krispiga, hemlagad potatis latkes för Hanukkah, eller för att tillfredsställa din nästa potatis pannkaka craving!
Vad gör den perfekta latke? Är det skarp nivå? Är det konsistens eller kryddor? Kanske för dig, din kärlek till latkes hänger på vem som gjorde det. Medan vi aldrig kommer att hävda att vi har något på din Bubbies latkes, tror vi att latkes vi gör på Zingermans delikatesser är det näst bästa. Eller kanske du tycker att du blir kär i Deli ’ s krispiga, hjärtliga latkes, serveras med äppelmos och Calder mejeri gräddfil, och gör att du köper dem till din nya familjetradition!
Latkes finns tillgängliga på Deli året runt, men under Hanukkah går Deli kitchen crew i full-on latke production mode, blötläggning och strimling högar av Yukon Gold potatis och spanska lök, blandning med betesfält ägg, mjöl, bakpulver, salt och Tellicherry peppar och sedan dunking in i Deli ’ s friterare. Under veckan kommer besättningen att göra mer än 3,000, vilket står för 20 procent av vår årliga latke-försäljning, som klockar i cirka 12,500!
Latkes är en maträtt som är speciell för många människor tack vare familjetraditioner och forntida, symbolisk historia. Läs vidare för att lära dig mer om deras lore för att imponera på dina vänner och familj vid din nästa latke-studded samling.
historien om Latkes
på Zingermans, vi älskar att lära sig om historien bakom våra favorit traditionella livsmedel, och det inkluderar latkes! Idag är de en häftklammer vid varje Hanukkah-firande.
Hanukkah, en åtta dagars Judisk Helgdag även känd som ”Festival of Lights”, firar återinvigningen av Jerusalems andra heliga tempel. Denna återinvigning ägde rum när den återvände till judisk kontroll efter det framgångsrika Maccabean-upproret mot Seleukidriket under 2: a århundradet f.Kr.
en del av återinvigningen av templet inkluderade återuppbyggnad av dess altare och belysning av dess menorah. Efter att ha brutit kontrollen över templet fanns det bara tillräckligt med rituell olja för att hålla menorah tänd under en dag. Mirakulöst varade oljan åtta dagar, tillfälligt den exakta tid det tog för dem att göra mer. Idag firas detta mirakel av olja med åtta dagars firande av belysning av menorah, spel, gåvor och traditionella Hanukkah – livsmedel stekt i oljeliknande latkes!
som vår vän Joan Nathan, drottning av amerikansk judisk matlagning, lägger den i New York Times,
”poängen med latkes vid Hanukkah är inte potatisen utan oljan. Det som är viktigt är att berätta om miraklet om en natts olja som varar åtta nätter i templet för över 2000 år sedan.”
medan potatislatter är en fixtur i dagens Hanukkah-firande, sågs de först i historiska texter inom historien om Judith, men de var gjorda av ost! Judith var en judisk hjältinna som besegrade Holofernes, den assyriska armens general, efter att ha matat honom salt, ricotta pannkakor. Vissa tror Judith handling av mod ägde rum under samma Maccabean revolt som föregick mirakel Hanukkah, men andra tror att de ägde rum hundratals år isär. Hur som helst var det Judith som först introducerade salta, stekta pannkakor.
men vänta, varför är latkes vi känner och älskar idag gjorda av potatis, inte från Judiths historia? Tja, födelsen av potatis latke, och utvecklingen av ost latke, hände slutligen som svar på massplanteringen av potatis som ägde rum i Polen och Ukraina. Som ett resultat är majoriteten av latkes idag gjorda av potatis, men det är värt att notera, de kan göras med strimlad grönsaker eller som Judiths recept, med ost!
en annan utveckling av latke över tiden är fettet de kokas i. Medan det är symboliskt och traditionellt att laga latkes i olja, var schmaltz gjord av kycklingar, gäss eller nötkött ett vanligt matfett när olivolja inte var tillgänglig.
Beställningsalternativ
Beställ heta latkes med ditt val äppelmos, gräddfil eller båda när som helst på zcob.me/deli eller genom att ringa 734.663.3354.
eller beställ i bulk från vår Hanukkah-meny och få dem kalla, redo att värma upp för din egen fest. Besök zcob.me/hanukkah eller ring oss på 734.663.3400.
båda alternativen är tillgängliga för hämtning vid Deli-eller Ann Arbor-leveransen.