du hör ofta att det finns parningskrav för mat och vin – rött vin kan bara kopplas ihop med rött kött, kyckling och fisk måste gå med vitt vin, du har hört dem alla.
när du är osäker är det en bra riktlinje om du inte är säker, men det är inte alltid fallet. Det finns vackra viner som kan vara det perfekta ackompanjemanget för din middag men du kanske inte inser det helt enkelt för att färgen i glaset inte följer regeln.
när det gäller fisken vill du ägna mer uppmärksamhet åt fiskens smak, smak och kvalitet för att bestämma vilken typ av vin du ska dricka med. Är det fet eller smörig, har den en mer intensiv fiskig smak, är den tung eller lätt? Det är också viktigt att notera förberedelsen. Ska du steka den i tacos, steka den hela eller sear den för att ha sällsynt? Dessa är alla viktiga faktorer när du parar ditt vin till din fisk. Det är ett känsligt protein och bör hanteras med försiktighet.
lax: lättare röda
lax är en stor fisk. Det är köttigt, hjärtligt och lite oljigt, så det förtjänar något som kompletterar det utan att vara överväldigande. Gå in i en zesty röd som en Pinot Noir eller Gamay som har tillräckligt med syra för att skära fettet men uppmuntrar de rökiga, djärva fruktsmakerna som gör att en grillad eller bakad lax verkligen lyser.
stekt fisk: mousserande
allt stekt kommer att kräva något väldigt ljust för att verkligen göra ett intryck på oljans feta godhet. Tänk Prosecco eller Cava, eller kanske till och med en gnistrande Rosaxabi för att ge dig den lätta bubbliga smaken, speciellt om det här är en fisktaco vi pratar om som förmodligen också kommer att ha kryddiga element. Skygga från något som en Moscato d ’ Asti som den överväldigande sötma kommer att göra stekt panering känns ännu tyngre.
mager fisk (Tilapia, Branzino, havsabborre): skarpa vita
när folk säger att vitt vin går med vit fisk, är det vad de hänvisar till. Dessa är fläckiga, mycket lätta proteiner som får underbar smak. Du ser oftast dem beredda med mycket citrus och örter som är de bästa vännerna till en skarp vit som en Albarino eller en Muscadet. Skarpa och lite söta är bra parningar för någon av dessa fiskar oavsett om de är bakade, rostade eller pocherade.
återigen, det här är riktlinjer, men om du är i en nypa, leta efter jämnt tempererade vita viner som en Sauvignon Blanc, en vit Zinfandel eller en Chardonnay för att para ihop med din fisk. Ta hänsyn till beskrivningen som du kan läsa online eller till och med Be någon som arbetar i butiken du är i för några anteckningar om smakprofilen för att samla information till nästa gång du har en fiskig middagsfest.