sedan COVID har gjort flygresor sammandragande har många filippiner använt sig av vägresor för att lindra ångest från att samlas i sina egna hem. Lyckligtvis drar närliggande städer nytta av det. Tagaytay restauranger får en tillströmning av människor på helgerna. Och det gör Batangas resorts.
en annan provins som har fått mycket kärlek till sent är Laguna. Bara en uppskattad 75 minuters sydost bilresa från Manila, det är en plats som definitivt har mycket att erbjuda, inte bara när det gäller konst och hantverk, men också mat.
beläget i San Pablo City är en boutique-slash-bed-and-breakfast-slash-restaurang insvept i frodig grönska. Patis Tito Garden Caf, som grundades i April 2011, är namnet på den kända designern och miljöaktivisten Patis Tesoro och advokaten Tito. Tillsammans byggde de en välkomnande flykt från stadens gränser och pandemin.
för det första har de täckta strukturerna högt i tak och rum som är mycket rymliga, så att gästerna kan vara ett bekvämt avstånd från varandra. Matborden är också långa och smala nog att hålla en anständig konversation även när åtskilda är möjligt. Platsen är husdjursvänlig också, och de går den extra milen genom att förbereda vattenskålar när de rekommenderas i förväg.
Slow-cooked cuisine
restaurangen firar lokala slow-cooked cuisine tillagade främst med ingredienser som finns i trädgården.
en maträtt som jag hade nöjet att njuta av är kulawong talong, vilket är något jag först hade i Quezon för många år sedan. Äggplanter grillas och sedan avlägsnas huden och den mjukade grönsaken hackas. Heta kolar placeras i en skål med riven kokosnöt och kastas tills de blir mörkgrå. Mjölken pressas och blandas med aubergine tillsammans med andra kryddor för att komma med ett utsökt rökigt veggienummer.
de serverar också ensaladang pako, tofu och togue vårrullar, pininyahang adobo och panfried bangus belly. Något jag aldrig har haft tidigare är den varma kycklingkinulob, som jag, tillsammans med Sekreterare Berna Romulo Puyat och Armie Bennett från CNN Philippines, tyckte om att äta den regniga morgonen vi besökte. Vi fick höra att anka är det typiska proteinet för det, men Patis bestämde sig för att använda kyckling, som kokas i fyra långa timmar i en stor lerkruka tillsammans med lök, taro, tomater, morötter, bacon, chorizo och Kubansk oregano. Resultatet är gaffel-ömt kött i en potent buljong.
om du vill fylla i din resplan kan Patis ta dig runt hennes favoritplatser via hennes kurerade turer. Hennes rekommendationer inkluderar en liten gemensam servering hemlagad Japansk, och butiker som tillverkar och säljer korgväv och stenskulpturer.
beläget på Colago Avenue är en annan multihyphenated plats. Det är ett konstgalleri, lera butik, restaurang och värdshus med en pool, träffande kallas Casa San Pablo. Drivs av en före detta officemate, författare en Mercado och konst entusiasten make Boots Alcantara, den pittoreska kolonialstil stuga är omgiven av välskötta greener och urgamla träd. Även om den är täckt öppnar caf-restaurangen för utsikt över trädgården och låter den friska brisen komma in.
det finns mycket att tycka om i deras meny—ost tinapa dumplings, tortang sisig, native chicken arroz caldo och pork Ukrainian la humba. Jag föreslår att du försöker hela dagen frukost, särskilt de som kommer i par-som nötkött tapa med torkad biya och saltad äggsalsa, eller stekt daing na bangus med inihaw na kamatis. Sidrätterna höjer vad som är en enkel måltid till en annan nivå.
i Liliw kan du plocka färska jordgubbar på Lolo Kap ’ s när de är i säsong. Eller så kan du också äta på White House Bistro 1938 för lokala godsaker. Byggd 1938 omvandlades Polistico-herrgården, dekorerad med inslag av Art Deco, till en restaurang redan 2015. Det hanteras av paret Christian, som driver köket, och Mariane, som ansvarar för framsidan av huset.
menyn har all-time favoriter som bangus sisig, hototay soppa och krispiga pata. Men välj något nytt och gå på ett kulinariskt äventyr genom att beställa de olika förberedelserna för kalabaw—bistek, tapa eller ginataan, liksom pansit Liliw, som är gjord med både miki-och sotanghon-nudlar.
Country chic
en annan bed-and-breakfast med läckra äter är Ted ’ s over at Santa Cruz. Ägs av chef syskon dag och Gel Salonga, föreningen var en gång en gård och ris Kvarn. Nu rymmer det spridande utrymmet flera stugor, ett evenemangsutrymme och en 10-årig restaurang med lantlig chic inredning.
det finns ett brett utbud av handgjorda pasta, grillad pizza och till och med revben med kycklingvingar. Eftersom det var en matfylld dag och det var vårt sista gropstopp valde vi desserterna. Det var svårt att välja bara en eftersom uppställningen är fylld med namn som framkallar dekadenta bilder—pili sans rival, Maja blanca cheesecake, Magdalena tablea cake, brazo de Fernando. Det bästa vi kunde göra var att dela en provtagare av allt de hade, inklusive bibingka och ube cheesecakes, som gjordes med carabaos mjölk. Det fanns inte en vi inte gillar och inte har andra biter av.
innan du åker hem, ta en läcker bit Laguna med dig genom att ta tag i någon eller alla dessa populära pasalubong—Belen ’s espasol, som Val Castello har gjort i många år nu; klassisk sans rival från House of Sansrival, som är bland de bästa som finns; kesong puti och Santa Cruz longganisa av Bitbit (tillgänglig på Ted’ s Kitchen); och tikoy från Nagcarlan, som kommer packad i bambu. Skiva öppen med en köttyxa och ut kommer en slät, klibbig kakanin du kan sked, gjord med glutinöst ris, kondenserad mjölk och ost.
