ce tipuri de cereale integrale puteți măcina acasă?

măcinarea făinii proprii are multe beneficii, dar accesarea aprovizionării cu cereale integrale la prețuri accesibile poate fi o provocare.

unele băcănii și magazine alimentare de sănătate VA stoc cereale mai comune, dar prețurile pot fi ridicate. Hambarele locale sunt, de asemenea, o opțiune bună, dar veți fi limitat la tipurile de cereale pe care le fabrică sau le depozitează.

sursele Online oferă o opțiune bună, unde soiurile comune, precum și cele mai „exotice” sunt disponibile cu ușurință. Și dacă puteți profita de transportul gratuit sau puteți cumpăra în cantități suficient de mari pentru a absorbi costurile de transport, prețul final pe kilogram este adesea destul de rezonabil.

în acest scop, am găsit mai multe surse online de încredere pentru achiziționarea de cereale integrale, inclusiv selecții organice și fără gluten. Alăturați-vă acum pentru o privire la ghidul nostru de la A La Z pentru livrările online de cereale integrale!

ne vom uita la:

• Amaranth
• orz
• hrișcă
• porumb
• Einkorn
• in
• fasole Garbanzo/năut
• Kamut/grâu Khorasan
• mei
• ovăz
• quinoa
• orez
• secară
• alac
• grâu

amarant

odată un ingredient de bază al culturii aztece, Amaranthus este un pseudo-cereale care a fost grupat cu cerealele adevărate ale familiei Poaceae datorită profilului său nutrițional similar și a utilizărilor de gătit.

originară din Mesoamerica, amarantul are un gust luminos și niveluri mai ridicate de proteine (13-14%) decât majoritatea cerealelor. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și unele vitamine B, precum și minerale precum fier, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

o alegere populară pentru pâine (atât dospită, cât și rapidă), cereale, biscuiți, brioșe și clătite, amarantul nu conține gluten și poate fi necesar să fie amestecat cu făină de grâu atunci când faceți pâine dospită.

Anna și Sarah amarant Organic, 3 Lbs cereale integrale în sac resigilabil

puteți găsi livrările de semințe întregi on-line, cum ar fi acest organic, sac de 3 lire de la Anna și Sarah, disponibil pe Amazon.

pentru cei care nu sunt siguri de coacerea cu făină fără gluten, consultați articolul nostru despre elementele de bază ale gătitului fără Gluten-are toate detaliile de care veți avea nevoie pentru a vă converti la coacerea fără gluten.

de asemenea, puteți citi ghidul nostru detaliat despre amarant.

orz

una dintre cele mai vechi cereale cultivate de strămoșii noștri, orzul este încă popular astăzi.

originar din semiluna fertilă din Orientul Mijlociu, acest membru al familiei de plante Poaceae este o iarbă adaptabilă pe scară largă, care crește acum în întreaga lume – ca o cultură de vară în regiunile temperate și o cultură de iarnă în zonele tropicale.

crupe de orz au un gust ușor dulce, alune și oferă niveluri bune ale unor vitamine B, precum și fier, magneziu, mangan, fosfor și zinc.

orzul este disponibil decorticat, crupele neșlefuite având încă tărâțele intacte. Cu toate acestea, orzul perlat este decojit și lustruit, ceea ce elimină tărâțele și scade valoarea nutritivă.

Grain Place orz organic decojite, 2 lire sterline

orz perla face o făină cu textură fină, în timp ce crupe neșlefuit face o făină grosieră mai potrivite pentru pâine orz consistent ca pita noastre de casă, clătite, și pâine rapidă.

sărac în gluten, orzul trebuie amestecat cu făină de grâu pentru a promova un aluat elastic și pentru a facilita creșterea după cum este necesar.

organice, non-OMG decojite (dar nu lustruit) crupe din loc de cereale sunt disponibile prin intermediul Amazon în saci de 2 lire. Produs din SUA, cultivat de fermierii de familie.

