Etiopisk matkultur och två månaders Fastesäsong av fastan – allAfrica.com

ortodoxa kristna i Etiopien börjar bara de ”grusande” två månaderna av fasta som kallas fastan. Under de kommande två månaderna kommer tiotals miljoner Etiopiska anhängare av den ortodoxa tewahedokyrkan att avstå från att konsumera kött, mjölk, smör, ägg och allt som innehåller dessa föremål. Fastan definieras som en period av avhållsamhet för allt som väcker köttets frestelser, inklusive kön, bland de mest puritaner av anhängarna.

det är också en tid att spenderas i böner, för de sjukdomar eller synder som man kan ha begått under de nio månaderna av glupsk konsumtion av matvarorna för att ”försvaga” kroppen så att den inte skulle tillgripa de syndiga frestelserna.

fastan är den längsta och för vissa, den svåraste fasta perioden. De flesta ortodoxa kristna avstår från kött och smör två gånger i veckan, på onsdagar och fredagar, åtta dagar i månaden och nittiosex dagar om året. I de gamla dagarna betraktades de som inte strikt följer dessa fasta regler som avfällingar av tron i allvarligare fall och dåliga kristna under mildare omständigheter.

som i någon kultur eller religion finns det också vad vi kan kalla puritaner som strikt följer fastesäsongens dos och don ’ ts och de som är mer liberala i sina åsikter om ondska och straff.

för de konservativa kristna börjar den genomsnittliga fastedagen på morgonen och bryts vid middagstid med icke-köttig, icke-fet mat och en kopp kaffe, vatten och, i fallet med de bättre offs bland dem, med ytterligare frukt och grönsaker.

det är dock synd att prishöjningarna på matvaror sannolikt kommer att störa stämningen om inte många kristna aptit denna fastesäsong.

ju mer konservativa bland fundamentalisterna, äter inte något så sent som 3:00 PM, efter mässan är klar och präster samt deras anhängare återvänder hem för att bryta sin fasta. De tillbringade sin tid med att be i de närliggande kyrkorna för att befria sig från de synder som de kanske hade begått intensivt eller omedvetet tidigare.

det är därför vanligt att se äldre män och kvinnor lämna kyrkans föreningar under de sena timmarna på dagen, gå långsamt till sina hem och dra sina värkande och försvagade kroppar som har berövats livets bränslen.

människor anses ibland vara tuffa kristna vars kandidatur till en plats i himlen kan verka garanterad, enligt den populära uppfattningen.

i den andra änden av spektrumet finns det liberala sinnade ortodoxa kristna som föredrar att tillbringa fastan säsongen i ett mer motiverat sinnestillstånd. Några av dem tror att ”det är vad som kommer ut ur din mun, dvs illprat, det är ont och inte vad som går in i din mun”.

det kan inte finnas något uttalande i Bibeln som stöder denna tankegång, men de flesta medlemmar i samhället verkar styras av denna liberala attityd. Så, dessa människor tar sina frukostar regelbundet utan att äta de förbjudna livsmedel.

på samma sätt äter de lunch och middag på vanliga timmar och spenderar dagarna utan att känna de vridande ont i magen som ofta orsakas av hunger.

det finns också de ”vetenskapliga sinnade” bland dem som inte hoppar över sina måltider och äter rimligt bra för att kompensera för de dietbrister som orsakas av fasteperioden. De rikare bland dem använder denna period för att ångra de hälsoskador som gjorts av de överdrivna och feta livsmedel som de har konsumerat under den icke-fastande perioden. De använder detta tillfälle för att rena sina kroppar av giftiga material som kan ha byggts upp i sina system.

etiopisk kultur är fylld med konton i förhållande till fastesäsongen. Det finns berättelser om människor som fastar offentligt men går till vissa platser på jakt efter köttig mat att konsumera i hemlighet. Dessa kan vara de extrema köttälskare som inte är få i eller samhället.

det finns också berättelser om män som hävdar att de är de ”mest trofasta anhängarna av fasta regler” men i privat äter de förbjudna livsmedlen. En dag sägs en man ha kommit hem sent på kvällen efter att ha druckit en bra mängd och börjar kasta upp.

hustrun som såg stora köttbitar i hans kräkningar håller huvudet och anklagar sin man för att förråda kyrkans regler. ”Jag svär till Gud, det här är resterna av middagen jag åt inför början av fastesäsongen!”Männen upprepar, hans röst tjock av dryck om inte med skam.

fastesäsongen är mycket välkommen av frukt och grönsaker återförsäljare som börjar driva upp priserna dagen efter starten av fastan. Under de kommande två månaderna går priserna på lök, tomater, olja och massor av andra ingredienser genom taket.

vi kan kanske kalla detta, de negativa nedfall av fastan säsongen som också är en tid av sorg för många slaktare som stänger sina butiker och gå till landsbygden för att tillbringa sin tid fasta med sina familjer. Andra omvandlar snabbt sina butiker till fasta matställen eller fiskhotell. Priset på konserverad och importerad fisk ökar också dramatiskt även om etiopierna är stora producenter och men dåliga konsumenter av fisk.

