brânză de lapte crud în Virginia

astăzi am de gând să revizuiască cum să obțineți brânză de lapte crud în Virginia prin intermediul programului nostru herd share. Și, pentru că am o mulțime de ascultători noi, am de gând să revizuiască proiectul nostru creamery.

vreau să iau un minut și spun bun venit tuturor noilor ascultători și bun venit înapoi la obișnuiții mei veterani iubitori de gospodărie. Vă mulțumesc foarte mult pentru oprirea de către FarmCast în fiecare săptămână. Vă apreciez foarte mult.

ca întotdeauna, se întâmplă multe și nu este suficient timp în zi pentru a face totul. Și, ca întotdeauna, îmi place. E atât de bine să fii în viață.

Homestead Life actualizări

suntem în cele din urmă obtinerea o pauză de la căldură. Ploaia a revenit în cele din urmă – cel puțin pentru moment. Mai este destul de puțină vară de plecat.

programul Herd Share

a trecut ceva timp de când am vorbit despre programul nostru Herd Share. Vă oferim posibilitatea de a avea propria parte din efectivul nostru de lapte. Și tu poți experimenta ceea ce suntem binecuvântați în virtutea exploatării gospodăriei noastre. Știu că voi toți nu puteți face ceea ce facem noi, dar v-ar plăcea să beneficiați de produse lactate proaspete de la vacile crescute pe pășune.

modul în care obțineți brânză de lapte crud în Virginia este să cumpărați o parte din turmă și apoi să plătiți pur și simplu o taxă lunară de îmbarcare și întreținere și vom avea grijă de orice altceva pentru dvs. Săptămânal, veniți la fermă și ridicați produsele lactate proaspete. Avem unt și brânză pe tot parcursul anului. În timpul sezonului activ de muls avem, de asemenea, lapte proaspăt, crud a2a2 și iaurt.

garantăm lapte proaspăt din prima sâmbătă din mai până în ultima sâmbătă din octombrie. Uneori avem lapte mai devreme și uneori durează mai mult până în noiembrie. Așa cum am spus mai devreme brânză și unt sunt disponibile pe tot parcursul anului. Avem mulți membri care sunt doar în ea pentru brânză și unt.

dacă nu sunteți familiarizați cu laptele a2a2, am un podcast pe această temă intitulat ” Ce este laptele a2a2?”. Link în notele de spectacol. Sau pur și simplu accesați site-ul nostru web (dați adresa web), faceți clic sau atingeți elementul de meniu podcast și răsfoiți-l. Este o cale în jos pe pagină, așa cum a fost acum mai bine de un an că am făcut acel podcast.

zona pe care o deservim

pentru aceia dintre voi care ascultați sunetul vocii mele, dacă vă aflați în zona de Sud/sud-vest a Virginiei sau în zona de Nord a Carolinei de Nord, suntem aici pentru voi. Este vorba despre o excursie de o oră de la Winston-Salem, Carolina de Nord și, probabil, o oră și jumătate de la Greensboro. În Virginia, Martinsville, Hillsville și Galax sunt toate la mai puțin de o oră distanță. Wytheville este puțin peste o oră. Ne ia o oră și 10 minute să ajungem la Piața Fermierilor din centru. Roanoke este la 2 ore de noi. Floyd, Christiansburg și Blacksburg sunt undeva între ele.

Herd share Pickups

suntem deschiși pentru vânzări la fermă și pentru transporturile de acțiuni: sâmbăta 3-5pm și marți 10am – 12pm. Ieși afară și ia-ți o rază de soare. Uitați-vă la modul în care sunt crescute animalele noastre. Vă vom răspunde la toate întrebările și vă vom asigura că veți obține cea mai bună iarbă hrănită și terminată carne de vită, miel și capră de pe piață astăzi. Marți 10am – 12 pm și sâmbătă 3 – 5 p.m.

Creamery

pentru ascultătorii noi vreau să trec peste ceea ce facem cu creamery noastre. Soțul meu, Scott, construiește singur fabrica noastră de produse lactate inspectate de USDA. Este o sarcină monstruoasă. El a făcut munca fizică pe ea timp de trei ani și jumătate. Cu mult înainte de asta el a fost elaborarea planurilor. S-a născut cu un ciocan în mână, așa că este foarte priceput să facă aceste desene. Am avut discuții lungi despre ceea ce trebuia să includem. Inspectorul produselor lactate a fost implicat la fiecare pas. Multe ore au intrat în proiectare înainte ca primul bit de pământ să fie dezgropat pentru fundație.

