traditionellt är ett slaktblock ett träblock där vi hugger kött som i en slaktbutik. Idag sträcker sig termen till bänkskivor, och vi kallar dessa ytor ”butcher block bänkskivor.”
i det här inlägget täcker vi de olika aspekterna av bänkskivor för slaktblock, träet som vi använder för att göra dem och vad vi ska leta efter för att bygga en lämplig bänkskiva för slaktblock för ett kök. Du kan få några bra tips om hur man gör utmärkta bänkskivor från det bästa träet som finns tillgängligt.
Vad är en slaktare block bänkskiva?
butcher block countertop är en uppfriskande avvikelse från de traditionella bänkskivorna i granit som har så mycket popularitet. Det tjänar syftet att tillhandahålla diskutrymme och som en skärbräda cum bordsskiva för att äta måltider.
ett slaktblock består vanligtvis av raka träsnitt sammanfogade med lim för att skapa en tjock platta för de ändamål som beskrivs ovan. Du kan skära och hugga direkt på denna yta.
vi gör vanligtvis bänkskivor i slaktblock från lönn, men du hittar några gjorda av teak, valnöt, körsbär och ek. Numera presenterar bambu ett populärt och miljövänligt alternativ. Du kan läsa mer om vilka träslag som används för skärbrädor i en annan av våra inlägg.
Allmänna krav för Slaktblockträ
om du behöver bygga en slaktblockräknare måste du välja det bästa träet för ändamålet. Det bästa träet för slaktblock måste uppfylla vissa grundläggande krav enligt följande:
kostnad
det finns en stor variation i priset på färdiga skärbrädor och slaktblock, den senare är den dyraste. Kostnaden för en slaktare blockräknare är till stor del beroende av vilken typ av trä och den klass som du använder för att konstruera den.
vi kommer att behandla utförligt med den typ av trä som slaktare block är gjorda av längre ner i denna artikel.
Janka hårdhetsgrad
Janka hårdhetsgrad är en standard som mäter träets hårdhet. Ju högre hårdhetsgrad, desto mer motståndskraftig blir det för repor, nötningar och bucklor. En högre Janka-hårdhetsgrad indikerar också starkare Trä.
för skärbrädor och slaktblock har lövträ som lönn, körsbär och ek företräde framför barrträ som tall och Douglas gran.
toxicitet
toxicitetsfaktorn är extremt kritisk för träkokare och köksartiklar, och detsamma gäller slaktblockräknare. Å andra sidan är skogar som ger ätliga frukter, löv, juice eller nötter vanligtvis livsmedelssäkra.
även om vissa skogar som purpleheart har ett exotiskt och attraktivt utseende, bör du undvika dem eftersom de kan innehålla toxiner som kan förorena maten som du placerar på ytor gjorda av sådana skogar.
porositet
nära korniga träslag är det bästa valet för att göra skärbrädor och slaktblock. Men öppna korniga skogar som ASK eller ek suger upp fukt på grund av hög porositet. Som ett resultat kan de lätt utveckla mögel, bakterier och absorbera fläckar. Sådana skogar kommer också att varpa lätt.
konditionering
om du behöver behandla trä avsett för skärbrädor eller slaktblock, använd mineralolja av livsmedelskvalitet. Du kan behöva belägga träet eller behandla det med skyddande ämnen för att förhindra att träet splittras, vrids eller spricker.
du måste underhålla trä skärbrädor och slaktare block räknare regelbundet genom att rengöra skivorna noggrant och smörja dem var sjätte månad.
det bästa träet för slaktblock
nu har du läst om kraven för träet som ska användas för att konstruera slaktblock. Så, du har redan en uppfattning om vilket trä som tjänar bäst för dessa köksartiklar. Baserat på dessa kriterier, här är en lista över de bästa skogen för slaktblock:
lönn
Maple är nummer ett val för skärbrädor och slaktare block räknare. Detta trä kommer i både hårda och mjuka kvaliteter, och även om vi använder både för att göra slaktare block räknare, hård lönn är det föredragna alternativet.
hård lönn har en Janka hårdhetsgrad på 1,450, vilket gör starka och hållbara slaktblock. Dessutom har träet ett högt motstånd mot repor och stötar – mer än teak, valnöt eller bok. Men det viktiga här är att hård lönn inte kommer att tråkiga dina knivar.
Maple har en tät, nära korn som minskar dess tendens att absorbera vatten. Som ett resultat är träet mindre benäget att utveckla bakterier och samla fläckar. En nackdel med lönn är dock att det är svårt att ta bort när ytan absorberar en fläck.
på grund av den överlägsna kvaliteten på lönn är det en ganska dyr träslag – mycket dyrare än bok, men kanske inte lika dyr som teak eller valnöt.
bok
vid en Janka-hårdhetsgrad på 1300 är bok fortfarande svår, men inte lika svår som lönn. Bok är svårt nog att motstå repor och bucklor men inte så svårt att det påverkar skärpan på knivarna som vi använder för att skära på slaktblock av detta trä.
träet har ett tätt korn, en önskvärd kvalitet för skärbrädor och bänkskivor för slaktblock. Resultatet är att träet har mindre tendens att absorbera fukt, skydda den från ansamling av mögel och bakterier.
men den ljusa färgen på bok gör att fläckar dyker upp lättare. Men en fördel med att använda bok för att göra slaktblock är att träet är billigare.
Cypress
Cypress innehåller en antibakteriell substans som gör skärbrädor och slaktblock avsevärt resistenta mot mögel och bakterier. Dessutom har ämnet som finns i cypress som kallas” Hinokitiol ” egenskapen att eliminera ammoniaklukt.
detta trä har en lägre Janka hårdhet betyg än många andra typer av trä som vi använder för skärbrädor och slaktare block bänkskivor. Cypress kommer dock inte att tråkiga dina knivblad lika mycket som de hårdare skogen.
valnöt
du bör bara använda valnötskärbrädor och bänkskivor för slaktblock sparsamt för skärning. Prydnadsvärdet är högt, men användningen av valnöt är låg eftersom den har öppna korn och absorberar fukt lättare.
men valnöt fortsätter att användas för att göra bänkskivor i slaktblock på grund av flera andra fördelar. Den mörka färgen på valnötsträ döljer fläckar. Träet är också mindre benäget för krympning, och det är livsmedelssäkert. Valnötsslaktarblock kan vara ganska dyra på grund av träets överlägsna kvalitet.
slutsats
traditionellt fungerade granit som ett lämpligt material för att göra bänkskivor. Men nuförtiden pågår det mycket experiment inom träteknik. Som ett resultat kommer du att se många olika träslag komma in i kök, även som bänkskivor.
slaktblocket är ett unikt koncept som många inte vet mycket om. Om du vill bygga en, måste du veta om kraven och vilka typer av trä som gör de bästa bänkskivorna för slaktblock.
förhoppningsvis är du nu mycket mer medveten om denna kategori av bänkskiva och kraven för att bygga en. Därför kan du inkludera bänkskivor i slaktblock i dina framtida träbearbetningsprojekt, vilket verkligen kommer att bli populärt.
Glad Träbearbetning!