lanțul de fast-food deținut de Aussie a început în Australia de Vest. Inițial o afacere de familie, Red Rooster a fost achiziționată, iar lanțul s-a extins, de Coles Myer. Împreună cu alte două mărci de pui, este acum deținută de compania din Hong Kong PAG Asia Capital prin investiția sa în compania Craveable Brands.
fondatorul Red Rooster, Peter Kailis, a fost cel mai mare dintre cei patru fii ai migrantului grec George Kallis, care a deschis un magazin de pește în Perth în 1926. Cu nouă parteneri, a investit într-un magazin de pui existent în suburbia Perth din Kelmscott pentru a deschide primul magazin Red Rooster. În primii ani, afacerea s-a luptat financiar, dar Kailis a cumpărat în cele din urmă ceilalți parteneri pentru a deveni proprietar unic. Red Rooster s-a extins curând la patru magazine pe baza recomandărilor din gură în gură.
în acele zile, un pui prăjit întreg se vindea cu 1,95 dolari. Peter Kailis a dezvoltat apoi pachetul hawaian: un sfert de pui prăjit, chipsuri și o prăjitură de ananas și banane. Acum cunoscut sub numele de Tropicana clasică rămâne în gamă, deși prăjitorul de banane a fost înlocuit cu un al doilea inel de ananas prăjit.
până când afacerea a fost vândută lui Myer în 1982, existau 80 de magazine. În 1986 Coles Myer a cumpărat lanțul Big Rooster din statele estice și și-a schimbat numele în Red Rooster. Brandul și-a schimbat mâinile de mai multe ori în deceniile următoare, iar în 2010 magazinele deținute de companie au fost transformate în francize. PAG Asia Capital a cumpărat compania-mamă, Craveable Brands în 2019.
la sfârșitul anilor 1980, Marele drawcard pentru copiii mei a fost wedges, la acel moment practic necunoscut în Australia. Acești cartofi indesati au apărut mai târziu ca mâncare de bar în pub-uri însoțite de smântână și sos dulce de ardei iute. Din păcate, nu mai sunt în meniu, eliminate cu mult timp în urmă în favoarea jetoanelor obișnuite.
începând din 2018, lanțul avea 359 de magazine în toată Australia. O platformă de livrare online și livrare națională au fost lansate în 2016.