här på Emmas mejeri anser vi att kor ska ha friheten att ströva omkring, beta våra betesmarker och producera rå ekologisk mjölk som är god smak och hälsosam. Våra kor producerar en naturlig mängd mjölk och intensifieras inte på något sätt för att producera mer, det är därför vår mjölk är rik på smörfett och protein.
vi homogeniserar inte vår mjölk men tror att när du lämnar en krämlinje kan du njuta av att helt enkelt sätta en un-manipulerad naturprodukt som är full av naturens bästa, vi erbjuder rå ekologisk mjölk och pastöriserad grädde och erbjuder brittiska bred leverans, Vi hoppas att du gillar det…
under åren har våra kunder varit intresserade av att ställa följande frågor:
är obehandlad mjölk licensierad?
A. Vi är en av endast en handfull gårdar i Storbritannien som är licensierad av Food Standards Agency att sälja rå konsumtionsmjölk, mjölk som är direkt från kon och som naturen avsett. Mjölken innehåller alla friska bakterier som vi behöver för att upprätthålla en hälsosam tarm och enzymerna lever vilket gör det lättare för oss att absorbera kalcium, för att inte tala om att de riktiga vita sakerna smakar bra – ju fler processer mjölken måste uthärda desto sämre smak. Vi är mycket noga med att se till att mjölkningsanläggningen och våra kor är pipiga rena vilket ger oss förtroendet att sälja vår mjölk och veta att det är den perfekta pint. Om du vill ha mer information om rå ekologisk mjölk, vänligen kontakta oss, mjölken är tillgänglig från gårdsbutiken och vi levererar också rikstäckande, beställningar över 60 år är också gratis frakt… prova det hälsosamma alternativet.
lagligheten gäller rå konsumtionsmjölk är sådan att den endast får säljas direkt av gården till slutanvändaren… om den kommer från någon annanstans är den inte äkta och får inte licensieras.
kommer rå mjölk att göra mig sjuk?
A: inte om det är korrekt licensierat och inspekterat av Food Standards Agency. Gräsmatad mjölk är i allmänhet hälsosammare eftersom mjölk från gräsmatade kor betyder att kon inte matas proteiner och sockerarter från koncentrerade matar, en ko är en idisslare och gräs (eller hö på vintern) är precis vad Kon behöver för att producera naturlig, god smakande mjölk. Nyckeln till säker rå ekologisk mjölk är hygien, i salongen och runt kon, vi tar stor omsorg för att se till att din mjölk är så säker som möjligt och så naturlig som den någonsin kan vara. Vi testar regelbundet för patogener för att bygga en bild av hur säker mjölken är under en tidsperiod. Vi regleras av Food Standards Agency och vi är skyldiga enligt lag att sätta följande hälsovarning på varje flaska:
”denna mjölk har inte värmebehandlats och kan därför innehålla organismer som är skadliga för hälsan, Food Standards Agency rekommenderar starkt att det inte ska konsumeras av barn, gravida kvinnor, äldre eller de som är sjuka eller har kronisk sjukdom.”
vilken ras av kor håller du och varför?
korna här på Gazegill är ekologiska gamla Engelska mejeri Shorthorns. De är mindre än de flesta moderna raser av kor och tillsammans med Ayreshire rasen Shorthorns skulle ha bildat Huvud rasen hålls i Storbritannien 60 för flera år sedan. De tar in mindre mat och kan trivas på dieter med lågt protein. Detta gör dem perfekta för ett organiskt system. De betar gärna över hedar, betesmarker och ängar och behöver inte koncentrerade foder för att producera ett hälsosamt utbyte.
vad är fettinnehållet i mjölken?
detta kan vara allt mellan 3,5% – 5.25% beroende på årstid. Mid-winter på den torra hö foder fettet är hög. Mitten av augusti när de är på den frodiga ’dimma’ gräs (ny tillväxt efter de hö klipps) fettet är som lägst men proteinet är hög vilket ger en mer balans intag av fett och proteiner när vi behöver dem mest.
hur länge lever korna?
korna här har en genomsnittlig livslängd på 20 år men vi har haft kor vid 23 tidigare. Detta är ovanligt eftersom den brittiska normen är 6 korta år främst på grund av höga utbyten och intensiv livsstil. Detta beror också på att de är på onaturliga dieter som innehåller proteiner och mollasserade sockerarter . Vi driver inte våra kor och vi räknar inte de producerade liter, vi lämnar den biten upp till våra tjejer. Vi har snarare lyckliga liv och ett längre stressfritt liv så vi får extra mjölk på lång sikt!
vid vilken ålder kalvar du dina kor?
