historia av russin och torkad frukt
Vem säger historia är ett torrt ämne?
Läs allt om den fascinerande historien om russin och torkad frukt.
att lämna frukter ut för att torka i solen och luften är en av de äldsta metoderna för att bevara mat-oavsett om det blir druvor till russin eller färska fikon, datum, aprikoser och plommon i sina torkade motsvarigheter. Rosiner och torkade frukter är enkla, hälsosamma livsmedel, odlade av naturen och ”gjorda” av män och kvinnor i princip på samma sätt i tusentals år – långt före konstgjorda, frysta, konserverade eller bearbetade livsmedel.
människor har haft russin sedan civilisationens tidigaste dagar. De tidiga Fenicierna och egyptierna var ansvariga för att utöka populariteten för russin i hela västvärlden. På grund av deras långsiktiga lagring och enkel transport, russin reste med Christopher Columbus, kittlade George Washington gommen på Mount Vernon, hjälpte bränsle Robert E. Pearys erövring av Nordpolen 1908 och följde astronaut Scott Carpenter i yttre rymden 1962.
lär dig roliga fakta om russin och torkad frukt genom tiderna i följande tidslinje.
35 000 000 f. Kr. – Vitis sezonnensis! Det är inte en nysning utan snarare det botaniska namnet på den tidigaste kända druvvinen, som blomstrar i den södra delen av den franska regionen. Vinstocken utvecklas senare till Vitis vinifera, dagens mest odlade sort.
6000 f . Kr. – runt denna tid tros det att druvodling börjar i Transkaukasien (dagens länder i Armenien, Azerbajdzjan och Georgien). Det är blomningen av plommon och pruneproduktion också. Människor verkar upptäcka att torkade frukter har en mer intensiv smak och sötma än sina färska motsvarigheter.
4000 f. Kr. – druvodling expanderar till regionen Tigris-Eufrat (dagens Irak) om denna tid. Druvor går med i andra frukter som odlas i grannskapet som är lämpliga för torkning, såsom fikon och dadelpalm. (Palmen är infödd i regionen men blomstrar också i Afrika och Arabien.)
2440 f.Kr. – druvodling börjar i den egyptiska deltaregionen vid denna tidpunkt, memorialized i tempelsniderier, mosaiker och målningar.
2000 f . Kr. – smaklig måltid! Druvor konsumeras hemma under bronsåldern, vilket framgår av frön som finns i bostadsruiner i det som nu är Schweiz.
1700 f.Kr. – ”the epic of Gilgamesh”, en saftig dikt som hänvisar till druvor och vingårdar i forntida Sumeria och också till minne av den historiska kungen av Uruks äventyr, visas vid denna tidpunkt. Idag betraktas det som den äldsta kända skriftliga berättelsen på jorden.
1500 f.Kr. – i hela Indien, Persien och Arabien utökar människor sin kunskap om torkad frukt, vilket gör sitt utseende i både kök och folklore, inklusive den berömda berättelsesamlingen.
900 f . Kr. – en romersk soldat eller en fenicisk handlare tar en ny druvsort genom Italien till Iberia och Nordafrika. Det är Muscat, som troligen har sitt ursprung i Grekland och senare blir populär i hela romerska Frankrike och Tyskland.
218-203 f . Kr. – En av de största militära ledarna i historien, karthagiska general Hannibal fångar romarna ur vakt under andra puniska kriget genom att korsa Alperna med trupper som drivs av ingen annan än russin!
154 f. Kr. – forntida Rom kan inte få tillräckligt med russin. Rosiner används olika som belöningar i atletiska tävlingar, betalning för skatter, en medicinsk botemedel och byteshandel. Romarna festa på russin i Bacchanalian proportioner.
100-stora gourmand Marcus Gavius Apicius är den första författaren i den antika världen att skriva en kokbok. Han innehåller recept för en liten fisk souffl bisexuell och stekt kalvkött, båda med russin som en viktig ingrediens.
1095-1291 – bra som guld. Under korstågen ökar handeln mellan Europa och andra delar av världen dramatiskt. Bland de livsmedel som söks? Russin, förstås.
1300-när den europeiska rosinhandeln blomstrar blir läckra rätter som ”pottage” och ”frumenty” (kött eller fisk i kombination med russin och vinbär) populära över hela kontinenten.
1374 – Raisin inflation! Raisin priser i England Hoppa till en oerhörd två pence och tre farthings per pund.
1400-rosinbröd finns i överflöd. I Tyskland är det julbröd som heter stollen. I Italien, panettone. Och i Ryssland kallas påskbröd med russin kulich.