Etiopisk matkultur anses allmänt vara en av de hälsosammaste i världen och detta påstående har bekräftats av många turister som reste till landet helt enkelt för att få smaken av etiopisk mat. Fasta livsmedel rankas bland de bästa och hälsosammare livsmedel som erbjuds. Det finns en speciell matartikel som kallas yetsom beyaynetu, olika fasta livsmedel samlade på en stor bricka för att äta tillsammans.

denna specialitet inkluderar, injera naturligtvis plus, rå tomat , grön paprika, lök, kål, linser, blomkål, morot, rödbetor, och många andra objekt. Detta är den bästa vegetabiliska maten par excellence och färgen och smaken av denna maträtt är en oförglömlig upplevelse för alla som kan vara vegetarian kär i etiopiska köket.

Etiopiska fasta köket innehåller inte bara livsmedel. Det finns också drycker som är särskilt efterfrågade under låneperioden. Dessa inkluderar besso eller saftkorn som har rostats och kraschat i fint korn som blandas i vatten, lite socker eller honung tillsattes och drack särskilt på morgonen.

Besso uppskattas för det antioxidant, magvänliga och kroppsbyggande egenskaper även under den icke-fastande perioden. Människor som lider av magont och brutna ben ges ofta besso som en mat för att rehabilitera eller återuppbygga kroppen.

det finns också drycker framställda av krossade solrosfrön och drack på morgonen på tomma magar för deras kylnings-och härdningseffekter. Honungsmjöl är en annan dryck som föredras av dem som fastar eftersom den inte innehåller alkoholhaltiga ämnen som inte alltid är bra för hälsan.

detta kallas birz, medan den alkoholhaltiga varianten kallas tej, så många turister kanske känner till det när de besöker traditionella drycker över hela landet.

det finns också en alkoholfri version av tella, en traditionell alkoholhaltig dryck som konsumeras av etiopier i det kristna norr i många århundraden. Den bästa drycken i denna fastesäsong förblir dock vatten i vilken form det kommer, antingen flaska, kranvatten eller underjordiskt vatten tillgängligt i de flesta delar av landet.

Etiopiska fasta livsmedel och drycker är några av de hälsosammaste av alla dietstandarder. Spridningen av icke-smittsamma sjukdomar över hela landet tros ha orsakats av överdriven eller överkonsumtion av kött, smör, mjölk och ägg. Dessa livsmedel betraktas i väst som allvarliga hälsorisker och miljarder dollar värda undersökningar och droger produceras varje år för behandling av högt blodtryck, hjärtsjukdomar och diabetes bland andra.

spridningen av dessa sjukdomar i Etiopien är ett relativt nytt fenomen som orsakas av antagandet av västerländska matvanor och livsstilar av den nya generationen etiopier, särskilt de från rika familjer.

även om etiopier på landsbygden också njuter av dessa livsmedel, gör de det med måtta och bränner det under sin jordbruksverksamhet och långa promenader till marknaderna.

de hårda arbeten de gör på fältet används som den mest idealiska övningen för att kompensera de oönskade konsekvenserna av livsmedel som är rika på protein och kolhydrater.

dessutom har de flesta bönder i Etiopien sina små trädgårdar på bakgårdarna där de odlar åtminstone kål och potatis.

läkare rekommenderar för närvarande en övergång från fet till vegetarisk kost som det första steget för att förebygga eller behandla ovanstående sjukdomar genom att sänka överskottsvikterna hos patienterna.

fetma i Etiopien är också ett nytt fenomen som orsakas av skräpmatkonsumtion och urskillningslös ätning och brist på motion bland de flesta Etiopiska barn från bättre familjer.

dessa människor kan använda fastesäsongen som utgångspunkt för att korrigera sina ohälsosamma kostvanor och starta en ny livsstil. Det som är fantastiskt med etiopiernas matvanor är det faktum att naturen, eller årstiderna, verkar ha tilldelat vad de borde äta under fastan och de icke-ödesdigra årstiderna.

de två månaderna av fastan är alltså ett naturligt sätt att låta etiopier att få en paus från de dåliga matvanor de kan hänge sig åt och ge dem en gång om året möjlighet till fysiologisk vila och rehabilitering av deras med piller och specialbehandlingar men av tidsmässiga eller naturliga regler som är unika för etiopier och det är säkert en annan välsignelse.