*uppdaterad Mars, 2017 *
Ah, lönnsirap. Det är den mest ikoniska av kanadensiska livsmedel och vi Canucks kan inte få nog av det. Om du är på väg till Toronto och sugen på en smak av denna älskade smak av vårt nationella arv, det är lönn säsong så du är precis i tid! Kolla in Expedia.ca: s reseguide till min hemstad och besök för läckra äter eftersom jag har samarbetat med dem för att ge dig denna round-up av platser för att prova lönnsirap i Toronto. Denna matfavorit är tillgänglig direkt från källan, från en återförsäljare eller i en av stadens matställen där kockar hedrar den med en kreativ känsla.
lönnsirap i Kanada
Låt oss först titta på några intressanta fakta. Detta flytande guld är ett 100% naturligt sötningsmedel som samlas in från sap av lönnträd mellan vinter och vår.det tillför inte bara smak och komplexitet till våra favoriträtter, det är fullt av hälsofördelar, vilket gör det till ett hälsosamt alternativ till vitsocker. Det är goda nyheter för oss kanadensare eftersom vi praktiskt taget simmar i det — 75% av världens lönnsirap produceras i vårt land (den överväldigande majoriteten av den i Quebec). Tack vare de första nationerna är lönnsirap bara en av våra många nationella välsignelser.
Bannock
ägs av lokala favoriter Peter Oliver och Michael Bonacini, duon bakom den populära o & B fine dining empire, Bannock serverar modern Kanadensisk komfortmat i en ren, avslappnad miljö. Maple älskare kommer att frestas av cocktails som lönn socker-kantad Mighty Canuck med vodka och lönn saft eller en kanadensisk på Manhattan, en hopkok av Crown Royal Maple, söt vermouth och tranbär bitter.
kocken Joel Lyons använder lönnsirap året runt men han gör ännu mer med vår välskötta ingrediens för Bannocks Sugar Shack Brunch weekend promo varje Mars. I 2016 när restaurangen lanserade evenemanget fyllde diners på Maple Grand Slam, en hjärtlig, vackert presenterad brunch med venison sage mini sizzlers, sapsucker griddlecakes, fläskmage bacon, bönor och pocherade ägg.
Maple Grand Slam.
för att tillfredsställa sina kunders söta begär serverade de dekadenta Maple Brioche-munkar med maple custard, sea salt och bacon jerky, samt maple taffy för bordsdelning.
Maple Brioche munk.
vad kommer de att erbjuda i år? Kolla in deras hemsida för detaljer.
Parlor Foods & Co. – Stängd (så ledsen)
du måste älska vad kockarna Brett Howson och Jason D ’ Anna har tagit till staden med Parlor Foods & Co. – en rustik, Canadiana-tema restaurang med känslan av en modern stuga. Här gör de något unikt: röka lönnsirap internt och sälja den vid burken.
de hyllar också den aromatiska elixiren genom att presentera den i sina rätter och libations och visa upp dess mångsidighet. Deras signatur cocktail, rökt Maple Manhattan, blandar sin rökt lönnsirap med Crown Royal whisky och vermouth. För de hungriga innehåller menyn Shishito Poppers, tempura-stekt och rostad grön paprika fylld med gräddeost, drizzled med lönnsirap och serveras med en sida av yoghurt raita dip.
den rökta lönnsirapen gör också en oväntad men smakfull parning med den handgjorda Charcuterie-tallriken som är nästan för vacker att äta. Kött som anka prosciutto och sopressata botas i sin källare, och till och med den gigantiska träplattan som charkuteriet serveras på är deras egen skapelse.
Charcuterie tallrik.
slutligen är Parlor Glass lönn genom och igenom. Lönnsirap stänker inte bara i botten av skålen, den kristalliseras och strös ovanpå den lönnsmakade glassen.
St.Lawrence Market
St. Lawrence Market är inte bara en av världens bästa matmarknader enligt National Geographic, det är hem för ett överflöd av lönnprodukter från krämfyllda kakor till örtte. Naturligtvis är hyllorna fyllda med flaskor och burkar med ren lönnsirap också (Moster Jemimas sirap är en hån så leta inte efter den här). Gå ner i södra byggnaden för att hitta dem hos flera leverantörer, inklusive Aren ’ t We Sweet och Giftworks. Båda bär Jakeman varumärke lönnsirap som har producerats av Jakeman familjen i Ontario sedan 1870-talet.
är vi inte söta.
Jakemans lönnsirap på Giftworks.
på lördagar kan du också hitta en köpman på bondens marknad i norra byggnaden (tillfälligt flyttad på Esplanaden söder om södra byggnaden fram till 2020) där du kan köpa lönnsirap direkt från källan.
Black Creek Pioneer Village
för en vecka i Mars, besökare på denna lantliga kulturarv i nordvästra Toronto kan kliva in i skorna av de tidiga bosättarna under den årliga Mars Break äventyr genom att fördjupa sig i lönnsirap-making processen av 19th century bland autentiskt restaurerade byggnader och gårdar. Både barn och vuxna kan titta på demonstrationer av trädborrning och tappning när de tar en självstyrd promenad på Sticky Trail, prova på att borra sig på en av två interaktiva stationer, sedan titta på personal i perioddräkter koka saften under Maple Syrup Show och prova den färdiga bryggan. Maple sirap artefakter och produkter visas upp i Sugar Shack, och gästerna kan köpa allt från maple fudge till maple BBQ sås i presentbutik. Kolla in allt på Black Creek Pioneer Village webbplats.
Sugarbush Maple Syrup Festival på Kortright Center
längre norrut på 325 hektar skogsmarker i Vaughan deltar Kortright Center for Conservation i den årliga Sugarbush Maple Syrup Festival i Mars, den största firandet av lönnsirap i Greater Toronto-området. Aktiviteter för familjen inkluderar socker bush demonstrationer, lönnsirap provtagningar och vagn Rider.
Pioneer station erbjuder demonstrationer av lönnsirap produktionsprocessen.
provtagningar av färsk lönnsirap.
för nattugglorna kan besökare gå med i lönnsirap med Lamplight, en pedagogisk, guidad kvällsvandring med eldprovning (endast två nätter; förbokning krävs).
Kortright Centre erbjuder också en hel meny med färsk lönnsirap (pannkakor med pulled pork badade i lönn BBQ sås, någon?), liksom ett brett utbud av lönnprodukter i sina presentbutiker.
biljetter till festivalen kan köpas på plats eller online.
tips: anländer före 10:30am för att undvika line-ups.
Sugar Shack till
startade 2016, denna Quebec-stil sugar shack på Sugar Beach (Queens Quay och Jarvis) träffar Torontos vattnet för en helg i mitten av mars. Det är vettigt, med tanke på Quebec är lönnsirap huvudstad i Kanada.
gå till den rosa paraplyfodrade stranden för maple taffy på snö, lönnsirap matlagningsdemonstrationer, matbilar, isskulpturer, skridskoåkning och levande fransk-kanadensisk Musik.
det bästa: inträde till Sugar Shack till är gratis!
hungrig nu? Om du har en favoritplats att smaka eller köpa lönnsirap i Toronto, jag vill veta. Lämna dina förslag nedan så jag kan kolla in det!
tack vare Parlor Foods och Bannock för lönnprovningarna, och till Kortright Center för en fantastisk dag i Sockerbusken.
fäst detta på Pinterest