1492-sjömän inklusive Christopher Columbus upptäcker att russin är det perfekta ackompanjemanget för resor över öppet hav, eftersom de håller sig bra under långa perioder. Russin är bland rationerna för dem ombord på Nina, Pinta och Santa Maria.
1513 – spanjorerna börjar importera träd som bär frukt som är lämpliga för torkning i Västindien. Senare spred fruktträd till Mexiko och amerikanska sydväst.
1595-nu ge oss lite figgy pudding. Genom att lägga till brödsmulor, Sprit och ägg till russin och andra torkade frukter i ”frumenty”, föds den traditionella engelska ”plommonpudding”. Längre söderut perfektar Spanien tillverkningen av torra och söta viner från russin.
1615-Cervantes pennor del II av Don Quixote, en av de tidigaste skriftliga romanerna på ett modernt europeiskt språk (spanska.) I det hänvisar han till att betala en arabisk översättare i russin.
1683-God fruktkaka! Österrikarna möter bounty av Mellanöstern frukt när turkarna överskridit Wien. För att fira deras överlevnad serverar Wiener tyska turbankaka, eller ”gugelhupf”, med fyllning av russin, citron och apelsinskal, mandel och kryddor på julmorgon.
1736-låt dem äta tårta. Polsk kung Stanislas Lesczynska, även känd som kungen utan rike, förvisas till Frankrike. Där skapar han ”baba”, ett dessertbröd med russin.
1754-George Washington börjar sin långa bostad på Mount Vernon, där russin är en häftklammer vid middagsbordet. Hans fru Martha förbereder en” plumb buljong ” gjord av märgben, bröd, socker, russin och vinbär. Hennes man förkunnar det ” den största framgången som Mrs.Washington har uppnått sedan vårt äktenskap.”
1800 – köket är navet i det amerikanska och brittiska hushållet, och böcker med instruktioner för matlagning ger värdefull information. Kokböcker förespråkar införandet av russin i olika rätter. I soliga Kaliforniens missionskedja växer fruktproduktionen.
1838-kommersialiseringens gryning. Tidigare Kentucky trapper William Wolfskill emigrerar till Kalifornien, där han planterar den första vingården av bordsdruvor nära Los Angeles. Han skickar sina druvor till guldgruvarbetare i norra Kalifornien till priset av en ”bit” (tolv och en halv cent) per vinstock.
1872-Vineyardist William Thompson från Sutter County, Kalifornien, importerar en Sultanina fröslös druvskärning från Almira & Barry Nursery of Rochester, New York. Hans prescience belönas när Sultanina är hans enda vinstock för att överleva plötsliga vinterfloder.
1873-lycklig olycka. Kommersiell förökning av William Thompsons fröfria druvor börjar i Kalifornien. I Fresno County torkar ett antal klasar av misstag och skapar den första kommersiella rosingrödan. Det transporteras till San Francisco och säljs som en ”peruansk delikatess.”
1875-Thompson går in i sina Sultanina-druvor i en lokal jordbrukstävling. Att inte veta deras formella namn, han dubbar dem ” Thompson seedless.”Moniker pinnar och Thompson fröfria druvor blir grunden för Kaliforniens druv-och rosinindustri. Tunnskinnad, utan frön och laddad med smak, de gör de bästa russinerna, det enklaste.
1880 – på $3-till-$20 en tunnland, billig mark och ett torrt klimat satte scenen för utbredd kalifornisk russinproduktion i områdena öster om Los Angeles och i San Joaquin Valley. Dalen växer till att vara det dominerande produktionsområdet för hela USA.
1881-de första armenierna anländer till Fresno County och tar med sig långvarig expertis inom russinproduktion.
1900-Russinproduktionen sprider sig mycket utanför Medelhavet och Kalifornien, hela vägen till Australien och Chile.
1900-1904-Robert Falcon Scott ger sig ut på sina expeditioner till södra polarområdena. Han innehåller russin i sina bestämmelser.
1908-1909 – Under Robert E. Pearys framgångsrika erövring av Nordpolen, pemmican (den indianska sammansättningen av torkat kött, bär och fett) tillsammans med russin hjälper till att upprätthålla festen.
1962-Astronaut Scott Carpenter biter i en rosinfylld, granola-typ konfekt och blir därmed den första personen som bär och konsumerar russin i yttre rymden.
idag-Säg vad? Polyfenoliska kemiska föreningar! Finns i hög koncentration i druvor och vin, de är bland de mest omtalade kostingredienserna idag. Trodde att främja god hälsa sedan så långt tillbaka som romartiden fortsätter polyfenoliska föreningar att undersökas av moderna forskare som tittar på deras antioxidant och andra hälsoegenskaper.