Rå mjölkost i Virginia-fredlig Hjärtgård

idag ska jag granska hur man får rå mjölkost i Virginia via vårt flockdelningsprogram. Och, eftersom jag har massor av nya lyssnare, jag kommer att granska vår creamery projekt.

jag vill ta en minut och säga Välkommen till alla nya lyssnare och välkommen tillbaka till min veteran homestead loving stam. Tack för att du stannade vid FarmCast varje vecka. Jag uppskattar er alla så mycket.

som alltid händer det mycket och det finns inte tillräckligt med tid på dagen för att få allt gjort. Och som alltid älskar jag det. Det är så bra att vara vid liv.

Homestead Life Updates

vi får äntligen en paus från värmen. Regn har äntligen återvänt-åtminstone för tillfället. Det finns fortfarande en hel del sommar kvar att gå.

Flockaktieprogram

det har varit ett tag sedan jag pratade om vårt Flockaktieprogram. Vi erbjuder dig möjligheten att ha din egen del av vår mjölkbesättning. Du kan också uppleva vad vi är välsignade med genom att driva vår gård. Jag vet att ni inte kan göra det vi gör, men ni skulle vilja ha nytta av färska mejeriprodukter från betesuppfödda kor.

hur du får rå mjölkost i Virginia är att köpa en del av besättningen och sedan helt enkelt betala en månatlig ombordstigning och underhållsavgift så tar vi hand om allt annat åt dig. På veckobasis kommer du till gården och hämtar dina färska mjölkprodukter. Vi har smör och ost året runt. Under den aktiva mjölkningsperioden har vi även färsk, rå a2a2 mjölk och yoghurt.

vi garanterar färsk mjölk från första lördagen i Maj till sista lördagen i oktober. Ibland har vi mjölk tidigare och ibland varar det längre in i November. Som jag sa tidigare finns ost och smör tillgängligt året runt. Vi har många medlemmar som bara är i det för ost och smör.

om du inte känner till a2a2 milk, har jag en podcast om det ämnet med titeln ”Vad är A2a2 Milk?”. Länk i showen anteckningar. Eller bara gå till vår hemsida (ge webbadress), klicka eller tryck på podcast menyalternativet och bläddra efter det. Det är en väg ner på sidan eftersom det var väl över ett år sedan att jag gjorde den podcasten.

området vi tjänar

för dig där ute som lyssnar på ljudet av min röst, om du är i södra/sydvästra Virginia-området eller norra North Carolina-området, är vi här för dig. Det handlar om en timmes resa från Winston-Salem, North Carolina och kanske en och en halv timme från Greensboro. I Virginia, Martinsville, Hillsville och Galax är alla mindre än en timme bort. Wytheville är drygt en timme. Det tar oss en timme och 10 minuter att komma till centrum Farmer ’ s Market. Roanoke är 2 timmar från oss. Floyd, Christiansburg och Blacksburg är någonstans däremellan.

Herd Share Pickups

vi är öppna för försäljning på gården och herd share pickups: lördagar 3-5pm och tisdagar 10am – 12pm. Kom ut och skaffa dig lite homestead solsken. Ta en titt på hur våra djur föds upp. Vi svarar på alla dina frågor och ser till att du får det bästa gräsmatade och färdiga nötköttet, Lammet och geten på marknaden idag. Tisdagar 10am – 12 pm och lördagar 3-5 e.m.

Creamery

för nya lyssnare vill jag gå igenom vad vi gör med vår creamery. Min man, Scott, bygger ensam vår USDA-inspekterade mejerianläggning. Det är en monstruös uppgift. Han har gjort det fysiska arbetet med det i tre och ett halvt år. Långt innan det utarbetade han planerna. Han föddes med en hammare i handen så han är mycket skicklig på att göra dessa ritningar. Vi hade långa diskussioner om vad vi behövde inkludera. Mjölkinspektören har varit involverad varje steg på vägen. Många timmar gick in i designen innan den första biten av marken grävdes upp för stiftelsen.

när det är klart kommer vi att kunna erbjuda våra råa mjölkostar till allmänheten. Just nu är det bara tillgängligt via vårt flockdelningsprogram som jag just pratade om. Mjölken, smöret och yoghurten kommer bara att vara tillgängliga via herd share. Om inte och tills lagarna ändras i Virginia.