hrișcă

o altă pseudo-cereală, hrișca aparține familiei Polygonaceae și este verișoară cu plante precum măcriș și rubarbă, fără legături reale cu grâul sau cu alte ierburi de cereale.

dar, la fel ca amarantul și quinoa, este considerat membru onorific al clanului Poaceae datorită proprietăților sale nutriționale strâns legate și utilizărilor de gătit.

cu o aromă ușor acră și oarecum nuci, hrișca obișnuită provine inițial din Asia de Sud-Est, dar acum este cultivată în întreaga lume.

crupe organice de hrișcă (5 lbs) de Anthony ‘ s

fără Gluten, făina de hrișcă poate fi utilizată pentru pâine fără gluten, clătite, clătite și tăiței precum soba și va fi de obicei cu făină de grâu pentru coacerea dospită și unele tăiței.

organice, non-OMG hrișcă crupe de Anthony sunt disponibile la Amazon, în saci de 5 lire. Crescut în SUA.

porumb

porumbul, sau porumbul, aparține, de asemenea, familiei de plante Poaceae și a fost domesticit pentru prima dată în Mexic cu aproximativ 10.000 de ani în urmă.

un pilon al popoarelor indigene din America de Nord, porumbul a format o treime din triumviratul dietetic important cunoscut sub numele de „cele trei surori”, împreună cu fasolea și dovleceii de iarnă.

miezurile întregi pot fi măcinate în făină variind de la fin la grosier și au niveluri bune de vitamine B, magneziu și fosfor.

mare râu organice de frezat, organice cereale integrale porumb, 25-Pound pachet

pentru copt, făină de porumb este utilizat în cornbread, fry pâine, masa harina, briose, clatite, și budinci. Poate fi folosit chiar și pentru a face un biscotti delicios.

porumb organic, cu miez întreg, în pungi de 25 de kilograme de la Great River organic Milling pot fi găsite online la Amazon. Crescut în SUA.

Einkorn

considerat a fi cea mai veche varietate de grâu, einkorn este o altă iarbă de cereale din semiluna fertilă.

dar datorită randamentului său scăzut și a dificultății de treierat (referindu-se la separarea corpului de boabe), a căzut în favoarea producției comerciale. Cu toate acestea, capacitatea sa de a crește într – un sol sărac, toleranța inerentă la secetă și nivelurile ridicate de nutrienți au dus la o renaștere a popularității-și este din nou cultivată comercial în buzunare mici din întreaga lume.

considerat nutrițional superior grâului modern, einkorn are niveluri mai ridicate de proteine, fosfor, potasiu și alți nutrienți decât soiurile moderne.

10 lbs Organic boabe de grâu Einkorn

glutenul din einkorn este mai slab decât cel găsit în făina modernă și nu va crea elasticitatea elastică care permite acestor pâini să crească, cel puțin nu la fel de mult. Dar poate fi folosit pentru coacerea pâinilor delicioase, brioșelor, prăjiturilor, prăjiturilor și pâinilor rapide. Puteți să-l amestecați și într-un lot de clătite preferate.

Ancient Grains oferă boabe organice de grâu einkorn în pungi de 10 kilograme, disponibile prin Amazon. Crescut în Canada.

cartea de bucate cu făină de casă

dacă nu sunteți sigur de modul de utilizare a boabelor antice, ridicați o copie a cărții de bucate cu făină de casă a lui Erin Alderson pentru inspirație, rețete și multe altele! Această carte este disponibilă și pe Amazon.

inul

un titan al nutriției, semințele de in aparțin familiei Linaceae și sunt cultivate în regiuni temperate ca culturi alimentare și fibre.

cu o aromă ușoară, de nuci, semințele întregi sunt bogate în fibre, acizi grași omega-3, tiamină și minerale esențiale, cum ar fi cuprul, magneziul și manganul. Cu toate acestea, pentru cea mai bună absorbție a nutrienților, semințele de in trebuie măcinate în consistența făinii sau a făinii.

deoarece semințele conțin mult ulei, asigurați-vă că moara dvs. de acasă are bavurile adecvate pentru a face față sarcinii de măcinare a ingredientelor uleioase. Nu ești sigur de bavurile tale? Consultați toate informațiile despre bavuri și multe altele în ghidul nostru complet de cumpărare pentru fabricile de cereale de blat.

