Extra massa efter juicing? Kasta inte det-överväga dessa 3 tips för fiberpackade rester

vi har alla sett snaps av kändisar som sträcker sig runt La med moderna små flaskor grön juice. Men juicing är inte bara de rigueur för kändisar; juicebarer har dykt upp över hela landet och försäljningen av hemma juicers har gått igenom taket.

om du inte har hoppat på trenden ännu, här är vad buzz handlar om: ”Juicing ger dig en omedelbar, koncentrerad ökning av näringsämnen”, säger Peggy Kotsopoulos, en kanadensisk holistisk nutritionist som nu är baserad i New York.

näringsämnena absorberas snabbare och fullständigt i flytande form eftersom de kräver mindre matsmältning, säger hon. Dessutom är det självklart att du kan dricka mer bra saker än du någonsin kunde äta. (Ett 12-oz glas juice kan enkelt packa i fyra blad av grönkål, tre selleri stjälkar, en handfull spenat, en halv gurka och ett halvt äpple).

Leslie Beck: Rätt mix för livslängd: tre grönsaker och två frukt portioner om dagen

men även den mest effektiva juicing maskinen kan inte eke ut varje vitamin och mineral; vissa är kvar i massan. ”Ännu viktigare är att massan innehåller all fiber, vilket är viktigt för blodsockerkontroll, vikthantering och övergripande hälsa”, säger Kotsopoulos. Det är därför många näringsexperter rekommenderar att vi införlivar en del av juicermassan i våra måltider, istället för att bara kasta den i den gröna behållaren.

hur man kommer igång med juicing

morot, gurka och äpple är främsta massaval för nybörjare. De milda smakerna och de mjuka texturerna är lätta att arbeta med, särskilt i bakverk. Ofta kan de bara bytas ut för sina riven versioner till en favorit morotkaka eller zucchini loaf recept, till exempel, utan att kräva ytterligare justeringar.

varför du behöver äta färre ultra-bearbetade livsmedel som fryst pizza och granola barer

Antioxidant – och phytonutrient-packad kale är en av de mest populära gröna till juice och dess rester är ganska mångsidiga. Lägg det till grytor, pastasåsar, bakade kex, köttfärslimpa eller till och med veggiemassaburgerpatties. Detsamma gäller för chard, collard greener och persilja.

här är vad man ska göra med massa från en juicepress

massa från fibrösa grönsaker, som bladgrönsaker, kan behöva brytas upp för att förhindra en obehaglig trådig konsistens. Blanda den i din matberedare eller hacka den grovt med en kniv innan du lägger till den i ditt recept.

när du planerar att använda massa i din matlagning eller bakning, skala och kärna dina produkter innan det går ner i rännan. Du vill inte ha äppelfrön eller hård ananasskal i dina hemlagade frukostbarer.

om du har en avancerad långsam masticating juicer extractor som producerar mycket torr massa (eftersom den extraherar så mycket som möjligt från produkten), kan du faktiskt behöva rehydrera den först. ”Massan som kommer ut ur våra maskiner är som sågspån”, säger Carol Belmonte från Belmonte Raw i Toronto, ett råmatcateringföretag som specialiserat sig på juicing.

” det låter lite bakåt men du kan behöva lägga till lite fukt igen innan du använder den.”

reservera några matskedar juice, eller stöta upp mängden mjölk, olja eller buljong som krävs i receptet för att kompensera.

efter 80/20 av juicing? Du kan behöva krydda massan

om du följer den 80/20 gyllene regeln för juicing, där du maler upp mestadels grönsaker med bara lite frukt för smak, kan majoriteten av din massa vara lite intetsägande eller till och med bitter. Att lägga till mer kryddor eller smaksatta oljor i salta rätter, eller färska bär, torkad frukt eller hackade nötter i bakning, hjälper till att dölja all extra fiber.

grönsaker med naturligt starka smaker eller färger, som rödbetor, kommer att behålla både i sin massa och genomföra dina livsmedel.

Marni Wasserman, en kulinarisk nutritionist i Toronto, rekommenderar att du använder detta för att förbättra dina recept. ”Jag gillar att para betmassa med färska hallon i bakning”, säger hon. De flesta barn kommer inte att slå ner ljusrosa muffins, även om de är fyllda med betfibrer.

hur man lagrar kvarvarande massa

om du inte ska använda din massa direkt, kommer den att förvaras väl i en förseglad behållare i kylen i cirka 24 timmar.

du kan också frysa den i påsar, även om färgen och strukturen kan förändras något när du tinar den.

”jag gillar att frysa den i isbitbrickor och sedan använda den i frukostsmoothies”, säger Kotsopoulos. Fänkål och päronmassa är en av hennes favoritkombinationer. Blanda bara med färsk frukt, mandel eller havremjölk för en lätt morgonmåltid.

recept: Veggie pulp burgers

vill du använda fiber-rick rester från juicing? Prova detta veggie pulp burger Recept av Karen Robock.

ingredienser

• 1 540-ml kan blandade bönor
• 1 kopp massa (blandning av morot och grönkål)
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 kopp färsk persilja
• 1/2 kopp kokt quinoa
• 1 msk olivolja
• 1/4 kopp brödsmulor
• 1 ägg

metod

1. i en matberedare, pulsmassa, lök, vitlök och persilja.
2. tillsätt bönor och olivolja och puls tills de kombineras.
3. tillsätt ägg och brödsmulor och blanda noggrant.
4. forma till patties.
5. borsta grill eller stekpanna med olja; koka på medelvärme ca 5 minuter per sida tills gyllene.