alac (Triticum aestivum var. spelta) este o subspecie de grâu care este utilizată în principal ca cereale furajere alternative pentru animale. În general, este cultivat pentru uz la fermă, adesea ca înlocuitor al ovăzului. Cea mai mare parte a alei de hrană a națiunii este cultivată în Ohio. Alacul poate fi folosit și în multe dintre aceleași alimente procesate ca grâul roșu moale de toamnă (de exemplu, paste, cereale bogate în fibre și biscuiți). Unele persoane cu alergii la grâu nu sunt alergice la alac, ceea ce face alac un substitut excelent pentru grâu în dieta lor. Produsele de alac sunt disponibile prin magazinele de produse alimentare ecologice și de sănătate.
Marketing
utilizarea alac ca cereale alimentare este o piață în creștere datorită interesului crescut pentru cereale integrale și produse fără grâu. Majoritatea alacurilor de calitate alimentară sunt cultivate pe bază de contract cu o companie de procesare. Moștenirea naturii (fostă Purity Foods, Inc.), o companie cu sediul în Michigan, este specializată în produse alimentare organice și naturale și este unul dintre principalii comercianți pentru făină de alac și paste făinoase. Producătorii interesați să producă un cereale de specialitate vor trebui să contacteze procesatorii actuali pentru fezabilitatea contractului.
producție
la fel ca grâul de toamnă, alac este însămânțat toamna și recoltat vara următoare, deși se maturizează târziu în comparație cu majoritatea soiurilor de grâu. Alacul este, în general, mai rezistent la iarnă decât multe soiuri de grâu de toamnă roșu moale. Spre deosebire de multe alte boabe, alacul poate fi cultivat pe soluri cu fertilitate scăzută, care sunt slab drenate; crește bine și pe soluri nisipoase. Managementul este similar cu cel al grâului, deși alac necesită mai puțin azot pe acru decât grâul. Alac este o cultură de rotație comună în fermele ecologice; cu toate acestea, nu ar trebui să fie plantate în urma altor cereale.