Coq au vin är en traditionell fransk maträtt av kyckling bräserad med vin, lardons, svamp, och eventuellt vitlök. Medan det använda vinet vanligtvis är vinrött, har många regioner i Frankrike varianter av coq au vin med det lokala vinet, såsom coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre eller coq au violet (Beaujolais nouveau), Coq au Champagne, etc.
skålens historia
olika legender spårar coq au vin till forntida Gallien och Julius Caesar, men receptet dokumenterades inte förrän i början av 20-talet; det är allmänt accepterat att det fanns som en rustik maträtt långt innan det. Ett något liknande recept, poulet au vin blanc, dök upp i en kokbok från 1864.
Julia Child presenterade coq au vin i hennes genombrott 1961 kokbok Mastering the Art of French Cooking, och hon förberedde det ofta på PBS cooking show den franska kocken. Denna exponering bidrog till att öka synligheten och populariteten hos maträtten i USA, och coq au vin sågs som en av barnets signaturrätter.