vi kalvar vid 3. Den normala åldern i Storbritannien är 2 men de växer fortfarande i detta skede och det är inte rättvist att lägga den extra stressen att bära en kalv på dem vid den tiden, kroppen fokuserar på att lägga ner moderkakan till nackdel för skeletttillväxt. Detta bidrar också till att öka våra koras långa livslängd.
hur länge stannar kalvarna hos sina mödrar?
detta är upp till kon. Vissa är med sin kalv i 8 veckor efter födseln. Några bara 2 veckor, vissa kommer in i kalven bara på natten eftersom de vill spendera sin dag bete med besättningen. Grindar öppnas om de vill komma in på besök när vi lyssnar på våra djur och vill att de ska vara lyckliga.
de tar sällan inte till kalven och kommer inte att binda med den eller mata den. Om detta händer är vår oro att få råmjölk i kalven vid denna tidpunkt eftersom detta är avgörande för kalvens hälsa och utveckling. Vid denna tidpunkt går vi in och tar över vården och spenderar tid på att låsa kalven på en spene.
vi lämnar inte kalven på kon hela tiden eftersom detta kan öka en sak som kallas somatisk cellräkning eftersom spenarna sugs hela tiden, det finns också potential för bakterier att komma in i spenen eftersom sfinkteren öppnas flera gånger om dagen i en okontrollerad miljö – i salongen använder vi ett postmjölkande spendopp för att täta spenen och förhindra inträngning av bakterier. Somatisk cellräkning är antalet vita blodkroppar som klamrar sig på grädden och ju högre räkningen indikationen är att korens immunsystem fungerar och indikerar en potentiellt dåligt ko, för oss men det indikerar att en ko har ett hälsosamt immunsystem som inte maskeras av antibiotika.
vem mjölkar korna?
mjölkningen görs av Emma. Fram till 2 år sedan lyckades vi 10 år utan en ledig dag alls. Vi försöker nu komma bort från gården då och då. Vid denna tidpunkt har vi en lättnadsmjölkare men de har utbildats av Emma och förstår rutinen helt.
Emma förstår varje ko. Om de är sjuka kanske hon vet innan de gör det. Detta är viktigt eftersom vi kan reagera snabbt för att hjälpa dem snarare än att vänta och sedan måste ingripa med läkemedel eller antibiotika.
använder du antibiotika?
Nej. Vi har varit antibiotikafria här i 8 år och är väldigt stolta över det! Det tog ungefär 20 år av bra avel från våra flickor för att kunna vara fria från problem med saker som mastit för att uppnå antibiotikafri status. Det tog också förtroende för att låta korna växa immunitet utan att störa först. Inom den organiska sektorn är antibiotikaanvändning tillåten men det rekommenderas att använda mindre aggressiva antibiotika och karenstiden måste fördubblas, all behandling måste vara reaktiv och inte förebyggande.
vi anser att det finns många andra alternativ i mjölkbesättningen som kan användas före antibiotika. Våra kor är fria att ströva omkring på gården och hitta örter och gräs och även olika jordar för mineraler att äta, till dem hjälpa självmedicinera. Vi står fast vid antibiotikaanvändning eftersom de är livräddare och borde bara användas som sådana.
använder du korn i kornas foder?
den enda extra foder vi använder i salongen är en viktoriansk blandning. Detta är baserat på saker som vi lätt kan växa i Storbritannien. Ärtor, bönor och pulser. Ingen majs, soja eller palmolja. Dessa bönor och ärtor matar vi bara i små mängder. En för att det är dyrt och två beror på att för mycket protein i kosten kan orsaka saker som dåliga fötter och knän.
vi anser att hö / gräs som odlas på gården är det bästa för dem att äta men lite av en behandling i salongen är alltid en bra sak. Vi ser det som rättvis handel!
Vad gör du med kalvköttet?
så snart vi vet att vårnätterna är tillräckligt varma vänder vi dem sedan ut till betesmark. De hanteras och älskas. Vi besöker dem varje dag. Ibland när korna går till ny bete passerar de unga beståndet och pratar över staketet och gnuggar näsor. Vi anser att detta är viktigt att de alla fortfarande ser varandra och har den kontakten. Vi tar några kalvar på nötkött på ca 3 år och några är 9-11 månader och är frigående roskalv. Tyvärr är den brittiska mejeriindustrin fortfarande kort efter födseln förstörande100 000 kalvar varje år eftersom de har liten eller ingen kommersiellt värde, finner vi denna praxis motbjudande och bak allt född till vår besättning.