odată ce este completă, vom putea oferi brânzeturile noastre de lapte crud publicului larg. Chiar acum, este disponibil numai prin intermediul programului nostru herd share despre care tocmai am vorbit. Laptele, untul și iaurtul vor fi disponibile doar prin cota de turmă. Dacă și până când legile se schimbă în Virginia.

există multe secțiuni diferite ale proiectului de construcție a cremelor. Există un hambar, un salon de muls, o cameră de depozitare a laptelui, o baie completă, camera de brânză, două peșteri de brânză, o bucătărie comercială și o vitrină unde voi face afaceri cu voi toți.

hambar

cel mai îndepărtat de ușa mea din spate este hambar și zona loafing animale. Aici vom colecta vacile pentru muls. Este acoperit și va ține măgarii departe de ploaie și zăpadă. Există, de asemenea, o mică zonă pe celălalt perete de pe platforma stâlpului. Aceasta va fi utilizată pentru diverse alte aspecte ale creșterii animalelor.

stâlpii de muls și salonul de muls

din zona de loafing, vacile urcă patru pași scurți pentru a ajunge la stâlpi. Această zonă este amenajată cu bare metalice care țin vacile împreună și la unghiul perfect pentru muls. Vacile intră în stâlpi și mănâncă o mică gustare în timp ce le mulgem. Stăm sub ele, unde podeaua salonului de muls și restul clădirii este cu aproximativ 2 metri și jumătate mai mică decât podeaua hambarului ridicat.

să facem un tur virtual al restului clădirii. În prezent stați pe podeaua salonului de muls. Este deschis și răcoros. Designul este unul pe care l-am văzut la o altă lactată de lângă noi. Le-a venit ideea dintr-o călătorie în Noua Zeelandă. Majoritatea saloanelor de muls sunt închise, întunecate și umede. Al nostru are un acoperiș, dar nu are laturi. Aerul circulă liber.

Imaginați-vă că vă confruntați cu vacile în stâlpii lor. Acum întoarce-te și întoarce-te. Restul cremelor este acum în fața ta.

Camera laptelui

direct în fața ta este ușa spre camera laptelui. Aici este depozitat laptele. Există o conductă directă de la salonul de muls la camera de lapte. Caracteristica sa principală este un rezervor mare de lapte în vrac din oțel inoxidabil. Rezervorul nostru va conține până la 80 de galoane de lapte. Laptele trebuie răcit rapid și acesta este echipamentul care face acest lucru. În conformitate cu regulile de inspecție USDA, acesta trebuie golit, curățat și igienizat cel puțin o dată la trei zile.

direct în stânga ta ar fi zidul peșterii mari de brânză. Nu există acces din această parte, numită partea murdară. În extrema stângă este o cameră de utilitate. Deține mașina de spălat și uscătorul și sistemul de muls al conductelor. Chestia aia e foarte tare. Mă bucur că va fi în spatele ușilor închise în camera de utilitate.

baie completă

sunteți încă în picioare în mijlocul podelei salon. Direct în dreapta ta este o ușă spre partea curată. Mergând prin ușă, imediat în dreapta dvs. este o baie completă cu duș. Vom putea intra murdar și transpirat de la muls și vom face un duș rapid și vom intra în haine curate înainte de a intra în „partea curată”.

când intri în această secțiune baie este pe dreapta și în fața ta este zona de depozitare pentru haine curate, șorțuri, mănuși, cizme și așa mai departe, care sunt utilizate în brânză face loc. Este ultimul în spațiile curate. Există chiar și tigăi de apă de înălbitor în diferite locații pentru a menține tălpile cizmelor curate și igienizate.

brânză face loc

trecut zonele de depozitare este intrarea în brânză face loc și un viraj greu-dreapta va duce la o ușă de intrare/ieșire la cremery pe dreapta. Vom intra în brânză face loc. Aici vom găsi toate instrumentele și echipamentele folosite pentru a face brânză. O cuvă este piesa centrală. Dar există o mulțime de forme de brânză sau mucegaiuri pentru modelarea cașului. Există chiuvete și mese – toate din oțel inoxidabil. Rafturile conțin diferite seturi de greutate, instrumente de măsurare și consumabile de curățare. În colț se află Magnifica presă de brânză cheddar pe care am comandat-o special din Olanda.

podelele au o țiglă cu un mortar special și foarte scump, care va ține până la pH-ul acid al zerului de brânză. Se golește din cuvă direct pe podea și curge până la un canal de scurgere din colț.

peșterile de brânză

după intrarea în cameră, virați la stânga și mergeți până la ușa de ieșire. Aceasta duce la o zonă comună între peșterile de brânză și bucătărie. Chiar în fața ta este ușa spre Peștera mică de brânză. În stânga este ușa în peștera mare de brânză. În dreapta este o ușă deschisă către zona de bucătărie comercială.

