Är Konvektionsugnar Bra För Att Baka Kakor Och Kakor? – Kök siare

konvektionsugnar var en gång en lyx för professionella kök, men nu är de ett vanligt tillägg till hemköket. Dessa ugnar använder en fläkt för att cirkulera värme genom ugnen för jämnare rostning och bakning, vilket gör det till ett spännande verktyg för hemkockar. Men är konvektionsugnar ett bra val för att baka kakor och kakor? Vi har studerat denna bakningsmetod för att få svaret åt dig.

konvektionsugnar kan fungera bra när du bakar tätare smeter som kakor eller scones, vilket ger dessa godisar en krispigare skorpa. Men många tycker att rörelsen av värme i en konvektionsugn förhindrar kakor och andra lätta smeter från att få en ordentlig ökning, så det mesta skulle vara bättre att baka kakor i en vanlig ugn.

du har säkert hört talas om fördelarna med att baka efterrätter i en konvektionsugn, och det finns tillfällen när du använder en kommer att ge ett bra resultat. Vi har undersökt skillnaderna i bakning med en konventionell kontra en konvektionsugn för att avgöra vilka situationer som kräver varje typ av ugn. Läs vidare för att rensa upp all förvirring du kan ha om varmluftsugn bakning.

Hur Fungerar En Konvektionsugn?

konvektionsugnar bakar annorlunda än konventionella ugnar; den torra värmen cirkuleras av en fläkt på baksidan av ugnen. Värme rör sig runt din mat för att bibehålla rätt temperatur under hela tillagningstiden. Denna rörelse tar också bort fukt från ugnen, vilket skapar en krispigare och brunad skorpa på maten.

fördelarna med konvektionsugnar

cirkulerande värme tros laga jämnare, till exempel bryna kött runt. Värmefördelningen lagar också rätter snabbare. I konventionella ugnar resulterar stapling av rätter i ojämn matlagning för varje maträtt, och om du placerar skålen för nära värmeelementet kan maten brinna. Men konvektionsugnar gör att du kan stapla rätter eller laga mer än en maträtt åt gången; ugnen bibehåller rätt temperatur för varje maträtt, oavsett var de placeras i ugnen.

nackdelarna med konvektionsugnar

de flesta hemkockar har en inlärningskurva i vad de behöver göra för att använda sin konvektionsugn korrekt. Eftersom de flesta recept skapas för konventionella ugnar måste du göra justeringar innan du lagar mat. Dessa justeringar kan innefatta att sänka temperaturen och minska tillagningstiden. I en konvektionsugn är bakning av godis lite svårare; den värmerörelsen påverkar deg och smet mer än en konstant, fortfarande värme och kan göra din efterrätt kortare med mindre ökning.

konvektionsugnar för bakning av något recept

författaren till ett recept använder köksredskap på ett visst sätt för att generera ett specifikt resultat. Kakor och kakor som skapades med en konventionell ugn kanske inte stiger lika bra och har en hårdare skorpa när de bakas i en konvektionsugn.

om inte receptet specifikt kräver en konvektionsugn, bör du inte följa ett skriftligt recept när du bakar med din konvektionsfunktion –istället kan temperatur-och koktidsjusteringar vara nödvändiga. Till exempel rekommenderar de flesta matexperter inte att baka kakor och liknande desserter i konvektionsugnar, men små justeringar kan framgångsrikt baka andra sötsaker med en tätare smet.

Klicka här för att se Harbor digital kitchen timer på Amazon.

Vilken Temperatur Bakar Du Kakor I En Konvektionsugn?

konvektionsugnar lagar mer effektivt än konventionella ugnar. Därför rekommenderar matexperter att sänka temperaturen i receptet med cirka 25 grader. Du kan behöva experimentera med varje specifikt recept, men det är en bra utgångspunkt. Du bör också kontrollera dina kakor långt innan receptets tid noteras, cirka 10 minuter tidigare, eftersom de kommer att baka snabbare än i en vanlig ugn.

men oroa dig inte för att vrida och byta bakpannor om du bakar två kokkärl åt gången. Den jämna värmefördelningen bibehåller temperaturen för båda kokkärlen under tillagningstiden.

Klicka här för att se detta Rachel Ray bakeware set på Amazon.

Hur Håller Du Kakor Formade När Du Bakar?

för att hålla dina kakor formade medan du bakar, använd pergamentpapper eller silikonbakningsmattor istället för att spruta ditt kakblad med nonstick spray. Papperet eller mattorna skapar en solid bas för kakan att hålla fast vid istället för en fet.

Klicka här för att se Amazon Basics silikonbakningsmatta på Amazon.

att frysa dina kakor i 10 minuter innan du bakar hjälper också till att bibehålla kakans form. Och du bör alltid låta ditt kakblad svalna innan du bakar ytterligare ett parti kakor; att lägga kakdeg på en varm bakpanna får den att spridas snabbt och förlora sin form.

Vilken Temperatur Bakar Du En Tårta I En Konvektionsugn?

livsmedelsexperter rekommenderar i allmänhet inte att baka kakor i konvektionsugnar. Kakor stiger bäst med en stadig värme; värmerörelsen justerar kakans smula och kan orsaka att den inte stiger ordentligt.

men om du vill experimentera med din ugn kan du börja med att sänka bakningstemperaturen med 25 grader eller med cirka fem till tio grader mindre än receptet kräver om kakan är stor. Och precis som med kakor, se alltid till att kontrollera din tårta minst 10 minuter innan receptet säger att kontrollera eftersom konvektionsugnar lagar mycket mer effektivt än konventionella ugnar.

Vilka Livsmedel Tillagas Bäst I En Konvektionsugn?

kött och grönsaker drar nytta av konvektionskokning eftersom värmefördelningen stekar dem snabbare och ger dem krispig hud och härlig brun färgning.

pajer och bakverk får ett lyft från den jämna värmerörelsen; värmen smälter fett snabbare, vilket gör bakverk lättare och fluffigare. Att baka flera kokkärl med kakor är också bra i en konvektionsugn eftersom den jämna värmen eliminerar behovet av att byta kokkärl halvvägs genom tillagningen.

Vilka Livsmedel Lagar Inte Bra I En Konvektionsugn?

du bör försöka undvika kakor och andra livsmedel med lätt smet som snabbbröd, souffel och vaniljsås. Men många matbloggare och kockar har framgång med att baka alla slags godis i en konvektionsugn, även om det tar flera justeringar och experiment. Du kan alltid prova olika tekniker med dina desserter för att se om du kan få konvektionsbakning för att ge dig bra resultat.

Ska Du Få En Konvektionsugn?

konvektionsugnar är mycket vanligare nu, men du kanske inte är säker på om du vill ha en eller inte. Konvektionsförmågan kommer att ge en ny dimension till din matlagning, speciellt om du är villig att experimentera. Men om du fortfarande är osäker på om du behöver en, är en bra kompromiss att hitta en ugn som har en konvektionsfunktion som stängs av. Det finns många olika typer på marknaden i olika prisklasser, så du kommer säkert att hitta en som passar ditt kök, matlagningsstil och budget.

i slutet

konvektionsugnar är bra för många livsmedel, såsom stekar och grönsaker; de bruna mat snabbt och jämnt. De kan också lägga till en krispig kant till dina kakor och andra täta smeter, som scones och pajskorpor. Men det rekommenderas inte att baka dina kakor eller andra lätta smeter, som souffel och snabbbröd, i konvektionsugnar eftersom värmefördelningen kan förstöra smulan och förhindra en ordentlig ökning.