8 Skäl att dricka ekologisk rå mjölk
vissa människor dricker Organisk rå mjölk eftersom den är näringsrik och full av probiotika, vissa på grund av sin överlägsna smak, vissa är oroade över saker som antibiotika, GMO och bekämpningsmedelsrester i maten, medan det för andra handlar om ett avslag på massmatproduktion.
vi bestämde oss för att göra lite forskning och ta reda på vad som motiverar en växande arm av människor att dricka organisk opastöriserad, ohomogeniserad mjölk.
här är vad vi fick reda på:
1) smaken är spektakulär – slät, silkeslen, ojämn. Söt nästan, men inte i det minst rika.
2) främjar tarmhälsa – rå mjölk är full av probiotika, friska enzymer och ”bra” bakterier som är avgörande för tarmhälsan. Om du någonsin behöver ta antibiotika som dödar de goda tarmbakterierna, hjälper dricka Organisk rå mjölk att återaktivera tarmen. Dessutom innehåller rå mjölk olika enzymer som kan hjälpa till att förbättra matsmältningen av näringsämnen från andra livsmedel.
3) våra kunder berättar för oss att det hjälper till med allergier som astma och eksem – studier visar nu att barn som dricker rå mjölk är 50 procent mindre benägna att utveckla allergier och 41 procent mindre benägna att utveckla astma jämfört med andra barn.
4) hjälper immunsystemet-näringsämnen som probiotika, D-vitamin och immunoglobuliner (antikroppar) som finns i rå mjölk ökar naturligt immunsystemet och minskar risken för allergier hos både barn och vuxna.
5) hjälper till att främja god hälsa-kor som matas färskt grönt foder har visat sig ha högre nivåer av konjugerad linolsyra (CLA) ett mycket kraftfullt näringsämne som visas i) Hjälpa kampen mot alla 3 stadier av cancer, ii) främja hälsosamma blodsockernivåer och därmed minska våra chanser för diabetes och iii) förbättra hjärthälsan när CLA-konsumtionen ökar.
6) gräsmatad mjölk kan ha högre nivåer av Omega-3 och fettlösliga vitaminer – vilket är viktigt, de ändrar hur vår kropp svarar på stress och kontrollerar många metaboliska processer. De hjälper till med artrit, minskar alla markörer av inflammation, hjälper till med depression genom att öka välbefinnandet och kan visas för att hjälpa oss att fokusera.
7) mer smältbar-kunder som tidigare har beskrivits som ”laktosintoleranta” har lämnat recensioner som ”detta är den enda mjölken jag kan dricka utan problem!”(Jonathan, London). Studier har visat att rå mjölk är betydligt mer smältbar. En ny studie rapporterade att mjölk från svartvita mjölkkor innehåller en typ av protein som kallas A1, medan mjölk från traditionella raser tenderar att producera A2 – mjölk, liksom getter, bufflar-och människor.
8) fri från antibiotika, GMO och bekämpningsmedel – mer kommersiellt uppfödda djur matas med en proteinrik soja-och spannmålsbaserad diet för att öka mjölkproduktionen. Denna diet strider mot deras biologi som idisslare och kan orsaka sjukdomar som kan kräva att kor får antibiotika. Alla GMO och de flesta bekämpningsmedel är förbjudna att användas i ett organiskt system. I EU finns det enligt databasen för godkännande av bekämpningsmedel för närvarande 490 ämnen som är godkända för användning som bekämpningsmedel, av dessa är endast 28 godkända för användning i ekologiskt jordbruk och alla bar one är gjorda av naturligt förekommande ingredienser, den som inte är är en feromon som används i insektsfällor (inte applicerad på grödan) för att ändra avelscykler för vissa skadedjur
Gazegills mjölk är den enda vi känner till som säljs som dricksmjölk som är 100% antibiotikafri. Vår sällsynta rasflock på 70 kor är 100% organisk och gräs matas på sin naturliga kost, detta kan ge lägre mjölkavkastning men resulterar i friska kor och hälsosam naturligt näringsrik mjölk.
källor:
https://foodfacts.mercola.com/raw-milk.html
www.chriskresser.com/raw-milk-reality-benefits-of-raw-milk /
en anteckning om livsmedelssäkerhet – försäljningen av obehandlad mjölk regleras strikt av Food Standards Agency dagligen: obehandlad mjölk produceras idag under kliniskt rena förhållanden, går ”från spenen till tanken” utan att kontakta luften och kyls till 2C inom fem minuter. Gazegill levererar färsk ekologisk rå mjölk och grädde i isolerade lådor packade med is (leveransen är gratis och rikstäckande). Mjölk kan frysas.
Vad gör Gazegill speciellt-Gazegills sällsynta rasbesättning betar organiska betesmarker rik på vilda blommor, klöver och vilda gräs. Växter producerar kraftfulla antioxidanter för att skydda sig själva och när kor smälter dessa näringsämnen passerar de till oss människor när vi konsumerar deras mjölk. Friskt gräs, friska kor, friska dig!