peșterile cu brânză din lapte crud sunt camere puternic izolate care vor menține temperaturi și umiditate specifice. În prezent, folosim peștera mică pentru a îmbătrâni brânzeturile pe care le facem pentru membrii noștri. Este complet, cu excepția electricității. Scott are ceva aranjat, care funcționează destul de bine pentru umidificator, o lampă mică, fereastra de aer condiționat și bot rece. Cool Bot este un dispozitiv electronic care păcălește aparatul de aer condiționat să creadă că este mai cald decât este de fapt, astfel încât aparatul de aer condiționat va continua să funcționeze. Majoritatea nu vor răci o cameră sub 60 de grade. Dar, cu un bot rece putem obține temperatura noastră până la 50 scăzut, care este ideal pentru brânză de îmbătrânire. Umidificatorul mic păstrează umiditatea peste 70% și uneori până la 83%. Aș vrea să-l pentru a merge mai mare. Încă mai lucrez la acest detaliu.

peștera mare de brânză va fi echipată în mod similar și are suficient spațiu pentru a găzdui brânză în valoare de un an întreg. Unele dintre brânzeturile noastre au nevoie de cel puțin 8 sau 9 luni pentru a ajunge la o maturitate decentă și se vor îmbunătăți doar cu timpul.

bucătărie comercială

stând în acea nișă de intrare, peșteră mare din stânga, peșteră mică în fața ta, virați la dreapta în bucătăria comercială. Puteți vedea încă o ușă de intrare/ieșire. Nu este încă acolo, dar în cele din urmă veți vedea o sobă mare în stânga ușii și o chiuvetă triplă în stânga de acel perete. Mesele din oțel inoxidabil vor fi în mijlocul camerei. Congelatoarele și frigiderele vor fi căptușite de-a lungul peretelui opus ușii. O fereastră de mai sus congelatoare piept va oferi vizitatorilor o vedere în brânză face loc.

departe spre dreapta veți vedea ușa magazinului. Și asta e ultima cameră din clădire. Desigur, are și o ușă de intrare/ieșire. Această ușă este în cazul în care voi ar intra în clădire pentru a ridica produsul. O altă fereastră aici, care se uită în zona de brânză face.

când va fi în cele din urmă completă, vom avea o casă deschisă pentru voi toți să veniți și să vedeți cum s-a dovedit totul. Clasele în fabricarea brânzeturilor și conservarea alimentelor vor fi, de asemenea, un moment în care toți puteți vedea creația finală. Și dacă sunteți proprietar de acțiuni de turmă, vizitele săptămânale și/sau lunare vă oferă și mai mult acces la toate.

care a mers un pic mai mult decât am intenționat inițial, dar mă bucur atât de mult când vorbesc despre crema noastră. Vreau ca toată lumea să știe cât de minunat este acest proiect și ce treabă minunată face Scott pentru a ne aduce visele la viață.

ce zici de unele actualizări homestead pe animale, grădini și livadă.

animale

toate animalele se descurcă bine, chiar și în căldură. Vacile produc puțin mai puțin lapte în zilele cu adevărat fierbinți, dar în cea mai mare parte fac o treabă splendidă de a produce lapte și de a mânca leneș pe iarbă toată ziua.

vițeii devin din ce în ce mai mari în fiecare zi. Ochiul lunii este vindecat și se pare că va avea cicatrici permanente pe globul ocular. Acum avem muștele sub control și nu prevăd probleme viitoare cu ochi roz.

avem doar doi tauri crescuți pentru carne. Am sunat la procesatorul de carne astăzi pentru a le programa. Va fi Octombrie 2021 înainte de a putea fi procesate. Există încă sughițuri în lanțul de aprovizionare cu alimente din cauza virusului. Se pare că va dura ceva timp pentru a readuce fluxul la normal. Revărsarea de la închiderea sau reducerea serviciului de la instalațiile mari de prelucrare păstrează copleșitoare mai mici, operațiunile de prelucrare personalizate utilizate de micii fermieri.

caprele și oile se descurcă foarte, foarte bine. Mă bucur că nu am avut probleme cu mieii în acest an. Este pentru prima dată în istoria noastră pe această gospodărie că am ajuns atât de departe fără a pierde un singur miel. O rată de supraviețuire de 70% până la 80% este mult mai frecventă pentru noi.