det finns många olika delar till creamery building-projektet. Det finns en lada, en mjölkning salong, en mjölk förråd, ett badrum, osten gör rum, två ost grottor, en kommersiell kök och en skyltfönster där jag kommer att göra affärer med er alla.

ladugård

längst bort från min bakdörr är ladugården och djurloafingområdet. Det är här vi samlar korna för mjölkning. Det är täckt och kommer att hålla åsnorna ur regn och snö. Det finns också ett litet område på den andra av en vägg från stolpen plattformen. Det kommer att användas för olika andra aspekter av djurhållning.

Mjölkningsstativ och Mjölkningsbar

från loafingområdet går korna upp fyra korta steg för att komma till stöttorna. Detta område är uppbyggt med metallstänger som håller korna ihop och i perfekt vinkel för mjölkning. Korna går in i stolparna och äter lite mellanmål medan vi mjölkar dem. Vi står under dem där golvet i mjölkningsrummet och resten av byggnaden är ungefär 2 och en halv fot lägre än det förhöjda ladugårdsgolvet.

Låt oss göra en virtuell rundtur i resten av byggnaden. Du står för närvarande på golvet i mjölkningsrummet. Det är öppet och blåsigt. Designen är en vi såg på ett annat mejeri nära oss. De fick tanken från en resa till Nya Zeeland. De flesta mjölkningslokaler är stängda, mörka och fuktiga. Vår har ett tak men inga sidor. Luften cirkulerar fritt.

Tänk dig att du stod inför korna i deras stolpar. Vänd dig om och vänd dig åt andra hållet. Resten av creamery är nu framför dig.

mjölkrum

direkt framför dig är dörren till mjölkrummet. Det är här mjölken lagras. Det finns en direkt rörledning från mjölkningsrummet till mjölkrummet. Huvudfunktionen är en stor mjölkbehållare i rostfritt stål. Vår tank rymmer upp till 80 liter mjölk. Mjölken måste kylas snabbt och det här är utrustningen som får det att hända. I enlighet med USDA-inspektionsregler måste den tömmas, rengöras och saneras minst var tredje dag.

direkt till vänster skulle vara väggen i den stora ostgrottan. Det finns ingen åtkomst från denna sida, kallad den smutsiga sidan. Längst till vänster finns ett Tvättstuga. Den håller tvättmaskinen och torktumlaren och rörledningssystemet. Det är verkligen högt. Jag är glad att det kommer att vara bakom stängda dörrar i tvättstugan.

badrum

du står fortfarande i mitten av salongen golvet. Direkt till höger är en dörröppning till den rena sidan. Gå genom dörren, omedelbart till höger är ett badrum komplett med dusch. Vi kommer att kunna komma i smutsiga och svettiga från mjölkning och ta en snabb dusch och komma in i rena kläder innan vi går in i den ”rena sidan”.

när du går in i detta avsnitt är badrummet till höger och framför dig är förvaringsutrymme för rena kläder, förkläden, handskar, stövlar och så vidare som används i osten gör plats. Det är det ultimata i rena utrymmen. Det finns till och med kokkärl med blekvatten på olika platser för att hålla sulorna på stövlarna rena och desinficerade.

ost gör plats

förbi lagringsområdena är ingången till osten gör plats och en hård höger sväng leder till en ingångs-/utgångsdörr till creamery till höger. Vi kommer att gå in i osten gör rum. Här hittar vi alla verktyg och utrustning som används för att göra osten. Ett vat är mittpunkten. Men det finns massor av ostformar eller formar för att forma ostmassan. Det finns handfat och bord – allt rostfritt stål. Hyllor innehåller olika uppsättningar av vikt, mätverktyg och rengöringsmedel. I hörnet finns den magnifika cheddarostpressen som vi specialbeställde från Nederländerna.

golven har en kakel med en speciell och mycket dyr injekteringsbruk som håller upp till det sura pH-värdet i ostvasslan. Den töms ut ur kärlet direkt på golvet och rinner ner till ett golvavlopp i hörnet.

