det finns inget bättre den här tiden på året än rökt lax för semesterfester. Den har en rik smak och ljus färg. Det är också ett hälsosamt alternativ som är fullt av smak. När du väljer rökt lax har du två alternativ: varmrökad lax eller kallrökad lax. Dessa två typer av rökt lax har olika texturer, smaker och användningsområden.
här på östkusten är kallrökad lax den mest populära. Den har en silkeslen konsistens och bara en antydan till en rökig smak. Det är bara lätt kryddat så att laxens ljusa smak lyser igenom. Det går bra på en bagel med gräddeost och kapris. Det är också perfekt för lagom stora horderves eller en charkuteri styrelse med gourmet kex och ost.
på västkusten är varmrökad lax mer populär. Den har en fläckig konsistens och djupare rökig smak. Efter det är det härdat, är det ofta belagt med en glasyr eller gnidning innan det röks. Svartpeppar, teriyaki och lönn är vanliga smaker av varmrökad lax. Denna rökt lax smakar bra i krämiga dips, tårtor, soppor och quiches. Det är också ett populärt val för omeletter och förvrängningar.
anledningen till att kallrökad lax och varmrökad lax har så olika smaker och texturer är på grund av deras olika härdnings-och rökningsprocesser. Båda är gjorda av lax av högsta kvalitet som har botats i timmar och sedan sköljts och rökt. Härdningsprocessen är annorlunda för kallrökta laxverser varmrökad lax. Kallrökad lax är torrhärdad i salt för att dra ut mycket fukt. Varmrökad lax härdas i saltvatten eller våt saltlösning innan den röks.
efter att laxen har botats, vanligtvis över natten, röks den. Kallrökad lax röks vid en mycket låg temperatur på ungefär 90 grader Fahrenheit. Varmrökad lax röks vid en högre temperatur runt 120 grader Fahrenheit.
den låga temperaturen som kallrökad lax i rökt på Gör att den har en silkeslätt konsistens, frisk smak och ljus färg som liknar rå lax. Den högre temperaturen som varmrökad lax röks på är det som ger den en fläckig konsistens och rökigare smak.
båda typerna av rökt lax kan ätas kallt direkt ur förpackningen. Varmrökad lax kan också värmas upp och är utmärkt i varma rätter. Till skillnad från färsk lax, som bör beredas och ätas inom 48 timmar, har rökt lax en längre hållbarhetstid. Det kan avnjutas i upp till en vecka.
om du vill ha rökt lax för en semesterfest eller att njuta av dig själv, sluta med City Fish Market! Vi bär den mest populära sorten av kallrökad lax: rökt norsk lax. Den har en tät rökig smak i motsats till andra sorter. Det kommer säkert att bli en hit i ditt hushåll eller på en fest. Vi bär också utsökt varmrökad lax. Kom förbi för att kolla in vårt stora urval av skaldjursspecialiteter själv!
letar du efter mer information och recept för skaldjur? Kolla in fler inlägg på vår blogg!