nötkött tri-tip stekt kommer från Ländstycket familjen nedskärningar. Det är en föga känd bit kött som, under många år, var en annan smakrik snitt avgick till marken nötkött högen eller för slaktaren att roa sig.
denna billiga och smakrika gemensamma bäst för rostning, rökning, grillning, eller förvandlas till biffar, har skjutit i höjden i popularitet under de senaste åren. Det är inte bara lätt på handväskans strängar, men det är också en doddle att laga mat utan att spendera timmar på grillen.
fick din uppmärksamhet? Tänkte så …
så, slå upp din lokala slaktare, få öva med några spännande recept, och vara den första att införa tri-tip till din BBQ kompisar!
i den här Briefen kommer vi att se till att du vet allt som finns att veta om denna crowd-pleaser, till exempel varför det är så bra, hur det slaktas, var du kan få det och vad du ska göra med det.
så, utan vidare, Låt mig presentera dig för tri-tip roast.
- Vad är tri-Tip Roast?
- var kommer tri-Tip Roast från på Kon?
- andra namn för tri-Tip biff
- smak, konsistens, fettinnehåll och ömhet
- Typiska användningsområden
- tri-Tip stekt näring
- köpa tri-Tip Roast
- var man kan köpa Tri-Tip Roast Online
- tri-Tip Roast pris
- Portionsstorlek: Hur Mycket Tri-Tip Per Person?
- hur man förbereder tri-Tip Roast för grillning eller rökning
- hur man lagar tri-Tip Roast på en Grill eller rökare
- tre bästa tri-Tip stekt recept från hela webben
- Elise Bauers Santa Maria Tri-Tip
- Modern honung söt skorpa tri-Tip Marinade
- Carolyns Ölmarinerad Tri-Tip
- slutsats
Vad är tri-Tip Roast?
tri-tip i många år tillsattes till nötkötthögen, och som sådan är det relativt okänt jämfört med Ländbiffar eller Rib-eye.
slaktare skär traditionellt upp hela slaktkroppen själva. De hade begränsat utrymme på sin disk, och deras utrymme skulle sparas endast för de främsta och dyra nedskärningarna. Resten chuckades på nötkötthögen eller togs hem för sin familj.
nuförtiden, på grund av att de flesta kött skärs och förpackas massor av stora tillverkare, är nästan alla snitt tillgängliga och kommer att dyka upp i både stormarknader och slaktare, vilket är bra för oss eftersom tri-tip verkligen är ett av de största Rökande kötten, eller om det delas i biffar är det en av de bästa biffarna för grillning.
tillbaka på 1950-talet Kalifornien, en handfull slaktare började spotta rostning tri-tip tillsammans redo att gå hamburgare, och det blev snabbt en ny favorit och lukrativ ’grab and go’ varm mat erbjudande för massorna.
när ordet kom ut började folk sedan be om det som en gemensam att de kunde laga mat hemma för vänner och familj, och det var då som tri-tip-kärleksaffären började.
var kommer tri-Tip Roast från på Kon?
namnet hänvisar till dess triangulära form och dess placering vid spetsen av Ländstycket.
det är tensor fasciae latae-muskeln i styret eller Kvigan, som finns i slutet av Bottenlänken. Sitter under och framför höften på koen, förenar spetsen flanken och runda primaler.
en relativt öm köttbit på grund av sin position och under måttlig användning som muskel kan den kokas som en LED eller huggas i biffar för snabb grillning.
om du vill veta mer om alla populära nedskärningar, se till att besöka vår omfattande guide till de bästa styckningsdelar av nötkött.
andra namn för tri-Tip biff
det exakta ursprunget till namnet är inte uttryckligen kända, men många foodie bloggar tillskriver det till västkusten i Amerika, och mer specifikt, Santa Mariarea på 1950-talet.
legenden har det en enarmad slaktare som heter Bob Schutz först långsamt rostade den och förde den till massorna, och som sådan har det ofta kallats en Santa Maria biff sedan.
dess andra namn inkluderar:
- Cardiff Crack – namnet på havet marknaden i Cardiff-by-the-sea San Diego, och deras mest populära marinad, som består av spruckna pepparkorn.