Great River organic Milling cereale integrale organice semințe de in maro, pachet de 25 de kilograme

bucurați-vă de beneficiile făinii de in, adăugându-l la pâine, prăjituri, prăjituri, clătite și pâine rapidă. De asemenea, face un substitut excelent pentru ouă în coacerea vegană.

Great River Organic Milling oferă pungi de 25 de kilograme de semințe de in organice întregi prin Amazon.

fasole Garbanzo/năut

o bază de lungă durată în dietele bucătăriilor mediteraneene, indiene și din Orientul Mijlociu, fasolea garbanzo sau năutul sunt o leguminoasă din familia Fabaceae.

Garbanzos sunt bogate in unele vitamine B, cum ar fi acid folic și tiamină, și minerale, cum ar fi fier, magneziu, fosfor și zinc. Aceste fasole de culoare crem au o aromă ușoară, pământească, iar făina garbanzo adaugă un gust dulce bogat produselor coapte și ca agent de îngroșare.

făina fără gluten este încă utilizată pe scară largă în gătitul Indian și din Orientul Mijlociu și funcționează bine și în pâine, prăjituri, prăjituri și pâine rapidă, cum ar fi socca. În plus, aroma bogată este remarcabilă în coacerea „fructată” – articole precum pâine cu banane, Tort de morcovi, biscuiți de dovleac sau pâine de dovlecei prind viață atunci când se adaugă făină de garbanzo la rețetă.

alimente pentru a trăi fasole Garbanzo, 25 de lire sterline

Garbanzo făină poate fi folosit pentru a înlocui până la un sfert din faina rafinata utilizate în cele mai multe de copt.

Food to Live vinde pungi de 25 de kilograme de garbanzos întregi uscați, disponibile de la Amazon. Crescut în Mexic.

Kamut

kamut, sau grâul Khorasan, este un alt soi antic care își are originea în Orientul Mijlociu.

cu un trecut istoric, a câștigat o varietate de porecle interesante – „grâul lui Faraon” pentru că unele au fost descoperite în mormântul regelui Tut, „grâul Profetului” pentru că Noe se presupune că și-a aprovizionat arca cu kamut și „grâul dinților cămilei” pentru că dimensiunea sa mare amintește de dinții din față ai unui Dromedar!

boabele de kamut sunt de aproximativ două ori mai mari decât grâul modern și produc o aromă bogată de unt sau nuci. De asemenea, au niveluri mai ridicate de proteine, precum și anumite vitamine și minerale decât soiurile moderne.

boabe organice de grâu Kamut Khorasan

făina Kamut poate fi înlocuită cu succes cu alte făini într-o varietate de produse de patiserie, cum ar fi pâine, prăjituri, brioșe, clătite, biscuiți și vafe.

Food to Live oferă kamut în vrac organic, non-OMG, în pungi mari, resigilabile de 5 kilograme de la Amazon. Crescut în SUA.

Millet

Millet este un grup de cereale cu semințe mici din familia Poaceae care au fost folosite în dietele a numeroase culturi de milenii. Acestea includ mai multe specii, cu soiuri dietetice comune fiind Perla, Coada Vulpii, proso, și fonio.

foarte tolerant la solul sărac, secetă și alte extreme în condiții de creștere, meiul este ușor cultivat și crește sălbatic în multe țări. Similar în nutriție cu boabele de cereale mai frecvente, meiul are niveluri bune de vitamine B, fier, mangan, magneziu, fosfor și zinc.

