta gustul păsărilor de curte în mod eficient.

• fumatorii de propan sunt oarecum mai dificil, deoarece unul va avea nevoie de unele practici înainte de a învăța cum să se ocupe cu ei cu ușurință. Acești fumători folosesc numai așchii de lemn, în plus, aceștia nu trebuie să fie umedi, altfel procesul de fumat va dura mult mai mult decât ar trebui să fie.

de asemenea, există unele nuanțe în ceea ce privește temperatura, dar odată ce ați învățat aceste lucruri în mod corespunzător, folosind un dispozitiv de propan nu va fi o problemă.

desigur, pentru persoanele care sunt noi la fumat alimente, este mai ușor să facă uz de fumători tradiționale, deoarece au nevoie de nici o pregătire anterioară în utilizarea lor. Și mai târziu este întotdeauna posibilă trecerea la metode mai complicate.

cât timp să fumeze diferite părți ale Turciei

aceasta este, probabil, cea mai frecventă anchetă a cerut, și putem înțelege de ce.

majoritatea oamenilor cred că întreaga carcasă va dura mai mult timp decât, să zicem, aripile. Dar este așa? Și cât timp are nevoie fiecare dintre ei?

pentru a clarifica acest lucru, am pregătit o diagramă simplă pentru a compara timpul de fumat pentru diferite tipuri de fumători.

	carcasă întreagă	sân	aripi	picioare
fumător	240 F, 30-40 min / livră	240 F, 30-40 min / livră	225 F, 1-2 ore	225 F, 4 ore
grătar	325 F, 3 ore	350 F, 1-2 ore	325 F, 30-40 min	325 F, 45-60 min

și indiferent dacă se folosește grătar sau fumător, temperatura internă finală a păsării trebuie să fie de 165 F (verificați dacă la cele mai groase părți ale sânului sau partea cea mai interioară a aripilor/coapsei).

sugestii utile pentru a face un curcan Ideal

există multe rețete despre cum să fumezi curcan, dar nimeni nu poate argumenta cu faptul că anumite sugestii trebuie luate întotdeauna în considerare dacă vrem să obținem o pasăre ideal afumată.

cumpărați-l proaspăt

nu este nevoie să explicați că păsările proaspete au un gust mult mai bun, nu? În plus, este mai sănătos decât omologul înghețat sau vechi.

cu toate acestea, dacă carcasa a fost achiziționată cu o zi sau două înainte de a fi gătită, este încă bine.

pregătiți-l corect

pentru a pregăti întregul curcan pentru a fi fumat, vă sugerăm să îndepărtați coloana vertebrală și sânul. Aceasta va permite răspândirea păsării deschise și o va fuma mai bine și mai repede.

dar, cu excepția acestui lucru, carcasa pregătită în acest fel va absorbi mult mai bine toate condimentele și marinada, ceea ce, să fim de acord, îi va face gustul de neuitat!

atenție la temperatura

pentru ca curcanul să fumeze ideal, partea sa cea mai groasă trebuie să fie la 165 F tot timpul în timp ce este gătit. Pentru a realiza acest lucru, vă recomandăm să folosiți un termometru cu sondă, chiar dacă fumătorul dvs. are propriul său.

dați-i timp să se odihnească

este mai bine să nu serviți imediat pasărea proaspăt afumată.

lăsați-l să stea aproximativ douăzeci de minute înainte de a-l tăia.

așa, carnea va rămâne suculentă și se va înmuia mai bine cu sucuri.

poate părea într-adevăr un pic complicat și complicat să fumezi un curcan, dar crede-ne, al doilea te familiarizezi cu procesul și înveți toate nuanțele, făcând acest fel de mâncare delicios va fi doar o plăcere pentru tine și oaspeții tăi!