X om du någonsin har haft en gourmetmåltid på ett high-end steakhouse har du förmodligen märkt ett brett utbud av nedskärningar tillgängliga på menyn. Från ländstycke till filet, New York strip till Prime rib, varje snitt av biff har sin egen unika smak och textur profil och finsmakare kan spendera timmar debattera vilket är det bästa snittet av biff.
medan var och en av dessa biffar är mer än bra, sticker två vanligtvis ut på toppen för smakprofil och popularitet. Porterhouse vs rib eye steak-debatten är en som verkligen är avsedd för historieböckerna. Oavsett om du planerar en hemlagad gourmetbiffmiddag, eller bara alltid velat veta vilken nötkött att välja, har Steak University täckt dig. Fortsätt läsa för att upptäcka skillnaden mellan porterhouse och ribeye och vilken biff som passar dina köttälskande smaklökar.
X
Porterhouse vs Ribeye fakta
om du är en dedikerad läsare av Steak U, vet du att rib eye steak tar sitt namn från klippets ursprungliga plats längs koens övre ribbbur, närmare huvud och nacke. Med tanke på bristen på rörelse och fet kött i detta område av en kos anatomi tenderar ribeye eller rib steak att vara väl marmorerad och öm. Nackdelen är att för vissa kan en ribeye vara lite för fet.
X däremot kommer porterhouse-biffen från koens nedre revben, närmare länden eller bakänden. Detta område får en liknande träningsnivå som ribeye, men har ett lägre fettinnehåll, vilket gör det mer smakligt för vissa biffälskare. Porterhouse består faktiskt av två olika stycken nötkött, marmeladen längs ena sidan och en remsa biff på den andra.
de viktigaste skillnaderna mellan porterhouse och ribeye kommer ner till fett-och beninnehåll. Porterhouse innehåller ett” T ” -format ben, medan ribeye kan komma i ben-eller benfria sorter. Ribeye biffar har en distinkt” köttig ” smak med tanke på den höga fetthalten. En Porterhouse biff har också två olika struktur och ömhet profiler med tanke på de två olika styckningsdelar av biff inblandade.
matlagning en Porterhouse vs Ribeye biff
det finns också skillnader i föredragen tillagningsmetod för en porterhouse vs ribeye biff. En ribeye innehåller i allmänhet ett ben mot utsidan av nötköttet eller inget ben alls. Detta gör ribeye till ett utmärkt val för stekning, grillning på grillen, grillning i ugnen eller bara om någon annan applicering av värme och eld du kan tänka dig. När grillning över en öppen låga bör du vara försiktig med flare ups som orsakas av smältande fett som kan röding din gourmet biffar i en hast.
porterhouse har däremot en inkonsekvent profil med ett stort mittben, vilket gör en bra sår uppnådd genom jämn kontakt med en hetpanna ett svårt förslag. Det lägre fettinnehållet gör detta snitt till en bra kandidat för grillning med öppen eld. En porterhouse biff behöver också en något större tillagningstid, 3-4 minuter per sida i motsats till 2-3 för en ribeye, med tanke på det stora mittbenet och den typiska storleken på biffen.
vad sägs om en T ben biff vs. Ribeye?
vi skulle inte göra våra Steak University-läsare rättvisa utan att också prata om T bone steak i Porterhouse vs ribeye-konversationen. Kom ihåg hur vi nämnde tidigare att porterhouse har ett distinkt T-format ben i mitten? Visar sig att T-bone och porterhouse nedskärningar är mycket lika. Faktum är att den enda skillnaden mellan de två är storleken i den runda tenderloindelen av skäret. Ett porterhouse kommer att innehålla en stor, rund fullskärning av marmelad. Ett T-ben kommer bara att ha en halvcirkelskärning av tenderloin, vilket ger biffen den distinkta t-benformen.
packa upp
där har du det, allt du behöver veta när det gäller skillnaden mellan en porterhouse och ribeye eller en T-bone biff och en ribeye. Vad är den bästa biffen mellan de två? Jo det beror på din smak! Vi föreslår att du försöker båda för att bestämma vilken biff som passar dig. Trots allt är variation livets krydda. Bläddra Chicago Steak Company berömda urval av porterhouse och ribeye biffar och bestämma vilken du gillar bättre för dig själv.