fără Gluten, făina de mei are o aromă ușoară și ușoară și poate fi amestecată cu alte făini în multe rețete, cum ar fi pâine rapidă, clătite, biscuiți și prăjituri.

cereale integrale organice mei decojite, pachet de 25 de lire

Great River Organic Milling vinde mei decojite organice în saci de 25 de lire, disponibil pe Amazon. Crescut în SUA.

ovăzul

odată considerat o buruiană care trebuie extrasă din câmpurile de grâu și orz, astăzi ovăzul este considerat unul dintre cele mai sănătoase cereale.

scorurile de studii și – au arătat eficacitatea în numeroase domenii de sănătate-cum ar fi scăderea colesterolului LDL nesănătos, reglarea tensiunii arteriale și controlul zahărului din sânge.

au o aromă dulce naturală care le face preferate pentru cerealele pentru micul dejun, terci și granola, precum și pentru produsele coapte, cum ar fi prăjiturile de ovăz, prăjiturile și biscuiții.

crupe organice de ovăz integral, organice și nemodificate genetic, Farmer Direct, 15 Lbs.

ca și celelalte cereale, ovăzul este bogat în vitamine B și minerale dietetice, cu niveluri remarcabile de mangan. În mod natural fără gluten, ovăzul este adesea contaminat încrucișat cu gluten din alte culturi și în procesare-pentru cei cu sensibilități, asigurați-vă că achiziția dvs. este certificată fără gluten.

Hull-mai puțin, organice, și non-OMG cereale integrale de ovăz de calitate organice pot fi achiziționate online prin intermediul Amazon în saci de 15 lire.

Quinoa

una dintre pseudo-cereale, quinoa aparține familiei Amaranthaceae și este legată de spanac, sfeclă și amarant.

Quinoa își are originea în Anzii înalți din America de Sud și a fost o bază a incașilor care s-au referit la ea ca „mama tuturor boabelor.”Încă utilizat pe scară largă în rândul oamenilor din Anzi, quinoa câștigă popularitate globală.

cu o aromă de pământ, oarecum nuci, este gătită și mâncată ca alte cereale. Semințele bogate în nutrienți oferă o proteină completă, cu un conținut similar de vitamine și minerale dietetice ca cerealele adevărate.

alimente pentru a trăi Quinoa albă Regală organică

făina fără gluten face o alegere excelentă pentru produse de patiserie, cum ar fi biscuiți, pâine, clătite, tortilla și vafe. Înlocuiți făina de quinoa jumătate și jumătate cu făină universală sau folosiți-o pentru a înlocui făina de grâu în întregime în unele rețete de prăjituri și prăjituri.

disponibil din alimente vii, organice și non-OMG, pe Amazon. Crescut în Bolivia.

orez

unul dintre cele mai ușor de digerat boabe, se crede că orezul își are originea în Asia de Sud și Africa, iar astăzi este una dintre cele mai importante surse de energie pentru jumătate din populația lumii.

un alt membru al familiei Poaceae, crește oriunde de la câmpiile văii până la munții înalți, singurele sale cerințe fiind o mulțime de apă și temperaturi calde.

Saratoga Farms long Grain White Rice Value Bucket

odată recoltat, Coca necomestibilă este îndepărtată, iar cerealele integrale care rămân sunt orezul brun. Măcinarea ulterioară îndepărtează tărâțele și germenii pentru a produce orez alb, care este semnificativ mai mic în nutrienți, dar este mai ușor de gătit.

Saratoga Farms long Grain Brown Rice Value Bucket

o altă opțiune fără gluten, făina poate fi făcută fie din orez brun, fie alb. Poate fi folosit ca agent de îngroșare și pentru coacerea biscuiților, prăjiturilor și clătitelor, dar va trebui amestecat cu alte făini pentru pâinea cu drojdie.

puteți coșuri de 35 de lire sterline atât de orez alb, cât și de orez brun de la fermele Saratoga prin Amazon.

oferă chiar orez instant în găleți, dacă acesta este lucrul dvs., dar vă sugerăm alb sau maro convențional pentru depozitare pe termen lung.

containerele sunt etanșe, impermeabile și resigilabile, ceea ce le face o alegere excelentă pentru pregătirile de urgență sau de supraviețuire, precum și pentru utilizarea de zi cu zi.

