inlagda ägg är vanligtvis hårdkokta ägg som härdas i ättika eller saltlösning.
som med många livsmedel var detta ursprungligen ett sätt att bevara maten så att den kunde ätas månader senare.
inlagda ägg har sedan dess blivit en favorit bland många som mellanmål eller smårätter (en liten maträtt serveras före en måltid) populär på pubar, barer och krogar, och runt om i världen på platser där öl serveras.
ägg som används för betning ska ha rena, ljudskal. Små eller medelstora ägg är vanligtvis ett bra val för betning så att kryddan kan tränga in i ägget. Färska ägg är bäst att använda för betning för att säkerställa högsta möjliga kvalitet.
efter att äggen är hårdkokta avlägsnas skalet och de nedsänks i en lösning av ättika, salt, kryddor och andra kryddor. Äggen kräver lite tid att krydda (dvs plocka upp smakerna från betningslösningen). Om små ägg används är det vanligtvis 1 till 2 veckor tillåtet att krydda. Medelstora eller stora ägg kan kräva 2 till 4 veckor för att bli väl kryddat. Använd äggen inom 3 till 4 månader för bästa kvalitet.
inlagda ägg måste förvaras i kylskåp och får inte utelämnas vid rumstemperatur.
de är höga i protein så att äta dem kan hjälpa dig genom de mörkare vinterdagarna. De har traditionellt ätits av denna anledning i kallare regioner i Europa.
Pickling ägg var de rigeur i England så långt tillbaka som 1830—talet, när ett offentligt hus som kallas Pickled Egg (på-var annars?- Londons Pickled Egg Lane) var förmodligen platsen att vara.
amerikanerna gynnade inlagda ägg i sina dykbarer och krogar. En burk inlagda ägg var ett av de idiotsäkra tecknen på att du faktiskt är i en dykbar.
en av de första dokumenterade omnämnandena av inlagda ägg i Amerika dök upp i ”The Kentucky Housewife” 1839. Där delade Lettice Bryan ett recept som inkluderade muskotnöt och kryddnejlika och föreslog till och med att skära dem i ringlets.
nära mitten av 1800-talet var inlagda ägg en häftklammer i tyska salonger i USA.
en variant som historiskt är associerad med Pennsylvania Dutch är det inlagda betägget där hela rödbetor, lök, vinäger, socker, salt, kryddnejlika och (valfritt) en kanelstång används som saltlake. Äggen får en rosa eller till och med lila färg från betorna och har en söt och sur smak. Inlagda rödbeta ägg, länge en vanlig mat på picknick och pot-lucks i Pennsylvania holländska land, har spridit sig in i folkköket i den omgivande ”engelska” och blivit ett populärt mellanmål som kan köpas i stormarknader så långt österut som Delaware River.
ett 50 gram (1,8 oz) medium betat ägg ger cirka 70 kalorier (290 kJ) av matenergi.
betning — konserverande livsmedel i ättika, saltlösning eller liknande lösning—är en av de äldsta metoderna för konservering av livsmedel. Även om det exakta ursprunget till processen är okänt, tror arkeologer att Forntida Mesopotamier syltade mat så långt tillbaka som 2400 f.Kr., enligt New York Food Museum.
fågelägg har varit värdefulla livsmedel sedan förhistorien, i både jaktsamhällen och nyare kulturer där fåglar tämdes.