det är plats räkor säsong i British Columbia.
i år började livesäsongen den 15 maj och det förväntas bara vara i cirka 30 till 40 dagar den här gången (normalt varar det från cirka sex till åtta veckor). Så tidsramen för att njuta av dessa delikatesser är ännu kortare än vanligt.
för spot-räkor älskare, här är några alternativ att överväga för inköp (inklusive pickups eller leverans) eller äta ute, liksom vad som väntar från årets festival.
Jenice Yu
medan Fresh Ideas Start Here (FISH) erbjuder spoträkor i sina Vancouver (2959 West Broadway) och Burnaby (180-7515 Market Crossing) butiker, lanserar det också popup-platser i White Rock och Richmond.
kunder kan förbeställa live B. C. spot räkor online för pick-up på Park N räkor platser.
för hämtning från Uli ’ s Restaurant (15023 Marine Drive) i White Rock imorgon (22 maj) måste beställningar göras före 9 pm ikväll.
beställningar kan också hämtas från fishs huvudkontor (11551 Twigg Place) i Richmond, med början imorgon.
de som bor i Metro Vancouver men inte kan hämta sina beställningar själva kan förbeställa spot räkor svansar från lokala online-livsmedelsbutiker Legends Haul under en begränsad tid (för leverans den 28 maj).
Glowbal Restaurang
räkor aplenty
för dem som föredrar att äta räkor som utarbetats av kockar, Glowbal Restaurang (590 West Georgia) är serveringsubbliskt Pund spot räkor med vitlökssmör och grillad citron för lunch och middag ($34) och happy hour ($29).
under tiden serverar Coast (1054 Alberni Street) fyra utvalda maträtter för sin plats räkor-Palooza (fram till slutet av säsongen):
- spot räkor ceviche, med calamansi, kokos, och serrano chili;
- pan-seared crispy vitlök spot räkor, med chili, soja och lime;
- spot räkor poke, med sushi ris, avokado, mango och soja-chili sås;
- grillade spot räkor (med blåsor baby tomater, poblano paprika och rökt romesco).
Coast Restaurant
förutom ovanstående val kan diners på Coast också välja ett pund spoträkor med en flaska Quails Gate Rosaboric för $75 under happy hour (2:30 till 6 PM).
för dem som föredrar upphämtning eller leverans (ring 604-685-5010 eller besök webbplatsen), restaurangen erbjuder tre alternativ för ett pund av B. C. spot räkor:
- pan-seared crispy vitlök spot räkor, med chili, soja och lime;
- grillad med citronsmör och salt;
- ångad med vitt vin och beurre blanc.
Provence Marinaside
Flair Fran portuguais
f.Kr. spoträkor är en del av den utvalda vingårdsserien på Provence Marinaside (1177 Marinaside Crescent).
den här månadens meny innehåller en första kurs av kyld engelsk ärtsoppa med pocherade B. C. spoträkor (med kärnmjölk CR jacobme fraiche) eller B. C. spot räkor och kammussla crudo (med lime espelette dressing och solrosgroddar).
val för en andra kurs inkluderar grillad och provencalsk stil B. C. spot räkor duo med tagliatelle och zucchini band i extra jungfruolja eller stekt hälleflundra och spot räkor duo med kyckling ostron och vårgrönsaker.
ett urval av viner från Salt Spring Island ’ s kutat Brasilis viner finns också.
två-rätters menyn är $ 66 per person, en två-rätters vin parning är $25 per person, och en två-rätters petit vin parning är $15 per person.
dessutom finns ett pund grillad eller ångad B. C. spoträkor att beställa till marknadspris.
för fullständig information, besök restaurangens hemsida.
Leila Kwok
Tojo ’ s take
kocken Hidekazu Tojo från Tojos restaurang erbjuder sin japanska ta på delikatessen.
”söt, ren provsmakning med en krispig konsistens, räkorna är en lokal delikatess och bäst förberedda helt enkelt, med sushi ris som nigiri eller lätt ångad eller kokt”, säger Tojo i ett pressmeddelande. ”I Japan serveras de under speciella fester; för mig symboliserar B. C. spoträkor vårens bounty och skönhet.”
Tojo ’ S Spot Prawn Kit ($88, serverar två) inkluderar:
- en halv pund av BC spot räkor, serveras med Tojo speciella sås och paras ihop med en maträtt av medel smaksatt, lätt stekt kummel i ströbröd;
- en grönsak chirashi skål, med kardborre rot, Trä öra svamp, och sparris;
- en säsongsbetonad gommae av grönkål, mangold, och broccoli.
BC spot räkor nigiri finns också på A la carte menyn för $ 6 vardera.
för beställningar, besök restaurangens hemsida eller ring 604-872-8050.
Spot Prawn Festival
Fest fun
Chefs’ Table Society of BC (CTS) och Pacific Prawn Fishermen ’ s Association kommer att hålla sin årliga Spot Prawn Festival—genom virtuella medel i år, förstås.
2021-upplagan innehåller fryst skaldjur chowder tillgänglig från Organic Ocean (Manhattan-stil seafood chowder från Legends Haul är slutsåld) och en online-lista med recept att bläddra igenom.
det finns också en online-händelse från 7 till 8 pm den 29 maj, värd CBC Vancouver nyhetsankare Lien Yeung, som inkluderar en matlagningsdemonstration för en trerätters middag, med Maenam chef Angus An (BC spot räksallad med chili sylt), Naramata Inn chefs Ned Bell och Stacy Johnston (kyld wild BC. Spot räkor), och Aura Waterfront restaurang och uteplats kock Ken Nakano (grillade B. C. spot räkor).
fullständig information och biljetter finns på evenemangets hemsida.
intäkter från festivalen hjälper till att stödja Chefs’ Table Society of BC-initiativ, inklusive kulinariska stipendier och legacy project CTS Culinary Library.
Plats Räkor Festival