av Sara Pitzer
”
om du är djupt i trädgårdsarbete och självförsörjning, förr eller senare vill du försöka odla vete. Bland andra fördelar kan du komma bort från den kommersiella processen som växer ett perfekt bra korn, sedan skrapar av kli, skalar ut bakterien, bleker mjölet och säljer alla dessa saker tillbaka till dig separat.
om du försöker kommer du att upptäcka att vete är lätt att odla nästan var som helst i USA, även som en bredradig gröda i din trädgård. En trädgårdsmästare i Vermont intygar att ha planterat 30 pund vintervete på en åttondel av ett tunnland och skördat 250 pund spannmål i Juli. I en något mindre skala, även om du har en trädgård som är 20 fot med 50 fot, kan du plantera 6 pund vete och skörda nästan 50 pund korn.
innan du entusiastiskt planerar att lägga i tillräckligt med vete för att göra allt ditt bröd för nästa år, börja med ett litet provområde det första året. Denna testkörning gör att du kan lära dig hur kornet beter sig, vad dess odlingsproblem är, hur lång tid det tar att hantera det, hur det påverkas av olika klimatförhållanden och mer.
olika typer av vete
när du har bestämt hur mycket vete att plantera, måste du bestämma vilken typ att plantera. Det är lätt att bli förvirrad om typer av vete. Vintervete planteras på hösten och skördas från mitten av maj i söder till slutet av juli i norr. Vårvete planteras på våren och skördas på hösten. Både vår-och vintervete delas vidare in i mjukt vete (saknar högt gluteninnehåll och används främst för bakverk och kex), hårt vete (med högt gluteninnehåll och används för bröd) och durumvete (används för pasta). Sorten du väljer beror på var du bor. Kontrollera med din lokala kooperativa förlängningsagent för att lära dig vilka sorter som är bäst för din region. (För att hitta källor för små mängder vete frön, Prova vår Seed and Plant Finder, eller kolla med dina lokala gårdsbutiker.)
plantera vete
Plantera vintervete på hösten för att möjliggöra sex till åtta veckors tillväxt innan jorden fryser. Detta ger tid för god rotutveckling. Om vete planteras för tidigt kan det kväva sig nästa vår och det kan vara sårbart för vissa sensommarinsekter som inte kommer att vara ett problem i det kallare höstvädret. Om vintervete planteras för sent kommer det inte att övervintra bra.
vårvete bör planteras så tidigt som marken kan bearbetas på våren. Gör den första plöjningen på hösten, sedan till och så på våren. För att säkerställa en jämnt fördelad gröda, räkna ut mängden frö du behöver, dela upp det i två högar och sända en del i en riktning, till exempel från öst till väst. Sänd sedan resten från norr till söder. En cyklon vev såmaskin kommer att göra ett jämnt jobb, men sändning för hand är bra för en liten tomt. Du kan också plantera den i rader som andra grödor.
täck fröet genom att rototilling eller håva in det till ett djup av 2 till 2 1 2 tum 2 tum för vintervete och 1 till 1 1 2 tum 2 tum för vårvete. För bästa resultat, rulla eller på annat sätt fast sängen för att säkerställa god frö-jordkontakt.
skörda korn
när du beundrar ditt veteställ kommer du att märka i midsommar (senare för vårvete) att färgen på stjälkarna blir från grön till gul eller brun. Huvudet, tungt med korn, tippar mot jorden. Det betyder att det är dags att testa kornet. Välj ett huvud, plocka ut några korn, och pop dem i munnen. Om de är mjuka och degiga är kornet ännu inte klart. Fortsätt testa. En dag kommer kornen att vara fasta och krispiga, och det är dags att skörda.
vid skörd, hur ska du skära vete? Om du har en tillräckligt liten tomt, kommer du bara att klippa huvudet av vete från stjälkarna. Det går snabbt om ditt vetefält inte är större än cirka 6 fot bred och 25 fot lång.
använda en scythe. Om du gillar det gamla sättet att göra saker och kommer att skörda en större mängd spannmål, kan du använda en scythe och vagga. Vaggan är en serie långa träfingrar monterade ovanför scythe-bladet. Skytten skär vete, och sedan bär vaggan det skurna vetet till slutet av varje gunga och sätter det i en snygg hög, staplad med alla huvuden grupperade ihop. Du kan klippa med Skytten ensam, men du skulle spendera mycket tid på att plocka upp det skurna vete och ordna det för enklare hantering.
skörda med en segel. Ett annat möjligt verktyg för att skära små mängder korn är Segeln. Det handlar om att ta tag i och klippa, ta tag i och klippa. Håll en handfull vete i din vänstra hand och sväng skäran med din rätt för att skära växterna på nästan marknivå. Det är möjligt att knäböja eller huka sig i olika positioner för att undvika att bli för trött. När du skär handfullar, lägg dem i små högar med alla huvuden pekade i samma riktning.
