förutsatt att det görs konventionellt med en vit sås och potatismos topping fiskpai är en relativt enkel maträtt att matcha men vissa viner fungerar bättre än andra.
i allmänhet fungerar släta torra vita viner bäst. Jag vill dock betona torr-jag vill personligen inte ha persika, ananas eller tropiska fruktsmaker med min fisk – inte med denna traditionella maträtt, åtminstone.
här är några exempel:
-
Unoaked eller lätt ekad Chardonnay
Chablis är det klassiska exemplet. En mycket ljud, publik-tilltalande parning. Med en rikare, mer lyxig paj som innehåller lax, kammusslor eller tillsatt grädde eller med en paj med ett konditorivaror kan du gå för en lite rikare stil med vit vinröd eller annat coolt klimat Chardonnay men överdriv inte ek
-
Chenin Blanc
fungerar mycket på samma sätt som Chardonnay. Återigen fungerar en mer mineralisk stil bättre än en fruktig enligt min mening
-
Blanc de Blancs champagne eller mousserande Chardonnay
samma resonemang – med några bubblor. Jag skulle föreslå en icke-vintage vin snarare än en vintage en. Håll det friskt.
-
Soave, Gavi och andra släta torra italienska vita
men inte Pinot Grigio som är lite lätt för en krämig sås och mäsk