Rye

un alt văr al clanului grâului care a fost odată respins ca buruiană, de-a lungul timpului, rye și-a câștigat încet un nume datorită rezistenței sale în regiuni prea reci sau umede pentru a crește boabe mai delicate.

produsele din făină de secară oferă un indice glicemic mai mic decât alte cereale din cauza nivelurilor ridicate de fibre din endosperm – unic printre cereale, unde majoritatea conțin fibre numai în tărâțe.

de asemenea, are niveluri bune de proteine, vitamine B, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc.

Bob ‘ s Red Mill Organic boabe de secară din cereale integrale, 25 de kilograme

cu o aromă profundă, pământească, făina de secară face o pâine deosebit de consistentă, în stil rustic și este potrivită și pentru prăjituri, prăjituri, biscuiți, brioșe și cruste de pizza.

ridicați o pungă de 25 de kilograme de boabe de secară organice, întregi, de la Bob ‘ s Red Mills, disponibilă pe Amazon. Crescut în SUA.

alac

o altă varietate antică de grâu care a ieșit în mare parte din favoare odată cu apariția industrializării, alac se bucură de o renaștere datorită comunității agricole ecologice – și capacității sale de a înflori cu mai puțin îngrășământ decât grâul modern.

alac dă o aromă dulce, de nucă și textura masticabilă alimentelor și poate fi folosit pentru a înlocui grâul rafinat în majoritatea rețetelor. Folosiți făină de alac pentru pâine, prăjituri, biscuiți, paste și majoritatea produselor coapte.

Bob Red Mill Organic boabe de alac cereale integrale, 25 de lire sterline

un sac de 25 de lire de fructe de padure organice, întregi alac de Bob Red Mill este disponibil prin Amazon. Crescut în SUA.

grâu

în ceea ce privește cerealele, producția mondială de grâu este a doua după porumb.

și ca o bază importantă în numeroase culturi, comerțul mondial cu grâu se ridică la mai mult decât cel al tuturor celorlalte cereale combinate!

cele mai frecvente soiuri de grâu sunt din genul Triticum, din care obținem făină pentru pâine, prăjituri și paste făinoase.

soiurile de grâu sunt adesea descrise ca fiind „tari” sau „moi”, în funcție de conținutul lor de proteine.

grâul dur are un conținut ridicat de proteine, de obicei aproximativ 12 până la 14% – și pe măsură ce proteina dezvoltă gluten, are și un conținut mai mare de gluten.

un conținut mai mare de gluten înseamnă că un aluat poate dura ceva frământare, rezultând o textură masticabilă care face o crustă de pâine de casă atât de atrăgătoare!

făina moale de grâu are un conținut mai mic de proteine, în jur de 7 până la 10% și, prin urmare, mai puțin gluten, făcându-l mai potrivit pentru produsele coapte care necesită frământare mică sau deloc. Pentru texturile fulgi și firimiturile fine găsite în prăjituri, unele fursecuri, produse de patiserie și bucăți, folosiți o făină moale de grâu.

termenii „iarnă” sau „primăvară” indică când este semănat grâul – în general, regiunile nordice cresc grâu de primăvară, în timp ce climatele sudice vor planta grâu de toamnă.

Statele Unite ale Americii-cultivate greu roșu boabe de grâu de primăvară 5 lbs& 5 lbs boabe de grâu alb moale

„roșu” și „alb” se referă la culorile boabelor de grâu. Grâul alb dur a fost dezvoltat din roșu dur și au profiluri nutriționale similare – cu excepția faptului că roșul are niveluri mai ridicate de proteine. Ambele au niveluri bune de fibre dietetice, fier, magneziu, mangan, fosfor, zinc și mai multe vitamine B.