Ostgrottorna

när du har kommit in i rummet, sväng vänster och gå hela vägen över rummet till utgångsdörren. Det leder till ett gemensamt område mellan ostgrottorna och köket. Direkt framför dig är dörren till den lilla ostgrottan. Till vänster är dörren in i den stora ostgrottan. Till höger finns en öppen dörröppning till det kommersiella köket.

råmjölksostgrottorna är kraftigt isolerade rum som bibehåller specifika temperaturer och fuktighet. Vi använder för närvarande den lilla grottan för att åldra ostarna vi gör för våra medlemmar i besättningar. Det är komplett med undantag för el. Scott har något riggat upp som fungerar ganska bra för luftfuktaren, en liten lampa, fönsterluftkonditioneringen och Cool Bot. Cool Bot är en elektronisk enhet som lurar luftkonditioneringen att tro att det är varmare än det faktiskt är så luftkonditioneringen kommer att fortsätta att köra. De flesta kommer inte att kyla ett rum under 60 grader. Men med en Cool Bot kan vi få vår temperatur ner till de låga 50 – talet som är idealisk för åldrande ost. Den lilla luftfuktaren håller luftfuktigheten över 70% och ibland så hög som 83%. Jag skulle vilja få det att gå högre. Arbetar fortfarande med den detaljerna.

den stora ostgrottan kommer att vara lika utrustad och har tillräckligt med utrymme för att hysa ett helt års värde av ost. Vissa av våra ostar behöver minst 8 eller 9 månader för att nå en anständig mognad och blir bara bättre med tiden.

kommersiellt kök

stående i den posten alkov, stor grotta till vänster, liten grotta framför dig, sväng höger in i det kommersiella köket. Du kan se ännu en ingång / utgångsdörr. Det är inte där ännu, men du kommer så småningom att se en stor spis till vänster om dörren och en trippel diskbänk till vänster mot den väggen. Bord av rostfritt stål kommer att ligga mitt i rummet. Frysar och kylskåp kommer att fodras längs väggen mittemot dörren. Ett fönster ovanför frysboxar kommer att ge besökarna en vy in i ost göra plats.

långt till höger ser du dörren till skyltfönstret. Och det är det sista rummet i byggnaden. Naturligtvis har den också en ingångs – / utgångsdörr. Den här dörren är där ni skulle komma in i byggnaden för att hämta produkten. Ett annat fönster här som tittar in i osttillverkningsområdet.

när det äntligen är klart kommer vi att ha ett öppet hus för er alla att komma och se hur allt blev. Klasser i osttillverkning och konservering av mat kommer också att vara en tid där ni alla kan se den slutliga skapelsen. Och om du är en besättning aktieägare, veckovisa och/eller månatliga besök ger dig ännu mer tillgång till allt.

det gick lite längre än jag ursprungligen tänkt men jag blir så upphetsad när jag pratar om vårt krämeri. Jag vill att alla ska veta hur underbart det här projektet är och vilket underbart jobb Scott gör för att få våra drömmar till liv.

vad sägs om några homestead uppdateringar på djur, trädgårdar och fruktträdgård.

djur

alla djur mår bra, även i värmen. Korna producerar lite mindre mjölk på riktigt varma dagar, men för det mesta gör de ett fantastiskt jobb med att producera mjölk och annars mumsa lata på gräs hela dagen.

kalvarna blir större varje dag. Lunas öga är läkt och det ser ut som att hon kommer att ha permanent ärrbildning på hennes ögonglob. Vi har nu flugorna under kontroll och förutser inga framtida problem med pink eye.

vi är nere på bara två tjurar som höjs för kött. Jag ringde köttprocessorn idag för att få dem planerade. Det kommer att vara oktober 2021 innan de kan behandlas. Det finns fortfarande hicka i livsmedelskedjan på grund av viruset. Det verkar som om det kommer att ta ett tag att få det flödet tillbaka till det normala. Överflödet från stängning eller minskning av tjänsten från stora bearbetningsanläggningar håller överväldigande mindre, anpassade bearbetningsoperationer som används av småbönder.

getterna och fåren gör också mycket, mycket bra. Jag är glad att vi inte har haft några problem med lamm i år. Det är första gången i vår historia på denna gård som vi har kommit så långt utan att förlora ett enda lamm. En 70% till 80% överlevnad är mycket vanligare för oss.

jag märkte att kapporna på åsnorna är riktigt glansiga idag. Förmodligen för en månad sedan tappade de äntligen hela sin vinterrock. Ganska ofta rullar de i smutsen och tråkiga sina rockar, men vi hade regn igår kväll och de var särskilt glansiga i morse.