bindande skivor. Nästa steg är att binda kornet i skivor, vardera ca 12 till 14 tum i omkrets — ett gäng du kan hålla bekvämt i dina händer. Bind samma dag som du skär vete. Det är trevligt att ha två personer som turas om att klippa och binda. Du kan binda med sladd eller balpressens garn eller till och med med några av vetestammarna och vrida dem på ett sätt som håller bunten fast.
härdning av kornet. Stack skivor upprätt i en väl ventilerad, torr plats säker från sädesätande djur. Våra förfäder staplade skivor för att göra chocker i fältet, men med små mängder är det lätt att ta med skivorna ut ur vädret. Kornet har botats när det är svårt, splittras lätt och kan inte bucklas med din miniatyrbild.
tröskning. Nu är det dags att tröska kornet — för att separera halmen och agnarna från den. Du kan gå om detta på ett antal sätt. En metod är flailing. En flail består av en bit av trä om 3 fot lång — handtaget — fäst med en läder rem till en kortare bit om 2 fot lång. Den kortare biten kastas upprepade gånger på kornets huvuden och krossar några huvuden varje gång. Om du använder den här metoden kan du förvänta dig att producera cirka 3 kilo vete på 20 till 25 minuter. Det är långsamt arbete. Det finns också ett knep för att lära sig att svänga svansen utan att rappa dig själv på huvudet.
ett annat sätt är att slå de enskilda skivorna mot insidan av en stor, ren papperskorgen. På två timmar kan en tröskare producera en burk full av vete, men med mycket agnar och till och med fasta huvuden i den. Detta är snabbare än flailing, men producerar mer skräp som måste separeras från vete.
Winnowing. Den vanliga metoden för winnowing är att hälla kornet från en behållare till en annan, så att antingen vinden eller vinden från en elektrisk fläkt skjuter ut det lättare agnet ur kornet. Upprepa processen några gånger för att få kornet så agnfritt som möjligt.
de bästa sätten att lagra vete
hur du lagrar spannmål beror på hur mycket du har att göra med. Att lagra det ordentligt betyder att skydda det från värme, ljus och fukt, liksom från råttor, möss och insekter. Du kan hålla en liten mängd korn i plastpåsar i frysen praktiskt taget för alltid, men det tar mer ansträngning att lagra större mängder.
den allmänna rekommendationen är att lagra hårt vinter — eller vårvete med mindre än 10 procent fuktinnehåll-en fuktnivå som faktiskt är svår att uppnå utan ytterligare torkning (se nedan). Fem gallon metall-eller plasthinkar med friktionslock är idealiska för att lagra alla korn. Ett hundra kilo korn kan lagras i tre av dessa behållare. (Soptunnor är inte bra för lagring eftersom det är svårt att göra dem felsäkra.)
dessa burkar förhindrar att insekter kommer in i kornet, men du måste ta ytterligare ett steg för att eliminera alla ägg eller larver som redan finns i kornet. En enkel metod är att värma kornet i ugnen i 30 minuter vid 140 grader Fahrenheit, vilket också hjälper till att minska fuktinnehållet. Om du inte är säker på noggrannheten i ugnens termostat, kontrollera den med en ugnstermometer: temperaturer högre än 140 grader kan skada kornet.
slipning av korn
vissa böcker föreslår att man använder en mixer för att mala kornet, men det fungerar inte bra. Du kommer inte att kunna göra fint, fint mjöl — bara en grov måltid med partiklar av ojämn storlek. I början, att köpa en billig, handvevad Kvarn låter rätt och romantiskt — tillbaka till naturen hela vägen! Men hur mycket mjöl ska du mala? Du måste mala hela eftermiddagen för att få tillräckligt med mjöl för sex brödbröd, och det är lämpligt att avskräcka dig från att baka alls efter de första försöken. Att använda en elektrisk mjölkvarn är ett bättre sätt att mala stora mängder. När du väljer en Kvarn, ställa följande frågor:
- kommer det att hantera mängden mjöl du förväntar dig att mala på en rimlig tid?
- slipar det utan att överhetta kornet?
- kan den justeras för att mala olika grader av grovhet?
- är det lätt att använda och rengöra?
- kommer reservdelar att finnas tillgängliga om du behöver dem?
- tillverkas det av ett välrenommerat företag som kommer att hedra garantin?
vid slipning av spannmål, undvik frestelsen att mala stora mängder för framtida användning. Mala vad du behöver i kanske en vecka och kyl den oanvända delen i en lufttät behållare. Hela korn kan lagras i månader utan förlust av smak eller näring, men detta gäller inte fullkornsmjöl.
Anpassad Från Backyard Homestead, redigerad av Carleen Madigan. Ursprungligen publicerad i Homegrown fullkorn av Sara Pitzer. Båda böckerna från Storey Publishing, 2009.
-
Publicerad den Dec 31, 2009
att ge julklappar som kommer direkt från ditt hjärta och hemman kommer att ge mening till gåva.
senap älskare recept
om du är en senap älskare, är detta recept för dig. Snabb, enkel och mycket mångsidig, du kan inte gå fel med din egen hemlagad senap.
arbete som en tillgång
Tänk på värdet av dina färdigheter och arbete för att bygga en självständig och ekonomiskt säker livsstil medan du matar din passion.