și boabele de grâu roșu au, de asemenea, o aromă mai puternică decât albul, datorită nivelurilor mai ridicate de tanini din structura lor genetică.

puteți obține un pachet combo de la Palouse Farms (prezentat mai sus), format din două pungi de 5 kilograme de boabe de grâu roșu și alb moale pentru un total de 10 kilograme de fructe de padure non-OMG și neiradiate, care sunt disponibile prin Amazon.

Palouse Farms vinde, de asemenea, pungi mari de 25 de kilograme de boabe de grâu alb moale non-OMG sau boabe de grâu alb dur. Toate sunt cultivate în SUA.

Great River organic Milling, cereale integrale organice, grâu roșu dur de primăvară, pachet de 25 de kilograme

dacă preferați un soi organic, pungi de 25 de kilograme de fructe de grâu roșu de primăvară de la Great River organic Milling sunt, de asemenea, disponibile pe Amazon.

Handy Pantry Organic non-OMG semințe de grâu roșu dur într-o găleată de 35 Lb

pentru cei care caută consumabile „pregătite” preambalate, Handy Pantry oferă 35 de kilograme de boabe de grâu alb dur, boabe de grâu alb moale și boabe de grâu roșu dur în recipiente resigilabile, impermeabile și etanșe. Crescut în SUA.

Lasă-I Să Mănânce Tort!

savurarea aromelor bogate și a nutrienților făinii proaspăt măcinate devine mult mai ușoară atunci când aveți o sursă sigură de grâu pentru Moară! Și cu un pic de cumpărături savvy, selecția de cereale integrale nu trebuie să rupă banca, fie, chiar și pentru selecții organice.

căutați oferte care oferă costuri de transport gratuite sau rezonabile la comenzi mari. Sau cârlig cu oameni ca-minded în comunitatea dvs. pentru a partaja o comandă și costurile sale – este o modalitate foarte bună de a experimenta cu noi cereale.

Cartea Esențială A Făinii Măcinate Acasă: Aflați tehnici Complete de frezare și coacere, include 100 de rețete delicioase

dacă aveți nevoie de câteva idei de rețete noi pentru utilizarea diferitelor tipuri de făină sau doriți doar să vă îmbunătățiți tehnica de coacere, ridicați o carte de bucate bună – cum ar fi cartea esențială de făină de acasă de Sue Becker. Disponibil pe Amazon, are tehnici de frezare, sfaturi și rețete pentru o varietate de cereale.

și dacă sunteți nou în măcinarea făinii proprii sau doriți doar să vă extindeți orizonturile de coacere, veți dori să citiți ghidul Foodal pentru făină: Cernerea prin Opțiuni-are toate detaliile despre ce făină este cea mai potrivită pentru fiecare sarcină de coacere.

dacă nu aveți încă propria Moară, citiți ghidul nostru complet pentru fabricile de cereale de blat și alegeți-l pe cel mai potrivit pentru dvs. Și nu uitați să consultați toate ghidurile noastre de coacere.

aveți întrebări despre cerealele integrale pe care doriți să le adresați sau despre cele pe care doriți să le recomandați? Scrie-ne o notă în comentarii .

fotografii prin intermediul, tot conținutul scris, adresați-vă experților, LLC. TOATE DREPTURILE REZERVATE. A se vedea TOS noastre pentru mai multe detalii.

personalul de la Foodal nu sunt profesioniști din domeniul medical și acest articol nu trebuie interpretat ca un sfat medical. Foodal și Ask the Experts, LLC nu își asumă nicio răspundere pentru utilizarea sau utilizarea necorespunzătoare a materialului prezentat mai sus. Consultați întotdeauna un profesionist medical înainte de a vă schimba dieta sau de a utiliza suplimente sau medicamente fabricate sau naturale.