Trädgård

värmen har hållit mig upptagen med att vattna trädgården. Jag vet inte om jag nämnde detta i tidigare podcasts, men jag hoppas ha droppbevattning på plats nästa år. Vi fortsätter att förbättra våra trädgårdar varje år och jag tror att det är dags för det automatiska bevattningssystemet att komma igång igen. Vi hade det i ett par år, men vi har inte rekonstruerat det sedan hela trädgården redesignades för fyra år sedan.

paprika, tomater och solrosor är centrum för trädgården just nu. Många av solrosorna har blommat. De är underbara. Tomatplantorna är laddade med gröna tomater. Jag såg en orange i morse jag måste gå dit senare och se om det finns andra. Paprikorna producerar bra. Några av paprikorna är mindre än jag tror att de borde vara och jag tror att det beror på inte tillräckligt med gödning. Jag måste öka mitt spel på den arenan.

Tja nu när jag tänker på det, basilika, oregano och timjan är också värt att notera. Jag tog ett oreganoblad till Scott häromdagen och lät honom lukta det och identifiera det. Älskar du inte bara lukten av färsk basilika och oregano? Jag kommer att torka lite av det för användning i vinter.

Orchard

många björnbär äts av fåglarna. Det finns en mark hog hål där också. Han utnyttjar förmodligen också. Scott gick ut med motorsågen och klippte en stig mellan raderna. Jag kanske nämnde det förra gången. Han började förra veckan och bara igår avslutade alla raderna. Jag kan fritt plocka bär nu. Men det finns fortfarande så mycket som behöver hända med att städa upp dessa rader av björnbär. Nu när jag har en tydlig väg, jag förutser den slutliga saneringen som händer mycket senare. På hösten eller kanske till och med på vintern.

jordgubbarna är helt överskridna med ogräs. Jag har en uppgift på min kalender som säger,”weed jordgubbarna”. Det står också att det är fyra veckor försenat. Har du någon aning om hur många ogräs som har tagit över på fyra veckor? Det är mycket. Det finns mycket mer ogräs än jordgubbsplantor. När man tittar på den ljusa sidan är de större ogräsen mycket lättare att dra upp på en gång. Och med bara lite arbete, det gör en mycket stor buckla. Att känna att du har åstadkommit något är väldigt lätt när du ser jorden där den tidigare var täckt av stora gröna saker med massor av klistermärken.

slutliga tankar

det är det för dagens podcast. Jag hoppas att du gillade rundturen i creamery. Det är bra att granska hur långt vi har kommit då och då. Om du letar efter rå mjölkost i Virginia eller i närheten, jag hoppas att du kommer att överväga att gå med i vårt flockdelningsprogram. Vi gör riktigt fin ost och vår mjölk är rik, näringsrik och bäst av allt utsökt. Smöret jag gör är det bästa jag någonsin har smakat och jag har haft andra gräsmatade råmjölksmör. Min är superb. Du hittar inte denna typ av kvalitet och smak någon annanstans.

om du gillade den här podcasten, glöm inte att prenumerera via iTunes eller din favorit podcast-lyssningsapp. Också, Vänligen dela denna podcast med någon av dina vänner eller familj som kan vara intresserade av denna typ av innehåll.

Tack så mycket för att du lyssnade och tills nästa gång, må Gud fylla ditt liv med nåd och fred.

att lära sig om flockaktier:

besök vår hemsida Herd Share sida

för att dela dina tankar:

lämna en kommentar på vår Facebook-sida
dela denna show på Twitter, Facebook och Instagram

för att hjälpa showen:

lämna en recension för Peaceful Heart FarmCast på Apple Podcasts.
prenumerera på iTunes, Stitcher Radio, Google Play Musik, TuneIn eller Spotify
Donera på Patreon

webbplats

www.peacefulheartfarm.com

rå mjölkost i Virginia