- Bottom Linse Roast — på grund av dess läge i botten Ländstycket området av Ländstycket primal.
- Triangle Roast — på grund av sin form när en hel fog och det faktum att det smakar enormt när det är långsamt rostat.
oavsett om du vill ha ljudet av exotiskt kött från Kaliforniens kust eller ett obskyrt snitt från Cardiff, är detta ett fint snitt som alla bra slaktare kommer att känna till och rekommendera om du ber om det.
smak, konsistens, fettinnehåll och ömhet
tri-tip är en smakfylld favorit av en anledning-det ser ut som biff, skivor som brisket, och ändå har den den biffiga smaken av en Ländstycke.
tillagad höger och huggen över kornet, den är fuktig och succulently öm med en lätt tugga.
det har en bra mängd fett på locket och lite måttlig marmorering, vilket ger en igenkännbar smörig smak som vanligtvis kommer från dyrare snitt som Ribeye.
Typiska användningsområden
tri-tip kommer både som en stor fog och som biffar, så det är väldigt mångsidigt för alla behov och recept.
populär som en stor fog för att långsamt steka, grilla eller röka, det finns oftare som rostderivat än biffen. På så sätt kan konsumenten bestämma om den ska delas upp i biffar eller laga hela.
tri-Tip stekt näring
| näring | Total mängd (baserat på 3 oz servering) | % Dagligt värde (baserat på 2000 kalorier / dag) |
|---|---|---|
| kalorier | 150 | 10% |
| mättat fett | 2,6 g | 15% |
| natrium | 45 mg | 2.2% |
| Protein | 22 g | 44% |
| järn | 1, 4 mg | 8% |
| zink | 4, 1 mg | 30% |
det är också en stor källa till Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, fosfor, zink, selen och kolin; full till randen med näringsrik godhet.
köpa tri-Tip Roast
efter att ha sett en något ny ökning i popularitet är den nu lätt tillgänglig i de flesta stormarknader och slaktare. Och om det inte är det, fråga bara eftersom de flesta slaktare gärna beställer det åt dig.
det kan köpas som både en hel klippa och enskilda biffar, så du har valet beroende på vad dina planer är. Den är lätt tillgänglig i 1 till 2 lb leder eller enskilda 5oz biffar.
online köttmarknader kommer sannolikt att ge dig ett bättre val och chans att göra en bra kvalitetsskärning.
de visar dig en rad bra, bättre eller högkvalitativa köttnedskärningar med varierande priser, så att du kan ställa in en budget och beställa vad som passar dig. Att betala för kvalitetsackrediterat kött är alltid god praxis.
var man kan köpa Tri-Tip Roast Online
många av oss använder online shopping eftersom det gör att du kan koppla av i bekvämligheten av ditt eget hem och få de saker du vill levereras direkt till din dörr. Så varför skulle det vara annorlunda att spåra en lysande bit nötkött?
kolla in dessa online-butiker och bläddra bland alla deras fantastiska nedskärningar och erbjudanden, inklusive tri-tip roast och biffar.
- Snake River Farms
- Holy Grail Steak Co
- Omaha biffar
tri-Tip Roast pris
i skrivande stund, tri-tip priserna är relativt höga, men enligt vår mening fortfarande stort värde för en sådan välsmakande köttbit med tanke på att det är ökande efterfrågan.
det är för närvarande prissatt till allt mellan $9 till $27 per pund över online-butiker, beroende på betyg och källa.