am observat că hainele de pe măgari sunt foarte lucioase astăzi. Probabil acum o lună și-au vărsat în sfârșit toată haina de iarnă. Destul de des se rostogolesc în murdărie și își plictisesc hainele, dar am avut ploaie noaptea trecută și au fost deosebit de lucioase în această dimineață.

grădină

căldura m-a ținut ocupat să ud grădina. Nu știu dacă am menționat acest lucru în podcast-uri anterioare, dar sper să am irigare prin picurare în loc anul viitor. Continuăm să ne îmbunătățim grădinile în fiecare an și cred că este timpul ca sistemul automat de udare să meargă din nou. Am lucrat câțiva ani, dar nu am reconstruit-o de când întreaga grădină a fost reproiectată acum patru ani.

ardeii, roșiile și floarea-soarelui sunt piesele centrale ale grădinii în acest moment. Multe dintre floarea-soarelui au înflorit. Sunt superbe. Plantele de roșii sunt încărcate cu roșii verzi. Am văzut unul portocaliu în această dimineață, va trebui să merg acolo mai târziu și să văd dacă mai sunt și alții. Ardeii se produc bine. Unele dintre ardei sunt mai mici decât cred că ar trebui să fie și cred că se datorează faptului că nu este suficient de fertilizare. Trebuie să-mi intensific jocul în acea arenă.

Ei bine, acum că mă gândesc la asta, busuiocul, oregano și cimbru merită, de asemenea, notate. I-am luat o frunză de oregano lui Scott zilele trecute și l-am lăsat să o miroasă și să o identifice. Nu-ți place mirosul de busuioc proaspăt și oregano? Voi usca o parte din asta pentru utilizare în această iarnă.

Livada

multe mure sunt mâncate de păsări. Există o gaură de porc la sol acolo, de asemenea. Probabil că și el profită. Scott a ieșit acolo cu ferăstrăul cu lanț și a tăiat o cale între rânduri. Aș fi putut menționa asta data trecută. A început săptămâna trecută și chiar ieri a terminat toate rândurile. Acum pot culege liber fructe de pădure. Dar există încă atât de multe lucruri care trebuie să se întâmple cu curățarea acelor rânduri de mure. Acum că am o cale clară, prevăd că curățenia finală se va întâmpla mult mai târziu. Toamna sau poate chiar iarna.

căpșunile sunt complet invadate de buruieni. Am o sarcină pe calendarul meu care spune, „buruienilor căpșuni”. De asemenea, spune că este de patru săptămâni restante. Ai idee câte buruieni au preluat în patru săptămâni? E mult. Există mult mai multe buruieni decât plantele de căpșuni. Privind pe partea luminoasă, buruienile mai mari sunt mult mai ușor de tras dintr-o dată. Și cu doar un pic de lucru, se face o adâncitură foarte mare. Sentimentul că ați realizat ceva este foarte ușor atunci când vedeți pământul unde anterior a fost acoperit cu lucruri verzi mari, cu o mulțime de autocolante.

Gânduri finale

asta este pentru podcast-ul de astăzi. Sper că ți-a plăcut turul cremelor. Este bine să revizuim cât de departe am ajuns din când în când. Dacă sunteți în căutarea pentru brânză de lapte crud în Virginia sau în apropiere, sper că veți lua în considerare aderarea la programul nostru herd share. Facem brânză foarte fină, iar laptele nostru este bogat, hrănitor și, cel mai bine, delicios. Untul pe care îl fac este cel mai bun pe care l-am gustat vreodată și am avut alte unturi de lapte crud hrănite cu iarbă. Al meu e superb. Nu veți găsi acest tip de calitate și aromă în altă parte.

dacă ți-a plăcut acest podcast, nu uita să te abonezi prin iTunes sau aplicația ta preferată de ascultare podcast. De asemenea, vă rugăm să partajați acest podcast cu oricare dintre prietenii sau familia dvs. care ar putea fi interesați de acest tip de conținut.

vă mulțumesc foarte mult pentru ascultare și până data viitoare, Dumnezeu să vă umple viața cu har și pace.

pentru a afla mai multe despre acțiuni de turmă:

• vizitați site-ul nostru Herd Share page

pentru a vă împărtăși gândurile:

• lasă un comentariu pe pagina noastră de Facebook
• distribuie acest spectacol pe Twitter, Facebook și Instagram

pentru a ajuta la spectacol:

• vă rugăm să lăsați o recenzie pentru Peaceful Heart FarmCast pe Apple Podcasts.
• Abonați-vă pe iTunes, Stitcher Radio, Google Play Music, TuneIn sau Spotify
• donați pe Patreon

site web

www.peacefulheartfarm.com

Patreon

www.patreon.com/peacefulheartfarm