Portionsstorlek: Hur Mycket Tri-Tip Per Person?
hur mycket du behöver per person dikteras av aptiten hos dem du matar, hur du lagar den och vad du serverar den med.
med en vikt på 1 kg till 2 kg som helhet ska tri-tip mata minst 4-6 personer som huvudmåltid med sidor, eller mer om de placeras i smörgåsar eller omslag som lunch eller mellanmål.
hur man förbereder tri-Tip Roast för grillning eller rökning
med en så solid smak och så mycket kött som erbjuds kan beredningen vara så involverad eller så lätt som du vill att den ska vara.
den mest populära metoden är en torr gnidning före rökning eller en stark marinad som kommer att slåss mot köttets stora nötkött.
men om du gillar saker enkelt behöver du bara en bra krydda med salt och peppar som förberedelse för att laga den på ugnen, eller bara salt om du placerar den på en grill.
Se även
Brisket vs tri-tip-vilket är bäst, och varför?
hur man lagar tri-Tip Roast på en Grill eller rökare
denna snitt blev populär som ett resultat av långsam rostning, och det är nu etablerat som en grill och rökare favorit på västkusten.
så vi trodde att det bara var passande att vi håller fast vid sina rötter och visar dig vårt favorit sätt att röka det lågt och långsamt.
Tradition säger att använda Red Oak rökning chips och laga mat till medium-rare, så det är precis hur vi vill göra det:
- ta bort din tri-tip-stek från kylen och ge den minst en timme för att nå rumstemperatur.
- Ställ in din rökare med dina marker och du behöver en konstant 225-250F matlagningstemperatur. Så se till att du har en pålitlig termometer fäst eller till hands.
- när rökaren är upp till temperaturen, krydda köttet väl med en blandning av salt, peppar och pulveriserad vitlök. Om snittet har ett tjockt fettlock, gör det kors och tvärs för att hjälpa fettet att göra och förhindra att det dras åt och deformerar snittet.
- placera tri-tip i rökaren i cirka 60-90 minuter, eller tills köttets inre temperatur når 120-125F för medium-sällsynt.
- ta bort och tälta med folie medan du värmer grillen till hög värme.
- lägg köttet på grillen och bryn alla sidor tills en bra gyllene skorpa bildas och ta sedan bort.
- vila i ytterligare 5 till 10 minuter och skiv sedan mot kornet innan servering. Njut!
hur du skär och serverar din tri-tip har en enorm effekt på munkänslan och ömheten, så se till att kolla in vår artikel om hur du skär en tri-tip.
tre bästa tri-Tip stekt recept från hela webben
nu när du har sett hur mångsidig och förlåtande denna köttbit är på grillen och rökaren, är det dags att prova det själv.
här är våra favoritrecept som vi vet att du kommer att älska:
Elise Bauers Santa Maria Tri-Tip
detta är den traditionella Santa Maria-behandlingen.
torr gnidas i salt, peppar, salvia, rosmarin, oregano och cayenne, detta är nyckelkombinationen till den stora smakskorpan.
fullständigt recept och instruktioner finns här: Santa Maria tri-tip recept.
Modern honung söt skorpa tri-Tip Marinade
från en född bagare och foodie kommer denna enkla marinad för att ge en söt och sur skorpa som kommer att kittla dessa smaklökar.
nyckelbalansen är sojasås, Worcestershire sås och lite brunt socker för den extra sötmen.
Klicka här för att se detta söta recept: Honey crusted tri-tip recept.
Carolyns Ölmarinerad Tri-Tip
tricket till den här är en högkvalitativ öl med mycket smak och vitlök som plockar köttet innan det lämnas för att suga i marinaden i minst 8 till 10 timmar innan du grillar det.
förberedelse är viktigt här!
kolla videon här:
slutsats
tri-tip roast är en Västkustfavorit vars popularitet stiger snabbt, och som du har läst, av mycket goda skäl!
det erbjuder stort värde för pengarna, en enorm kavalkad av smaker när marinerad eller gnuggas med rätt ingredienser, och kan tillagas på alla sätt du vill ha.
Vad är inte att gilla?
så, oavsett om du planerar att damma av grillen eller piffa upp rökaren, kommer den här köttstycket att få dig tillbaka till sommarens gunga även om det fortfarande är iskallt där ute.